Danni dell'olio di palma negli alimenti. Olio di palma, danno. Probabilmente l’idea sbagliata più comune sull’olio di palma è che non venga digerito nel corpo umano, ma si depositi direttamente in “pezzi” nello stomaco, sulle pareti dei vasi sanguigni, ecc.

Uno degli ingredienti alimentari più comuni sul mercato è l'olio di palma, che tutto incontrato nei prodotti, ma sanno poco di lui.

È così dannoso e può essere consumato? Proviamo a capirlo. A proposito di danni e benefici olio di palma parleremo di cibo nell'articolo.

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Che cos'è?

L'olio di palma è un prodotto fabbricato dai frutti della palma da olio(Eleis di Guinea).

Ora i principali luoghi in cui viene coltivata la palma da olio per scopi agricoli sono:

• Indonesia;
• paesi dell'Africa occidentale e centrale;
• Malaysia.

Il principale fornitore di petrolio al mercato internazionale è Malaysia, quasi il 100% dell'olio di palma sul mercato russo è rappresentato da prodotti di questo paese.

La particolarità dell'olio di palma è che, a differenza di altri tipi di olio vegetale, l'olio di palma si ottiene non dal seme, ma dal frutto morbido.

Ciò consente la produzione di volumi di prodotti molto maggiori: la produttività di un ettaro di palma da olio 8 volte superiore ad un ettaro occupato dal girasole.

Grazie a ciò è più economico da produrre e si è diffuso lontano dalla coltivazione di questa coltura agricola.

Tipi

A seconda della materia prima, esistono due tipologie di prodotti a base di olio di palma:

Dipende da tecnologie di produzione l'olio di palma viene separato nelle diverse frazioni utilizzate Industria alimentare:

• stearina di palma;
• olio di palma standard;
• oleina di palma.

Tutte le tipologie vengono utilizzate nell'industria alimentare e si differenziano per punto di fusione, contenuto di grassi, coefficienti di digeribilità e caratteristiche applicative.

Perché viene aggiunto?

L’olio di palma ha una vasta gamma di applicazioni nell’industria alimentare. Grazie a prezzo basso e le sue funzionalità vengono aggiunte ai prodotti per vari scopi:

• surrogato del grasso del latte;
• surrogato del burro di cacao;
• per estendere vari prodotti;
• per la produzione di vari grassi speciali;
• nella sua forma pura come olio per friggere.

Il principale vantaggio dell’olio di palma per l’industria alimentare è il suo economicità rispetto agli analoghi: grassi vegetali e lattiero-caseari. È grazie al suo prezzo basso che ha conquistato il mercato alimentare mondiale, anche in Russia.

Qual è il danno dell'additivo alimentare E330? Scoprilo dal nostro.

Proprietà

Perché aggiungono? Principali proprietà gli oli sono:

C'è qualche vantaggio?

Nonostante la sua cattiva reputazione, l’olio di palma ha ancora benefici per il corpo umano; per molti aspetti è più sano dei grassi del latte, che viene utilizzato in sostituzione.

Le proprietà benefiche dell’olio di palma includono:

1. Registrare il contenuto di vitamina E, che è estremamente raro nella vegetazione. Ha anche un contenuto estremamente elevato di vitamina A. Di conseguenza, i prodotti a base di olio di palma aiutano a combattere l'invecchiamento della pelle, malattie della pelle e radicali liberi, provocando il cancro. L'olio è benefico per il sistema muscolare, la vista e la funzione sessuale.
2. Secondo alcune organizzazioni sanitarie, l’olio di palma non contiene colesterolo, che ha un effetto positivo sul sistema cardiovascolare umano.
3. Anche l’olio di palma contiene ubichinone e plastochinone benefico per il sistema cardiovascolare.
4. Se trascuriamo l’industria alimentare, possiamo notare che l’olio di palma ha trovato ampia applicazione in cosmetologia e medicina grazie alle sue proprietà benefiche: buono per la pelle e i capelli e favorisce la guarigione delle ferite.

Qual è il danno?

Tuttavia, nonostante le sue proprietà benefiche, l’olio di palma resta un prodotto il cui utilizzo è combattuto non solo dagli attivisti sociali, ma anche da alcuni stati. vietato l'uso di questi prodotti agricoli nell’industria alimentare.

Gli oppositori dell’olio di palma sostengono le seguenti argomentazioni:

1. Consumo di olio di palma riduce l'assorbimento del calcio nei neonati del 20% o più. Pertanto, l’uso dell’oleina di palma nel latte artificiale disturba la funzione intestinale e può portare a disfunzioni intestinali colica intestinale a causa delle caratteristiche del corpo dei neonati. Pertanto, è necessario evitare l’uso di formule contenenti olio di palma non strutturato (l’olio strutturato o beta palmitato si trova in formule più costose e il suo contenuto non ha praticamente alcun effetto sul corpo del bambino).
2. Contiene olio di palma solo il 5% di acidi grassi insaturi e nell'olio vegetale il loro contenuto raggiunge il 75%. Pertanto, l’olio di palma apporta benefici significativamente inferiori rispetto al girasole o ad altri tipi di grassi vegetali.
3. La grande quantità di grassi saturi contenuti nell'olio di palma lo rende simile per proprietà e nocività al burro. Grassi saturi portare allo sviluppo di malattie cardiovascolari, che compensa la mancanza di colesterolo nell'olio di palma.
4. olio di palma meno facilmente assorbibili dall’uomo, di conseguenza il corpo è significativamente più contaminato dalle tossine rispetto al consumo di oli vegetali.

I benefici e i danni dell’olio di palma sono quasi uguali, il che gli consente di avere una reputazione così controversa.

Dove è tenuto?

A quali prodotti vengono aggiunti?

Ora l'olio di palma è sul mercato russo può essere trovato in un gran numero di prodotti diversi nutrizione.

In una forma o nell'altra è utilizzato in:

• vari tipi di latticini (margarine, creme spalmabili, formaggi e latticini, latte condensato, ecc.);
• e dolciumi;
• maionese e salse alla maionese;
• patatine fritte;
• prodotti poco costosi cottura istantanea(porridge, tagliatelle, purè di patate, ecc.);
• salsicce;
• prodotti congelati.

Quasi tutti i prodotti che utilizzano grassi del latte o fritti possono contenere tracce di olio di palma come sostituto economico di tipi di grassi più costosi: latte e verdure.

Come riconoscersi nei prodotti?

Prima di tutto, ovviamente, bisogna prestare attenzione alla confezione del prodotto. Olio di palma sulle etichette solitamente indicato nella composizione Come:

• Olio di palma;
• o nascosto dietro le parole “grasso vegetale” o “olio vegetale”.

È inoltre necessario prestare attenzione a:

Se devi mangiare cibo in condizioni in cui non è possibile studiarne la composizione (ad esempio in un bar), puoi determinare la presenza di olio di palma nel prodotto gusto(i formaggi contenenti grassi vegetali hanno un sapore “saponeso”).

Oppure visivamente: ad esempio, su un pezzo di gelato strofinato con le dita, l'effetto pellicola rimanente indica la presenza di olio di palma.

Quali prodotti non ce l'hanno?

I prodotti dei gruppi a rischio di solito non contengono olio di palma: latte, kefir e ricotta naturale. Se il latticino lo è deperibile, quindi la presenza di olio di palma in esso è praticamente esclusa.

Naturalmente i prodotti naturali non trasformati (carne, miele, verdura, frutta, ecc.) non contengono olio di palma.

A proposito di danni e benefici olio di palma in questo video:

Elenco dei produttori che non utilizzano olio di palma

L'elenco dei produttori che utilizzano olio di palma comprende sia aziende alimentari di fama mondiale che famoso in URSS fabbriche con marchi popolari.

Ma trovare produttori che non utilizzino grassi vegetali come sostituti dei latticini è molto più difficile.

In particolare, questi includono:

• Impianto di inscatolamento del latte Korenovsky (latte condensato, gelato, yogurt);
• Caseificio Kiprinsky (burro, formaggio);
• Wimm Bill Dann (formula per neonati Agusha);
• UNIVITA (marchio “Laime”);
• “Vkusville” (marchio “Izbenka”);
• "Bielorussia Export" (petrolio).

Come scegliere il latte senza di esso?

Come fai a sapere che non è nella composizione? Quando ne scegli uno fatto solo con grasso di latte, dovrebbe prestare attenzione sul:

• prezzo, poiché con 10 kg di latte si produce 1 kg di formaggio naturale;
• nome: niente cagliata, prodotti caseari, ecc.;
• composizione indicata in etichetta.

Quando si sceglie burroÈ inoltre necessario prestare attenzione alla composizione indicata in etichetta (solo crema per un prodotto naturale), e tenere conto anche:

• prezzo: un prezzo basso garantisce la disponibilità di grassi vegetali, più economico è, più olio di palma;
• contenuto di grassi - almeno il 70% per un prodotto naturale;
• nome e conformità con GOST.

Miti

I miti più comuni sull’olio di palma sono:

Al giorno d’oggi è quasi impossibile evitare di mangiare olio di palma, poiché può essere contenuto in quasi tutti i prodotti alimentari. Ma puoi ridurne il consumo dando la preferenza prodotti naturali più costosi.

Come determinare la disponibilità olio di palma nei latticini? Scoprilo nel video:

Buona giornata, miei cari lettori! Oggi parleremo di olio di palma e scopri di cosa si tratta danni dell'olio di palma al corpo umano, e perché accanto alla frase “ danni derivanti dall’olio di palma"Puoi sentire l'opinione opposta a riguardo benefici dell’olio di palma? Chi ha ragione dopo tutto? Scopriamolo.

Quindi, quando si parla di olio di palma, è necessario capire a quale tipo di olio di palma si intende.

Ce ne sono diversi:

- non processato;

— raffinato e deodorato;

– tecnico.

E a seconda del tipo di olio contenuto in un particolare prodotto, dipende il grado della sua utilità e nocività.

E ora diamo una breve occhiata a ciascun tipo di olio di palma e ai suoi benefici e proprietà nocive.

Olio di palma grezzo

Questo olio ha una serie di caratteristiche positive, ma ce ne sono anche molte negative.

Beneficio

Non parlerò a lungo dei benefici, dato che l’olio di palma è uno dei pochi oli a non essere super salutare e proprietà medicinali. Dirò solo che l'olio di palma è il detentore del record per il contenuto di vitamina E, che conferisce a questo olio proprietà antiossidanti nella lotta contro i radicali liberi che provocano lo sviluppo del cancro.

È anche ricco di carotenoidi, che sono anche antiossidanti e hanno un effetto benefico sulla condizione della pelle e dei capelli.

L’olio di palma non trasformato contiene anche quantità sufficienti di provitamina A, che ha un effetto benefico sulla vista.

Il più utile olio di palma non trasformato considerato rosso. Nella sua produzione vengono utilizzate tecnologie delicate che consentono di preservare la massima quantità di vitamine e proprietà utili questo olio.

Ebbene, qui finiscono le proprietà benefiche dell’olio di palma, e passiamo ai suoi lati negativi.

Danno

Primo posto tra proprietà dannose dell’olio di palma prende alto contenuto di GRASSI SATURI, il cui consumo in grandi quantità porta a malattie del cuore e dei vasi sanguigni.

Il secondo posto d’onore che classifica l’olio di palma come dannoso è la sua refrattarietà. olio di palma per colpa sua alta temperatura La temperatura di fusione (40 gradi) viene elaborata male e non viene completamente eliminata dal corpo. La maggior parte rimane nel corpo umano sotto forma di rifiuti, che intasano i vasi sanguigni, lo stomaco e l'intestino, impedendo loro di svolgere le loro funzioni principali. Questa massa appiccicosa avvolge gli organi vitali e quindi interrompe il normale funzionamento dell'intero organismo nel suo insieme.

Il terzo posto è preso cancerogenicità dell’olio di palma, che aumenta il rischio di cancro.

E anche nell'olio di palma con il contenuto di acido linoleico è molto basso. È più probabile che questo non sia un danno, ma la mancanza di questo olio. Ma è la presenza e la quantità di questo acido negli oli vegetali che indica il valore di un particolare olio sul mercato. In media, gli oli vegetali contengono il 70-75% di questo acido e più è presente nella composizione, più l'olio è considerato costoso e salutare. E l'olio di palma ne contiene circa il 5%. Questa cifra parla da sola.

Abbiamo finito con l'olio di palma grezzo, ora passiamo alle altre tipologie.

Olio di palma raffinato e deodorato

Questo tipo di olio è già molto più utilizzato nell’industria alimentare rispetto all’olio non trasformato. Direi addirittura che è diventato quasi impossibile trovare olio di palma non trasformato nella nostra moderna industria alimentare; è troppo costoso... Ed è semplicemente non redditizio per i produttori utilizzarlo nella produzione dei loro prodotti.

L'olio di palma raffinato è già molto più economico, ma allo stesso tempo sostanze utili in tale olio lavorato ce n'è già almeno 2 volte di meno. E quindi non era così denso, ma ora non c'è niente da vedere lì.

Pertanto, sui vantaggi olio di palma raffinato, Penso che tutto sia chiaro: si sta avvicinando allo zero.

Il danno di questo olio di palma rimane da qualche parte allo stesso livello di quello non elaborato, quindi andiamo avanti. E la prossima cosa in fila è olio di palma tecnico. Preparati a rimanere scioccato qui.

Olio di palma industriale

Dirò subito che questo tipo di olio di palma non ha proprietà benefiche, tranne che per la sua economicità (è 5 volte più economico di tutti gli altri oli) e la lunga durata di conservazione, ma questo fatto positivo rimane tale solo per i produttori, quindi passiamo subito a considerare tutte le sostanze nocive di cui questo olio è così ricco.

Olio di palma industriale In generale, dovrebbe essere utilizzato esclusivamente nella produzione di saponi, cosmetici e altri prodotti chimici domestici, ma ai nostri giorni quasi tutti i produttori (tranne quelli più coscienziosi, la cui percentuale nella maggior parte dei paesi non è superiore a 5-7 %) utilizzare questo tipo di olio nell'INDUSTRIA ALIMENTARE!!! Sì, l'olio tecnico, assolutamente inadatto al consumo interno, si trova sugli scaffali dei supermercati in quei prodotti che siamo abituati ad acquistare fin dall'infanzia. Questi includono:

- maionese, margarina, burro;

- salsicce;

— prodotti istantanei che hanno una lunga durata, ecc.

Questa è solo una piccola parte dei prodotti a cui i produttori amano aggiungere olio di palma, e tutto perché:

1. Estende la durata di conservazione di questi prodotti.
2. Conferisce ai prodotti un gusto “speciale”, dopodiché la mano si allunga ancora e ancora per questa gustosa sorpresa.
3. È una materia prima molto economica.

Danno

Questo tipo di olio di palma ha tutte le stesse proprietà dannose dei suoi predecessori, ma con modifiche significative non in meglio. È diverso dai suoi fratelli composizione acido-grassa completamente diversa. Per colpa sua scarsa pulizia contiene molti grassi saturi ossidati dannosi. Cioè capisci che i grassi saturi stessi già appartengono al punto” proprietà dannose dell’olio di palma", e poi SONO OSSIDATI! Questo fatto porta al fatto che nel corpo di una persona che lo usa regolarmente prodotti contenenti che contiene l'olio di palma tecnico, si verifica un accumulo di radicali liberi che distruggono il corpo dall'interno, causando malattie oncologiche, così come la formazione di placche di colesterolo.

Quando ne parlano i pericoli dell’olio di palma, quindi prima di tutto significano olio di palma industriale, che è molto pericoloso per il corpo umano. E se vedi olio di palma nella composizione del prodotto, non rischiare la tua salute e rimetti a posto questo prodotto, poiché con una probabilità del 99% è stato utilizzato nella composizione olio di palma industriale, e non raffinato, per non parlare di non trasformato.

Per quanto triste possa sembrare, al giorno d'oggi il vantaggio personale del produttore viene prima di tutto... Per prolungare la durata di conservazione dei prodotti e risparmiare sui costi, sono pronti a fare qualsiasi cosa, anche una mossa strategica così terribile come Utilizzo dell’olio di palma industriale nella produzione alimentare!

Spero che ora studierai attentamente la composizione dei prodotti che acquisti e sceglierai solo quelli che non contengono l'iscrizione "Olio di palma". La caratteristica più riconoscibile grazie alla quale è possibile determinare immediatamente se un prodotto contiene o meno olio di palma è il prezzo del prodotto. Ad esempio, un prezzo più basso per varietà di grano duro formaggio di un produttore ucraino (meno di 65 UAH) indica che la composizione lo contiene sicuramente olio di palma, e molto probabilmente questo olio di palma industriale. Quindi fate attenzione nella scelta del cibo e non fatevi ingannare dai prezzi troppo bassi. Come si suol dire: "Sulla salute è meglio non risparmiare, altrimenti costerà di più".

Spesa sana senza palma e buona salute a tutti!

Cordiali saluti, Janelia Skripnik!

L'olio di palma è apparso relativamente di recente nella vastità del continente eurasiatico. Da allora i danni e i benefici di questo prodotto hanno perseguitato gli scienziati e la gente comune. Molti di loro credono che sia dannoso. Ma questa opinione non è del tutto corretta, perché l'olio di palma ha anche proprietà curative.

Il nome olio di palma indica da cosa è composto il prodotto. Infatti, è ottenuto dai frutti della palma da olio. La Malesia e l'Indonesia sono considerate la culla di questa pianta tropicale.

Nei nostri paesi, all'inizio questo petrolio non era richiesto, ma in seguito, a causa del suo basso costo, iniziò rapidamente a guadagnare popolarità. Oggi l’olio di palma viene aggiunto agli alimenti, utilizzato per scopi industriali e persino nel processo di produzione del sapone.

Interessante! L'olio di palma può essere suddiviso in due categorie: il prodotto viene estratto dai semi dei frutti o dalla loro polpa.

L’olio di palma può essere trovato in varie forme nella nostra vita. A proposito, più del 50% dei prodotti alimentari venduti in confezioni sigillate contengono questo estratto oleoso.

L’olio di palma viene prodotto utilizzando varie tecnologie. Cambiano la temperatura e la tecnica di fusione. I paesi importatori offrono la stearina al pubblico target. Lo troviamo in numerosi cosmetici, detersivi per piatti e perfino nella margarina e nella pasta sfoglia semilavorata.

C'è anche l'olio di palma normale. E 'acceso aspetto Ci ricorda il solito olio di girasole o di oliva. La temperatura soglia per la sua fusione varia tra i 36 ed i 39°. Questo olio viene spesso aggiunto ai prodotti dolciari.

L'oleina di palma si trova nell'industria culinaria e cosmetica. Questo prodotto oleoso ha una consistenza cremosa.

Composizione dei componenti

Per capire se l'olio di palma è benefico per il corpo umano, è necessario studiare la composizione dei suoi componenti. Nel processo di ricerca, gli scienziati hanno trovato molte sostanze utili che confermano il valore dell'estratto di olio.

Composizione chimica dell'olio di palma:

• tocoferolo;
• carotenoidi;
• acidi polinsaturi;
• vitamina K;
• acidi stearico, palmico e oleico;
• retinolo;
• ferro;
• fosforo;
• colina;
• Coenzima Q10.

Per quanto riguarda i carotenoidi, tale componente è necessario al corpo umano per il pieno funzionamento. Ma la vitamina K è un elemento essenziale per la salute del tessuto cartilagineo e dei vasi sanguigni. Con una normale concentrazione di questa vitamina nel corpo, una persona è protetta da una serie di disturbi, in particolare dall'accumulo di depositi di sale.

Gli acidi polinsaturi sono gli Omega-3 e 6. Non vale la pena parlare delle proprietà benefiche di queste sostanze, perché sono considerate insostituibili.

In poche parole, l’acido palmico è un grasso. Gli scienziati hanno concluso che questo acido dà al corpo forza ed energia. Ma l'acido oleico ha un effetto benefico sui vasi sanguigni. Vengono puliti, le placche si dissolvono, aumentando così il lume vascolare, che serve a prevenire lo sviluppo dell'aterosclerosi.

Importante! Anche con un simile track record, l'olio di palma non può essere immediatamente elevato al rango di prodotti sani. Un prodotto che ha subito una lavorazione in cinque fasi è adatto al cibo. Solo l'olio raffinato andrà a beneficio del corpo umano.

Due facce della stessa moneta

Di cosa è irto l'olio di palma: danno o beneficio? Wikipedia dice su questo argomento che le opinioni degli esperti sono divise. Se segui tutte le controindicazioni e le precauzioni, il prodotto a base di olio di palma porterà incredibili benefici e potresti scottarti seriamente.

Proprietà positive dell'olio di palma

Se prestiamo ancora una volta attenzione alla composizione dei componenti senza tenere conto delle controindicazioni esistenti, possiamo dire che l'olio di palma raffinato è sano ed è assolutamente sicuro da mangiare. Ci sono molte altre proprietà benefiche di questo prodotto. Non limitarti solo alla forza dei componenti.

Proprietà curative dell'olio di palma:

• miglioramento dell'acuità visiva;
• accelerazione della rigenerazione delle aree danneggiate della pelle;
• eliminazione di tumori e foruncoli ulcerosi;
• ripristino delle mucose;
• normalizzazione del pieno funzionamento del sistema nervoso;
• prevenzione dello sviluppo di processi infiammatori nel corpo;
• rinforzare i riccioli;
• migliorare la condizione della pelle.

In vendita puoi trovare un prodotto unico: il cosiddetto olio rosso. Se siete riusciti ad acquistare una bottiglia di questo olio state certi che avete tra le mani un vero tesoro.

Proprietà benefiche dell'olio rosso:

• ripristino dell'elasticità vascolare;
• rafforzare il corpo;
• prevenzione della cataratta;
• rafforzamento sistema immunitario;
• migliorare la qualità della memoria;
• proteggere il corpo dagli effetti di fattori negativi;
• prevenire l'invecchiamento precoce;
• sollievo durante la menopausa;
• minimizzare i sintomi delle patologie endocrine;
• sbarazzarsi dell'affaticamento patologico;
• normalizzazione del sonno;
• ripristino del corpo dopo lo stress e altri disturbi nervosi.

Una nota! L'olio di palma rosso contiene beta-carotene. Questo elemento è molto benefico per la salute della pelle e la funzione visiva. La concentrazione di beta-carotene nel prodotto oleoso è quasi 20 volte superiore al contenuto di questo elemento nelle carote fresche.

Parliamo di possibili danni

Questo problema merita molta attenzione. Nonostante l’impressionante elenco di vitamine, minerali, micro e macroelementi che compongono l’olio di palma, dovresti usare questo prodotto con estrema cautela.

Gli scienziati stanno ancora discutendo animatamente sulle proprietà benefiche dell'olio esotico, ritenendo che un tale prodotto causi solo danni. Naturalmente, è necessario prestare attenzione al metodo di lavorazione dei frutti di palma da olio. Se l'olio non è raffinato, non deve essere utilizzato negli alimenti.

Altrimenti perché gli esperti avrebbero messo in dubbio i benefici dell’olio di palma? È tutta una questione di alta concentrazione di grassi. È a causa di questi ingredienti che l'olio viene conservato a lungo e conserva il suo originale qualità del gusto. C’è un altro collegamento: l’olio di palma è un ottimo conservante che aiuta a prolungare la durata di conservazione di vari prodotti alimentari.

Se decidi comunque di introdurre questo prodotto nella tua dieta, ricorda che non puoi mangiare olio di palma tutti i giorni. Il suo uso sistematico può portare allo sviluppo di conseguenze complicate.

Proprietà negative dell'olio di palma:

• diminuzione della difesa immunitaria del corpo;
• aumento dei livelli di colesterolo;
• malattie vascolari;
• disturbo dei processi metabolici, in particolare quelli lipidici;
• diabete mellito;
• sviluppo dell'aterosclerosi;
• aumento dei sintomi della malattia di Alzheimer;
• comparsa di dipendenza;
• progressione dei tumori maligni;
• sviluppo di malattie del sistema cardiovascolare;
• obesità.

D'accordo, l'elenco delle proprietà negative dell'olio di palma ti fa rabbrividire. Forse non dovresti includere affatto questo olio esotico nel tuo menu. Per quanto riguarda l'uso esterno, ci sono anche alcune restrizioni.

Prima di tutto, prova una reazione allergica. È sufficiente applicare un paio di gocce di olio all'interno del gomito e lasciare agire per un giorno. A causa della maggiore sensibilità o intolleranza individuale possono comparire sintomi spiacevoli come arrossamento, bruciore, prurito ed eruzioni cutanee.

Controindicazioni per l'uso:

• disturbi del sistema cardiovascolare in forma cronica;
• processi metabolici alterati;
• eccesso di peso corporeo;
• livelli elevati di colesterolo;
• periodo di allattamento;
• gravidanza.

Se c’è almeno una controindicazione, l’olio di palma non dovrebbe essere consumato. Si consiglia di evitare l'uso esterno di questo prodotto tropicale.

Descrizione dettagliata e Composizione chimica olio di palma. Proprietà utili del prodotto e possibile danno per la digestione, il cuore, i vasi sanguigni e la figura. Metodi di applicazione nell'industria alimentare.

Descrizione e composizione dell'olio di palma

L'olio di palma è un olio vegetale ottenuto dalla polpa del frutto della palma da olio. Questo albero cresce nelle isole dell'Oceano Indiano, nei paesi asiatici e nel continente africano. La maturazione dei frutti è possibile solo in un clima equatoriale umido e caldo, ad una temperatura non inferiore a +24°C. Per ottenere una frazione di alta qualità, devono essere maturi. I leader nell'esportazione di questo prodotto sono lo Sri Lanka, l'Indonesia e la Malesia.

L'olio si presenta come un liquido quasi trasparente con odore leggermente dolciastro; non ha sapore in quanto tale. A basse temperature la composizione acquisisce una consistenza semisolida o cremosa e necessita di essere sciolta a bagnomaria o nel forno a microonde.

Per ottenere questo ingrediente culinario molto popolare, viene utilizzato il metodo di pressatura o bollitura della polpa dei frutti di palma. Nel primo caso si tratta della spremitura a freddo, grazie alla quale vengono preservate tutte le proprietà benefiche del prodotto. Il secondo metodo prevede il riscaldamento, per cui la temperatura può raggiungere i 150-200 gradi. Naturalmente dopo tale trattamento si perde oltre il 50% delle sostanze.

L’olio di palma è praticamente insapore, il che lo rende un ingrediente popolare in cucina. Può essere conservato senza deteriorarsi per più di 2-3 mesi in frigorifero e diversi giorni a condizioni ambientali. Nel processo di produzione vengono prodotti additivi noti nell'industria alimentare: oleina e stearina, che vengono aggiunti attivamente alle margarine.

Il contenuto calorico dell'olio di palma per 100 g è di 899 kcal, di cui la percentuale principale è costituita da grassi (99,7 g). L'acqua rappresenta solo 0,1 g.

Delle vitamine c'è solo l'alfa-tocoferolo (E) - 33,1 mg, retinolo (A). Anche con i macroelementi le cose non vanno molto bene: il corpo può ottenere solo fosforo e quindi solo 2 mg. Ma qui ci sono molti steroli, fino a 100 mg. La situazione con gli acidi grassi è completamente diversa.

Acidi grassi saturi per 100 g:

• Caprilico - 3,3 g;
• Caprico - 3,8 g;
• Laurico - 42,5 g;
• Miristico - 11,9 g;
• Palmitico - 6,3 g;
• Acido stearico - 7,4 g;
• Arachina - 1,1 g.

Tra gli acidi grassi monoinsaturi per 100 g ci sono 14,5 g di palmitoleico e 14 g di oleico, e di quelli polinsaturi - 2,4 g di linoleico.

Le caratteristiche delle principali sostanze sono le seguenti:

1. Vitamina E. Questo è un potente antiossidante, noto anche come alfa-tocoferolo. È una sostanza liposolubile, non sedimenta in acqua e si conserva quasi completamente dopo l'esposizione ad alte o basse temperature. Il suo vantaggio sta nel proteggere l’organismo dall’invecchiamento precoce e dai processi ossidativi. Con una carenza di questa vitamina, i capelli, le unghie e la pelle soffrono, la memoria e l'umore si deteriorano e il funzionamento della ghiandola tiroidea viene interrotto.
2. Vitamina A. Un altro nome è “retinolo”; è prodotto nel corpo dal carotene. È un antiossidante naturale necessario per il normale funzionamento del sistema immunitario, per la salute dei capelli, delle unghie e della pelle e per il metabolismo.
3. Fosforo. Questo micronutriente presente nell'olio di palma è essenziale per una buona salute di ossa, denti, capelli e muscoli. È anche importante per la funzione cerebrale, il metabolismo e la rigenerazione cellulare. Il fabbisogno umano giornaliero, a seconda dell'età, è di 1-3,8 g.
4. Acido laurico. È ampiamente utilizzato per creare saponi, creme e altri cosmetici. Questa sostanza è nota per la sua eccellente capacità di combattere virus e microrganismi patogeni. Grazie ad esso, la sensazione di fame scompare rapidamente, la pelle viene idratata e l'attività mentale migliora.
5. Acido palmitoleico. Appartiene al tipo monoinsaturo ed è uno dei più utili. Questa sostanza si trova nel grasso sottocutaneo umano ed è necessaria per la produzione cellule nervose, abbassando la pressione sanguigna, riducendo la quantità di colesterolo nel sangue.
6. Acido miristico. Si tratta di una sostanza facilmente solubile appartenente alla classe degli acidi grassi saturi. Forma composti con ioni calcio, non viene assorbito nell'intestino e viene rilasciato insieme alle feci. Pertanto, questo componente del prodotto non ha un impatto significativo sulla salute.

Importante! Considerando che l'olio di palma contiene la maggior parte degli acidi grassi, non dovresti lasciarti trasportare.

Benefici dell'olio di palma

Questo prodotto è un potente antiossidante che ha un effetto benefico sulle cellule del corpo. Li protegge dall'ossidazione e dagli effetti nocivi delle tossine, prevenendo così i processi di invecchiamento precoce. Questa è una fonte di grassi insaturi sani, vitali per il normale funzionamento del sistema cardiovascolare. Ciò è particolarmente vero per le persone anziane, che sperimentano tali problemi molto più spesso rispetto ai giovani.

L'elenco delle proprietà benefiche dell'olio di palma è il seguente:

• Soddisfa bene la fame. Essendo ricco di calorie e ricco di carboidrati, il prodotto sopprime l'appetito e dà rapidamente una sensazione di sazietà.
• Migliora la funzione cerebrale. Poiché questo olio contiene acidi grassi insaturi, stimola l'attività mentale.
• Dà forza. Ciò è possibile grazie al fatto che il prodotto contiene trigliceridi che, entrando nel flusso sanguigno, saturano le cellule con l'ossigeno. In questo modo hai più energia, migliori il tuo umore e migliori le tue prestazioni.
• Pulizia del corpo. Gli acidi oleico e linoleico, presenti in quantità abbondanti nel prodotto, sono necessari per ridurre il livello di colesterolo cattivo nel sangue. Ciò consente di prevenire varie malattie del cuore e dei vasi sanguigni: trombosi, aterosclerosi, infarto miocardico, ictus, ecc.
• Si prende cura della vista. Affinché rimanga sempre buono, il corpo deve ricevere costantemente vitamina A. Puoi soddisfarne il fabbisogno giornaliero consumando almeno 2 cucchiaini. oli al giorno. Ciò contribuirà a rafforzare la retina e prevenirne il distacco, lo sviluppo della cataratta e altre malattie oftalmologiche.
• Aiuta con l'esaurimento del corpo. Una delle indicazioni per l'uso dell'olio di palma è la perdita di peso improvvisa. Puoi ottenerlo perché contiene molte calorie che forniscono energia.

I benefici dell’olio di palma sono innegabili se non se ne abusa. La quantità massima consigliata al giorno non è superiore a 2 cucchiai. l. Inoltre è consigliabile consumarlo puro, il suo utilizzo in prodotti da forno e prodotti vari svaluta quasi completamente l'importanza del prodotto.

Perché l’olio di palma è dannoso?

I nutrizionisti sono sfavorevoli all’olio di palma. Spiegano il loro atteggiamento negativo nei suoi confronti dal fatto che è saturo di grassi nocivi. Non contiene né proteine ​​sane né carboidrati facilmente digeribili. Un altro pericolo è che la maggior parte degli oli venduti vengono prodotti con il cosiddetto metodo della spremitura a caldo. Questo processo utilizza un trattamento termico, durante il quale non solo si perde quasi la metà di tutte le sostanze utili, ma si accumulano anche sostanze cancerogene nell'olio. È noto che queste sostanze causano gravi danni all'uomo: provocano la crescita di tumori, lo sviluppo di malattie cardiovascolari, obesità e diabete.

Danno dell'olio di palma al sistema cardiovascolare

A differenza dell’olio di oliva e di mais, l’olio di palma contiene solo il 10% di acidi poli e monoinsaturi. Il resto sono grassi saturi che, secondo numerosi studi, possono causare la formazione di placche aterosclerotiche e un aumento dei livelli di colesterolo, che comporta lo sviluppo di ipertensione, infarto miocardico, ictus e morbo di Alzheimer.

Con l'abuso regolare di questo olio, i vasi sanguigni si sporcano, vi si accumulano rifiuti e tossine. Tutto ciò porta al loro restringimento e assottigliamento delle pareti. Di conseguenza, vi è il rischio di complicazioni sotto forma di vene varicose, formazione di coaguli di sangue e loro rottura. È anche pericoloso che tale olio aumenti la pressione sanguigna, quindi è strettamente controindicato per i pazienti ipertesi.

L'olio di palma fa male alla linea?

Questo è uno degli alimenti più ipercalorici; 100 g contengono quasi 900 kcal. Questo è 1/3 fabbisogno giornaliero adulto. Qui parliamo solo del prodotto crudo; una volta cotto, le sue proprietà nutritive quasi raddoppiano. Di conseguenza, il consumo di questo olio ha un impatto negativo sul peso.

È stato dimostrato che interrompe il metabolismo, "intasa" l'intestino, i vasi sanguigni e il fegato e impedisce la pulizia del corpo. Tutto ciò porta ad un aumento del peso corporeo e, nel tempo, se non si fa nulla, allo sviluppo dell'obesità.

Il danno dell'olio di palma per la figura sta nel fatto che è scarsamente digerito e assorbito. I suoi resti si accumulano nello strato di grasso sottocutaneo e portano ad un aumento di peso. Coloro che sono naturalmente inclini al sovrappeso dovrebbero prestare particolare attenzione a questo.

Nocivo dell'olio di palma per la digestione

Questo prodotto è molto difficile per lo stomaco: non solo richiede molto tempo ed è difficile da digerire, ma spesso provoca anche forti bruciori di stomaco. In alcuni casi, il suo utilizzo porta a gonfiore, stitichezza o diarrea. Molto spesso ciò si verifica con gastrite, colite, discinesia biliare. Aumenta il livello di bilirubina nel sangue e inibisce il funzionamento del pancreas.

Questo prodotto ha anche un effetto negativo sul fegato, saturandolo con grassi nocivi. Ciò può portare alla malattia del fegato grasso e persino alla cirrosi. Le sostanze in esso contenute irritano la mucosa intestinale e dello stomaco, le contaminano, provocano attacchi di dolori addominali e aumentano il rischio di crescita di tumori.

Tali problemi possono sorgere quando si consuma sia olio grezzo che olio trattato termicamente. Ma il primo non è ancora così dannoso. Il metabolismo e la disfunzione pancreatica predispongono allo sviluppo diabete mellito 1 o 2 tipi.

A causa della refrattarietà dell'olio, è difficile da digerire e assorbire dal corpo, e ciò che rimane nel corpo di conseguenza non viene escreto da nessuna parte. Pertanto, si verifica la sua intossicazione, che influisce già sul benessere generale.

Importante! Alcuni paesi hanno vietato o limitato l'importazione di questo prodotto perché considerato pericoloso per la salute e addirittura che crea dipendenza, come la nicotina o la caffeina.

Caratteristiche dell'uso dell'olio di palma in nutrizione

Questo è un ingrediente ampiamente utilizzato per preparare prodotti da forno: torte, pane, torte, biscotti, ecc. Viene spesso aggiunto alle caramelle per conferire loro durezza e aumentare la durata di conservazione. È la base per la produzione della margarina, che può ridurre significativamente il costo del prodotto. In effetti, questo è quello vero supplemento di cibo, progettato per modificare le proprietà gustative di un particolare prodotto.

L'olio di palma si trova spesso tra gli ingredienti di cracker, salse e patatine. A volte vengono fritte patatine fritte. È popolare come sostituto di altri oli vegetali, poiché viene consumato in modo molto più economico. L'utilizzo di questo ingrediente non è escluso anche nella realizzazione di alimenti per l'infanzia e semilavorati vari.

Il compito principale dell'olio di palma è migliorare la presentazione dei prodotti e il loro gusto, aumentare la durata di conservazione e ridurre i costi. Nonostante i suoi notevoli danni alla salute, è uno dei principali conservanti nell'industria alimentare. È resistente alla temperatura, praticamente inodore e insapore e facilmente abbinabile a tutti i prodotti.

L'olio di palma nella sua forma grezza è un ottimo complemento insalate fresche da frutta e verdura. Il prodotto ottenuto dalla pressatura a caldo può essere utilizzato per friggere, bollire, stufare e cuocere al forno. È ottima come frittura di primi piatti e sughi vari.

Ecco alcune ricette interessanti con olio di palma:

• Casseruola. Aggiungere il succo di un limone all'acqua fredda (2-3 l) e sciacquare i granchi giovani (non più di 300 g). Successivamente, versare l'olio vegetale in una padella calda e friggere questo ingrediente. Mentre cuoce, schiacciate l'aglio (5 spicchi) con uno schiacciapatate e aggiungetelo ai granchi. Ora salate e pepate il composto, aggiungete la cipolla tagliata a rondelle, le carote tritate e il pepe (1 pezzo ciascuno). Successivamente, fai semplicemente cuocere a fuoco lento il composto sotto il coperchio per 20-30 minuti e aggiungi 2 cucchiai prima di spegnere. l. olio di palma.
• stufato. Sbucciare e tritare la cipolla (1 pz.), le carote (1 pz.), il peperone (1 pz.), l'aglio (5 spicchi) e i pomodori (2 pz.) versati in acqua bollente, quindi friggere il tutto in olio di palma , coprite con acqua e lasciate cuocere coperto per 15-20 minuti. Prima di spegnere il fuoco aggiungere il basilico tritato, il sale, il pepe nero macinato, il sedano e lo zucchero a piacere. Viene servito freddo.
• Melanzane ripiene. Lavateli (4 pezzi), tagliateli a metà, eliminate la parte centrale e metteteli a bagno in acqua tiepida e salata per 10 minuti. Ciò è necessario affinché l'amarezza scompaia. Successivamente, sciacquare, sbucciare e tritare i funghi prataioli (600 g), i pomodori (4 pezzi), l'aglio (4 spicchi) e la cipolla (1 testa). Tutto questo deve essere prima fritto in abbondante olio di palma e poi utilizzato come ripieno per le melanzane. Quindi vanno cotti al forno e decorati con formaggio grattugiato.
• Merenda. Grattugiare la radice di zenzero sbucciata, che non dovrebbe essere più di 2 cucchiai. l. e aglio (2 spicchi). Uniscili con il succo di mezzo limone, 1 cucchiaio. l. noci tritate, olio di palma (3 cucchiai), pepe e sale qb, aceto balsamico (2 cucchiai). Ora lavate e tagliate a fettine i cetrioli (5-6 pezzi), quindi adagiateli su un piatto, guarnite con gli spinaci e versateci sopra la salsa preparata.

Guarda un video sull'olio di palma:

L’olio di palma è essenzialmente un prodotto di origine vegetale. È consuetudine aggiungerlo nella produzione di prodotti dolciari, la cui durata di conservazione è sufficiente.

Dal 2015, la produzione di questo prodotto ha superato tutte le aspettative, il doppio rispetto a quella di soia, girasole e altri oli. Tuttavia, i benefici e i danni dell’olio di palma perseguitano molti consumatori. Proviamo a scoprire se è davvero utile o se ci sono alcune preoccupazioni per cui è opportuno evitarlo. E se esiste, allora perché l’olio di palma è dannoso per l’uomo nei prodotti alimentari?

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I benefici per la salute e i danni dell’olio di palma sono riassunti dal modo in cui è avvenuta la lavorazione.

Composizione e proprietà

Due componenti che hanno un impatto significativo sul grado di fusione dell’olio di palma sono la stearina, che è un grasso duro, e l’oleina. Il secondo componente è una sostanza di consistenza liquida. La composizione dell'olio di palma stesso è simile alla seguente:

• vitamina E;
• acidi – laurico, miristico e palmitoleico;
• fosforo.

Proprietà benefiche dell'olio di palma:

1. Questo ingrediente contiene molte calorie e dopo non vuoi mangiare perché ti senti pieno.
2. I benefici dell'olio di palma non consistono solo nel saturare il corpo di energia, ma anche nel migliorare l'attività cerebrale.

Come è fatto e da cosa è composto?

Ora possiamo sollevare il velo di segretezza su da cosa viene prodotto l’olio di palma. La miscela di olio viene spremuta dai frutti di palma. Viene comunemente chiamato semi oleosi. Questo albero cresce in Africa, Indonesia, Sud-Est asiatico e Sud America. È considerata l'unica materia prima da cui si produce l'olio di palma. Per le delizie culinarie, hai solo bisogno di un prodotto che abbia attraversato tutte le fasi di raffinazione. In altri casi, sapone e candele sono realizzati con questa sostanza.

Frutti maturi della palma da olio

Resta da capire come viene prodotto l'olio di palma. I frutti di palma raccolti dalle piantagioni vengono trattati con vapore caldo secco. Successivamente avviene la sterilizzazione della polpa e solo successivamente viene inviata alla pressa. Le materie prime ottenute a seguito di tali azioni vengono riscaldate ad una temperatura di cento gradi e poste in una centrifuga. Questo rimuove il liquido in eccesso.

Il prodotto vegetale viene raffinato in diverse fasi principali:

• vengono eliminate le impurità meccaniche;
• sono esclusi i fosfolipidi;
• gli acidi grassi vengono separati;
• procedura di sbiancamento in corso;
• il prodotto risultante è deodorato.

Diversi gradi di lavorazione influiscono sulla pericolosità dell’olio di palma e su dove viene utilizzato:

1. Prodotto standard. Si scioglie a 36-39 gradi. Puoi friggerlo e cuocerlo sopra. Non ci sarà fumo o bruciore durante la cottura. Si consiglia di consumare cibi cotti nell'olio di palma tiepidi, altrimenti quando si raffreddano potrebbe apparire una pellicola dall'aspetto sgradevole.
2. Oleina. Si scioglie ad una temperatura di 16-24 gradi. Ha una consistenza cremosa. Tale sostanza dovrebbe prima essere riscaldata e solo allora la carne dovrebbe essere fritta su di essa. Il prodotto viene aggiunto attivamente ai cosmetici.
3. Stearina. Si scioglie meno di altri: 48-52 gradi. Diventa difficile. Utilizzato in cucina e presente nei cosmetici.

Olio di palma di vari gradi di lavorazione

L'aspetto dell'olio di palma indica che non è come l'olio di cocco o di soia. La consistenza è abbastanza morbida. Olio fresco di tonalità arancione chiaro.

Per poter essere utilizzato per cucinare, deve essere sbiancato. La componente oleosa viene riscaldata nel forno a duecento gradi e quindi raffreddata. L'ossigeno distrugge il pigmento naturale e la sostanza oleosa perde il suo colore originale. Pertanto, la maggior parte dei consumatori si chiede se l’olio di palma utilizzato in tale lavorazione sia dannoso.

Beneficio per la salute

È troppo presto per parlare della pericolosità dell’olio di palma per la salute umana, per ora è necessario capire quali benefici apporta. Questa sostanza oleosa apporta benefici allo stomaco e aiuta anche l'intestino. Può essere preso per il minimo danno alla mucosa, poiché in questo caso la guarigione avviene in modo molto più efficace.

A volte è difficile immaginare quanti danni provoca l'olio di palma al corpo, quando questo prodotto ha un effetto benefico sul metabolismo con un uso limitato. La sostanza oleosa sarà un ottimo aiuto in caso di malattie mentali e nervose, allevia anche la stanchezza cronica e migliora l'attività cerebrale.

È particolarmente utile per le donne assumere questo prodotto, poiché è completamente arricchito con acidi grassi e varie vitamine, grazie alle quali il sistema riproduttivo funziona bene. Consigliato in caso di malattie delle ovaie, dell'utero o del seno. Se l'olio di palma nel latte artificiale sia dannoso, parleremo più tardi.

L'olio di palma ha un effetto benefico sull'epidermide. Allevia i sintomi della psoriasi, dell'acne e aiuta con piaghe da decubito e ustioni. È sufficiente lubrificare quelle aree della pelle che necessitano di guarigione. Per rendere più efficace il processo di trattamento, la sostanza viene assunta anche per via orale.

Danno derivante dal prodotto idrogenato (modificato).

Tuttavia, la medaglia d’oro ha anche un secondo lato oscuro. Dovresti scoprire perché l'olio di palma è pericoloso. Il XX secolo, soprattutto nella seconda metà, ha visto un boom degli alimenti modificati. Inoltre, i grassi artificiali sono un sostituto economico per gli animali. Scopriamo perché l'olio di palma idrogenato è dannoso per l'uomo.

Cosa sono i grassi trans?

A seconda della sua consistenza, il grasso può essere solido o liquido. Queste categorie di grassi si dividono in:

• saturo: questo è un acido grasso costituito da una catena di carbonio, circondata da atomi di idrogeno (grasso solido);
• insaturi: le stesse molecole di acidi grassi, ma non completamente ricoperte di idrogeno (grasso liquido).

L'idrogenazione (modifica) di un prodotto può essere definita come l'arricchimento di acidi con idrogeno. Cambia solo la struttura spaziale, i grassi insaturi si trasformano in grassi saturi. Ecco come nascono i grassi trans (e nell'olio di palma modificato).

I grassi trans sono commercialmente vantaggiosi perché il prodotto chimicamente alterato ha una durata di conservazione molto più lunga. Ha anche un gradevole gusto cremoso.

I consumatori sono affascinati dal costo relativamente basso di un prodotto del genere e, di norma, non hanno idea del motivo per cui l'olio di palma prelavorato sia dannoso. Il prezzo di un prodotto naturale è molto più alto rispetto, ad esempio, alla margarina e anche all'olio di palma modificato.

Perché sono pericolosi per l'uomo?

L’olio di palma idrogenato è più economico dell’olio di palma naturale: non apporta molti benefici, ma i suoi danni sono evidenti. Tale risparmio e passione per i grassi trans possono provocare una spiacevole sorpresa per il corpo. Tali prodotti sono pericolosi. Le molecole di grasso errate prendono parte al metabolismo dei lipidi nel corpo, che nel tempo provoca:

• obesità;
• aterosclerosi;

I grassi trans influenzano anche gli ormoni sessuali. Si sconsiglia alle donne incinte di indulgere in prodotti modificati (questo include anche l'olio di palma idrogenato).

Con un consumo eccessivo di tali prodotti, una persona aumenta notevolmente di peso. Inoltre, influenzano negativamente il sistema endocrino.

Quali prodotti contiene?

Considerando la modalità di estrazione dell’olio di palma e il fatto che è piuttosto economico, è quindi un componente comune dei prodotti dolciari:

• cioccolatini;
• torte;
• biscotti allo zenzero;
• waffle e altri dolci.

L'olio di palma si trova nei vermicelli, che cuociono in un paio di istanti, e nei condimenti per migliorarne il gusto. Ora puoi immaginare cos'è l'olio di palma e perché è dannoso per la salute.

Perché viene aggiunto agli alimenti per l'infanzia?

Ora vale la pena capire quali sono i danni e i benefici dell'olio di palma negli alimenti per l'infanzia. Questi cereali e puree sostituiscono l'allattamento al seno naturale. La difficoltà è dovuta al fatto che nessun produttore è ancora riuscito a creare un analogo del latte materno che allatta. Ma un neonato deve ricevere costantemente esattamente quegli elementi che sono presenti lì.

La scelta dei produttori ricade sull'olio di palma perché è poco costoso. Esportato da paesi con economie sottosviluppate e manodopera a basso costo. A volte viene sostituito con oli simili, come quello di cocco o di soia.

Sono stati condotti studi che hanno dimostrato con successo come gli alimenti per lattanti contenenti oleina di palma (in Russia si chiama olio di palma) riducono l'assorbimento del calcio.

Il malassorbimento può essere spiegato direttamente dal posizionamento dell'acido palmitico sulla molecola di grasso. Nell'oleina si trova sul lato, dove viene separato nel momento in cui la composizione viene digerita nell'intestino di una piccola persona. Pertanto, l'acido palmitico lega il calcio contenuto negli alimenti per l'infanzia e forma il palmitato di calcio, che non si dissolve in alcun modo, non viene assorbito e lascia con le feci. Le feci stesse diventano più dense, la loro frequenza diventa molto inferiore.

Tuttavia, la maggior parte delle madri diffida della presenza di olio di palma nel latte artificiale, perché esiste la possibilità che apporti non solo benefici, ma anche danni. Alcuni bambini soffrono di stitichezza e rigurgito frequente. Ma spesso tali sintomi indicano una scarsa qualità del prodotto e non è necessario concentrare la propria attenzione su da cosa viene prodotto l'olio di palma e sul motivo per cui è dannoso per i bambini.

Video utile

Film documentario di Arkady Mamontov sull'olio di palma e i suoi effetti sul corpo:

Conclusione

1. L'olio di palma viene aggiunto ai prodotti e, se confrontato con oli vegetali, tradizionalmente utilizzato in cucina, il danno che ne deriva è maggiore e il beneficio è minore.
2. Va tenuto presente che il normale olio di palma riduce l'assorbimento del calcio nell'intestino. Inoltre, quasi il 50% del grasso in esso contenuto è rappresentato da acidi saturi, il cui consumo dovrebbe essere ridotto al minimo in determinate condizioni (ad esempio con).
3. È necessario monitorare il contenuto di olio di palma negli alimenti e limitarne il consumo.
4. Un prodotto idrogenato o altrimenti modificato è un grasso trans ed è dannoso per l'organismo in qualsiasi quantità.

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