E301 (ascorbato di sodio) - danni e benefici degli additivi alimentari. Caratteristiche generali e produzione È pericoloso utilizzare l'E307?

Un consumo eccessivo dell'integratore può causare problemi al sistema digestivo.

Persone con malattie del tratto urinario e insufficienza renale. L'ascorbato di sodio in eccesso viene ossidato nel corpo in acido ossalico, che inizia a interagire attivamente con il calcio. Di conseguenza, si forma l'ossolato, da cui si formano i calcoli renali.

In Russia l'uso del solfito di potassio è consentito in concentrazioni molto limitate. Scoprirai in quali prodotti alimentari si trova questo conservante.

Principali produttori

L'ascorbato di sodio è prodotto dalle società “Marbiopharm” (Repubblica di Mari El) e “Vostokvit” (Biysk).

Il primo utilizza materie prime nazionali, il secondo le riceve dalla Cina.

Volume principale additivi del cibo L'E 301 è fornito al mercato russo dalla società chimica e farmaceutica Merck KGaA (Germania). È stata fondata nel 1668 (in Russia dal 1898) ed è considerata la più antica del mondo.

Se nel corpo della maggior parte dei “fratelli minori” la vitamina C viene sintetizzata in modo indipendente, allora una persona deve ricostituire le riserve della preziosa sostanza da varie fonti.

È necessario includere ogni giorno nella dieta cibi ricchi di acido ascorbico.

Importante da ricordare! Durante la conservazione a lungo termine o il trattamento termico, la vitamina perde parte della sua proprietà proprietà utili.

Moderno industria chimica serve da tempo gli interessi dell’industria alimentare. Ma nella maggior parte dei casi questi servizi sono lungi dall’essere nell’interesse dei consumatori. Tra gli additivi alimentari, stranamente, a volte ci sono additivi alimentari relativamente innocui, ma l'industria alimentare li ha utilizzati per servire i propri interessi. E ciò che ne è derivato è scritto nella grafia irregolare simile a un geroglifico del medico locale nelle cartelle cliniche dei consumatori. Uno di questi additivi alimentari apparentemente innocui è l'additivo alimentare E 301.

E 301 (additivo alimentare): cos'è

Cos'è l'additivo alimentare E 301? L'E 301 è una forma biologica di vitamina C: ascorbato di sodio. In poche parole, il sale sodico della vitamina C. L'ascorbato di sodio si ottiene sciogliendo l'acido ascorbico in acqua. Questa soluzione viene quindi diluita con bicarbonato di sodio. Dopodiché si ottiene il prodotto desiderato attraverso il processo di sedimentazione, che a sua volta si forma aggiungendo isopropanolo.

D'accordo: senza un'istruzione chimica superiore, è difficile per la maggior parte di noi capire che tipo di complesse manipolazioni ingegnose sono descritte sopra. Ciò significa che qui la questione della naturalezza non si pone nemmeno. Tuttavia, nonostante ciò, si ritiene che l'additivo E 301 ne impedisca lo sviluppo malattie tumorali, aterosclerosi, malattie cardiache, malattie infettive. Ma non lasciarti ingannare. Lo stesso additivo E 301, come sempre in questi casi, viene aggiunto ai prodotti non per prendersi cura della salute dei consumatori, ma per ottenere maggiori benefici dalla vendita del prodotto.

Che ruolo gioca l'E 301? L'ascorbato di sodio è ampiamente utilizzato nell'industria della carne per rendere la carne morta più appetibile e appetibile. L'ascorbato di sodio cambia il colore della carne e del pesce in scatola, così come di altri prodotti a base di carne, per conferire loro un aspetto commerciabile e attirare l'attenzione del consumatore. L’ascorbato di sodio funziona anche come antiossidante e regolatore di acidità.

Pertanto, nonostante la relativa innocuità dell'additivo stesso, il suo utilizzo avviene più spesso nella produzione di prodotti dannosi per l'organismo.

E301 o ascorbato di sodioè un additivo alimentare che puoi trovare nell'elenco degli ingredienti di molti prodotti alimentari: salsicce, altri prodotti a base di carne, latte artificiale, prodotti da forno e molti altri. Questo “cibo” però non deve spaventarvi. È una delle varietà di vitamina C, il sale sodico dell'acido ascorbico.

Esternamente, l'ascorbato di sodio è una sostanza solida polverosa, di colore bianco o sabbia chiara.

La formula dell'ascorbato di sodio è la seguente: C 6 H 7 NaO 6.

Notiamo inoltre che l'antiossidante alimentare E301 è approvato per l'uso in tutti i paesi del mondo, il che è dovuto non solo alla sua sicurezza per l'organismo, ma anche ai benefici che apporta.

Applicazione dell'integratore alimentare

L'antiossidante E301 viene spesso utilizzato nella produzione di una varietà di prodotti alimentari. Ad esempio, lo includono in tutti i tipi di prodotti da forno, nei quali viene utilizzato come regolatore di acidità. L'E301 viene aggiunto a vari prodotti a base di carne per stabilizzare il colore. Oltretutto L’ascorbato di sodio può anche agire come conservante, prolungando la durata di conservazione dei prodotti alimentari. A proposito, l'E301 è incluso a questo scopo nella margarina, nella maionese e in prodotti simili contenenti grassi.

Talvolta nella formulazione del prodotto viene incluso l'additivo alimentare E301 per arricchirlo di vitamina C.

È noto anche l’uso medico dell’ascorbato di sodio. Fa parte di un medicinale chiamato Ascocin, che viene utilizzato per rafforzare il sistema immunitario.

Effetto sul corpo: beneficio o danno?

L'effetto positivo più importante dell'ascorbato di sodio è il suo effetto su sistema immunitario persona. Questo integratore alimentare lo rafforza. A proposito, l'ascorbato di sodio è un'ottima alternativa alla vitamina C per quei pazienti che, a causa di aumento dell'acidità il succo gastrico non può consumarlo. È prescritto anche in caso di intolleranza individuale all'acido ascorbico puro. Inoltre, se ne consiglia l'uso come vitamina C per i bambini.

L'additivo alimentare E301 ha una serie di altre proprietà positive. Ad esempio, è un'ottima prevenzione delle malattie cardiovascolari e dell'aterosclerosi. Inoltre, si ritiene che questo antiossidante aiuti anche nella lotta contro il cancro.

Vale la pena notare che l'additivo E301 non presenta solo benefici, ma anche danni. Con un aumento sistematico dell'assunzione giornaliera, pari a 15 mg per chilogrammo di peso, è possibile la formazione di calcoli renali e conseguenze spiacevoli a carico delle vie urinarie. Ciò è dovuto al fatto che l’eccesso di ascorbato di sodio viene scomposto in acido ossalico, che è molto dannoso per le persone con malattie renali e per il sistema escretore nel suo insieme.

Nomi sinonimi dell'additivo alimentare E301

L'integratore alimentare discusso in questo articolo può avere anche i seguenti nomi:

• ascorbato di sodio;
• acido ascorbico di sodio;
• sale sodico dell'acido ascorbico;
• Ascorbato di sodio.

L'ascorbato di sodio si trova spesso nell'elenco degli additivi alimentari in prodotti abbastanza familiari alla gente comune. Per questo motivo, molti si chiedono se questo componente abbia causato danni.

In effetti, la sostanza, che in una classificazione specifica riporta il numero di serie E301, è una delle varietà consigliate per l'uso da parte di adulti e bambini.

Da un punto di vista chimico la composizione comprende il sale sodico dell'acido ascorbico. Svolge il ruolo di antiossidante se combinato con E300.

Caratteristiche distintive

Esternamente, l'antiossidante non presenta prodotti atipici per questo tipo di integratore rispetto ad altri integratori ampiamente utilizzati. Questa sostanza in polvere ha Colore bianco e si dissolve bene.

Ma in termini di trasporto e successivo stoccaggio, per questa polvere vengono richiesti requisiti speciali. Parliamo della necessità di tutelare l'acquisto dalla mescolanza con altre sostanze, anche in quantità minime.

Nella produzione alimentare, il prodotto viene aggiunto per migliorare le caratteristiche gustative finali e anche per regolare il livello di acidità. Tali proprietà in una bottiglia sono particolarmente necessarie per la produzione di prodotti da forno.

L'antiossidante ha trovato ampia applicazione nel campo della produzione e. Con l'aiuto di questo additivo, i tecnologi ottengono una significativa estensione della durata di conservazione senza perdita delle qualità originali di gusto, aroma e consistenza.

Anche nella produzione di conserve e insaccati c'era spazio per gli integratori alimentari. Lì gli esperti la coinvolgono per evitare una possibile porzione prodotto finito, che spesso affligge i prodotti completamente naturali durante l'ossidazione dei grassi. L'E301 blocca un cambiamento significativo dei nitrati inclusi nella composizione grazie alle sue proprietà stabilizzanti. Di conseguenza, il prodotto insaccato finito può vantare un colore stabile, vicino al naturale.

Oltre ad essere ampiamente utilizzato nell'industria alimentare, l'ascorbato è stato utilizzato anche dalle aziende farmaceutiche per creare forniture mediche. L'esempio più eclatante di ciò è il farmaco Ascocin. Una compressa del medicinale contiene circa 400 mg di questo principio attivo. Se assunto regolarmente può rafforzare il sistema immunitario, cosa particolarmente importante in orario invernale anno durante un’ondata di malattie stagionali. Puoi acquistarlo in farmacia.

Approccio legislativo

Nella maggior parte degli stati, l'additivo alimentare è nell'elenco approvato. Ciò è spiegato dal fatto che nel corso di numerosi studi assegnisti di ricercaè giunto a una conclusione chiara. I benefici e l'assenza di una minaccia diretta per il corpo superano il possibile danno.

La cosa più importante in questo caso è rispettare il dosaggio raccomandato. Gli esperti consigliano di consumare non più di 15 mg per 1 kg di peso del consumatore. È importante considerare tutte le possibili fonti di ascorbato contemporaneamente.