Deliziosa insalata di barbabietole per l'inverno. Insalata di barbabietole per l'inverno. Deliziose barbabietole per l'inverno: una ricetta coreana piccante

Macinare 1,5 kg di pomodori attraverso un tritacarne e grattugiare 4 kg di barbabietole su una grattugia a fori larghi. Scaldalo? litro di olio vegetale, aggiungere 500 g di cipolla tritata, lasciare riposare per 10 minuti. Versare il pomodoro, 200 ml di aceto, l'aglio tritato, 60 g di sale, 3 mazzi di prezzemolo, un cucchiaino di pepe macinato, mescolare bene il tutto. Abbassare le barbabietole e mescolare di nuovo. Far bollire per 45 minuti. a fuoco basso mescolando spesso. Confezionare in barattoli sterili, arrotolare, lasciare raffreddare, dopo aver avvolto.

Caviale rosso.

2 kg di carote, 3 kg di pomodori rossi, 500 g di olio vegetale, un cucchiaino di pepe nero, una testa d'aglio, 1 kg di barbabietole e cipolle, passare al tritacarne, far bollire per un paio d'ore, aggiungere un bicchiere di semolino mescolando, cuocere per un'altra mezz'ora, riporre in contenitori sterilizzati, quindi arrotolare.

Insalata veloce di barbabietole per l'inverno

Disporre sul fondo del contenitore un ombrello di aneto, una foglia di alloro, pepe in grani e 400 g di barbabietola rossa tagliata a listarelle. Confezionare 5 kg di pomodori, versare la marinata calda preparata da un litro d'acqua, pepe in grani, alloro, 1 cucchiaino. essenza di aceto, 2 cucchiai. cucchiai di sale, 3 cucchiai. cucchiai di zucchero. Arrotolare, versarvi sopra dell'acqua bollente, lasciare raffreddare.

Preparare e.

Insalata di barbabietole per l'inverno in barattoli

Grattugiare 2 kg di carote e 3 kg di barbabietola rossa su una grattugia grossa e cuocere a fuoco lento in olio di semi di girasole. Tagliare a listarelle 2 kg di peperone e aggiungerlo alle carote e alle barbabietole. Tritare finemente la cipolla, friggerla fino a doratura, unirla alle verdure, aggiungere pepe, pomodori, pomodoro, sale, far bollire, sigillare in barattoli sterili.

Cosa ne pensi? Completerà qualsiasi portata principale che intendi preparare per cena.

Preparazione per il borscht.

Lessare le barbabietole per 20-30 minuti non appena le verdure bollono. Raffreddare la massa, sbucciarla, grattugiarla su una grattugia fine. In contenitori già preparati, mettere 3 piselli pimento, verdure grattugiate, un paio di foglie di alloro, 3 pz. chiodi di garofano, piselli pimento. Versare la marinata sul condimento. Per prepararlo, mescolare 1 litro di acqua, 40 g di sale e zucchero. Far bollire il liquido e lasciare cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Aggiungere 60 ml di aceto. Arrotolare accuratamente i contenitori.

Fare e. Ha un gusto straordinario.

Insalata “La semplicità stessa”.

Grattugiare 3 kg di barbabietole bollite e 0,5 kg di carote, tritare 0,5 kg di cipolle a rondelle sottili. Mettere tutti i prodotti in una casseruola e cuocere a fuoco lento per un'ora. Imballare l'insalata, tappare, avvolgere e lasciare raffreddare completamente.

Insalata "Commissario Rosso".

Immergere in anticipo 4 tazze di fagioli e lasciarli riposare per 10 ore. Solo dopo si inizia a preparare l'insalata. Grattugiare 2 kg di ortaggi a radice di barbabietola e carote, tritare la cipolla ad anelli parziali e tritare i pomodori. Versarlo nella padella? litri d'acqua, ? l olio vegetale, 1 bicchiere di aceto, aggiungere? Arte. sale e 1 cucchiaio. zucchero. Aggiungete il resto degli ingredienti, mescolate bene e lasciate cuocere per 2 ore. Mettere l'insalata finita in barattoli sterili, arrotolarli e coprire con calore fino a completo raffreddamento.

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"È qualcosa!".

Grattugiare 2 kg di carote e 3 kg di barbabietole, tagliare a listarelle 2 kg di peperone. Passare 3 kg di pomodori al tritacarne. Versare in una ciotola profonda olio vegetale, abbassare le verdure dopo l'ebollizione, cuocere a fuoco lento per un'altra 1 ora, riporre in contenitori sterilizzati, arrotolare, coprire fino a raffreddamento.

"Borscht in un barattolo."

Macinare 0,5 kg di barbabietole e 1 kg di carote o tagliarle a listarelle sottili. Tritare a fette 3 kg di pomodori densi, 1 kg di cipolla a semianelli, aggiungere lo zucchero e il sale e cuocere a fuoco lento. Versare? olio di semi di girasole, cuocere a fuoco lento per mezz'ora. Arrotolare l'insalata e coprire ben calda.

Caviale di barbabietola.

Lessare 1 chilogrammo di ortaggi a radice di barbabietola, grattugiare su una grattugia grossa o passare attraverso un tritacarne. Grattugiare 200 g di carote su una grattugia a fori larghi, tritare a pezzetti 2 baccelli di peperone dolce e 200 g di cipolla. Mettete tutte le verdure in una casseruola, aggiungete l'olio, aggiungete lo zucchero e il sale. Cuocere a fuoco lento la pirofila per 30 minuti, arrotolare, coprire i barattoli finché non si raffreddano.

Fare e. È molto gustoso e nutriente.

Ricetta con peperoncino.

3 kg di barbabietole, 2 kg di cipolle e pomodori, 2 kg di peperoni e un baccello di peperoncino, sciacquare, sbucciare e sbucciare. Sbucciare il centro dei peperoni insieme ai semi. Tritare le verdure sbucciate. Mescolare le cipolle con i peperoni, friggerle leggermente in olio di semi di girasole. Grattugiare la barbabietola e lavorarla in un robot da cucina o in un tritacarne. Mescolare il composto di pomodori e barbabietole in una padella separata e cuocere a fuoco lento per 60 minuti. a fuoco basso. Mescolare tutti gli ingredienti, aggiungere il peperoncino e cuocere a fuoco lento per dieci minuti con il coperchio chiuso. Disporre l'insalata calda in contenitori pastorizzati e chiudere ermeticamente.

Ricetta con fagioli.

Immergere 2,5 tazze di fagioli, farli bollire in una casseruola dopo averli ammollati fino a parzialmente cotti. Lavare, sbucciare e mescolare 1 kg di pomodori, barbabietole, cipolle e carote in una casseruola separata. Fate bollire il tutto per 2 ore. Tra 12 minuti aggiungere prima della fine della cottura acido acetico, mescolata. Metti i barattoli nei barattoli già preparati, avvita i coperchi e mettili sottosopra sotto la coperta.

Opzione con sottaceti.

Selezionare 200 g di barbabietole rosso scuro e lavarle accuratamente. Aggiungetelo in una ciotola di acqua bollita, aggiungete lo zucchero, un cucchiaino di aceto e fate cuocere con il coperchio chiuso. Raffreddare in acqua fredda, togliere la pelle, tagliarla a pezzetti. Dividere 70 g di cetrioli sottaceto a fettine. Lavare, sbucciare e tagliare a pezzetti 100 g di patate. Lavare le verdure e tritarle finemente. Metti tutti gli ingredienti in una ciotola capiente, mescola, aggiungi il luppolo suneli, lo zucchero semolato, l'aceto e il sale. Preparare un contenitore pulito e sterile, versare l'olio sul fondo, aggiungere il composto di verdure, coprire con i coperchi e pastorizzare a bagnomaria per 30 minuti. Raffreddare il pezzo avvolgendolo prima in una coperta.

Ricetta con aneto.

Tritare 1 kg di barbabietole a listarelle. Passare 2 kg di pomodori maturi al tritacarne, aggiungere sale a piacere. Unire le verdure e lasciarle cuocere. Tritare 0,5 kg di cipolla a semianelli, ? Grattugiare kg di carote. ? Tritare il peperone a listarelle. Friggere tutto insieme. Versare il composto di verdure nel composto di pomodoro e barbabietola, mescolare e cuocere fino a quando le barbabietole saranno pronte. Verso fine cottura versare l'aceto, aggiungere le spezie: semi di aneto, alloro, sale, zucchero. Dividete il composto nei barattoli e chiudete.

Insalata di barbabietole con succo di mela.

Sciacquare le barbabietole e farle bollire per 20 minuti. Non c'è bisogno di sbucciarlo, lasciarlo raffreddare, sbucciarlo e tagliarlo a cubetti, cubetti, fette o piattini. Mettete i frutti della barbabietola nei barattoli, riempiteli con il succo di mela spremuto, sterilizzate e avvitate.

Ricetta con margarina.

Lessare 500 g di barbabietole finché non saranno pronte, raffreddarle, sbucciarle e grattugiarle. Mettere il composto in una casseruola, 2 cucchiai. cucchiai di margarina, 2 cucchiai. cucchiai zucchero granulare, la scorza e il succo di mezzo limone, mescolare, cuocere a fuoco lento per 5 minuti. con agitazione frequente. Riponete l'insalata in contenitori sterilizzati e poi arrotolate.

I twist di barbabietola saranno il pezzo forte del vostro menù invernale. Completeranno il gusto di pesce, carne e vari cereali. Se vuoi dedicare meno tempo alla preparazione del borscht, ti consigliamo di preparare un condimento. Renderà la tua “vita culinaria” molto più semplice.

Le barbabietole sono una delle verdure più sane e la maggior parte delle vitamine e dei microelementi in esse contenuti vengono preservati anche dopo il trattamento termico. Ciò rende possibile preparare l'insalata di barbabietole per l'inverno in modo semplice senza timore che lo snack perda sapore a causa della cottura prolungata caratteristiche benefiche. Pertanto, questo cibo in scatola è popolare, molte casalinghe li preparano per un uso futuro.

Caratteristiche di cottura

Conoscenza buona ricetta a volte non basta prepararsi per l'inverno piatto gustoso, che ha un bell'aspetto e dura a lungo a temperatura ambiente. Per fare questo è necessario conoscere diversi punti importanti.

• Non tutte le varietà di barbabietola sono adatte per preparare insalate. Per la conservazione, dovresti scegliere varietà culinarie, non foraggere. È meglio scegliere barbabietole di colore bordeaux che non presentino macchie marroni o venature chiare. Naturalmente, la radice deve essere succosa e incontaminata.
• Per preparare le insalate per l'inverno si possono utilizzare sia barbabietole crude che bollite. In quest'ultimo caso è meglio non bollirlo, ma cuocerlo al forno: così si conserverà di più sostanze utili e non perderà la sua tonalità attraente.
• Quando si cucinano cibi in scatola, fare attenzione a non far bollire troppo il composto di verdure, altrimenti le barbabietole potrebbero diventare bianche e diventare meno appetitose.
• L'aceto aiuta a preservare il colore brillante delle barbabietole. È per questo motivo che viene aggiunto immediatamente all'insalata e non nell'ultima fase di preparazione, come spesso accade quando si preparano altri snack vegetali.
• I barattoli in cui prevedi di mettere l'insalata di barbabietole per conservarla per l'inverno devono essere lavati con soda e sterilizzati. Altrimenti lo spuntino non durerà a lungo, anche se ha subito un trattamento termico prolungato.
• Non è consigliabile aggiungere molte carote all'insalata di barbabietole: ciò può sopraffare il gusto dell'ingrediente principale.
• Non dovresti mettere molto zucchero nell'insalata di barbabietole, perché potrebbe renderla troppo dolce. Non dimenticare che le barbabietole stesse contengono molti zuccheri.

La forma di affettatura delle barbabietole e di altre verdure, nonché alcune caratteristiche della tecnologia, possono dipendere dalla ricetta specifica. Pertanto, le istruzioni di cottura devono essere studiate attentamente ogni volta e non violate.

Insalata di barbabietole e carote

Composizione (per 5 l):

• barbabietole – 3 kg;
• carote – 1 kg;
• pomodori – 1 kg;
• aglio – 100 g;
• olio vegetale – 0,5 cucchiai;
• zucchero – 125 g;
• pepe rosso macinato – 5 g;
• sale – 1,5 cucchiai. l.;
• essenza di aceto (70%) – 30 ml.

Metodo di cottura:

• Sbucciare le barbabietole crude. Grattugiarlo su una grattugia grossa. L'insalata risulterà ancora più appetitosa se utilizzerete una grattugia coreana per tritare le verdure. Tuttavia, per semplificare il processo, le verdure possono essere tritate con un tritacarne. Ciò farà risparmiare tempo e fatica, ma non ti consentirà di raggiungere la consistenza ottimale dell'insalata.
• Sbucciare le carote e tritarle allo stesso modo delle barbabietole. Mettete le carote in un contenitore a parte; in questa fase non è necessario mescolarle con le barbabietole.
• Lavare i pomodori. Fai dei tagli a forma di croce su di essi. Metti i pomodori in acqua bollente per 2 minuti. Usando una schiumarola, trasferisci i pomodori in una ciotola di acqua fredda per aiutarli a raffreddarsi più velocemente. Sbucciare e tagliare a cubetti.
• Scaldare l'olio in una pentola capiente e aggiungere metà delle barbabietole. Cospargetelo di sale e zucchero, aggiungete pepe e aceto, mescolate. Cuocere a fuoco basso fino a quando le barbabietole saranno morbide.
• Aggiungi le barbabietole e le carote rimanenti. Mettete i pezzi di pomodoro nella padella e versate il succo che ne sarà uscito. Cuocere fino a quando tutte le verdure saranno morbide.
• Sbucciare gli spicchi d'aglio. Tritateli con un frullatore o passateli con una pressa a mano. Aggiungere all'insalata, mescolare.
• Proseguire la cottura dell'antipasto per 10 minuti.
• Mentre le barbabietole e le carote cuociono, preparate i vasetti. Devono essere lavati con soda e sterilizzati in qualsiasi modo conveniente.
• Riempi i barattoli preparati con snack caldi e chiudili con coperchi di metallo.
• Capovolgete i barattoli e copriteli con una coperta di lana.
• Dopo una giornata togliete i barattoli da sotto la coperta e metteteli nella dispensa.

Questa ricetta per uno spuntino alla barbabietola per l'inverno è prodotta in molte famiglie russe, poiché è economica e versatile. Può essere consumato al naturale, spalmato sul pane, servito come contorno o utilizzato come condimento per il borscht.

Insalata di barbabietola con aglio

Composizione (per 2 l):

• barbabietole – 2 kg;
• aglio – 100 g;
• olio vegetale – 4 cucchiai. l.;
• essenza di aceto (70%) – 20 ml;
• miscela di peperoni – 0,5 cucchiaini;
• sale – 20 g;
• zucchero – 120 gr.

Metodo di cottura:

• Sbucciare l'aglio, tagliarlo a fettine sottili. Alcune persone suggeriscono di macinare l'aglio insieme alla buccia. Ciò consente di conferire allo spuntino finito un aroma più piccante, ma il suo gusto diventa meno gradevole a causa della sua consistenza grossolana. Quindi, ogni casalinga decide da sola quale opzione scegliere.
• Lavare e sbucciare le barbabietole. Tagliarlo a strisce lunghe e sottili.
• Scaldare l'olio in una padella dal fondo spesso. Mettici dentro l'aglio e friggilo per 10 minuti, mescolando.
• Aggiungere le barbabietole, friggerle con l'aglio per 5 minuti.
• Aggiungere sale, zucchero, miscela di pepe. Versare l'essenza di aceto. Cuocere a fuoco lento per mezz'ora.
• Mettete l'insalata in barattoli sterilizzati e sigillateli utilizzando un'apposita chiave.
• Metti i barattoli sui coperchi e avvolgili. Grazie a ciò, si verificherà un'ulteriore conservazione.

Dopo che l'insalata si è raffreddata, può essere conservata nella dispensa.

Insalata di barbabietola rossa e cavolo bianco

Composizione (per 2 l):

• barbabietole – 1 kg;
• cavolo bianco – 1 kg;
• cipolle – 100 g;
• acqua – 0,3 l;
• aceto da tavola (9%) – 50 ml;
• zucchero – 150 g;
• sale – 20 g.

Metodo di cottura:

• L'insalata è composta da barbabietole bollite. Pertanto, devi prima lavarlo e bollirlo finché è tenero o cuocerlo nel forno o nel microonde. L'ultima opzione è la più preferibile poiché consente di risparmiare tempo. Allo stesso tempo, le barbabietole rimarranno luminose, appetitose e sane.
• Raffreddare le barbabietole e rimuovere la pelle. Grattugiare l'ortaggio a radice su una grattugia grossa.
• Rimuovere il cavolo bianco foglie appassite e un gambo. Tritare il cavolo cappuccio a listarelle. Tieni presente che per la conservazione vengono utilizzate solo varietà tardive di cavolo.
• Togliere la buccia dalla cipolla. Tagliare la cipolla a semianelli sottili.
• Mettete le verdure in una casseruola e mescolate.
• In un contenitore separato, unire sale, zucchero, acqua e aceto. Far bollire questo composto per un minuto, versarlo sulle verdure. Metti sopra un piatto e sopra un barattolo pieno d'acqua. Riporre in frigorifero per un giorno.
• Metti l'insalata in barattoli puliti. È molto importante che abbiano le stesse dimensioni in quanto dovranno essere sterilizzati. Copri i barattoli con i coperchi bolliti, ma non avvitarli.
• Disporre un canovaccio sul fondo di una pentola capiente e adagiarvi sopra i vasetti di lattuga.
• Riempi la padella acqua calda in modo che raggiunga le “spalle” delle lattine. Mettete la padella sul fuoco basso e sterilizzate i vasetti per 20-30 minuti a seconda della loro dimensione. Per sterilizzare i barattoli da litro ci vuole mezz'ora, per quelli da mezzo litro 20 minuti.
• Con attenzione, per non scottarvi, togliete i barattoli dalla padella e avvitate i coperchi.
• Lasciare raffreddare i vasetti capovolti in un bagno di vapore.

Anche se in questa ricetta le verdure non vengono cotte, l'insalata resiste bene in inverno. Il cavolo cappuccio conserva la sua croccantezza e i suoi benefici. Dopotutto, è ricco di vitamina C, che alte temperature sarebbe crollato. Pertanto, vale la pena preparare questa insalata per coloro che hanno a cuore la propria salute.

Insalata di barbabietola con peperoni

Composizione (per 2,5 l):

• barbabietole – 2 kg;
• pomodori – 0,75 kg;
• peperone – 0,25 kg;
• cipolle – 0,25 kg;
• aglio – 1 testa;
• sale – 1 cucchiaino;
• zucchero – 125 g;
• aceto da tavola (9%) – 35 ml.

Metodo di cottura:

• Lavare le barbabietole crude e asciugarle con un asciugamano. Sbucciare e grattugiare su una grattugia grossa.
• Versare acqua bollente sui pomodori e pelarli. Tagliare a cubetti.
• Lavare il peperone, tagliare il gambo. Togliere i semi dal peperone. Tagliare il peperone a listarelle.
• Sbucciare gli spicchi d'aglio e passarli attraverso una pressa speciale.
• Sbucciare la cipolla e tagliarla a pezzetti.
• In una casseruola dal fondo spesso unire tutte le verdure, aggiungendo sale, zucchero e aceto.
• Mettete la padella sul fuoco basso e portate a ebollizione il suo contenuto. Cuocere per 20 minuti.
• Metti lo spuntino nei barattoli preparati e chiudili ermeticamente. Capovolgi e lascia raffreddare sotto una coperta calda.

Questo antipasto sta bene anche a temperatura ambiente. Può essere servito come piatto indipendente o aggiunto alle zuppe invece di friggere. Lo spuntino secondo questa ricetta è ipocalorico, poiché nella sua preparazione non viene utilizzato olio.

Insalata di barbabietole "Alenka" per l'inverno

Composizione (per 6 l):

• barbabietole – 4 kg;
• peperone – 0,5 kg;
• pomodori – 2,5 kg;
• aglio – 2 teste;
• cipolla – 0,2 kg;
• sale – 1,5 cucchiai. l.;
• zucchero – 30 g;
• olio di girasole non raffinato – 0,25 l;
• aceto da tavola (9%) – 80 ml.

Metodo di cottura:

• Lavare i pomodori e asciugarli. Scorri un tritacarne o macina con un frullatore. Secondo questa ricetta è consentito non sbucciarli, anche se saranno più teneri se sbucciati.
• Sbucciare e grattugiare le barbabietole.
• Macina l'aglio usando una pressa speciale o qualsiasi altro metodo.
• Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.
• Lavare il peperone, eliminare i semi. Tagliare la polpa a cubetti.
• Mettete tutte le verdure in una casseruola, aggiungete l'olio e l'aceto, aggiungete lo zucchero e il sale, mescolate.
• Mettere a fuoco basso e cuocere a fuoco lento per mezz'ora dopo che il composto di verdure avrà bollito.
• Disporre lo snack nei barattoli e arrotolarli utilizzando l'apposita chiave.
• Capovolgete i barattoli e copriteli con una coperta. Lasciali raffreddare in questo stato, quindi mettili in un luogo di deposito permanente per l'inverno.

Questa ricetta per l'insalata di barbabietole è stata particolarmente amata dai nostri compatrioti, quindi ha persino ricevuto un nome tenero.

Insalata di barbabietola con concentrato di pomodoro

Composizione (per 3 l):

• barbabietole – 3 kg;
• cipolle – 1 kg;
• aglio – 3 teste;
• olio vegetale – 100 ml;
• concentrato di pomodoro – 50 ml;
• essenza di aceto (70%) – 25 ml;
• sale - a piacere.

Metodo di cottura:

• Tagliare l'aglio a pezzetti.
• Lessare le barbabietole fino a metà cottura, tritarle su una grattugia grossa.
• Sbucciare la cipolla e tagliarla a pezzetti.
• Friggere la cipolla e l'aglio in una grande quantità di olio vegetale riscaldato.
• Aggiungi le barbabietole e fai sobbollire per 15 minuti.
• Versare l'essenza di aceto, aggiungere pasta di pomodoro, aggiungere sale a piacere. Dopo 5 minuti, togliere dal fuoco.
• Mettere lo spuntino in barattoli sterilizzati e sigillare.
• Dopo che i barattoli si saranno raffreddati, possono essere conservati nella dispensa.

La ricetta data è una delle più semplici, anche una casalinga inesperta può preparare uno spuntino per l'inverno. Inoltre, non ci vorrà molto del suo tempo e dei suoi sforzi.

L'insalata di barbabietole per l'inverno è una delle preparazioni più economiche e apprezzate. Inoltre, le verdure mantengono le loro qualità benefiche in questo antipasto.

Quasi ogni verdura può essere utilizzata per preparare insalate sane e gustose, che possono essere arrotolate in barattoli e destinate al consumo nei periodi in cui è difficile trovare sugli scaffali dei supermercati prodotti freschi a un prezzo accettabile e basso.

Un ortaggio così meraviglioso per creare un piatto invernale sono le barbabietole, che dopo il trattamento termico diventano ancora più sane e nutrienti.

Insalata di barbabietole per l'inverno: una ricetta classica

Pochissime casalinghe sanno esattamente cosa vitamine utili Le barbabietole sono ricche di minerali. Come parte delle insalate, apporta inoltre al corpo un'enorme quantità di potassio, sodio, fosforo, cloro ed è anche davanti ad altre verdure in termini di contenuto di iodio, zinco e ferro. Per ricostituire l'apporto di nutrienti nel corpo in inverno, puoi preparare un'insalata di barbabietole meravigliosa e soddisfacente, per la quale avrai bisogno di:

• barbabietole – 4 kg;
• peperone verde dolce – 0,5 kg;
• cipolle – 0,5 kg;
• pomodori freschi – 1,5 kg;
• verdure (prezzemolo) – 1,5-2 mazzi;
• aglio – 150 g (3-4 teste);
• zucchero – 8 cucchiai. l.;
• sale – 2 cucchiai. l.;
• olio vegetale – 0,5 l;
• aceto - 0,2 l.

Per preparare un'insalata con questo ortaggio colorato, avrai bisogno di un'ora e mezza e il contenuto calorico del piatto finito sarà di 81 kcal.

Per cominciare, le verdure vanno sbucciate e i pomodori vanno bagnati con acqua bollente per rimuovere facilmente la pelle. Macinare peperoni, pomodori, aglio usando un tritacarne in un contenitore.

Grattugiate grossolanamente la barbabietola, ma potete anche tagliarla a fettine sottili, il che aumenterà il tempo di trattamento termico, ma eviterà che l'insalata in scatola si trasformi in poltiglia. La cipolla viene tagliata a semianelli, leggermente fritta nell'olio fino a renderla trasparente e versata in una padella larga sul fondo. Lì si versa la massa di pomodoro macinato, si versa l'aceto, si aggiungono zucchero e sale.

Tutto va sul fuoco, dopo l'ebollizione, le barbabietole vengono aggiunte cinque minuti dopo. Devi cuocere a fuoco lento per quaranta minuti a fuoco basso. Dieci minuti prima della fine, aggiungere le verdure tritate finemente.

Versare l'insalata in barattoli presterilizzati, arrotolare i coperchi e metterli in un luogo caldo a raffreddare lentamente e gradualmente. Potete provare l'insalata dopo due settimane semplicemente aprendola e versandola su un piatto.

Insalata con barbabietole, carote e aglio per l'inverno

Per preparare le insalate invernali, di solito ci vuole a lungo per preparare, sbucciare e tagliare le verdure e richiede anche un capiente contenitore in cui avverrà il trattamento termico.

Naturalmente, per preparare un'insalata con barbabietole, carote e aglio, avrete bisogno di un contenitore con un volume di almeno otto litri per ottenere cinque litri di un piatto terribilmente gustoso e molto salutare. Inoltre, non solo può stare da solo, ma può anche essere usato come condimento saporito per il borscht. Per preparare l'insalata per l'inverno avrai bisogno di:

• barbabietole – 3 kg;
• pomodori, carote – 1 kg ciascuno;
• aglio – 3 teste (medie);
• zucchero, sale - 100 g ciascuno;
• aceto da tavola 9% - ½ cucchiaio .;
• olio di semi di girasole – 0,3 l.;
• pepe rosso e nero macinati – 10 g ciascuno.

La preparazione dell'insalata piccante richiederà due ore (compresa la preparazione degli ingredienti) e il valore nutrizionaleè pari a sole 76 kcal.

Le verdure dovrebbero essere sbucciate. Quindi tagliare le carote e le barbabietole a fettine sottili, versare acqua bollente sui pomodori per facilitare la rimozione della pelle, quindi tagliarli a cubetti.

Versare parte delle barbabietole e dello zucchero nell'olio riscaldato. Dopo che la massa vegetale è diventata morbida, aggiungi un'altra parte di barbabietola rossa. Dopo aver atteso che il succo si rilasci, aggiungi le carote e fai sobbollire per quindici minuti.

Aggiungere l'aglio schiacciato ai pomodori. Dopo aver mescolato la massa di pomodoro, aggiungerla alle barbabietole. Successivamente vengono aggiunti due tipi di pepe e sale.

L'insalata viene stufata per venti minuti, mescolata delicatamente tre volte durante questo periodo. Quindi si versa l'aceto, la massa vegetale viene mescolata un'ultima volta, posta in barattoli precedentemente sterilizzati e arrotolata con i coperchi.

L'insalata è abbastanza nutriente, ma si armonizza comunque meravigliosamente con piatti caldi di carne. Dopo aver versato il contenuto del barattolo, potete decorare la parte superiore con prezzemolo, cipolle verdi e rametti di aneto.

Insalata di barbabietole "Alenka" per l'inverno

La più popolare tra tutte le insalate invernali è "Alenka". Comprende verdure del raccolto autunnale, quindi per preparare e preservare soprattutto le sostanze benefiche che entrano nell'organismo in quantità limitata durante la stagione fredda, questo piatto deve sicuramente essere presente su ogni tavola. Per creare "Alenka" invernale dalle barbabietole avrai bisogno di:

• barbabietole (varietà “Cilindro”) – 1 kg;
• cipolla – 200 g;
• pomodori nel loro stesso succo – 0,4 l;
• peperone dolce (giallo, verde o rosso) – 150 g;
• aglio, sale - 50 g ciascuno;
• aceto (tabella 9%) – 50 ml;
• zucchero semolato – 50 g;
• olio vegetale – 120 ml.

Con questo set di prodotti, in un'ora sarà pronta un'insalata deliziosa e morbida e il valore energetico di un piatto nutriente sarà di soli 67 kcal su 100 gamma.

Per prima cosa dovrai far bollire le barbabietole fino a metà cottura, dopo la bollitura dovrai metterle sotto l'acqua fredda, sbucciarle e grattugiarle finemente utilizzando una grattugia o un robot da cucina. Sbucciare la cipolla e l'aglio, tritarli finemente e tagliare il peperone a quadretti, eliminando i semi.

Versare l'olio in una padella, scaldarlo e aggiungere la cipolla. Dopo sette minuti versare succo di pomodoro, aggiungere i pomodori, che devono essere prima macinati in un tritacarne, e aggiungere anche lo zucchero semolato, salare e mescolare bene la massa.

Poi, dopo circa cinque minuti, aggiungere il pepe, l'aglio e le barbabietole: le verdure vanno mescolate nuovamente e lasciate cuocere lentamente per venti minuti.

Quindi si versa l'aceto, l'insalata viene mescolata un'ultima volta, versata in barattoli pre-sterilizzati, sigillati con coperchi e riposti in un luogo caldo finché non si raffredda completamente. Il fuoco sul fornello durante tutti i processi termici dovrebbe essere basso in modo che le verdure non brucino.

Ricetta per insalata di barbabietole rosse e pomodori per l'inverno

Tutte le insalate preparate per il freddo periodo invernale vengono servite come piatto indipendente. Molti piatti a base di barbabietola possono essere utilizzati come condimento per zuppe calde e borscht rosso. Una di queste ricette è senza dubbio l'insalata di barbabietole rosse e pomodori, ma i prodotti sono preparati in modo leggermente diverso, il che distingue il piatto da centinaia di altri con il suo gusto speziato e aromatico. Per crearlo avrai bisogno dei seguenti componenti:

• barbabietole (varietà rosso vivo) – 3 kg;
• olio vegetale – 0,4 l;
• zucchero – 100 g;
• pomodori freschi (varietà “crema”), carote – 1 kg;
• sale - senza diapositiva 3 cucchiai. l.;
• pepe rosso macinato – 1 cucchiaino;
• aceto da tavola 9% - 0,2 l;
• aglio – 100 gr.

Il tempo totale per creare un piatto dipende dal metodo e dalla velocità di taglio delle verdure ed è in media di cinquanta minuti. Contenuto calorico: 77 unità. in cento grammi di lattuga.

La barbabietola in questa ricetta viene sbucciata e tagliata a cubetti. Sotto l'influenza dell'acqua bollente, i pomodori vengono facilmente sbucciati e tagliati ad anelli e semianelli. Le carote vengono grattugiate grossolanamente Carote coreane, ma non a strisce troppo lunghe.

In un calderone profondo, dove sarà conveniente stufare le verdure, scaldare l'olio, aggiungere le barbabietole, mescolare e cuocere a fuoco lento per dieci minuti. Aggiungere poi le carote e dopo altri cinque minuti aggiungere sale, pepe, aglio tritato e pomodori. Mescolare bene tutta la massa vegetale.

Per dieci minuti dall'inizio dell'ebollizione, fate sobbollire le verdure, quindi, aggiungendo l'aceto, mescolate un'ultima volta e mettete l'insalata nei barattoli, coprite con i coperchi e sigillate. Il contenitore e i suoi coperchi devono essere sterilizzati e, dopo la sigillatura, avvolti e riposti in un luogo caldo.

Insalata di barbabietole per l'inverno senza sterilizzazione: molto gustosa!

Vuoi mangiare tante verdure non solo durante le stagioni di maturazione e di prima freschezza. Con l'arrivo del freddo, diventa difficile trovare sugli scaffali dei negozi prodotti succosi e gustosi, economici e sani.

Ogni casalinga, prendendosi cura della famiglia e degli amici, trascorre molto tempo in cucina alla ricerca di ricette appetitose e gustose, sterilizzando barattoli e coperchi, tagliando il cibo. Ma pochissime persone sanno che è possibile abbreviare e ridurre i tempi di cottura dell'insalata di barbabietole attraverso la sterilizzazione. Per preparare un'insalata deliziosa e piccante vi serviranno:

• barbabietola rossa – 1,5 kg;
• peperone giallo dolce, carote - 1 kg ciascuno;
• cipolla – 0,5 kg;
• succo di pomodoro (pomodori nel loro succo) – 0,4 l;
• grani di pepe – 4-5 pezzi;
• sale - a piacere (15 g);
• olio vegetale – 0,25 l;
• peperoncino – 1 pezzo (20 g).

Bastano quaranta minuti perché le verdure diventino molto buone deliziosa insalata con un contenuto calorico di cento grammi di piatto - 62 kcal.

Tutte le verdure vengono sbucciate e tagliate: barbabietola rossa a cubetti, carote e pepe a cubetti, cipolla a semianelli. L'olio viene riscaldato in un calderone, vi vengono versate carote e barbabietole. Le verdure vengono saltate per dieci minuti, quindi vengono aggiunte le cipolle, dopo altri cinque minuti vengono versati peperoni, sale, pepe in grani e succo di pomodoro.

Dopo la bollitura, le verdure vengono stufate per quindici minuti. Successivamente aggiungere il peperoncino tritato finemente, che dovrà essere riscaldato nel composto per non più di tre minuti. L'insalata viene mescolata, posta in barattoli, arrotolata con i coperchi, avvolta prima di essere inviata in un luogo caldo fino a quando non si raffredda, e poi spostata in cantina o in frigorifero.

Se necessario, le verdure non amate possono essere sostituite con altre e l'insalata va preparata in combinazione con verdure, frutta, succhi leggermente acidi, poiché non contiene aceto e zucchero.

Dal bello verdura sana- barbabietola rossa, puoi preparare caviale, sciroppi, kvas, condimenti per piatti caldi, ma le insalate risultano comunque le più leggere e nutrienti, morbide e tenere. I principali segreti e suggerimenti per creare capolavori in scatola con la verdura principale sotto forma di barbabietola sono:

1. Per rendere l'insalata morbida e succosa, devi scegliere un ortaggio a radice giovane con buccia sottile;
2. Per risparmiare tempo, la barbabietola rossa può essere bollita prima di affettarla per l'insalata in scatola: questa opzione può aiutare a preservare il colore e il gusto della verdura;
3. Aiuta anche a preservare il brillante colore “borace”. acido del limone oppure succo di limone aggiunto durante la cottura della verdura;
4. La cottura delle barbabietole richiede molto tempo, quindi è meglio usare un microonde o un forno: questo processo termico richiederà 20-30 minuti;
5. Le insalate invernali che contengono barbabietola rossa non solo vengono conservate a lungo, ma non richiedono ulteriore sterilizzazione;
6. Invece dell'aceto, dovresti aggiungere mele, pomodori, succo di pomodoro alle insalate: tutti i prodotti contengono "acidità", che impedirà ai barattoli di "esplodere".

Per l'insalata di barbabietole per l'inverno, soggetta a trattamento termico, è meglio tritare le verdure e tagliarle grossolanamente.

Ovviamente impiegheranno più tempo a cucinare, ma quelli finiti manterranno la loro forma e conferiranno al piatto un aspetto più bello.

Una versione di una deliziosa insalata di barbabietole che può essere preparata per l'inverno è nel prossimo video.

Con un grande raccolto di barbabietole trama personale o un orto, è difficile conservare i raccolti in una stanza inadatta a questo. Pertanto, le ricette ti diranno come preparare insalate molto gustose da questo ortaggio. Oltre ad essere semplici da preparare, questi tipi di cibo in scatola hanno un valore universale: sono buoni come contorno per la carne o possono essere usati come additivo per la zuppa.

• Caviale di barbabietola
• Insalata invernale “Fragrante”
• Insalata di carote e barbabietole
• Assortimento autunnale
• Insalata ceca con barbabietole

Deliziosa insalata di barbabietole per l'inverno: ricetta con foto

In questa versione della preparazione bisogna prima far bollire i fagioli o cuocere gli ortaggi a radice in forno fino a metà cottura. Quindi tutti gli ingredienti verranno preparati contemporaneamente e il cibo in scatola resisterà alla conservazione ovunque, anche in un appartamento.

Ingredienti:

3 kg di barbabietole da tavola bollite;
1/2 kg di carote sbucciate;
1/2 kg di cipolle chiare;
1/2 litro di concentrato di pomodoro senza additivi;
2 cucchiai. fagioli bolliti di qualsiasi tipo;
2 cucchiai. olio raffinato - qualsiasi;
3 cucchiai. l. senza una collina di sale da cucina;
nero macinato e pimento - a piacere.

Preparazione:

1. Grattugiare le barbabietole semilavorate e le carote crude su una grattugia grossa in un contenitore comune, previa rimozione della buccia dagli ortaggi a radice.
2. Tritare le cipolle sbucciate a listarelle sottili e mescolarle con gli altri ingredienti.
3. Mettere il composto in un recipiente di cottura ignifugo, aggiungere tutte le spezie, l'olio, il concentrato di pomodoro o i pomodori freschi tritati nel frullatore.
4. Cuocere a fuoco lento l'intera massa sul fuoco per circa un'ora, evitando forti bolliture e mescolando di tanto in tanto con una spatola di legno.
5. Posizionare saldamente il pezzo in barattoli di volume adeguato, riscaldati nel forno e sigillarlo ermeticamente con i coperchi scottati.
6. Capovolgi su una base spessa e copri con una vecchia coperta.
7. Conservare quando l'insalata di barbabietole più deliziosa per l'inverno si è completamente raffreddata.

Consiglio: Un pezzo del genere dovrebbe essere conservato in un luogo fresco, poiché è stato preparato senza sterilizzazione e in un appartamento caldo c'è il rischio di rovinare tutto il lavoro.

Insalata di barbabietole per l'inverno “Ti leccherai le dita”

Questa preparazione porterà sia alla padrona di casa che ai suoi ospiti un vero piacere, ricostituendo le riserve vitaminiche nel freddo e nevoso inverno.

Ingredienti:

1 kg di barbabietole da tavola;
125 g di carote sbucciate;
125 g di peperoni preparati;
125 cipolle sbucciate;
125 g di pomodorini più maturi;

6 spicchi d'aglio grandi;
1,5 cucchiai. l. zucchero granulare;
1 cucchiaino. sale da cucina con scivolo;
50 ml aceto da tavola 9%;
0,5 cucchiaini. pepe rosso macinato;
0,5 cucchiaini Pepe nero macinato.

Preparazione:

1. Grattugiare o tritare gli ortaggi a radice – barbabietole e carote – a strisce sottili.
2. Lavare i peperoni sbucciati, asciugarli e tagliarli a listarelle sottili.
3. Tritare la cipolla nelle stesse strisce e l'aglio a pezzetti.
4. Tagliate il gambo dei pomodori e grattugiate le verdure su una grattugia a fori larghi. Oppure passarli al tritacarne.
5. Mescolare tutti gli ingredienti tranne il peperone e l'aceto in un recipiente profondo, cuocere a fuoco lento l'insalata di barbabietola rossa per circa 1 ora. Mescolare di tanto in tanto.
6. 5 minuti prima della preparazione, versare l'aceto, aggiungere il peperone preparato, mescolare.
7. Mettere l'insalata per l'inverno senza sterilizzazione in barattoli caldi, preriscaldati in forno, e arrotolarla subito con i coperchi di metallo scottati.
8. Esporre preparazione deliziosa su una base spessa capovolta, coprire con una coperta calda o un vecchio cappotto.
9. Conservare quando i vasetti si saranno raffreddati completamente.

Piccolo trucco: Se prima fate scorta di barattoli con filettatura e coperchio a vite, potete cuocere questa insalata direttamente, coperta, in una grande pentola piena d'acqua. Ciò garantirà la completa sigillatura e il prodotto manterrà la sua tenuta qualità del gusto per molto tempo. Metti un vecchio asciugamano di spugna sul fondo del contenitore e posiziona sopra i contenitori pieni di barbabietole in scatola.

Caviale di barbabietola

Questo tipo di preparazione risulta essere molto soddisfacente grazie ad un ingrediente del tutto inaspettato: il porridge di semolino. Una ricetta semplice per l'inverno a base di ortaggi a radice è molto facile da preparare, soprattutto se in cucina hai un robot da cucina con vari accessori o un potente tritacarne elettrico.

Ingredienti:

1/2 kg di barbabietole;

2 kg di carote sbucciate;
3 kg di pomodori freschi e molto maturi;
3 cucchiaini aceto da tavola 9%;
100 g di spicchi d'aglio sbucciati;
30 g di zucchero semolato;
30 g di sale da cucina;
½ l. Petrolio raffinato;
250 g di semola;
1 cucchiaino. Pepe nero macinato.

Preparazione:

1. Lavare, sbucciare e tagliare le verdure a pezzi grossi. Passare al tritacarne, metterlo in una pentola capiente dal fondo spesso per la cottura.
2. Aggiungi sale e zucchero alla massa risultante, mescola accuratamente.
3. Far bollire a fuoco basso per circa 2 ore, aggiungere i cereali a filo, mescolando continuamente in modo che non si formino grumi nel caviale di barbabietola rossa per l'inverno.
4. Aggiungi le spezie alla preparazione e fai bollire per circa mezz'ora.
5. Versare l'aceto nello spuntino preparato e mescolare.
6. Dopo 5 minuti, versare il composto in barattoli caldi e cotti al vapore, premendo leggermente con il dorso di un cucchiaio grande: non devono esserci spazi vuoti nei contenitori.
7. Arrotolare con i coperchi metallici preparati e capovolgere su una coperta spessa.
8. Avvolgiti in una vecchia coperta o in un cappotto invernale.
9. Portarlo in cantina quando il pezzo si è raffreddato completamente.

Consiglio: Per condire le insalate, è necessario utilizzare solo pomodori rossi molto maturi; i frutti gialli o rosa una volta cotti non forniranno la concentrazione di acido richiesta e il cibo in scatola può diventare inutilizzabile molto rapidamente.

Insalata invernale “Fragrante”

Preparato secondo questa ricetta per l'inverno, conserva l'aroma delle spezie e delle verdure per tutta la stagione. Inoltre, puoi preparare diversi barattoli in bassa stagione: saranno una sorta di salvavita nel caso in cui gli ospiti siano già a portata di mano.

Ingredienti:

4 kg di barbabietole da tavola;
1/2 kg di peperone – leggermente acerbo, verde;
1,5 kg di pomodori molto maturi;
1/2 kg di cipolle chiare;
1-2 mazzi di foglie di prezzemolo fresco;
150 g di spicchi d'aglio sbucciati;
8 cucchiai. l. senza uno scivolo di zucchero semolato;
2 cucchiai. l. sale da tavola;
1/2 l di olio raffinato;
200 ml di aceto da tavola 9%.

Preparazione:

1. Rimuovere la scatola dei semi e le membrane dal peperone e sciacquarlo sotto l'acqua corrente. Tagliare a pezzi adatti per un tritacarne.
2. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli.
3. Tagliare trasversalmente la sommità dei pomodori e metterli in acqua bollente per tre minuti. Non appena la buccia esterna dei pomodori comincia a raggrinzirsi, togliere le verdure dall'acqua calda e raffreddarle immediatamente in un contenitore con liquido ghiacciato. Rimuovere la pelle.
4. Macinare i pomodori, i peperoni e gli spicchi d'aglio in una purea.
5. Rimuovere la pelle esterna degli ortaggi a radice e tagliarli a cubetti di medio spessore. Se vuoi che l'insalata con le barbabietole alla fine diventi di consistenza monotona, puoi grattugiare la verdura su una grattugia a fori grandi.
6. Friggere i semianelli di cipolla in una piccola quantità di olio raffinato fino a doratura. Trasferiteli con una schiumarola in un recipiente da cucina, versate la massa di pomodoro, aggiungete sale da cucina, aceto e zucchero semolato.
7. Non appena la purea di verdure bolle, abbassare la fiamma e dopo 5 minuti aggiungere le barbabietole preparate al condimento.
8. Mescolare e coprire con un coperchio. Cuocere a fuoco basso per almeno 40 minuti.
9. Poco prima della fine del tempo specificato, tritare finemente le verdure lavate e asciugate, aggiungerle all'insalata di barbabietole per l'inverno e mescolare.
10. Dopo un quarto d'ora (15 minuti), mettere la preparazione calda in barattoli da mezzo litro già preparati e sigillarla immediatamente ermeticamente con coperchi di metallo scottato.
11. Isolare e conservare le barbabietole in scatola sottosopra finché non si raffreddano completamente a temperatura ambiente.

Potrai gustare uno snack molto gustoso preparato per un utilizzo futuro in sole 2 settimane.

Insalata di carote e barbabietole

Poiché i principali partecipanti a questa deliziosa compagnia sono gli ortaggi a radice con un contenuto di zucchero sufficientemente elevato, tale preparazione dovrebbe essere addolcita durante il processo di lavoro in modo da non interrompere il gusto della verdura principale.

Ingredienti:

3 kg di barbabietole da tavola;
1 kg di carote sbucciate;
1 kg di pomodori troppo maturi;
100 g di spicchi d'aglio;
1/2 cucchiaio. Petrolio raffinato;
125 g di zucchero semolato (adattare la dolcezza del prodotto secondo i propri gusti);
5 g di peperoncino piccante macinato;
1,5 cucchiai. l. sale da tavola;
30 ml di essenza di aceto 70%.

Preparazione:

1. Usando una grattugia speciale, tritare le carote e le barbabietole in contenitori diversi.
2. Rimuovere la buccia dei pomodori dopo averli sbollentati in acqua bollente e aver raffreddato i frutti in acqua ghiacciata. Tagliateli a cubetti e metteteli in un contenitore separato insieme al succo rilasciato.
3. Scaldare l'olio in una pentola capiente dal fondo spesso e adagiarvi la metà delle chips di barbabietola rossa. Aggiungere lo zucchero e il sale, versare l'aceto. Mescolare e cuocere a fuoco lento fino a quando la radice vegetale sarà completamente morbida.
4. Metti le barbabietole rimanenti e le carote preparate. Aggiungi i pomodori insieme al succo. Mescolare. Mantenere la fiamma bassa fino a completa cottura di tutti gli ingredienti, mescolando regolarmente il composto con una spatola di legno.
5. Schiacciare gli spicchi d'aglio con una pressa o macinarli in un tritacarne, aggiungere all'insalata finita preparata secondo la nostra ricetta con foto.
6. Mescolare e dopo 10 minuti riporre in barattoli preparati caldi. Arrotolare, girare e isolare.
7. Non appena il pezzo si sarà raffreddato completamente a temperatura ambiente, portate i deliziosi barattoli in cantina.

Assortimento autunnale

Questa preparazione per un uso futuro è buona perché puoi utilizzare gli avanzi dell'orto e verdure scadenti come supplemento alle radici.

Interessante:

1 kg di barbabietole da tavola;
1 kg di composto vegetale - carote, cipolle, cavolfiori o cavoletti di Bruxelles, peperoni;
1 cucchiaio. aceto 9%;
300 g di spicchi d'aglio sbucciati;
3 cucchiai. l. zucchero semolato mescolato con sale da cucina - la quantità sarà determinata in modo indipendente, in base al gusto;
300 ml di olio raffinato (gli amanti di un aroma specifico possono utilizzare un prodotto non raffinato);
nero macinato e pimento, alloro - a piacere e desiderio.

Preparazione:

1. Tritare gli ortaggi a radice sbucciati a listarelle sottili o grattugiarli su una grattugia coreana.
2. Tagliare la cipolla e il peperone a pezzetti, dividere il cavolfiore in infiorescenze e tagliare a metà i cavoletti di Bruxelles.
3. Mescolare tutti gli ingredienti, tranne l'aceto, in un recipiente da cucina. Lasciare riposare qualche minuto, mescolare ancora e aggiustare di sale e zucchero.
4. Versare l'olio vegetale e posizionare il pezzo sul fornello. Dopo l'ebollizione, cuocere il prodotto a fuoco basso fino a completa cottura del cibo.
5. Aggiungi l'aceto all'insalata, mescola di nuovo bene. Dopo 10 minuti, posizionare lo spuntino finito in barattoli sterilizzati e sigillare ermeticamente.
6. Coprire con una coperta calda e lasciare raffreddare nella stanza per diversi giorni.
7. Conservare il cibo in scatola preparato in questo modo in un luogo fresco e buio: a causa della presenza di cavolo in una dispensa calda, il prodotto potrebbe deteriorarsi.

Insalata ceca con barbabietole

Una preparazione davvero insolita per il nostro Paese, che può essere preparata sia per la tavola festiva che per ricostituire le scorte in cantina.

Ingredienti per l'insalata:

1 kg di barbabietole;
1 kg di varietà tardive di cavolo bianco;
200 g di cipolle: è meglio prendere le varietà rosse.

Marinata:

1 litro di acqua potabile o depurata;
200 ml aceto 9%;
200 g di zucchero semolato;
120 g di sale da cucina.

Preparazione:

1. Lessare o cuocere la radice nel forno fino a metà cottura. Tagliare a strisce sottili e lunghe. In questo caso è meglio non usare la grattugia.
2. Tagliare la cipolla a semianelli, tritare il cavolo cappuccio a trucioli sottili.
3. Metti le fette in una casseruola dal fondo spesso. Mescolare.
4. Mantenere il pezzo in lavorazione a fuoco basso per circa 10 minuti.
5. Portare l'acqua a ebollizione in una casseruola separata, aggiungere lo zucchero semolato e il sale, mescolare.
6. Non appena le spezie si saranno sciolte, versare l'aceto nella salamoia e spegnere il fuoco.
7. Versare il brodo caldo nei vasetti precedentemente preparati, premendo leggermente con il dorso di un cucchiaio in modo che ci sia meno spazio libero nei vasetti.
8. Versare la marinata nell'insalata fino al collo, coprire i barattoli con i coperchi e inviare alla sterilizzazione.
9. Immergere il cibo in scatola con una capacità di 0,5 litri in acqua bollente per circa 15 minuti.
10. Rimuovere, arrotolare e capovolgere su una base spessa.
11. Isolare con una vecchia coperta e lasciare nella stanza finché non si raffredda completamente.
12. Questa preparazione si conserva perfettamente a temperatura ambiente.

Insalata di barbabietole per l'inverno con succo di limone

Non a tutti piace la presenza di aceto o essenza nella maggior parte delle ricette. Pertanto, questa opzione suggerisce di utilizzare il succo di agrumi come conservante.

Ingredienti:

1 kg di barbabietole da tavola preparate;
1 limone grande;
1 cucchiaino. con un mucchio di sale da cucina;
4 cucchiai. l. zucchero granulare;
1 cucchiaio. l. Petrolio raffinato.

Preparazione:

1. Lessare o cuocere la radice vegetale fino a metà cottura.
2. Sbucciare, grattugiare su una grattugia grossa o tritare a strisce sottili e lunghe.
3. Aggiungi le spezie e il succo di agrumi fresco, mescola.
4. Cuocere a fuoco lento per circa 15-20 minuti, riporre in contenitori preparati per la conservazione e sigillare ermeticamente.
5. Isolare e conservare in cucina fino a completo raffreddamento.
6. Questa insalata può essere conservata solo in un luogo fresco, in un appartamento di città il prodotto potrebbe deteriorarsi.

Le sostanze benefiche di questo ortaggio si preservano anche dopo il trattamento termico e durante la conservazione. Le ricette di barbabietola per l'inverno sono una grande opportunità per realizzare il tuo potenziale culinario. Viene utilizzato per preparare un condimento per borscht, insalate varie, adjika e caviale. Si usa con peperoni e peperoni amari, cavoli, pomodori, cipolle, aglio, erbe aromatiche, radice di rafano, peperoncino, carote e limone. Varie spezie e condimenti vengono aggiunti per aggiungere sapore e aroma.

I cinque ingredienti più comunemente usati nelle ricette sono:

In questo caso funzionano bene i chiodi di garofano, il basilico e l'alloro. Puoi servire insalate già pronte per una cena semplice o per tavola festiva. Preparare un piatto del genere non è particolarmente difficile e anche un principiante può far fronte a questo lavoro. Ma è importante seguire rigorosamente i requisiti e le raccomandazioni specificate nella ricetta in modo che il prodotto finito risulti gustoso e non si rovini nel tempo. Per fare ciò, è necessario osservare le proporzioni, la sequenza e il tempo del trattamento termico.