L’olio di palma è salutare? L’olio di palma è dannoso. Cos'è l'olio di palma: benefici del prodotto e caratteristiche produttive. L’olio di palma è dannoso per l’organismo?

È apparso l'olio di palma esotico paesi europei recentemente. Ma a causa del suo basso costo e della lunga durata di conservazione, i produttori erano interessati a questo prodotto Industria alimentare e ha rapidamente guadagnato una domanda pazzesca. Secondo una ricerca scientifica, oggi circa il 50% di tutti i prodotti confezionati in confezioni sigillate contengono questo additivo, anche se i benefici dell’olio di palma sono altamente discutibili. Questo prodotto è ampiamente utilizzato in cosmetologia, nella produzione di sapone, nella produzione di candele e come lubrificante.

Cos'è l'olio di palma

olio di palma Prodotto vegetale ottenuto dalla palma da olio, esclusivamente da semi maturi. Questa pianta cresce in Malesia, Guinea, Indonesia.

Un ettaro di campo di semi oleosi può produrre otto volte più olio della resa del girasole. I benefici e i danni dell’olio di palma vengono studiati attentamente dagli scienziati e ci sono accesi dibattiti sui suoi effetti negativi sul corpo umano.

In molti paesi sviluppati è stata ripetutamente sollevata la questione della sospensione totale della fornitura di questo prodotto pericoloso. Per mezzo milione di persone nei paesi fornitori di olio di palma, questo lavoro è l’unico modo per nutrire le proprie famiglie e guadagnarsi da vivere.

Oggi l’olio di palma è uno dei grassi vegetali più apprezzati e diffusi. A causa del basso costo e del gusto eccellente di questo olio vegetale, i residenti di paesi come il Sud-Est asiatico e l'America Latina lo consumano quasi ogni giorno e lo considerano parte integrante della loro dieta.

Da cosa è fatto l’olio di palma?

Perché l’olio di palma è dannoso?

I benefici dell’olio di palma sono sempre stati studiati da esperti e sono stati oggetto di grande discussione. Oggi è già stato dimostrato che i danni di questo prodotto superano i benefici, quindi è completamente inadatto all'uso quotidiano.

Il fatto è che i componenti principali di questo prodotto sono i grassi saturi resistenti agli effetti del nostro ambiente. L'olio mantiene le sue proprietà per lungo tempo qualità del gusto, non si deteriora, cioè è un buon conservante. Quando viene aggiunto ai prodotti alimentari, la loro durata di conservazione aumenta e i produttori spendono un minimo di denaro, il che è molto redditizio dal punto di vista economico.

Tuttavia, il danno dell’olio di palma per l’uomo è enorme. Il consumo di prodotti contenenti questo prodotto può portare alla distruzione del sistema immunitario, all'usura del corpo, nonché al verificarsi delle seguenti patologie:

• Aumento dei livelli di colesterolo;
• Danno vascolare;
• Disturbi del metabolismo lipidico;
• Depositi aterosclerotici;
• Diabete;
• Il morbo di Alzheimer;
• Obesità;
• Malattia cardiovascolare;
• Formazioni oncologiche;
• Dipendenza.

I nutrizionisti, dopo aver studiato i pericoli dell'olio di palma, sconsigliano vivamente l'acquisto di prodotti che contengano questo economico sostituto dei grassi. Patatine fritte, latte condensato, vermicelli cottura istantanea, patatine, crema spalmabile al cioccolato, cracker, cracker: quando acquisti questi e altri prodotti, studia attentamente la loro composizione. Se l'etichetta riporta che il prodotto contiene questo olio esotico, rifiutate (meglio rifiutate) di acquistarlo!

Benefici dell'olio di palma

L'olio di palma di alta qualità contiene molte vitamine e sostanze che hanno un effetto benefico sul corpo umano. Non dimenticare che contiene acidi insaturi, che riducono significativamente il colesterolo nel sangue. Inoltre, queste sostanze sono estremamente necessarie affinché il corpo formi articolazioni, epidermide e sistema scheletrico sani.

L'olio di palma è un ottimo conservante ed è presente nei prodotti dolciari, ma anche nei detersivi, negli shampoo e nei saponi.

Ci sono ancora benefici derivanti dall’olio di palma, nonostante i suoi evidenti danni. È un'ottima fonte di preziosi antiossidanti che rafforzano il sistema immunitario e proteggono le cellule dai raggi solari e dalle radiazioni dannose. Inoltre, l'olio di palma contiene triglicerolo (un tipo di acido grasso), che è simile alle proteine ​​del latte vaccino.

Questa sostanza viene rapidamente assorbita nel corpo e viene completamente trasformata in energia. L'olio di palma è utile per le persone che hanno problemi con l'assorbimento di altri grassi vegetali, così come per gli atleti che cercano di ingrassare rapidamente. massa muscolare.

La presenza di vitamina A nell'olio ha un effetto positivo sulla vista e una sostanza speciale chiamata luteina migliora le funzioni della retina e normalizza le condizioni della congiuntiva e della cornea dell'occhio. La vitamina E normalizza la pressione oculare, protegge il cristallino dalla cataratta e ha un effetto benefico sul sistema circolatorio degli organi visivi.

A causa delle sue proprietà cicatrizzanti e antinfiammatorie, questo tipo di olio è ampiamente utilizzato in cosmetologia e farmacologia: è incluso in varie creme e unguenti medicinali. E tre tipi di frazioni consentono di utilizzare con successo l'olio di palma nella produzione di detersivi, lubrificanti, candele e sapone.

Olio di palma negli alimenti per l'infanzia

Olio di palma idrogenato

Cos'è l'olio di palma: benefici del prodotto e caratteristiche produttive. L’olio di palma è dannoso per l’organismo?

Per quanto riguarda un prodotto come olio di palma, che viene sempre più utilizzato come ingrediente non solo nei prodotti alimentari, ma anche nei cosmetici e nelle procedure, continuano ad esistere gravi controversie. È classificato come prodotto nocivo? Quali proprietà benefiche può avere il grasso vegetale e se l'olio di palma può causare danni al corpo, puoi scoprirlo leggendo la composizione.

Olio di palma e proprietà benefiche: da cosa è composto il prodotto?

L'olio di palma è un prodotto vegetale che viene estratto dai semi maturi della palma da olio. Questa pianta può essere trovata in Indonesia, Guinea e Malesia.

L’olio di palma finito si divide in 2 categorie:

La tipologia cruda, che si ottiene dalla polpa dei semi di palma;

Tipo di palmisto, ottenuto dal nocciolo interno del frutto.

Puoi anche dividere tutti gli oli di palma in 3 frazioni, che differiscono per qualità, punto di fusione e aree di applicazione:

1. Stearina di palma– una consistenza solida che fonde a temperature dai 46 ai 53 °C. Viene utilizzato per la produzione di margarina, cosmetici e detergenti e pasta sfoglia.

2. Olio standard con punto di fusione compreso tra 36 e 39 °C. Viene utilizzato per friggere; quando riscaldato non emette vapori né crea fumo; viene spesso utilizzato per la fabbricazione di prodotti dolciari.

3. Oleina di palma- un prodotto che ha una consistenza liquida, simile alla panna, e un punto di fusione da 19 a 23°C. I campi di applicazione più comuni sono la cosmetologia e la cucina.

La ricchezza della composizione chimica dell'olio di palma: i benefici dei componenti

L'olio di palma ha una composizione abbastanza ricca, che comprende le seguenti sostanze:

I carotenoidi sono componenti che prendono parte attiva in molti processi vitali necessari per il normale funzionamento dell'organismo;

Vitamina E, costituita da isomeri di tocotrienoli e tocoferoli;

La vitamina K è in grado di proteggere l'organismo da molte complicazioni nell'organismo come, ad esempio, l'ossificazione della cartilagine, i depositi di sale sulle pareti dei vasi sanguigni e altri;

Acidi polinsaturi, classificati come Omega 3 e Omega 6;

Acido palmitico – costituisce circa il 50% della maggior parte dell’olio, l’acido grasso funge da fonte di energia per l’organismo ed è direttamente coinvolto nella sintesi degli ormoni;

L'acido oleico è considerato un tipo di grasso monoinsaturo e funge da barriera alla formazione di placche di colesterolo nei vasi sanguigni;

Acido stearico;

Vitamina A e B4;

Macro e microelementi fosforo e ferro;

Coenzima Q10.

Il processo di produzione stesso gioca un ruolo importante nell'ottenimento di olio di alta qualità. Il metodo convenzionale di pressatura e spremitura dà il risultato sotto forma di un prodotto tecnico che non possiede tutte le proprietà benefiche e non è adatto al consumo. Per ottenere un olio di palma veramente sano, la materia prima deve passare attraverso 5 fasi di lavorazione intensiva: purificazione, idratazione, neutralizzazione, deodorizzazione, chiarificazione. Dopo tutte e 5 le fasi di raffinazione, l'olio può essere consumato.

Caratteristiche dell'olio di palma esotico: proprietà benefiche del prodotto

Puoi trarre beneficio dall’uso dell’olio di palma sotto forma di:

1. Migliorare l'acuità visiva, prevenendo la cecità notturna della malattia.

2. Ripristino delle mucose danneggiate del corpo.

3. Ha un effetto curativo sulle ferite, che aiuta a eliminare rapidamente ulcere e foruncoli aperti.

4. Ha effetti protettivi nei confronti ghiandole sebacee, prevenendo la formazione di infiammazioni.

5. Normalizza il funzionamento delle funzioni neurologiche.

6. Se utilizzate esternamente come ingrediente in maschere medicinali, le preziose sostanze carotenoidi hanno un effetto rinforzante sui capelli, rendendoli forti e lucenti, e la condizione della pelle è notevolmente migliorata se utilizzata in cosmetologia.

Considera l'olio rosso il più delicato e adatto al consumo; può avere i seguenti effetti positivi:

Aumentare le difese dell'organismo;

Prevenzione della malattia della cataratta;

Ritorno di navi tali proprietà come elasticità;

Proteggere il corpo dall'invecchiamento precoce e dagli effetti dannosi di fattori tossici esterni;

Miglioramento della memoria;

Sollievo dai sintomi gravi e spiacevoli della menopausa nelle donne;

Sollievo dai sintomi delle malattie del sistema endocrino;

Eliminazione dell'affaticamento cronico del corpo, conseguenze di disturbi nervosi, insonnia;

Garantire la sicurezza del corpo femminile dallo sviluppo della degenerazione fibrotica della ghiandola mammaria.

La quantità di beta-carotene nell'olio di palma rosso è 15-20 volte superiore a quella delle carote.

Danno dell'olio di palma e controindicazioni all'uso

Nonostante l’enorme numero di aspetti positivi, l’olio di palma presenta anche controindicazioni all’uso. Per alcuni esperti nel campo dello studio delle proprietà dell'olio esotico, la sua utilità era controversa e una domanda molto grande, e tutto perché era scientificamente dimostrato un grado di nocività maggiore rispetto al valore curativo di questo prodotto.

Si tratta della stessa composizione, dominata da molti grassi saturi. Per loro natura, sono abbastanza resistenti ai fattori ambientali esterni. Il petrolio è capace a lungo mantenere il suo gusto, aspetto e non rovinare, ciò indica che è un buon conservante. Ecco perché i produttori lo aggiungono a vari prodotti alimentari per prolungarne la durata di conservazione e risparmiare denaro.

L'olio di palma non è sicuramente adatto all'uso quotidiano, poiché può causare enormi danni al corpo umano sotto forma di sviluppo di tali patologie:

Indebolimento del sistema immunitario e deterioramento della salute del corpo nel suo insieme;

Un aumento significativo del livello di colesterolo cattivo;

Malattie vascolari, che hanno un effetto dannoso su di esse;

Fallimenti nei processi metabolici dei lipidi;

Depositi di natura aterosclerotica;

La comparsa del diabete mellito;

Aumento dei sintomi della malattia di Alzheimer;

All'accumulo di peso in eccesso e, di conseguenza, all'obesità;

Sviluppo di malattie cardiache e cardiovascolari;

L'emergenza e la rapida progressione dei tumori oncologici;

Sviluppo della dipendenza dal prodotto.

Le persone dovrebbero evitare di consumare anche piccole quantità di olio di palma nelle seguenti situazioni:

Con malattie cardiache o vascolari croniche;

CON livello aumentato colesterolo;

Se hai problemi con il metabolismo;

Durante il periodo di gravidanza, le donne;

Durante l'allattamento.

Per quanto riguarda i prodotti alimentari, i nutrizionisti consigliano di astenersi dal mangiare prodotti che contengono un sostituto così economico del grasso reale; i benefici terapeutici derivanti dall’olio di palma dall’interno saranno scarsi. Per quanto riguarda l'uso esterno in medicina popolare, allora l'uso dell'olio di palma come ingrediente di detersivi e cosmetici è abbastanza accettabile, il danno che ne deriva è minimo.

L’olio di palma occupa un posto speciale nella vita moderna. Questo prodotto esotico è meno popolare del burro e dell'olio vegetale, ma è oggetto di accese discussioni. L'olio di palma contiene un'enorme quantità di tocoferoli, ubichinone e carotenoidi, che sono antiossidanti piuttosto potenti e questo è molto benefico per il corpo umano. Molte aziende utilizzano l’olio di palma per scopi cosmetici, ma può essere utilizzato anche nel settore alimentare. I tocoferoli consentono di aumentare il volume muscolare e, se sono insufficienti, la funzione sessuale potrebbe risentirne. La provitamina A è di grande importanza per il funzionamento del pigmento visivo della retina; garantisce inoltre l'attività dell'analizzatore visivo.

Olio di palma: danni e benefici per il nostro organismo

Da diversi anni scienziati e medici sono impegnati in un vivace dibattito sugli effetti dell’olio di palma: è benefico o dannoso? Questo prodotto non può essere definito inequivocabile, quindi è necessario dare un'occhiata più da vicino alle sue proprietà. Il costo dell'olio di palma è relativamente basso e le sue eccezionali proprietà tecnologiche e nutrizionali gli conferiscono particolare importanza, pertanto la domanda per questo tipo di prodotto è in forte aumento. La durata di conservazione dei prodotti aumenta in modo significativo se viene aggiunto olio di palma. Il bel colore rende i prodotti familiari più attraenti e appetitosi.

L'olio di palma proviene da piante che non sono state ancora geneticamente modificate, il che lo rende l'unico prodotto naturale al cento per cento. Ciò aumenta la sua popolarità ancora maggiore società moderna. L'olio di palma viene venduto in forme non raffinate e raffinate, ne viene prodotto un terzo tipo America Latina, è un ibrido di palme africane e americane.

Sembra che i benefici dell’olio di palma siano evidenti, ma ci sono altri aspetti legati a questo prodotto. Di solito è accusato di contenere enormi quantità di acidi grassi saturi. Quest'olio viene spesso paragonato allo strutto, ma non contiene anterogeni. L'olio di palma contiene principalmente acido oleico, che è un acido grasso insaturo facilmente digeribile. Il danno dell'olio di palma è associato all'elevata quantità di acido palmitico in esso contenuto, che aumenta il colesterolo nel sangue, il che può causare aterosclerosi, obesità, trombosi vascolare e altre malattie del cuore e dei vasi sanguigni.

Olio di palma: danni e benefici secondo i nutrizionisti

I nutrizionisti sono convinti che l'olio di palma, i cui danni e benefici non sono stati ancora completamente determinati, sia piuttosto dannoso. Per aumentare la durata di conservazione dei latticini, questo componente viene aggiunto ad essi, per questo diventano refrattari. La temperatura alla quale questi prodotti iniziano a sciogliersi è notevolmente superiore alla temperatura del corpo umano, se tale cibo finisce nello stomaco, diventa solo una massa appiccicosa che cerca di coprire tutto intorno. Gli oli sono generalmente apprezzati per il loro alto contenuto di acido linoleico, da questo dipendono la loro utilità e il loro prezzo. L'olio di palma contiene solo il 5% di tale acido e non contiene alcuna sostanza benefica per l'organismo.

Olio di palma: danni e benefici

Le persone preoccupate per la propria salute passano alla margarina morbida, ma questo prodotto non sarà sicuro se contiene olio di palma. Quando scegli la margarina, devi studiare attentamente la composizione. Non dovrebbe esserci olio di palma. È un agente cancerogeno abbastanza forte. Nei paesi sviluppati questo tipo di olio è stato abbandonato da tempo e i prodotti che lo contengono devono avere un'etichetta che lo indichi. Pertanto, questo olio è, ovviamente, economico, ma non apporta benefici alla salute.

In realtà, cos’è l’olio di palma? Come caratterizzarlo al meglio? Come determinare se è utile? Quindi, ottenuto dalla polpa dei frutti della palma da olio, l'olio vegetale, chiamato olio di palma, iniziò ad essere utilizzato nell'industria alimentare.

In generale, da molto tempo viene aggiunto in grandi quantità a prodotti da forno, salse o dolciumi come prodotto principale contenente grassi. Oggigiorno trovare olio di palma (P.O.) nei prodotti non è più una cosa insolita.

Olio di palma: benefici e danni alla salute?

L’uso su larga scala della sostanza oleosa nell’industria alimentare ha suscitato scalpore sfavorevole risposte, ma sono giustificate?

Sugli schermi televisivi se ne parla spesso dannoso proprietà di P.m. nei prodotti; i media affermano che questo particolare prodotto è considerato un fattore che contribuisce all'obesità, alle malattie cardiovascolari e al diabete, che influisce negativamente sulla salute e che i suoi benefici sono discutibili.

Ma è davvero pomeriggio? è dannoso? Allora di cosa si tratta: benefico o dannoso per la salute?

Processo di fabbricazione

Il P.m., che secondo il World Wildlife Fund si trova in oltre il 50% dei prodotti alimentari, è ottenuto dalla parte più morbida del frutto della palma da olio. È proprio per questo che si differenzia dagli altri oli: di lino o di girasole, ottenuti dai semi delle piante. Questo prodotto dai semi di palma da olio si chiama palmisti.

La patria della palma da olio è la Malesia, l'Indonesia e i paesi africani, dove si trovano piantagioni, il costo della manodopera è basso e il trasporto è relativamente conveniente, il che riduce notevolmente il costo del prodotto fabbricato.

Crudo m. è una sostanza liquida arancione o rossastra piuttosto densa con un gradevole gusto e aroma di nocciola, che ricorda la crema di latte. La composizione di questa sostanza è per molti versi molto simile al burro normale.

Applicazioni dell'olio di palma

A seconda della frazione (temperatura di rifusione del PM), il prodotto viene utilizzato in diversi campi di applicazione. Esistono quindi 3 stati della sostanza:

1. La stearina è una sostanza dura con un punto di fusione di circa 47-52 gradi; assomiglia alla margarina.
2. L'olio stesso, che è un prodotto semiliquido, inizia a sciogliersi a 40-43 gradi Celsius.
3. L'oleina di palma è un liquido oleoso con un punto di fusione compreso tra 18 e 21 gradi Celsius; in apparenza sembra una crema cosmetica per le mani.

Industria alimentare

Uso di P.M. nell'industria alimentare risale al periodo in cui gli scienziati sudamericani studiarono la composizione unica del prodotto nel 1985. Hanno esaminato in dettaglio le proprietà positive e dannose di questo prodotto. A proposito, prima di questa fase veniva utilizzata la sostanza oleosa soltanto per scopi tecnici.

Allora cosa contiene l’olio di palma? Viene utilizzato principalmente per la preparazione di prodotti alimentari a lunga conservazione. in modo da conservazione: pasticceria prodotti finiti, dolci a base di ricotta, formaggio fuso, latte condensato, waffle, torte e creme. È anche capace migliorare gusto e ridurre il costo dei prodotti.

Spesso sono solo le 17:00. sostituire il grasso del latte, ciò è particolarmente necessario per le persone che soffrono di intolleranza a determinati componenti del latte. Quindi, l'uso di questo prodotto è meno pericoloso dell'uso dei latticini. E, di conseguenza, P.m. più utile.

Nessun paese al mondo ha vietato l'uso di una sostanza oleosa, ma nella Federazione Russa è stato presentato da tempo un disegno di legge che vieta l'uso di una sostanza non raffinata nell'industria alimentare, ritenendo che questa dannoso.

La legge non è mai stata adottata, ma la maggior parte dei produttori è già “diluita” P.m. molti altri oli vegetali, e la confezione del prodotto mostra che contiene “ sostituire grasso del latte" e gli acquirenti si chiedono se tali prodotti siano salutari.

Successivamente, considera la domanda: quanto spesso troviamo l’olio di palma nei prodotti? In quali prodotti specifici si trova? Quasi tutti i prodotti da forno e dolciari, deliziose creme spalmabili (cioccolato, vaniglia, noci, ecc.), il cioccolato stesso, prodotti semilavorati a base di carne, patatine e patatine fritte: questo scorrere abbastanza ampio.

È più semplice elencare i prodotti che non contengono questa sostanza oleosa rispetto a quelli che la contengono. Intorno all'uso del prodotto nei latticini ad alto contenuto calorico divampano numerose controversie. miscele per i neonati, ma la nocività dell’olio di palma cibo per bambini non confermato.

Allora sorge spontanea la domanda: perché l’olio di palma è pericoloso? Forse ha ancora più benefici che danni?

Industria chimica, cosmetologia e medicina

Eccellente capacità guarisce piccole ferite e altri danni alla pelle, qualità nutrienti e idratanti, composizione eccellente: tutto ciò consente di utilizzarlo nella produzione di creme per l'invecchiamento della pelle, unguenti curativi, sostanze farmaceutiche utilizzate per il trattamento di una vasta gamma di malattie cardiovascolari malattie, patologie dell'apparato gastrointestinale, problemi di oftalmologia. In questi casi, P.m. benefici.

Dove altro viene utilizzato il P.M., senza contare l’industria alimentare e medicinale? Nell'industria chimica il prodotto trova utile applicazione nella produzione di sapone, detersivi, candele bianche come la neve decorative e ordinarie, detersivi. Fatto da una sostanza oleosa biocarburante, che può sostituire quello abituale.

Esistono diversi tipi di olio di palma:

• rosso
• deodorato e raffinato
• idrogenato
• tecnico

Pertanto, l’olio di palma può essere utilizzato in:

• nell'industria alimentare
• nell'industria tecnica (nella produzione di varie creme, saponi, ecc.)

L'effetto dei componenti dell'olio di palma sul corpo

Che male fa Palma olio? L'utilità e il danno di un prodotto per l'uomo dipendono da dove e dal tipo di olio utilizzato. Gli oli rossastri (grezzi), raffinati e tecnici dovrebbero essere utilizzati in vari campi di produzione. Ma quali sono le proprietà dell’olio di palma? Come si può sapere se un prodotto è sano?

È importante tenere presente, infatti, che il danno dell'olio di palma al benessere umano è, di norma, spesso causato non dalla sua composizione, ma piuttosto dal trattamento chimico di un prodotto naturale al fine di ridurre i costi del prodotto finito.

Olio rosso

Rosso l'olio è un prodotto naturale di origine vegetale che presenta ricchi pigmenti naturalmente rosso-arancio. Subisce la minima lavorazione, grazie alla quale vengono preservate quasi tutte le proprietà necessarie.

Non elaborato (rosso) P.m. – danno o beneficio? Il prodotto ha alcune caratteristiche eccellenti, ma ha anche qualità negative. Pertanto, l’olio di palma rosso è un prodotto con il più alto contenuto di vitamina E e A, che gli conferisce la capacità di combattere efficacemente i radicali liberi che causano il cancro. Olio di palma rossastro positivamente influenza l'aspetto della pelle, nutre i capelli, sostiene il sistema immunitario e migliora anche l'acuità visiva.

Usare l’olio di palma rossastro funziona oppure no? Il suo utilizzo in numeri significativi ha il potenziale provocare malattie del sistema cardiovascolare o aumentare il rischio di cancro (quindi il prodotto tende allo stesso tempo ad aumentare e diminuire il rischio di tumori).

Dall'olio di palma al enorme quantità, è possibile guadagnare chili in più. A causa del suo alto punto di fusione (40 gradi), l'olio di palma rossastro è leggermente più difficile da digerire rispetto ad altri prodotti e, di regola, viene scarsamente espulso dal corpo. A superfluo Se consumato come alimento, si deposita negli organi interni sotto forma di rifiuti.

Cosa dovrebbe fare il consumatore? È necessario e come escludere l'olio di palma? La sostanza non si accumulerà nel corpo se si aumenta la quantità di prodotti naturali nella dieta.

Raffinato e deodorato

Nell'industria alimentare, di regola, viene utilizzato semplicemente raffinato olio. È più redditizio di quello non trasformato e ha una durata di conservazione più lunga, il che, di fatto, aiuta a ridurre il costo dei prodotti finiti e prolungare la durata di conservazione.

A parte questo, l’olio è praticamente privo di tutte le qualità benefiche e ha un effetto estremamente negativo sul corpo umano. Ha un effetto negativo se usato negli alimenti, soprattutto sulla digestione e sul sistema cardiovascolare del corpo.

Perché l'olio di palma raffinato, cioè l'olio nella sua forma purificata, è dannoso? La maggior parte dei grassi saturi può diventarlo prerequisito l'emergere di gravi problemi del sistema cardiovascolare e aggravare la situazione dei pazienti diagnosticati diabete" Ha anche un altro effetto negativo: migliorando il gusto dei prodotti, provoca l'obesità.

Il danno dell’olio di palma al benessere umano non si limita a opportunità aumento di peso, poiché l’oleina di palma è considerata un prodotto cancerogeno.

Viene utilizzato nella produzione di alimenti per l'infanzia, ma non assolutamente per abbassare il prezzo del prodotto finito, come comunemente si crede. L’olio è una fonte di acido palimitico, importante per un’alimentazione adeguata del bambino e presente in grandi quantità nel latte materno; l'acido palimitico non si trova nel latte di mucca o di capra.

L'oleina di palma viene introdotta negli alimenti per bambini proprio per avvicinare il più possibile la composizione nutrizionale al latte materno.

Olio idrogenato

Idrogenazione- il processo di saturazione con carbonio per portare una soluzione oleosa allo stato solido. Qualsiasi prodotto grasso idrogenato perde letteralmente tutte le qualità necessarie e viene prodotto prodotto nocivo, poiché questo processo influisce sulla sua composizione chimica.

Il prodotto è idrogenato per l'uso in margarine e consistenze della margarina. Per il benessere umano, il danno dell'olio di palma idrogenato è molto grande, poiché in tali prodotti (così come negli oli idrogenati o negli oli vegetali) sono presenti pochissime sostanze necessarie.

I prodotti realizzati con la tecnologia dell'idrogenazione sono presentati come dietetici, ma in realtà contribuire aumentano solo il livello di colesterolo e accelerano il processo di invecchiamento delle arterie, provocano disturbi del metabolismo dei grassi e non sono raccomandati per l'uso da parte di persone soggette a malattie associate al sistema cardiovascolare.

Olio tecnico di palma

Viene utilizzata una sostanza oleosa tecnica cucinando cosmetici, medicinali, saponi, candele e detersivi. L'uso di questo prodotto nell'industria alimentare è inaccettabile. Perché? La composizione acido-base modificata rende il prodotto oleico assolutamente inadatto all'aggiunta a prodotti alimentari, rende impossibile la digeribilità, ovviamente, priva il prodotto di tutte le qualità necessarie e spesso contribuisce alla comparsa di placche di colesterolo o neoplasie maligne.

Leggende sull'olio di palma

Pertanto, la nocività dell'olio di palma per l'organismo (o i suoi benefici) non è stata attualmente confermata da alcuna autorevole organizzazione medica o centro di ricerca. Ciò contribuisce all'emergere di un gran numero di controversie e leggende attorno a questo prodotto. Alcune persone cercheranno di evitarlo il più possibile, altre no.

La maggior parte delle leggende su palma oil si basa sull'affermazione errata che questo prodotto vietato in molti paesi sviluppati. In realtà, ad esempio, negli USA, l'utilizzo di questa sostanza oleosa cresce solo di anno in anno, ma nei paesi africani e asiatici viene utilizzata ogni giorno dalla maggior parte della popolazione per produrre alimenti ed è considerata utile.

L'olio di palma può essere facilmente definito un analogo vegetale del burro, ma il suo campo di applicazione è molto più ampio: è difficile immaginare le moderne industrie cosmetiche, tecniche e soprattutto alimentari senza di esso. Questa sostanza si ottiene dalle palme da olio, che crescono solo in Indonesia, Malesia e Tailandia, ma secondo il World Wildlife Fund il 50% degli alimenti confezionati nel mondo contengono questo prodotto. In che modo un componente del genere influisce sulla salute dei consumatori e cosa è più benefico o dannoso in esso: scopriamolo insieme.

Caratteristiche dell'olio

A seconda del tipo di lavorazione, dalle materie prime di palma da olio si possono ottenere diversi tipi di olio:

• La sottospecie più costosa, che ha un sapore leggermente dolce e odore gradevole e il suo colore corrisponde al nome. Durante la lavorazione vengono rimosse le sostanze nocive, lasciando vitamine e microelementi benefici. Gli esperti equiparano questo tipo di olio di palma all'olio d'oliva in termini di qualità. Viene utilizzato come ingrediente di salse e come condimento per le insalate, poiché è preferibile consumarlo crudo.
  

  Lo sapevate?Le palme da olio richiedono vaste aree per crescere, quindi l’Indonesia pratica l’incendio delle foreste per liberare terreno per le piantagioni. Questo processo ha raggiunto proporzioni tali che questo piccolo paese è arrivato al terzo postonel mondo(dopo Cina e USA) in termini di emissioni di gas serra.

  
  

  Il valore nutrizionale

  Il vantaggio principale dell'olio di palma rispetto agli analoghi di origine animale e vegetale è il basso costo della sua produzione. Tuttavia, mantiene la massa sostanze utili, che sono difficili da trovare in qualsiasi altro.

  Lo sapevate?Sulla costa del Golfo di Guinea crescono le palme, il cui succo, una volta addensato, ha un sapore molto simile al burro.

  Vitamine

  Contiene due vitamine estremamente benefiche per l’uomo:

  • o carotene. È questo che conferisce all'estratto la sua tinta rossastra, perché il frutto della palma da olio contiene 16 volte più carotene delle carote. Questa vitamina fornisce acuità visiva proteggendo gli occhi dalle radiazioni dannose e funziona anche come antiossidante naturale, rimuovendo le tossine dal corpo e accelerando il metabolismo. Di conseguenza, le ferite guariscono più velocemente, la produzione ormonale viene normalizzata e il il sistema immunitario.
  • in due forme. Il suo compito è prolungare la giovinezza riempiendo la pelle di collagene, aumentando la massa muscolare e rafforzando le pareti dei vasi sanguigni. Ha un effetto positivo sulla funzione riproduttiva del corpo, aiuta ad assorbire il ferro, garantendo così la prevenzione dell'anemia. Questa stessa vitamina protegge la calma sistema nervoso, prevenendo lo stress.

  Acidi e coenzimi utili

  Oltre alle vitamine, l’olio di palma contiene anche altri componenti che lo rendono speciale:

  • Acido grasso palmitico. Promuove la comparsa nel sangue umano dei “nemici” naturali del colesterolo cattivo: le lipoproteine, che impediscono la formazione di coaguli di sangue, proteggendo così il cuore dal sovraccarico.
  • Acidi grassi insaturi e. Il loro effetto complesso sul corpo si manifesta nel miglioramento delle condizioni della pelle, nel ripristino del sistema nervoso e nella regolazione dei livelli ormonali.

  Importante!Secondo l'ultima ricerca scientifica, questi acidi sono efficaci nel prevenire alcuni tipi di cancro e il morbo di Alzheimer.

  • Coenzima Q10. Questa "sottovitamina" è il "carburante" per il muscolo principale del corpo umano: il miocardio cardiaco. Una carenza di Q10 porta a problemi cardiaci (ischemia, infarto, ictus, aterosclerosi, ecc.) e malattie ad essi associati: stanchezza cronica, malattie renali, malattie polmonari, oncologia.

  Contenuto calorico

  Poiché l'olio di palma è costituito per oltre il 90% da vari grassi, è abbastanza alto contenuto calorico- 900 kcal per 100 g di prodotto.
  

  BJU

  Questo prodotto è completamente privo di proteine ​​e carboidrati e il contenuto di grassi è di 99,9 g per 100 g di prodotto.

  Quali sono i benefici dell'olio di palma

  Anche gli oppositori più accaniti di questo miracolo vegetale non possono negarlo proprietà benefiche.

  Gli scienziati attribuiscono i seguenti fatti ai vantaggi del prodotto:
  • Benefici per il cuore e i vasi sanguigni, forniti dall'interazione di vitamine e aminoacidi.
  • Il consumo di olio di palma riduce notevolmente il rischio di malattie degli occhi (cataratta, degenerazione maculare, cecità notturna).
  • Stimola il sistema digestivo, favorendo la formazione della bile, rimuovendo il grasso dal fegato e curando le erosioni sulla superficie sensibile della mucosa gastrica.
  • Nei pazienti diabetici, questo prodotto riduce la necessità di insulina e riduce il rischio di sviluppare complicanze di questa malattia. La vitamina A, con il supporto di Omega-6 e Omega-9, stabilizza i livelli di zucchero nel sangue, ripristinando il funzionamento dell'organismo.
  • Come rimedio aggiuntivo, l'estratto del frutto della palma da olio viene utilizzato nel trattamento delle malattie respiratorie.
  
  Questo olio è particolarmente utile per le donne. Durante la gravidanza, i carotenoidi e la vitamina E contribuiscono al pieno sviluppo dell'embrione. Durante l'allattamento, questo additivo migliora il gusto del latte e durante la menopausa previene l'insorgenza dell'osteoporosi. Particolare attenzione è riservata all'olio di palma nel trattamento del cancro del seno, della cervice e di altri organi del sistema riproduttivo femminile.

  Il prodotto è adatto ai bambini?

  Da tempo si discute se l’olio di palma possa essere consumato dai bambini. Il fatto è che i processi di trasformazione del cibo nel corpo di un bambino differiscono da quelli di un adulto. La controversia non è ancora giunta alla fine, poiché la situazione è piuttosto complessa.

  Da un lato, gli studi sul latte artificiale con olio di palma hanno dimostrato che l’acido palmitico della sua composizione si mescola con il calcio nello stomaco del bambino, provocando la rimozione del minerale benefico dal corpo. Pertanto, il bambino non solo non riceve grassi sani, ma perde anche il calcio, che è così importante per lui durante questo periodo. Ulteriori spiacevoli sorprese includeranno anche coliche, eruttazione e gonfiore dopo l'assunzione di tali miscele.
  

  Importante!D’altro canto, le vitamine A, E e l’acido Omega 6 dell’estratto di palma vengono perfettamente elaborati dall’organismo del bambino, contribuendo a rafforzare il sistema immunitario e a formare denti e ossa.

  Nei primi anni di vita del bambino, i medici consigliano ai giovani genitori di astenersi dall'utilizzare un tale prodotto nella dieta del bambino, poiché la probabilità di danni è ancora maggiore a causa delle caratteristiche del corpo in crescita.

  Quanto è esagerato il danno?

  Ma vale la pena esaminare più attentamente quali danni può derivare dall’olio di palma per gli adulti. A causa del suo utilizzo attivo nella vita moderna, si stanno moltiplicando anche i miti al riguardo. Pertanto, è importante capire quali informazioni sull’olio di palma sono vere.

  Che danno può fare l’olio di palma?

  I pericoli del prodotto sono testimoniati dal fatto che i paesi sviluppati oggi stanno conducendo attivamente una campagna per ridurre la propria quota di mercato e obbligano anche i produttori a indicare sulla confezione le informazioni sulla presenza di estratto di palma. Tali azioni sono causate dal fatto che:

  • L’olio di palma fonde a una temperatura molto più alta di quella umana, 36–37 °C, per cui quando entra nel nostro corpo si solidifica sotto forma di goccioline o granelli. Si depositano sulle pareti dello stomaco, causando disturbi nel suo funzionamento e caricando così il cuore di lavoro aggiuntivo.
  • In caso di violazioni durante il processo di produzione, l'olio si trasforma in un forte agente cancerogeno, che può causare il risveglio delle cellule tumorali nel corpo.
  • Viene spesso utilizzato come esaltatore di sapidità in salse, hamburger, patatine e gelati. Questo componente provoca dipendenza nel consumatore, facendogli desiderare ancora e ancora il gustoso prodotto.

  Lo sapevate?Le palme crescono solo di notte. Durante il giorno a causa di alte temperature la loro crescita si ferma.

  Questi fatti sul petrolio hanno una base scientifica, ma i media moderni hanno diffuso un numero considerevole di voci su questo prodotto già controverso.

  Miti su un prodotto esotico

  Scopriamo ora cosa non dovresti credere.
  Mito n.1. L'olio di palma è economico, motivo per cui viene utilizzato così attivamente nell'industria alimentare. Questa affermazione è vera solo per alcune categorie di estratti che, in conformità con gli standard nutrizionali mondiali, non possono essere consumati. Ma un prodotto di alta qualità a base di materie prime di palma è paragonabile nel prezzo al buon olio di girasole.

  Mito n.2. L'olio di palma non viene digerito a causa della temperatura non sufficientemente elevata del corpo umano. In questo caso, gli autori di questo mito hanno confuso concetti completamente diversi. Sì, non si trasforma in grasso liquido nel nostro stomaco, ma questo non ne impedisce assolutamente la digestione. Un'altra cosa è che se lo consumi in grandi quantità, il corpo semplicemente non può far fronte all'elaborazione di un prodotto così pesante e le particelle di grasso inizieranno a entrare nel sangue, causando nel tempo il blocco dei vasi sanguigni.

  Mito n.3. L’olio di palma è vietato nei paesi sviluppati. Non confondere “vietato” e “sconsigliato”. Nessun paese è stato ancora in grado di abbandonare completamente snack, patatine e altri baccanali di gusti piccanti-agrodolci. Tuttavia, i governi che hanno veramente a cuore la salute della propria nazione stanno ancora cercando di ridurre la quantità di prodotti della palma consumati.
  

  Lo sapevate?L'inventore delle patatine, George Crum, non ha mai mangiato la sua invenzione. Ecco perché, come affermano le lingue malvagie, visse 92 anni.

  Mito n.4. L'olio di palma è adatto solo per esigenze tecniche. La stessa cosa si dice da tempo dell'utilissimo estratto di mais e del meno conosciuto (ma non inferiore nei benefici) estratto di colza. Ma no, l'analogo della palma è un prodotto abbastanza multifunzionale che, a seconda del grado di purificazione, può essere utilizzato sia nel settore alimentare che in quello industriale.

  Proprietà cosmetologiche

  Per quanto riguarda la cosmetologia, non vi è alcun dibattito in questo settore sui danni dell'olio di palma e tutti gli esperti affermano all'unanimità che:

  • nutre e idrata la pelle;
  • purifica ed elimina le tossine;
  • ringiovanisce la pelle e rimuove il gonfiore;
  • aggiunge collagene al derma, rendendolo più elastico.
  
  L’olio di palma funziona efficacemente sotto forma di maschere per viso e capelli.

  Maschere per il viso

  Per un uso regolare è perfetta una maschera idratante, le cui vitamine rafforzeranno i vasi facciali e ricostituiranno la mancanza di elementi utili. È facile da preparare utilizzando:

  • 5 g di estratto di palma;
  • 10 g di argilla bianca;
  • 5 ml di succo di lime.
  Mescolare delicatamente l'olio e l'argilla fino a ottenere un composto omogeneo, quindi aggiungere il succo e macinare accuratamente. Applicare la miscela risultante in uno strato sottile sul viso, evitando palpebre e labbra, per 30 minuti.
  La vostra pelle sarà estremamente grata per un trattamento termale tre volte alla settimana. Se hai problemi con l'acne o l'infiammazione, usa una maschera a base di Farina di riso. Contiene:
  • 3 g di olio di palma;
  • 10 g di farina di riso;
  • 1 foglia di aloe.
  Spremi quanto più liquido possibile dalla foglia succosa, quindi mescolalo con il burro e aggiungi gradualmente la farina, impastando il composto. Applicare la pasta risultante sul viso per 25 minuti. Risciacquarlo acqua calda. Di solito, le ragazze che si prendono cura del proprio aspetto hanno difficoltà a trovare una maschera per la pelle delicata del contorno occhi. Ciò non sorprende, perché quest'area richiede cure speciali. L’olio di palma contribuirà a fornirlo. Mescolare 2 g di questo prodotto con 3 g di yogurt. La maschera non deve essere troppo liquida, ma piuttosto cremosa. Applicarlo sulla zona desiderata durante la notte e rimuoverlo al mattino con acqua termale.

  Maschere per capelli

  Per rafforzare le radici e accelerare la crescita dei capelli, utilizzare una maschera nutriente a base di vari oli. La ricetta per la sua preparazione è semplice:

  • 20 g di olio di palma;
  • 10 g di cocco;
  • 4 gocce di chiodi di garofano;
  • 4–5 gocce.

  Lo sapevate?I capelli umani normali e sani contengono 14 elementi, compreso l'oro.

  Unire i liquidi in un piccolo contenitore e scaldare dolcemente finché l'olio di palma non si scioglie. Applicare questo cocktail caldo sui capelli asciutti, massaggiando sulle radici. Per un migliore assorbimento, indossare una cuffia da doccia o avvolgere un asciugamano intorno alla testa. Si consiglia di tenere la maschera accesa per 3–4 ore.
  Quindi lavalo via. Avvicinati con attenzione a questo processo: per la prima sessione, prendi uno shampoo delicato e tratta i tuoi capelli due volte. La procedura sarà più efficace se eseguita una volta ogni 2 settimane: la prima volta con uno shampoo delicato, la seconda volta con un prodotto per la pulizia profonda dei capelli. Ma ai capelli colorati piacerà una maschera con ylang-ylang, che verrà eseguita dopo la successiva correzione:

  • prendi 1 cucchiaio. l. olio di palma;
  • mescolarlo con tuorlo di pollo fresco;
  • aggiungere 50 ml di acqua ben riscaldata con 5-7 gocce di ylang-ylang.
  Trattiamo i capelli con la miscela risultante e li nascondiamo sotto un asciugamano per 1,5 ore, quindi risciacquiamo la maschera. Oggi l’olio di palma è sotto i riflettori a causa delle sue proprietà controverse. Non è prevista la fine di queste controversie a breve, ma ciò non significa che valga la pena abbandonarne l’utilizzo in tutti gli ambiti. Dopotutto, se è in discussione il suo utilizzo nel cibo, le proprietà benefiche di questo prodotto in cosmetologia sono fuori dubbio.

Buona giornata, miei cari lettori! Oggi parleremo di olio di palma e scopri di cosa si tratta danni all’olio di palma corpo umano , e perché accanto alla frase “ danni derivanti dall’olio di palma"Puoi sentire l'opinione opposta a riguardo benefici dell’olio di palma? Chi ha ragione dopo tutto? Scopriamolo.

Quindi, quando si parla di olio di palma, è necessario capire a quale tipo di olio di palma si intende.

Ce ne sono diversi:

- non processato;

— raffinato e deodorato;

– tecnico.

E a seconda del tipo di olio contenuto in un particolare prodotto, dipende il grado della sua utilità e nocività.

E ora diamo una breve occhiata a ciascun tipo di olio di palma e ai suoi benefici e proprietà nocive.

Olio di palma grezzo

Questo olio ha una serie di caratteristiche positive, ma ce ne sono anche molte negative.

Beneficio

Non parlerò a lungo dei benefici, dato che l’olio di palma è uno dei pochi oli a non essere super salutare e proprietà medicinali. Dirò solo che l'olio di palma è il detentore del record per il contenuto di vitamina E, che conferisce a questo olio proprietà antiossidanti nella lotta contro i radicali liberi che provocano lo sviluppo del cancro.

È anche ricco di carotenoidi, che sono anche antiossidanti e hanno un effetto benefico sulla condizione della pelle e dei capelli.

L’olio di palma non trasformato contiene anche quantità sufficienti di provitamina A, che ha un effetto benefico sulla vista.

Il più utile olio di palma non trasformato considerato rosso. Nella sua produzione vengono utilizzate tecnologie delicate che consentono di preservare la massima quantità di vitamine e proprietà benefiche di questo olio.

Ebbene, qui finiscono le proprietà benefiche dell’olio di palma, e passiamo ai suoi lati negativi.

Danno

Primo posto tra proprietà dannose dell’olio di palma prende alto contenuto di GRASSI SATURI, il cui consumo in grandi quantità porta a malattie del cuore e dei vasi sanguigni.

Il secondo posto d’onore che classifica l’olio di palma come dannoso è la sua refrattarietà. olio di palma a causa del suo alto punto di fusione (40 gradi), viene scarsamente lavorato e non viene completamente eliminato dall'organismo. La maggior parte rimane nel corpo umano sotto forma di rifiuti, che intasano i vasi sanguigni, lo stomaco e l'intestino, impedendo loro di svolgere le loro funzioni principali. Questa massa appiccicosa avvolge gli organi vitali e quindi interrompe il normale funzionamento dell'intero organismo nel suo insieme.

Il terzo posto è preso cancerogenicità dell’olio di palma, che aumenta il rischio di cancro.

E anche nell'olio di palma con il contenuto di acido linoleico è molto basso. È più probabile che questo non sia un danno, ma la mancanza di questo olio. Ma è la presenza e la quantità di questo acido negli oli vegetali che indica il valore di un particolare olio sul mercato. In media, gli oli vegetali contengono il 70-75% di questo acido e più è presente nella composizione, più l'olio è considerato costoso e salutare. E l'olio di palma ne contiene circa il 5%. Questa cifra parla da sola.

Abbiamo finito con l'olio di palma grezzo, ora passiamo alle altre tipologie.

Olio di palma raffinato e deodorato

Questo tipo di olio è già molto più utilizzato nell’industria alimentare rispetto all’olio non trasformato. Direi addirittura che è diventato quasi impossibile trovare olio di palma non trasformato nella nostra moderna industria alimentare; è troppo costoso... Ed è semplicemente non redditizio per i produttori utilizzarlo nella produzione dei loro prodotti.

L'olio di palma raffinato è già molto più economico, ma allo stesso tempo la quantità di sostanze utili in tale olio lavorato è già almeno 2 volte inferiore. E quindi non era così denso, ma ora non c'è niente da vedere lì.

Pertanto, sui vantaggi olio di palma raffinato, Penso che tutto sia chiaro: si sta avvicinando allo zero.

Il danno di questo olio di palma rimane da qualche parte allo stesso livello di quello non elaborato, quindi andiamo avanti. E la prossima cosa in fila è olio di palma tecnico. Preparati a rimanere scioccato qui.

Olio di palma industriale

Dirò subito che questo tipo di olio di palma non ha proprietà benefiche, tranne che per la sua economicità (è 5 volte più economico di tutti gli altri oli) e la lunga durata di conservazione, ma questo fatto positivo rimane tale solo per i produttori, quindi passiamo subito a considerare tutte le sostanze nocive di cui questo olio è così ricco.

Olio di palma industriale In generale, dovrebbe essere utilizzato esclusivamente nella produzione di saponi, cosmetici e altri prodotti chimici domestici, ma ai nostri giorni quasi tutti i produttori (tranne quelli più coscienziosi, la cui percentuale nella maggior parte dei paesi non è superiore a 5-7 %) utilizzare questo tipo di olio nell'INDUSTRIA ALIMENTARE!!! Sì, l'olio tecnico, assolutamente inadatto al consumo interno, si trova sugli scaffali dei supermercati in quei prodotti che siamo abituati ad acquistare fin dall'infanzia. Questi includono:

- maionese, margarina, burro;

— salsicce;

— prodotti istantanei che hanno una lunga durata, ecc.

Questa è solo una piccola parte dei prodotti a cui i produttori amano aggiungere olio di palma, e tutto perché:

1. Estende la durata di conservazione di questi prodotti.
2. Conferisce ai prodotti un gusto “speciale”, dopodiché la mano si allunga ancora e ancora per questa gustosa sorpresa.
3. È una materia prima molto economica.

Danno

Questo tipo di olio di palma ha tutte le stesse proprietà dannose dei suoi predecessori, ma con modifiche significative non in meglio. È diverso dai suoi fratelli composizione acido-grassa completamente diversa. Per colpa sua scarsa pulizia contiene molti grassi saturi ossidati dannosi. Cioè capisci che i grassi saturi stessi già appartengono al punto” proprietà dannose dell’olio di palma", e poi SONO OSSIDATI! Questo fatto porta al fatto che nel corpo di una persona che lo usa regolarmente prodotti contenenti che contiene l'olio di palma tecnico, si verifica un accumulo di radicali liberi che distruggono il corpo dall'interno, causando malattie oncologiche, così come la formazione di placche di colesterolo.

Quando ne parlano i pericoli dell’olio di palma, quindi prima di tutto significano olio di palma industriale, che è molto pericoloso per il corpo umano. E se vedi olio di palma nella composizione del prodotto, non rischiare la tua salute e rimetti a posto questo prodotto, poiché con una probabilità del 99% è stato utilizzato nella composizione olio di palma industriale, e non raffinato, per non parlare di non trasformato.

Per quanto triste possa sembrare, al giorno d'oggi il vantaggio personale del produttore viene prima di tutto... Per prolungare la durata di conservazione dei prodotti e risparmiare sui costi, sono pronti a fare qualsiasi cosa, anche una mossa strategica così terribile come Utilizzo dell’olio di palma industriale nella produzione alimentare!

Spero che ora studierai attentamente la composizione dei prodotti che acquisti e sceglierai solo quelli che non contengono l'iscrizione "Olio di palma". La caratteristica più riconoscibile grazie alla quale è possibile determinare immediatamente se un prodotto contiene o meno olio di palma è il prezzo del prodotto. Ad esempio, un prezzo più basso per varietà di grano duro formaggio di un produttore ucraino (meno di 65 UAH) indica che la composizione lo contiene sicuramente olio di palma, e molto probabilmente questo olio di palma industriale. Quindi fate attenzione nella scelta del cibo e non fatevi ingannare dai prezzi troppo bassi. Come si suol dire: "Sulla salute è meglio non risparmiare, altrimenti costerà di più".

Spesa sana senza palma e buona salute a tutti!

Cordiali saluti, Janelia Skripnik!

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Diete e alimentazione sana 21.09.2017

Cari lettori, oggi sul blog parleremo di olio di palma. Quante voci e varie ipotesi si sentono su di lui adesso, molte delle quali sono negative. Proviamo a capire dov'è la verità e dove sono le bugie, quali sono i benefici e i danni dell'olio di palma per la nostra salute.

Come si ottiene l'olio di palma?

Innanzitutto, parliamo della tecnologia per ottenere questo prodotto. L'umanità utilizza questo olio da molte migliaia di anni. Questo è olio vegetale. Ed è un tipo raro di olio vegetale perché è duro. Per la prima volta, gli archeologi hanno scoperto una piccola nave con i resti di questo prodotto in Egitto, ma la produzione di olio di palma in questo paese non è stata stabilita, quindi gli esperti hanno concluso che l'olio di palma veniva commerciato nell'era dei faraoni.

Questo olio è ottenuto dai frutti di una speciale palma da olio della Guinea, originariamente coltivata in Africa. Poi è stato portato in tutto il mondo. E ora la parte del leone produzione industriale l’olio di palma è presente nel Sud-Est asiatico, in Indonesia, nelle Filippine e in Malesia.

L’effetto dell’olio di palma sulla salute umana è una questione che non è stata completamente studiata. Grandi aziende di fama mondiale come Nestlé utilizzano centinaia di tonnellate di questo prodotto ogni anno, ma molte persone credono che l’olio di palma possa essere dannoso per la salute e portare allo sviluppo di diverse malattie.

La tecnologia odierna per la produzione dell'olio non è particolarmente diversa da quella esistente nell'antichità. Secondo esso, i frutti della palma vengono prima macinati e poi riscaldati. Sotto l'influenza della temperatura, l'olio viene rilasciato dalla polpa, che è completamente pronta per un ulteriore utilizzo. Un metodo simile per ottenere l'olio di palma viene utilizzato negli impianti di trasformazione alimentare.

L'olio di palma così ottenuto è richiesto nell'industria alimentare: con la sua aggiunta si producono vari prodotti dolciari, prodotti per friggere, maionese, creme spalmabili, olio da tavola, formaggi fusi, ecc .. Inoltre, l'olio di palma ha trovato applicazione nell'industria alimentare industria cosmetica: è inclusa in creme, sieri e maschere per pelle e capelli.

Benefici per la salute e danni dell'olio di palma

Nonostante l’uso diffuso dell’olio di palma, i benefici per la salute e i danni di questo prodotto sono percepiti da molti in modo ambiguo.

Oggi si trovano spesso diversi miti sull’olio di palma che possono essere fuorvianti. Secondo uno di loro, l'olio di palma contiene una grande quantità di colesterolo, quindi il suo consumo eccessivo può provocare varie malattie, ad esempio l'aterosclerosi. In base ai dati USDA, l’olio di palma è completamente privo di colesterolo, quindi da questo punto di vista il prodotto è completamente sicuro.

Benefici dell'olio di palma

Uno dei fattori che spiega i benefici dell’olio di palma è il contenuto record di vitamina E in questo prodotto, ovvero il tocotrienolo, una sostanza che distrugge i radicali liberi e rende senza vita le cellule tumorali. Pertanto, l'olio di palma può essere giustamente definito un combattente contro il cancro.

Citazione Più di 15 anni fa, quando iniziarono a diffondersi voci sui pericoli e sui benefici dell'olio di palma, gli scienziati condussero un esperimento durante il quale si scoprì che il prodotto contiene 14 volte più vitamina A delle carote.

C'è anche un'opinione secondo cui il danno dell'olio di palma risiede nel fatto che il prodotto subisce idrogenazione, il processo di trasformazione dell'olio liquido in solido. Ad esempio, l'idrogenazione viene utilizzata per produrre margarine e creme spalmabili. Ma il fatto è che lo scioglimento dell’olio di palma richiede temperature superiori a 30°C, quindi non ha senso l’idrogenazione.

Gli effetti sulla salute dell’olio di palma variano da persona a persona. Ad esempio, se il corpo ha una quantità sufficiente di acidi grassi insaturi, l’olio di palma aiuta ad abbattere le tossine e le sostanze tossiche. Il consumo dosato di olio di palma migliora l'immunità e favorisce la normale digestione.

L’olio di palma, presente in diversi alimenti, contribuisce a:

• rafforzare capelli e unghie;
• aumento dell'elasticità della pelle;
• abbassare la pressione sanguigna;
• accelerazione dei processi metabolici;
• migliorare la vista;
• normalizzazione del sistema nervoso;
• rafforzare denti e ossa;
• riducendo il rischio di malattie cardiovascolari.

Ma nonostante gli ovvi vantaggi di questo prodotto, l'olio di palma ha anche i suoi svantaggi, di cui parleremo ulteriormente.

I danni dell'olio di palma

Quando si considerano i rischi per la salute derivanti dall’olio di palma, il fattore principale su cui scienziati ed esperti si concentrano è l’alto contenuto di grassi saturi nel prodotto. Circa la stessa quantità di acidi grassi si trova nel burro. Quando ci si chiede se l’olio di palma sia pericoloso, la risposta è: sì, se consumato in eccesso.

Gli scienziati che hanno studiato la composizione dell'olio di palma affermano che contiene acidi monosaturi: palmitico e stearico. Queste sostanze possono danneggiare l’organismo, causando malattie come l’aterosclerosi e la trombosi.

Inoltre, l’olio di palma è spesso presente negli alimenti che vengono successivamente cotti. Se esposti a temperature elevate, i componenti del prodotto diventano cancerogeni e possono danneggiare il tratto gastrointestinale.

Olio di palma negli alimenti per l'infanzia

Quando si studiano i benefici e i danni dell'olio di palma negli alimenti, vale la pena prestare attenzione a quanto sia sicuro somministrare questo olio ai bambini. Questa sfumatura è particolarmente importante in relazione ai neonati allattati artificialmente.

Un bambino piccolo ha un sistema digestivo imperfetto: nel primo anno di vita nel suo corpo mancano gli enzimi che assicurano la digestione di molte sostanze. Ecco perché vale la pena prestare particolare attenzione alla questione del perché l’olio di palma è pericoloso nel latte artificiale, in modo da non mettere a rischio la salute del bambino.

Non è un caso che l’olio di palma sia presente in molti alimenti per l’infanzia. Il fatto è che il latte materno è una fonte di nutrienti, vitamine e minerali necessari per la piena crescita e sviluppo del bambino. La ricerca lo ha dimostrato latte materno Il 20-25% è costituito da acido palmitico, presente anche nell'olio di palma. Ad esempio, il latte vaccino contiene significativamente meno di questo acido, quindi, a prima vista, la presenza di questo componente negli alimenti per l'infanzia è estremamente desiderabile.

Tuttavia, molti bambini allattati artificialmente o misti soffrono di coliche, diarrea e stitichezza di eziologia sconosciuta. Alla domanda se l'olio di palma sia pericoloso per i bambini, i medici rispondono positivamente e associano vari disturbi digestivi al contenuto di questo particolare componente negli alimenti per l'infanzia.

Un’altra cosa da considerare quando si acquista il latte artificiale con olio di palma è che questo prodotto rallenta l’assorbimento del calcio, una sostanza essenziale per la crescita delle ossa e dei denti del bambino. Meglio quindi scegliere miscele prive di olio di palma. Oggi molti produttori hanno imparato a sintetizzare l'acido palmitico modificato, la cui digeribilità è molte volte superiore a quella presente nell'olio di palma.

Miti sull'olio di palma

Oggi molti parlano dei pericoli dell’olio di palma, ma quasi nessuno sa dire esattamente perché l’olio di palma sia pericoloso per l’organismo. Certo, ci sono alcuni punti, soprattutto riguardo alla presenza di olio di palma nel latte artificiale, ma è importante capire che attorno a questo prodotto sono stati creati molti “fatti” che non sono legati alla realtà.

Nelle fonti gratuite puoi trovare un'ampia varietà di miti sull'olio di palma, dal fatto che l'olio di palma contribuisce allo sviluppo di depressione e stress, fino al fatto che il prodotto provoca il cancro.

Ecco i miti più popolari sull’olio di palma che non hanno nulla a che fare con la realtà:

• Il pericolo dell'olio di palma è che non viene digerito nel corpo. Il mito si basa sul fatto che tutti i grassi vengono digeriti a temperature superiori a quelle del corpo umano. L’olio di palma, infatti, non viene digerito dalle temperature;
• Nei paesi civili, l’uso dell’olio di palma è punibile dalla legge. Non è vero. Circa il 15% del consumo totale di olio di palma avviene negli Stati Uniti;
• L'olio di palma si ottiene dalla parte del fusto dell'albero. Il prodotto viene infatti spremuto dalla parte carnosa della pianta;
• L'olio di palma è adatto solo per l'industria cosmetica e metallurgica, non dovrebbe essere presente negli alimenti. Secondo le statistiche, quasi la metà di tutti i prodotti dolciari sono realizzati con l'aggiunta di questo prodotto.

Ti suggerisco di guardare un video in cui Oleg Medvedev, dottore in scienze mediche, professore all'Università statale di Mosca, sfata i miti sull'olio di palma. Consiglio vivamente di guardarlo.