Vecchio coniglio come cucinarlo. Cosa puoi cucinare dal coniglio? Semplici ricette fatte in casa per piatti di coniglio. Coniglio al forno con funghi in salsa di panna acida

Molte persone sanno che il coniglio è il tipo di carne più sano e dietetico, facilmente digeribile e contenente un minimo di grassi. Ma non appena si tratta di prepararlo, la stragrande maggioranza dei cuochi casalinghi si gratta pensierosamente la testa e alza espressamente le mani. Se surriscaldate questo prodotto eccezionalmente delicato, otterrete un risultato secco, duro e poco appetitoso (non c'è altra parola) e dall'informe sapore “cartaceo”. Come evitarlo? Come cucinare un coniglio in modo che la carne sia morbida e succosa, e non gommosa e asciutta? È semplice. Ecco alcune regole per cucinare la carne di coniglio e 4 ricette affidabili per la sua preparazione.

Principi per preparare in casa un coniglio morbido, tenero, succoso e saporito

È abbastanza facile per un cuoco inesperto rovinare un delicato prodotto dietetico. Se la tecnologia viene violata, la carne più tenera diventerà dura, gommosa, secca e quasi insapore. Queste nozioni di base sulla cottura della carne di coniglio ti aiuteranno a prevenire i fallimenti culinari.

1. La carne giovane, di alta qualità, opportunamente selezionata è molto più facile e piacevole da cucinare, i piatti risultano più morbidi e succosi. Il peso della carcassa del coniglio non deve superare 1,5 kg. Quanto più è grande, tanto più vecchio è l'animale e peggiori sono le caratteristiche delle materie prime (odore, durezza, secchezza).
2. È preferibile preparare un prodotto fresco (al vapore) o refrigerato. Il coniglio congelato perde una parte significativa delle sue proprietà organolettiche, dopo il trattamento termico rimane meno succo a causa del danneggiamento delle fibre. Assicurati di prestare attenzione al suo colore, odore e consistenza. La carne giovane è solitamente rosa chiaro. Non dovrebbero esserci macchie, danni o residui appiccicosi sulla superficie. Un aroma sgradevole e ripugnante indica una violazione delle condizioni di conservazione o un danno alla merce. Se acquisti una carcassa in un negozio, cerca un timbro speciale che indichi che ha superato il controllo di qualità. A volte la pelliccia viene lasciata sulla punta delle zampe e sulla coda in modo che l'acquirente possa essere sicuro di acquistare carne di coniglio e non un altro animale.
3. Per friggere e cuocere al forno è meglio utilizzare la parte posteriore. La parte anteriore della carcassa è più adatta alla cottura a fuoco lento (stufato) e alla cottura.
4. La pre-frittura fino a doratura aiuterà a trattenere il massimo succo all'interno durante la successiva cottura.
5. L'ammollo o la marinatura aiuteranno a eliminare l'odore della carne di mezza età. Nel primo caso viene solitamente utilizzata una soluzione di aceto (1-2 cucchiai di aceto al 6% per 1 litro di acqua) o una miscela di acqua e sale (1 cucchiaio di sale da cucina per 1 litro di liquido). Lasciare in ammollo il prodotto per 6-10 ore, sostituendo l'acqua con una nuova porzione ogni 2-3 ore. Le marinate di maggior successo sono: vino, kefir (siero di latte), a base di olio vegetale con aggiunta di spezie fresche o secche, cipolla, birra.
6. Per creare una crosticina sulla superficie dei pezzi di coniglio durante la frittura, metteteli in padella in piccole porzioni, 2-3 pezzi ciascuna. taglia piccola. Una grande quantità di materia prima fredda raffredderà l'olio riscaldato. Di conseguenza, il piatto non sarà fritto, ma in umido.
7. È meglio astenersi dal metodo tradizionale di verifica della prontezza: forare con un coltello o uno stuzzicadenti. Il coniglio perderà molti succhi e risulterà secco. Seguire il tempo di cottura indicato nella ricetta.
8. Alla carne di coniglio non piace il trattamento termico potente. Tradizionalmente viene cotto a fuoco lento per un tempo relativamente lungo basse temperature. A fuoco alto, non cuocerlo per più di 30 minuti.

Cottura del coniglio al forno con panna acida, verdure ed erbe aromatiche

Ingredienti:

Come cuocere un coniglio in panna acida per rendere la sua carne il più succosa e tenera possibile:

Taglia la carcassa. Lavalo. Assicurati di asciugare l'umidità con salviette di carta. Tritare metà del timo. Aggiungi 2 cucchiai ad esso. l. olio vegetale. Mescolata. Strofinare il composto profumato sui pezzi di carne di coniglio. Marinare per almeno 1 ora. Se hai l'opportunità di marinare durante la notte, assicurati di usarlo. Versare un cucchiaio di olio vegetale nella padella. Riscaldare leggermente. Metti lì un blocco di burro. Scioglietelo. Metti 1 pezzo di coniglio (se piccolo puoi usarne 2). Friggere a fuoco moderatamente alto fino a doratura su tutti i lati. Cuocere per 2-3 minuti, non di più. Rosolare tutta la carne. Salare la parte cotta durante la frittura. Togliere gli ingredienti dalla padella, cercando di catturare meno grasso possibile. Metti il ​​coniglio in una forma resistente al calore.
Puoi cambiare il set di verdure a tua discrezione. Il coniglio si sposa bene con sedano a gambo e patate. Tritare la cipolla a semianelli sottili. Friggere fino a metà cottura nel grasso rimanente. Aggiungere altro olio se necessario.
Tagliare le carote a metà o a fette. Marrone.
Sbucciare i funghi prataioli dallo strato superiore e tagliarli in 4-6 pezzi.
Aggiungi le verdure alla carne di coniglio. Se lo si desidera, aggiungere qualche altro rametto di timo e qualche spicchio d'aglio.
Mescolare la panna acida con un bicchiere d'acqua. Aggiungere pepe e sale a piacere. Mescolata. Scaldare a fuoco basso, mescolando.
Aggiungi il ripieno di panna acida al resto degli ingredienti. Copri la padella con un foglio di alluminio o un coperchio. Metti la pirofila da cuocere in forno preriscaldato a 150-160 gradi. Cuocere a fuoco lento per 1-1,5 ore finché il coniglio non diventa morbido. A fine cottura togliete la pellicola in modo da formare una crosticina dorata sopra.
Il risultato è una carne molto gustosa, aromatica e succosa. Servitelo caldo, con un contorno di verdure.

Carne di colch cotta al forno con patate

Prodotti richiesti:

Metodo di preparazione (ricetta semplice con foto passo passo):

Mescolare 50 ml di olio con timo, rosmarino e basilico. Se le erbe sono fresche, tritatele. Aggiungere un pizzico di pepe. Mescolata.
Strofinare la marinata risultante sulla carcassa di coniglio lavata, asciugata e tagliata a pezzi. Coprire con pellicola trasparente. Riporre in frigorifero per almeno 3 ore. Meglio - di notte.
Pela le patate. Tagliare a fette. Aggiungi ad esso 1/2 cucchiaino. sale, paprika, un po' di pepe e l'aglio passato alla pressa. Versare l'olio rimanente nelle patate. Mescolata.
Metti le fette di patate su una teglia. Disporre sopra il coniglio marinato. Per rendere la pietanza più morbida e trattenere più succo, copritela con un foglio di pellicola resistente al calore oppure riponetela in un sacchetto resistente al calore. Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi. Cuocere fino a cottura delle patate (30-40 minuti). Togliere la pellicola 10 minuti prima della fine della cottura. Apparirà una deliziosa crosta dorata.
Non rimandare la degustazione! Degustare mentre il piatto è ancora caldo.

Coniglio in umido con verdure in pentola a cottura lenta, in salsa di pomodoro

Necessario:

Come cucinare il coniglio in umido in una pentola a cottura lenta con salsa di pomodoro e verdure:

Tagliare, lavare e asciugare la carcassa. Quasi ogni parte può essere cotta in questo modo. In ogni caso la carne risulterà morbida e molto succosa. Friggerlo velocemente su tutti i lati in modalità "Frittura" fino a formare una crosta (2-3 minuti). A seconda del rivestimento della ciotola del multicooker, utilizzare da 1 a 2 cucchiai di grasso vegetale.
Rimuovere i pezzi fritti. Fate rosolare le carote tritate o grattugiate grossolanamente. Cuocere nella stessa modalità per 3-5 minuti, mescolando.
Aggiungere la cipolla tagliata finemente. Friggere le verdure fino a renderle morbide e dorate.
Riporta i pezzi di coniglio fritto nella ciotola del multicooker. Mescolata.
Diluire il concentrato di pomodoro con acqua potabile tiepida. Aggiungi sale e spezie. Versare nella pentola a cottura lenta. Se usate pomodori in scatola nel loro stesso succo, sbucciateli se necessario. Schiacciare con una forchetta o macinare in un frullatore. Cuocere in modalità "Estinzione" per 40-60 minuti (a seconda della potenza e delle caratteristiche del dispositivo).
Servire la carne finita insieme a verdure in umido e sugo. Risulta essere il più morbido e si separa facilmente dall'osso.

Il coniglio non è il piatto più popolare nella cucina casalinga, ma ciò non è dovuto al fatto che sia insapore. Piuttosto, viene trattato come una specie di esotico e non tutti sanno come cucinare deliziosamente il coniglio. Tuttavia, questa carne non solo ha un sapore molto buono se cotta correttamente, ma è anche particolarmente benefica: la carne di coniglio è considerata dietetica.

Per diversificare la tua dieta casalinga, puoi provare diverse ricette collaudate per cucinare la carne di coniglio.

Caratteristiche della scelta della carne

La carne leggera, che ha una sfumatura rosa, è considerata la più salutare. È meglio scegliere la carne più fresca di un animale giovane, di età compresa tra tre e cinque mesi. Certo, costerà un po’ di più, ma ne vale la pena per il suo gusto e i suoi benefici. Devi concentrarti sul peso della carcassa: un animale giovane non pesa più di un chilogrammo e mezzo.

I conigli non portano malattie e la loro carne è quasi sempre sicura, ma è meglio andare sul sicuro e acquistarla da venditori fidati. Tutti i venditori privati ​​devono avere un certificato di qualità del prodotto. I prodotti agricoli sono considerati più naturali e rispettosi dell'ambiente e nei negozi dovresti cercare un cartello che attesti che il prodotto è rispettoso dell'ambiente.

Il coniglio può essere acquistato sia come carcassa intera che in parti separate (più spesso vengono vendute cosce o filetti). Se l'animale viene acquistato intero, dovrà essere opportunamente macellato. Questo viene fatto con un coltello affilato o un'ascia da cucina. In questo caso è necessario separare le zampe, le scapole, le costole e il dorso e tagliare la colonna vertebrale. Esistono però ricette in cui il coniglio viene cotto intero.

Principi di preparazione e attrezzature necessarie

Oltre alla carne stessa, avrai bisogno di alcuni utensili per cucinare. La sua scelta dipende esattamente da come verrà cucinato il coniglio.

Va anche notato che cucinare un coniglio non è un processo molto rapido. Tempo esatto il tempo necessario per cucinare diventerà chiaro dopo aver determinato il metodo. Il coniglio può essere cucinato in molti modi:

1. Stufare o cuocere al forno: ci vorrà circa un'ora.
2. Friggere: ci vorrà circa mezz'ora.
3. Cucinare. Una carcassa tagliata cuocerà in circa mezz'ora.
4. A vapore: dovreste cuocere piccoli pezzi, che necessitano di 20-30 minuti per essere pronti.

La maggior parte del tempo viene dedicata alla preparazione della carcassa: il coniglio deve essere messo a bagno. Ci vogliono circa tre ore per immergerlo e, se pesa più di due o tre chilogrammi, ci vorranno cinque ore. Grazie a questa procedura la carne diventa più morbida e si libera del sapore di selvaggina. Mettere a bagno la carcassa non è difficile, basta immergerla in un contenitore di dimensioni adeguate con acqua, da cambiare ogni ora.

Le spezie devono essere scelte con molta attenzione: solo il giusto condimento completerà il gusto della carne e non lo assorbirà. Il pepe è sempre usato come condimento universale; i cuochi scelgono anche l'alloro, l'aglio e la cipolla. Il resto viene selezionato in base al gusto: puoi optare per rosmarino, timo, basilico o origano. Ad alcuni piacciono anche le note di chiodi di garofano, cannella o coriandolo. Per la prima esperienza meglio non esagerare con le spezie e scegliere quelle più universali.

Metodi popolari per marinare la carne di coniglio

Dopo che la carcassa è stata tagliata e messa a bagno, è necessario selezionare la marinata. I seguenti ingredienti sono perfetti per questi scopi:

Le spezie vengono aggiunte alla base selezionata, dopodiché parti del coniglio o della sua carcassa vengono ricoperte di marinata. L'intera carcassa deve essere tenuta nella marinata per circa tre ore, e per le parti tagliate è sufficiente un'ora e mezza. Non è necessario ammollare la carne prima della marinatura nell'aceto, e quando si usa il vino non è necessario. Una volta completata questa parte del procedimento, potete strofinare la carne con sale e pepe e iniziare la cottura vera e propria.

Ricette di cucina

Esistono diversi modi per cucinare deliziosamente il coniglio. Chiunque apprezzi questa carne ha la sua ricetta deliziosa cucinare il coniglio. Non ha senso discutere quale sia il migliore, quindi ecco una selezione di piatti di coniglio collaudati e comprovati. Le ricette sono facili e veloci da preparare, per quanto possibile con questo tipo di carne.

Coniglio in umido in panna acida

Qui vale la pena iniziare con il classico coniglio in umido. Ricette di cucina con foto della deliziosa carne che ne risulta si possono trovare sui blog di molti cuochi dilettanti. Questa opzione è comune in molti paesi del mondo; è popolare anche a casa per la sua semplicità.

La seconda opzione è quella di stufare il coniglio con l'aggiunta di concentrato di pomodoro, il resto della ricetta rimane identico. A molte persone piace aggiungere subito le patate: durante la cottura si impregnano dei succhi della carne e diventano più saporite.

Il processo di arrostimento della carne di coniglio

Questa ricetta è considerata festosa. La sequenza di preparazione di questo piatto passo dopo passo è la seguente:

Il coniglio al formaggio risulta essere incredibilmente gustoso:

1. Dopo che la carne è stata tagliata e messa a bagno nell'aceto, deve essere fritta.
2. Quindi ungere il calderone con olio, mettere la cipolla tagliata ad anelli, sopra la carne, poi ancora cipolla, formaggio grattugiato e panna acida.
3. Questo piatto viene cotto per circa 40 minuti.

Potete anche cuocere la carne in una manica, aggiungendo patate e altri ingredienti a piacere (cipolle o rametti di timo). Devi cuocere per circa un'ora a temperatura media.

Altre opzioni alimentari

Inoltre, esiste un modo semplice per friggere la carne in padella aggiungendo le tue spezie preferite. Oppure cucina uno spezzatino denso con ortaggi a radice. Il coniglio bollito diventa tenerissimo e si disintegra letteralmente in fibre; anche un bambino lo mangerà volentieri. Inoltre la carne bollita è consigliata anche a scopo dietetico.

Esistono anche molte ricette per cucinare in una pentola a cottura lenta, che consente sia di stufare che di friggere la carne. L'opzione più dietetica sarebbe un coniglio al vapore con un minimo di additivi e verdure come contorno. L'importante è non cuocerlo troppo a lungo in modo che rimanga succoso.

Queste ricette sono perfette per entrambi tavola festiva proprio come una giornata normale. Con la crescente esperienza culinaria, molte persone completano le ricette e variano i metodi di cottura, iniziando ad avvicinarsi al processo in modo creativo. In un modo o nell'altro, tale carne cotta correttamente delizierà senza dubbio tutti i propri cari.

La carne di coniglio è una carne dietetica e molto salutare.

È ricco di vitamine, calcio, proteine, fosforo e ferro.

La carne di coniglio non contiene colesterolo.

Grazie alla sua digeribilità al 100%, è indispensabile negli alimenti dietetici e per l'infanzia.

Come cucinare un coniglio in modo che la carne sia morbida: principi di base della cucina

La stessa carne di coniglio è succosa e tenera, quindi prepararla non è difficile.

Ogni casalinga ha i suoi segreti e le sue ricette per cucinare la carne di coniglio. Ma il risultato deve essere sempre lo stesso: il coniglio deve risultare morbido, tenero e succoso. Per fare questo, la carcassa del coniglio viene pre-imbevuta o marinata. Senza questo non puoi diventare succoso e piatto gustoso. La marinata viene preparata sulla base di vino bianco, siero di latte, aceto di vino, panna acida, acqua minerale o olio d'oliva. La carne di coniglio giovane viene messa a bagno nella normale acqua potabile in modo che non perda il suo aroma naturale.

Va notato che la parte anteriore della carcassa è principalmente in umido o bollita, e la parte posteriore è cotta al forno o fritta.

Per rendere aromatica la carne, viene condita con diverse spezie. Per questo sono più adatti chiodi di garofano, sedano, basilico, timo, rosmarino e altre spezie.

La carne di coniglio può essere in umido, fritta, al vapore, bollita o al forno.

Il coniglio in salsa è il modo più comune per preparare questa carne. È in questo caso che la carne del coniglio risulta morbida e succosa. In questo modo potrete cuocerlo al forno oppure stufarlo. La carcassa viene pre-marinata, quindi tagliata a pezzi e leggermente fritta. La carne viene adagiata su una teglia e vengono aggiunte cipolle fritte, carote e aglio. La parte superiore del piatto è condita con sale, erbe aromatiche, pepe e salsa. Cuocere il coniglio in forno per 20 minuti.

Come cucinare un coniglio in modo che la carne sia morbida: Ricetta 1. Coniglio in umido in salsa

50 ml di olio vegetale;

2 spicchi d'aglio;

1. Tagliamo la carcassa del coniglio, la laviamo accuratamente sotto l'acqua corrente e la tagliamo in porzioni. Diluiamo l'aceto in acqua e immergiamo i pezzi di carne in questa soluzione. Lasciare marinare la carne di coniglio per un'ora e mezza.

2. Scaldare bene la padella con olio. Togliete il coniglio dalla marinata e asciugatelo leggermente con dei tovaglioli. Metti la carne in una padella e friggila su entrambi i lati, sei minuti per lato.

3. Sbucciare la cipolla e tagliarla a quarti di anelli sottili. Fatelo rosolare in una padella a parte finché non sarà leggermente dorato.

4. Versare la farina in un calderone profondo e friggerla leggermente finché non inizia a cambiare colore. Quindi metti la carne e le cipolle fritte nel calderone. Riempi tutto con acqua potabile in modo che copra quasi completamente la carne e aggiungi la panna acida. Mescolare tutto accuratamente fino a che liscio. Versare l'acqua gradualmente, mescolando continuamente per evitare che si formino grumi.

5. Sbucciare l'aglio e tritarlo finemente. Aggiungilo alla salsa di panna acida. Salate, mescolate ancora, coprite con un coperchio e abbassate la fiamma al minimo. Cuocere il coniglio per 45 minuti. Servire con patate lesse.

Come cucinare il coniglio in modo che la carne sia morbida: Ricetta 2. Coniglio in salsa di senape

700 g di pezzi di carne di coniglio porzionati;

6 spicchi d'aglio;

15 g di erbe provenzali;

80 ml di olio d'oliva;

150 ml di vino bianco secco;

2 foglie di alloro;

1 pizzico di pepe nero in grani;

1 pezzo ciascuno porri e scalogni.

1. Macella la carcassa del coniglio e tagliala in porzioni. Lavare bene, asciugare leggermente e spennellare ogni pezzo con senape su tutti i lati. Mettere la carne in un contenitore adatto.

2. Sbucciare il porro e tagliarlo in quattro parti. Tritare gli spicchi d'aglio sbucciati a fettine sottili. Mescolare due cucchiai di olio d'oliva con il vino in un piatto a parte, aggiungere le erbe provenzali, l'alloro e il pepe nero in grani. Metti qui cipolle e aglio. Amalgamate bene il composto e versatelo sulla carne di coniglio. Lasciare marinare per una notte.

3. Il giorno successivo togliete il coniglio dalla marinata, tamponate i pezzi con un tovagliolo e condite la carne con sale e pepe. Arrotolare ogni pezzo nella farina e friggerlo in olio d'oliva riscaldato fino a leggera doratura.

4. Trasferire il coniglio in una forma resistente al calore e versarvi sopra il succo rimasto dopo la frittura e la marinata. Tagliare a metà lo scalogno con la buccia e metterlo nella padella. Aggiungere qui gli spicchi d'aglio non sbucciati e il rosmarino. Versare il brodo in modo che copra per metà la carne e mettere la teglia in forno preriscaldato a 170 C. Cuocere per un'ora e mezza, girando di tanto in tanto e aggiungendo brodo se necessario.

5. Trasferisci il coniglio finito su un piatto da portata. Aggiungere un cucchiaio di senape alla salsa rimanente, mescolare e portare a ebollizione. Versare la salsa risultante sulla carne di coniglio. Servire con qualsiasi contorno.

Come cucinare un coniglio in modo che la carne sia morbida: Ricetta 3. Coniglio alla birra

2 kg di carcassa di coniglio;

2 litri di birra chiara;

olio vegetale – 80 ml;

6 germogli di chiodi di garofano;

3 g di pepe nero;

farina – 70 gr.

1. Tagliare la carcassa del coniglio in porzioni. Lavare la carne sotto l'acqua corrente e asciugarla con un canovaccio.

2. Sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli. Mescolare la birra con l'aceto, aggiungere i chiodi di garofano, il rosmarino e l'alloro. Metti la cipolla nella marinata e mettila sul fuoco. Appena bolle, abbassate la fiamma a una temperatura media e lasciate cuocere per 20 minuti, quindi versate la marinata bollente sulla carne di coniglio. Raffreddare e conservare in frigorifero durante la notte.

3. Togliere i pezzi di coniglio dalla marinata e asciugarli con un canovaccio. Non versare la marinata!

4. Mescolare la farina con il pepe. Arrotolare i pezzi di coniglio in questo composto e friggerli in olio ben riscaldato per due minuti su ciascun lato. Trasferisci la carne fritta in un calderone.

5. Tagliare la pancetta a listarelle e friggerla finché non si trasforma in ciccioli. Trasferisci la pancetta in un piatto.

6. Filtrare la marinata, lasciare dentro un po 'di cipolla e far bollire. Versare la marinata bollente sulla carne, mescolare e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per un'ora e mezza.

7. Friggere la cipolla rimanente nel grasso della pancetta fino a renderla morbida. Metti la pancetta e le cipolle in un calderone. Spegnete il fuoco e versate subito la panna. Mescolare e lasciare in infusione. Servire con contorno di patate.

Come cucinare un coniglio in modo che la carne sia morbida: Ricetta 4. Coniglio con salsa cremosa e piccante

3 g di salsa tabasco;

4 cosce di coniglio;

3 cipolle grandi;

1 grande testa d'aglio;

100 ml di salsa di soia;

un pizzico di noce moscata, erbe provenzali e cumino;

1. Lavare e asciugare la carne di coniglio.

2. Sbucciare la cipolla e quattro spicchi d'aglio e macinare in un frullatore fino al porridge. In una tazza profonda, mescolare il miele con salsa di soia, tabasco e cognac. Aggiungere la polpa di cipolla e aglio alla marinata e mescolare bene.

3. Trasferisci la carne di coniglio su una teglia da forno, aggiungendovi la marinata. Lega strettamente entrambe le estremità e arrotolale accuratamente sul tavolo in modo che la marinata sia distribuita uniformemente su tutti i pezzi. Trasferire la manica in una forma resistente al calore e marinare in frigorifero per una notte.

4. Togliere lo stampo con il coniglio, lasciarlo per altre due ore, quindi mandarlo a cuocere per un'ora e mezza in forno, preriscaldandolo a 180 C.

5. Friggere la farina in una padella asciutta. Lavate il prezzemolo e tritatelo finemente. Tritare l'aglio. Versate la farina in un pentolino, mescolatela con la panna, versandola poco a poco e mescolando in modo che non ci siano grumi. Mettete sul fuoco, salate, aggiungete i semi di sesamo, il prezzemolo, mescolate e fate cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente, per cinque minuti. Assicurati che la salsa non bolle.

6. Sfornate il coniglio, tagliate la manica e trasferite la carne su un piatto. Versare il succo della manica e la salsa preparata. Servire con contorno di verdure.

Come cucinare un coniglio in modo che la carne sia morbida: Ricetta 5. coniglio in panna acida

3 cosce di coniglio;

1 mazzetto di coriandolo e prezzemolo;

1 carota grande;

aglio - 4 spicchi.

1. Tagliare le cosce di coniglio a metà all'altezza della giuntura. Tritare finemente le verdure e l'aglio sbucciato.

2. Mescola il kefir con erbe e aglio. Versare il composto di kefir sulla carne di coniglio e lasciare marinare per tre ore.

3. Togliere la carne dalla marinata, salare e friggerla leggermente fino a doratura.

4. Tagliare le carote sbucciate a grandi cerchi. Tritare la cipolla a semianelli spessi.

5. Nell'olio rimasto dalla frittura della carne, friggere le verdure fino a dorarle leggermente.

6. Metti la carne di coniglio in un calderone, aggiungi le carote e le cipolle fritte.

7. Asciugare leggermente la farina in una casseruola, versarvi sopra mezzo bicchiere d'acqua e mescolare bene. Aggiungere la panna acida, salare e scaldare. Se la salsa risultasse densa aggiungete ancora un po' d'acqua. Versare la salsa sul contenuto del calderone e cuocere a fuoco lento per un'ora e mezza.

Come cucinare un coniglio in modo che la carne sia morbida: Ricetta 6. Coniglio al vino con pomodori

2 kg di carcassa di coniglio;

pepe nero e sale;

un bicchiere di vino bianco secco;

1. Tagliare a pezzi la carcassa del coniglio, lavarla e asciugarla su un asciugamano.

2. Lavare i pomodori e tagliarli a fette. Senza sbucciarli, schiacciare gli spicchi d'aglio con un coltello.

3. In una padella, friggere il coniglio fino a doratura su entrambi i lati. Poi sfumare con il vino e aggiungere un rametto di rosmarino, aglio e pomodorini. Cuocere a fuoco lento per dieci minuti senza coprire. Coprite quindi con un coperchio e continuate a cuocere a fuoco moderato per altri dieci minuti.

4. Preriscaldare il forno a 180 C. Disporre la carne, la salsa e le verdure in una pirofila refrattaria. Copritela con la pellicola e mettetela in forno per un quarto d'ora. Trasferire la carne di coniglio cotta in un piatto e versarvi sopra la salsa. Servire con contorno di verdure.

Come cucinare un coniglio in modo che la carne sia tenera: consigli e suggerimenti

Per la cottura utilizzare solo carne di coniglio fresca e non congelata. Tale carne risulterà sempre succosa e morbida.

Per rendere la carne morbida, assicurati di immergere il coniglio in acqua o marinare.

Se decidete di cuocere il coniglio intero, fatelo nella manica, così otterrete una carne succosa e morbida.

Cuocere il coniglio solo a fuoco basso.

13.03.2015

Ingredienti:

• burro - 60 g
• carcassa di coniglio – 1,5 kg
• piccoli funghi prataioli - 300 g
• vino bianco – 100 ml
• brodo di pollo - 200 ml
• bouquet garni (erbe secche)
• olio d'oliva – 90 ml
• foglie di salvia
• crema - 150 ml
• tuorlo - 2 pezzi

Preparazione: Tagliare il coniglio in 8 porzioni e friggerlo in metà del burro fuso fino a doratura. Sale e pepe. Togliere dalla padella.

Sciogliere il burro rimanente nella stessa padella e friggere i funghi prataioli per 5-7 minuti finché non saranno dorati. Aggiungi un po' di sale e pepe. Rimettere il coniglio nella padella con i funghi, bagnare con il vino e scaldare per qualche minuto. Versare poi il brodo e aggiungere il bouquet garni. Coprite con un coperchio ermetico e lasciate cuocere a fuoco molto basso per 40 minuti.

Nel frattempo, scaldare l'olio d'oliva in una piccola padella e friggere le foglie di salvia in porzioni per 30 secondi fino a quando diventano croccanti e di un verde brillante. In questa fase è importante non allontanarsi dal fornello, perché la salvia brucia molto velocemente. Disporre le foglie su carta assorbente e condire con sale.

Togliere i pezzi di coniglio e i funghi dalla padella e disporli in un piatto da portata (meglio se riscaldato), eliminando il mazzetto di aromi. Togliere la padella dal fuoco, sbattere leggermente i tuorli con la panna, versare il brodo nella padella e mescolare velocemente con cura. Riportare sul fuoco più basso e cuocere, mescolando, per 5 minuti finché la salsa non si sarà addensata. Non portare a ebollizione in modo che i tuorli non si separino. Aggiungi sale e pepe.

Versare la salsa sui pezzi di coniglio e sui funghi, spolverizzare con foglie di salvia croccanti e servire.

2. Coniglio al vino

Ingredienti:

• coniglio - 1 pz.
• pomodoro (in scatola) - 1 lattina
• vino bianco (secco) – 300 ml
• carote - 2 pezzi
• olive nere - 15 pz.
• aglio - 5 spicchi
• rosmarino - 3 rametti
• sale, pepe - a piacere

Preparazione: Lavare il coniglio, tagliarlo a pezzi, asciugarlo con carta assorbente, arrotolarlo nella farina. Lavare le carote, sbucciarle, tagliarle a barrette. Sbucciare l'aglio. Preriscaldare il forno a 160ᵒC.

Scaldare una padella grande, aggiungere 2 cucchiai. l. olio d'oliva e friggere velocemente i pezzi di coniglio su tutti i lati finché non saranno appena dorati. Friggere i pezzi in porzioni, non aggiungerne molto in una volta: non si dorerà.

Mettilo in una teglia profonda con coperchio (puoi usare una padella di ferro o un bollitore di ghisa).
Al coniglio aggiungere gli spicchi d'aglio, le carote, il vino, il rosmarino, i pomodori tal quali, interi con il succo, l'olio rimasto, le olive.

Salare e pepare tutto bene, mescolare. Coprite con un coperchio e mettete in forno per 2 ore. Testare la carne con una forchetta per vedere se è cotta. Dovrebbe staccarsi facilmente dall'osso. Poi togliete il coperchio e fate cuocere per altri 15 minuti. Togliere dal forno e lasciare riposare per 15 minuti (lasciare così com'è). Servire con abbondante salsa.

3. Coniglio con salsa all'arancia

Ingredienti:

• carne di coniglio - 2 kg
• grande arancione - 1 pz.
• mirtilli rossi – 200 g
• paprika - 1/2 cucchiaino.
• anice - 1/2 cucchiaino.
• olio d'oliva
• vino rosso – 100 ml
• zucchero - 3 cucchiai. l.
• sale, pepe - a piacere.

Preparazione: sciacquare e asciugare la carcassa del coniglio, dividerla in porzioni. Strofinare con sale, paprika e anice, coprire con un coperchio e lasciare marinare per un'ora. Friggere leggermente ogni pezzo su entrambi i lati in olio d'oliva.

Sbucciare l'arancia, dividerla a fette, eliminare i semi e pellicola bianca. Sciacquare accuratamente i mirtilli rossi. Versare metà dei mirtilli rossi nello stampo, adagiare la carne di coniglio e guarnire con le fette d'arancia e i restanti mirtilli rossi. Coprite la padella con un coperchio e fate cuocere la carne in forno preriscaldato a 200°C per 1 ora.

Per la salsa: Spremete il succo di mezza arancia e grattugiate la buccia sulla scorza. Mettete tutti gli ingredienti della salsa in una casseruola, portate ad ebollizione, poi abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa 10 minuti. Lasciate raffreddare leggermente la salsa e frullatela con un frullatore.

Disporre la carne di coniglio finita sui piatti, versare sopra una densa salsa di frutta e servire.

4. Coniglio in pentola

Ingredienti:

• coniglio - 680 g
• olio d'oliva - 2 cucchiai. l.
• pancetta - 6 pezzi
• burro - 1 cucchiaio. l.
• cipolla (tritata finemente) - 2 pezzi.
• sedano (tritato finemente) - 2 gambi
• aglio (tritato finemente) - 4 spicchi
• timo - 10 rametti
• prezzemolo - 2 cucchiai. l.
• funghi grandi (tagliati a metà) - 10 pezzi.
• patate piccole (tagliate in quarti) - 6 pezzi.
• vino bianco - ½ bicchiere

Preparazione: Friggere il coniglio in olio d'oliva e metterlo in una ciotola capiente. In una padella a parte fate rosolare la pancetta e aggiungetela al coniglio. Nella padella in cui avete cotto la pancetta, fate sciogliere il burro e fate rosolare la cipolla, l'aglio e il sedano. Aggiungere timo e prezzemolo, disporre il tutto nella pirofila con il coniglio, aggiungere i funghi e le patate. Mescolata.

Mettete l'intero composto in una pentola e riempitelo con il vino. Chiudete il coperchio e infornate a 175 gradi per circa 55 minuti.

5. Coniglio al forno

Ingredienti:

• coniglio - 1 pz.
• rosmarino (verde) - 2-3 rametti
• timo (fresco) - 5-6 rametti
• vino bianco secco - 150 ml
• olio d'oliva - 2 cucchiai.
• spezie, sale, alloro - a piacere
• semi di senape
• erbe provenzali secche - a piacere

Preparazione: Lavare il timo verde e staccare le foglioline dai gambi. Uno o due rametti di timo possono essere lasciati così come sono e usati per guarnire il piatto. Usiamo il rosmarino sotto forma di rametti.

Lavate i pezzi di carne di coniglio e metteteli in una ciotola profonda di ceramica o di vetro. Cospargere la carne con foglie di timo strappate. Aggiungere un cucchiaino incompleto di semi di senape e una miscela di erbe provenzali secche. Non è necessario aggiungere sale. Aggiungi 3-4 foglie di alloro. Mescolare la carne in modo che le spezie siano distribuite uniformemente.

Versare sulla carne il vino bianco secco. Mettere i piatti con carne di coniglio in frigorifero per 1-1,5 ore. Se il vino non copre completamente la carne, non preoccupatevi. In questo caso, la carne marinata deve essere girata 1-2 volte durante il processo di marinatura. Lo scopo della marinatura è rendere la carne succosa e, se lo si ritiene, eliminare quell'odore molto sgradevole.

Dopo la marinatura, togliete la carne di coniglio dalla marinata e asciugatela con un tovagliolo. Se lo si desidera, aggiungere un po' di sale, ma vale la pena ricordare che la carne di coniglio non contiene praticamente sodio, che è uno dei suoi pregi. Per questo, ad esempio, non ho aggiunto sale al piatto. Spennellare i pezzi di coniglio con un filo d'olio d'oliva. Disporre i pezzi di coniglio preparati in una pirofila di ceramica o di vetro, aggiungere alla carne 1-2 rametti di rosmarino fresco e il rimanente timo e alloro.

Versare 3-5 cucchiai nella carne. marinare e coprire la teglia con un foglio. Mettete il coniglio in forno preriscaldato a 220 gradi. Il tempo di cottura del coniglio, dato l'alto contenuto proteico della carne, non è molto lungo. Ci vuole del tempo per scaldare la carne, quindi calcoliamo il tempo di cottura dal momento in cui il liquido bolle nella padella. La carne di coniglio sotto un foglio viene cotta per 20 minuti dal momento in cui il liquido bolle. Togliete quindi la pellicola e continuate a cuocere il coniglio per altri 15 minuti. Puoi cuocere il coniglio più a lungo per creare una crosta dorata, ma tieni presente che il coniglio potrebbe uscire asciutto. Inoltre, c'è poco liquido nello stampo e il coniglio potrebbe attaccarsi al fondo dello stampo.

Disporre il coniglio cotto finito sui piatti, versarvi sopra una piccola quantità del liquido rimasto dopo la cottura e, se desiderato, guarnire con un rametto di timo verde. Il purè di patate funziona eccezionalmente bene come contorno.

6. Coniglio alla rustica

Ingredienti:

• coniglio (tagliato a pezzi) - 1 pz.
• burro - 50 g
• vino rosso secco – 200-250 ml
• cipolla - 4 pezzi
• pomodoro - 4 pezzi
• volpe alloro - 4 pz.
• aglio - 1-2 spicchi

Preparazione: Sbucciare e tritare grossolanamente la cipolla. Tagliare i pomodori a pezzi altrettanto grandi. Sciogliere il burro in una padella.

Mettete il coniglio tagliato a pezzi in una padella e rosolatelo a fuoco vivace finché non sarà dorato.

Quindi aggiungere nella padella la cipolla, l'aglio, i pomodori e l'alloro. Fate soffriggere per un paio di minuti, quindi sfumate con il vino. Buttate il timo nella padella, mescolate bene il tutto, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco bassissimo fino a cottura del coniglio (45-50 minuti).

Durante la cottura, mescolare di tanto in tanto; se il liquido bolle, aggiungere un po' d'acqua. Di conseguenza, il coniglio dovrebbe risultare molto morbido e la salsa di verdure dovrebbe essere liquida.

7. Coniglio in salsa allo zenzero

Ingredienti:

• carcassa di coniglio - 1 pz.
• panna acida - 200 g
• olio vegetale
• sale, pepe, menta, prezzemolo - a piacere.

Per la marinata:

• zenzero grattugiato - 2 cucchiaini.
• aglio - 1 testa
• salsa di soia- gusto.

Preparazione: All'inizio della cottura è necessario preparare la marinata: mescolare salsa di soia, zenzero grattugiato, aglio, aggiungere un po 'di olio vegetale e sale.

Tagliare la carcassa di coniglio in porzioni e marinare per 1 ora. Non versare la marinata, sarà necessaria per lo stufato. Friggere i pezzi di carne in una padella con una piccola quantità di olio vegetale.

Disporre il coniglio fritto in una pirofila (fondo e pareti spessi, è necessario il coperchio). Dopo aver versato la marinata sulla carne, fate cuocere a fuoco basso per 40 minuti. 10 minuti prima della fine della cottura, versare la panna acida sul coniglio, aggiungere la menta e un po' di aglio.

8. Coniglio al rosmarino

Ingredienti:

• coniglio - 1 pz.
• cipolla - 2 pezzi
• pomodoro - 2 pezzi
• concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. cucchiai
• vino rosso - 200 ml
• aglio - 3 spicchi
• rosmarino - 1 rametto
• olio d'oliva - 2 cucchiai. cucchiai
• aceto di vino - 1 cucchiaio
• farina - 200 g
• alloro, pepe nero macinato - a piacere
• paprika macinata, sale qb.

Preparazione: Sciacquare il coniglio, tagliarlo in porzioni, metterlo in una miscela di acqua e aceto e lasciare agire per 2 ore. Quindi asciugare, arrotolare ogni pezzo nella farina e friggerlo leggermente in una padella riscaldata nell'olio.

Mettete i pezzi di coniglio in una casseruola per stufare e mettete la cipolla tagliata a semianelli, i pomodori a cubetti e pasta di pomodoro. Cuocere a fuoco lento per 2 minuti, quindi trasferirlo sulla carne.
Aggiungere l'alloro, la paprika, il pepe, il rosmarino, il sale e un po' d'acqua. Cuocere coperto fino a metà cottura. Quindi versare il vino, aggiungere l'aglio passato alla pressa e cuocere a fuoco lento finché sarà tenero.

Servire il coniglio con contorno riso soffiato o patate.

9. Coniglio al forno nella manica

Ingredienti:

• filetto di coniglio - 700 g
• aglio - 2-3 spicchi
• scalogno - 1 pz.
• timo secco - 1/2 cucchiaino.
• rosmarino essiccato - 1/2 cucchiaino.
• foglia di alloro - a piacere
• vino bianco semisecco - 3 cucchiai. l.
• olio vegetale - 3 cucchiai. l.
• senape dolce di Digione - 2 cucchiaini.
• zucchero - 1 cucchiaino.
• sale - a piacere
• pepe nero macinato - a piacere

Preparazione: Tagliare il filetto di coniglio a pezzetti. Sbucciare la cipolla e l'aglio. Tagliare la cipolla a cubetti. Tritare grossolanamente l'aglio. Unisci tutti gli ingredienti per la marinata e mescola bene.

Metti il ​​coniglio in un contenitore per alimenti. Versare la marinata sul coniglio e mescolare bene. Coprire il contenitore con un coperchio e marinare in frigorifero per 8-24 ore. Togliere il coniglio dalla marinata e trasferirlo in una sac à poche. Lega i bordi della manica. Utilizzando uno spiedino affilato, praticare diversi fori nella manica per consentire al vapore di fuoriuscire. Cuocere in forno preriscaldato a 180 C per 40-50 minuti o fino a cottura.

10. Coniglio croccante alla senape

Ingredienti:

• carne di coniglio - 2 zampe (cosce)
• Senape di Digione - 4 cucchiai. cucchiai
• pangrattato - a piacere
• olio d'oliva - 2 cucchiai. cucchiai

Preparazione: Spalmare generosamente il coniglio con la senape e passarlo nel pangrattato. Riscaldare il forno a 200 gradi. Ungere la teglia olio d'oliva e mettetela in forno a scaldarsi. Quando il burro inizierà a sfrigolare, adagiate il coniglio nella pirofila e fate cuocere per 20 minuti, giratelo e fate cuocere anche dall'altro lato per altri 15 minuti.

Servire con verdure al vapore o fresche e un bicchiere di vino.

Buon appetito!

Molte persone non sanno come cucinare in modo delizioso un coniglio, tanto meno come tagliarlo correttamente in porzioni. Avendo a disposizione raccomandazioni, sarà possibile enfatizzare tutti gli aspetti migliori della dieta e carne sana e trasformare i piatti con la sua partecipazione in un vero capolavoro culinario.

Come cucinare un delizioso coniglio?

Se adeguatamente preparati, i piatti a base di carne di coniglio non sono solo gustosi, ma anche caratterizzati da un alto valore nutritivo. Tuttavia, come ogni prodotto, questa carne ha le sue caratteristiche di lavorazione, che è necessario conoscere quando si avvia il processo.

1. La carcassa viene tagliata in parti separate.
2. L'odore specifico della carne di coniglio viene neutralizzato mediante ammollo.
3. La succosità del prodotto preserverà la marinata. Con il suo aiuto puoi dare al piatto un gusto e una piccantezza speciali.
4. Un altro modo per preservare la succosità della carne è prefriggerla.
5. La carne di coniglio dietetica si sposa bene con qualsiasi verdura e funghi.
6. Rosmarino, bacche di ginepro ed eventuali verdure aggiungono un gusto speciale ai piatti di coniglio.

Come macellare un coniglio?

Molte casalinghe hanno paura dell'imminente taglio di un coniglio. Ma in realtà il procedimento è semplice e, con un coltello affilato, delle forbici e una tavola, chiunque può gestirlo. Foto visive e istruzioni passo passo ti aiuterà a completare correttamente l'attività.

1. Preparare tutto il necessario per il taglio.

2. Rimuovere le interiora dalla carcassa e tagliare il grasso.

3. Taglia la parte posteriore. Non è consigliabile utilizzare un'ascia durante il taglio: è necessario tagliare a pezzi la carcassa con le forbici o un coltello nell'articolazione, mantenendo l'integrità delle ossa.

4. Taglia le zampe posteriori.

5. Ogni zampa viene tagliata a metà all'altezza dell'articolazione.

6. Taglia le zampe anteriori.

7. Taglia ciascuna zampa anteriore in 2 parti.

8. Il corpo rimanente viene tagliato dall'alto con un coltello, determinando la dimensione dei pezzi.

9. Tagliare la colonna vertebrale in corrispondenza dell'articolazione nel punto delle tacche con le forbici.

10. Lo sterno viene rimosso dai polmoni e tagliato in porzioni con le forbici.

11. Metti le porzioni di coniglio risultanti in una ciotola.

Segreti di cucinare il coniglio

Un coniglio gustoso e appetitoso, la cui ricetta può essere la più semplice o la più sofisticata, sarà la soluzione ideale per un menu festivo, una cena nei giorni feriali o qualsiasi altro pasto. Per far sì che il piatto abbia successo, devi conoscere alcuni segreti.

1. La condizione principale per ottenere il risultato desiderato è la carne di coniglio giovane di alta qualità e sempre fresca (non congelata).
2. Non dovresti optare per carcasse mature. La carne di questi animali è dura e ha un odore caratteristico, di cui è più difficile liberarsi.
3. Per migliorare le caratteristiche della carne di coniglio, immergerla in acqua salata e acidificata (normale o minerale), latte o siero di latte.

Come marinare un coniglio?

La giusta marinata per il coniglio non solo darà al piatto il sapore desiderato, ma lo renderà anche più succoso, tenero e morbido.

1. Molto spesso per il decapaggio vengono utilizzati vino, succo di limone o semplicemente una miscela di spezie secche, erbe aromatiche e aglio.
2. La carne di coniglio si sposa bene con la maggior parte delle spezie, assumendone il sapore e acquisendo una sorprendente piccantezza.
3. Dovrebbe essere evitato l'uso di ingredienti dolci e dovrebbe essere utilizzato solo vino secco a basso contenuto di zucchero.
4. Dopo l'ammollo, è sufficiente un'ora di marinatura affinché la carne venga impregnata del gusto desiderato. Senza ammollo, il coniglio viene marinato per almeno tre ore.

Piatti di coniglio - ricette

Per coloro che non hanno ancora incontrato tali piatti in cucina, le seguenti informazioni riguardano come cucinare un coniglio in modo che il debutto abbia successo e il risultato soddisfi sia il cuoco che i mangiatori.

1. Più piatti semplici Il coniglio viene preparato stufando in una casseruola, in un calderone o in una padella profonda. La carne è completata da un laconico set di cipolle e carote, oppure soluzioni più originali vengono utilizzate con accompagnamento multicomponente in salse e sughi squisiti.
2. Le proprietà dietetiche della carne di coniglio contribuiscono all'utilizzo di questa carne nella preparazione di zuppe e altri primi piatti. La facilità delle composizioni culinarie risultanti e le eccellenti caratteristiche gustative si uniscono agli incommensurabili benefici del cibo. Il piatto caldo viene preparato con verdure, con aggiunta di cereali, funghi o qualsiasi altra composizione a vostra scelta.
3. La carne di coniglio avrà un sapore ancora più delizioso se la cucini al forno. Un buon accompagnamento per le fette in questo caso potrebbero essere patate o altre verdure, funghi e altri additivi a vostra scelta.

Carne di coniglio in umido

I latticini hanno un effetto benefico su qualità del gusto carne di coniglio, sia durante l'ammollo che durante il trattamento termico. Successivamente imparerai come cucinare il coniglio in panna acida in modo semplice, veloce, senza troppi problemi o complicazioni. La ricetta può essere utilizzata come base per le vostre successive creazioni ed esperimenti culinari.

Ingredienti:

• carne di coniglio – 1 kg;
• carote e cipolle – 1 pz.;
• panna acida – 300 g;
• grani di pepe rosa – 10 pezzi;
• maggiorana – 2 cucchiaini;
• brodo o acqua – 250 ml;
• sale – 2 cucchiaini o a piacere.

Preparazione

1. Pezzi di carne di coniglio preparati vengono fritti a fuoco vivo in olio bollente.
2. Aggiungere cipolle e carote, pepe rosa, soffriggere per 10 minuti.
3. Mescolare la panna acida con brodo o acqua, condire a piacere e versare il composto sulla carne.
4. Stufare il coniglio in panna acida per 1,5 ore.

Zuppa di coniglio

Continua a leggere per imparare come preparare correttamente un coniglio per il primo pasto. La zuppa di brodo di coniglio con carne è la soluzione ideale per un pranzo fatto in casa e soddisferà i diversi gusti di tutta la famiglia. Come ripieno, puoi prendere un mix di verdure di patate, cipolle con carote, cavoli o aggiungere qualsiasi cereale a tua scelta.

Ingredienti:

• carne di coniglio – 500 g;
• carote e cipolle – 1 pz.;
• patate – 6 pezzi;
• riso (miglio, grano saraceno) – 3-4 cucchiai. cucchiai;
• olio – 2 cucchiai. cucchiai;
• sale, condimenti, erbe aromatiche, panna acida.

Preparazione

1. Lessare i pezzi di coniglio fino a cottura.
2. Separare la carne dalle ossa, tritarla e rimetterla nel brodo.
3. Aggiungere le patate e i cereali lavati e cuocere per 10 minuti.
4. Aggiungere le cipolle e le carote fritte nella padella, condire il piatto a piacere e cuocere per altri 10 minuti.
5. La zuppa di coniglio viene servita con panna acida ed erbe aromatiche.

Ricetta coniglio al forno

La seguente ricetta ti aiuterà a capire come cucinare un coniglio al forno in modo che la carne rimanga succosa e allo stesso tempo acquisisca una crosta dorata e appetitosa. Prima della cottura, le fette possono essere rosolate a fuoco vivo in olio in una padella o irrorate generosamente con olio d'oliva prima della cottura.

Ingredienti:

• carcassa di un coniglio giovane – 1 pz.;
• patate – 1 kg;
• pomodori – 5-6 pezzi;
• carote – 1 pz.;
• funghi – 200 g;
• vino bianco – 200 ml;
• aglio – 4-5 spicchi;
• sale, pepe, spezie, erbe aromatiche, olio d'oliva.

Preparazione

1. Le fette di carne di coniglio vengono strofinate con sale, pepe, aglio e lasciate per un paio d'ore.
2. Metti i pomodori, i funghi, le fette di carota su una teglia da forno, cospargi il tutto con erbe aromatiche e aglio.
3. Disporre sopra la carne, bagnare la pirofila con vino e olio e infornare nel forno preriscaldato a 190 gradi.
4. Tra un'ora il coniglio cotto al forno sarà pronto.

Coniglio arrosto

La ricetta per il prossimo piatto è per coloro che hanno un rispetto speciale per l'arrosto. Dai consigli delineati imparerai come cucinare un coniglio in modo simile, in modo che la carne e le verdure ti delizieranno con un'incomparabile armonia di gusto. Il segreto del successo sta nella salsa, preparata con l'aggiunta di uvetta o prugne secche.

Ingredienti:

• carne di coniglio – 750 g;
• patate – 1 kg;
• carote e cipolle – 2 pezzi;
• verdura e burro – 50 g ciascuno;
• panna acida – 50 g;
• concentrato di pomodoro – 30 g;
• uvetta o prugne secche – 50 g;
• brodo - 1 l;
• aglio – 2 spicchi;
• sale, pepe, spezie, erbe aromatiche.

Preparazione

1. La cottura del coniglio inizia con la marinatura in una miscela di sale, pepe e spezie.
2. In una miscela di oli, carne di coniglio, carote, cipolle e patate vengono fritte alternativamente fino a doratura.
3. Mettere la carne in un calderone e cuocere a fuoco lento con l'aggiunta di brodo per 40 minuti.
4. Le verdure sono poste sopra.
5. Mescolare la panna acida con pasta, uvetta, aglio e brodo, versare il composto nel contenuto del calderone.
6. Cuocere la pirofila coperta a 190 gradi per 45 minuti.

Come cucinare il coniglio in una pentola a cottura lenta?

La ricetta seguente ti aiuterà a capire come cucinare un coniglio in una pentola a cottura lenta. In questo caso, la carne viene integrata con funghi, carote e panna acida. Tuttavia, l'insieme degli ingredienti che accompagnano la carne di coniglio possono essere composti secondo le vostre preferenze, sostituendo i funghi con patate, zucchine o altre verdure.

Ingredienti:

• carne di coniglio – 0,5 kg;
• funghi prataioli – 250 g;
• carote – 2 pezzi;
• panna acida – 250 g;
• burro – 100 g;
• sale, condimenti, erbe aromatiche.

Preparazione

1. Nella modalità “Frittura” fate rosolare le fettine di carne di coniglio nell'olio.
2. Aggiungere le fette di carota e poi i funghi, friggere per 10 minuti.
3. Aggiungi la panna acida condita, accendi il dispositivo su "Spezzatino".
4. In 50 minuti sarà pronta la deliziosa carne di coniglio.

Coniglio in umido

Lo spezzatino di coniglio viene preparato in casa, di regola, quando è necessario lavorare una grande quantità di carne. I piatti a base di prodotti freschi hanno sempre un sapore migliore, tuttavia, quando è necessario risparmiare tempo o creare rapidamente un pasto nutriente e gustoso, prepararlo sarà molto appropriato. La quantità di sale e spezie è indicata per 1 barattolo da mezzo litro.

Ingredienti:

• carne di coniglio;
• sale – 1 cucchiaino colmo;
• grani di pepe e alloro - 2 pz.

Preparazione

1. Le fettine di carne vengono messe a bagno in acqua per 6-12 ore e poste in barattoli con sale e spezie.
2. Versate l'acqua nei vasetti e mettetela in forno a cuocere a fuoco lento per un'ora a 180 gradi, aggiungendo di tanto in tanto acqua bollente.
3. Ridurre il fuoco a 130 gradi e conservare il pezzo per altre 4 ore.
4. I barattoli vengono sigillati e riposti sotto la “pelliccia”.