Zuppa di verdure con brodo di carne. Zuppa di verdure: ricette con foto Ricetta zuppa di verdure dietetica con brodo di carne

Zuppa di verdure con brodo di carne ha sempre un gusto vario e unico. Più verdure ci sono nella zuppa, più il risultato sarà meraviglioso. Le verdure possono essere consumate sia fresche che congelate. E sperimentando la composizione delle verdure, otterrai ogni volta un nuovo gusto interessante. Questo piatto non solo ti sazierà, ma ti darà anche il buon umore anche nella giornata più tempestosa.

ingredienti

Per preparare la zuppa di verdure con brodo di carne ci serviranno:

carne - 500-700 g;

acqua - 3-3,5 litri;

cavolo bianco - 200 g;

cavolfiore - 200 g;

cavolo broccoli - 100 g;

fagiolini - 100 g;

cipolla - 1 pz.;

pomodori freschi - 1-2 pezzi .;

mais in scatola - 100 g;

verdure: a piacere;

sale, pepe - a piacere;

foglia di alloro - 1-2 pezzi (opzionale).

Fasi di cottura

Lascia cuocere la carne.

Dopo 1,5-2 ore, togliere la carne dalla padella e tagliarla a pezzetti.

Filtrare il brodo di carne preparato. Rimettere la carne nel brodo, quindi aggiungere il cavolo bianco tagliato a pezzetti.

Tagliare le carote a fettine e aggiungerle anche al brodo.

Cavolfiori, broccoli e fagioli possono essere congelati.

Soffriggere leggermente le cipolle e i pomodori.

Scolare il liquido dal mais in scatola.

Cuocere il cavolo bianco e le carote nel brodo di carne per 15 minuti, quindi aggiungere il cavolfiore, i broccoli e i fagiolini, cuocere per altri 10 minuti. Quindi aggiungere le cipolle fritte con pomodori e mais. Sale e pepe. Se lo si desidera, è possibile aggiungere foglie di alloro alla zuppa di verdure. Dopo 5 minuti, spegnete il fuoco. In questa zuppa è importante non STRACCARE le verdure, ma cercare di mantenerle con una leggera croccantezza. La zuppa di verdure con brodo di carne più deliziosa è pronta, siediti velocemente a tavola e serviti!

Buon appetito!

Preparare piatti per zuppe, verdure e carne, aprire prima un barattolo di piselli. I piselli in scatola vanno lavati, preferibilmente con acqua corrente, e lasciati sgocciolare, quindi sistemati in una ciotola profonda.

Anche le verdure devono essere accuratamente risciacquate con acqua. Separare 2-3 rametti da tutte le verdure e metterli da parte, con loro la zuppa di verdure apparirà bella e aromatica, e il resto dovrà essere tritato finemente e trasferito in una ciotola separata.

Anche la carne va lavata bene e messa a bagno in acqua fredda per un po'. Scolare l'acqua, sciacquare la carne e metterla a fuoco basso dopo averla fatta bollire per 30-40 minuti, dopo aver tolto la schiuma.

Sbucciare le patate, quindi tagliarle a cubetti di media grandezza e aggiungerle nella padella con la carne in cottura. Prepara un infuso per la zuppa. Per fare questo, grattugiare le carote, quindi tritare la cipolla e il peperone. Friggere la miscela risultante fino a quando non avrà una tonalità dorata.

Mettete l'arrosto in una casseruola, aggiungete il pomodoro tagliato a pezzi e il pomodoro in scatola alla zuppa di verdure con brodo di carne. pisello verde, Foglia d'alloro. Far bollire a fuoco basso per 5 minuti, aggiungere le erbe aromatiche tritate finemente (o erbe essiccate a piacere) e spegnere.

Si consiglia di servire la zuppa di piselli calda su un piatto fondo insieme a un uovo o panna acida e un rametto di erbe aromatiche. Questo piatto può essere servito con pane fatto in casa o pane pita. La zuppa è pronta, potete gustarla!

Irina Kamshilina

Cucinare per qualcuno è molto più piacevole che per te stesso))

Contenuto

Per tutti coloro che tengono sotto controllo la propria salute, digiunano o intendono perdere peso, le zuppe di verdure saranno un'ottima opzione per diversificare la propria dieta. Esistono moltissime ricette con foto su come cucinare deliziosi piatti vegetariani, dietetici, nutrienti con carne, zuppa cremosa o minestrone italiano con pasta.

I benefici delle zuppe di verdure

Sono primi piatti con ingredienti di origine vegetale cibo salutare ricco di fibre, che ha un effetto positivo sulla salute umana. La zuppa di brodo vegetale ha un effetto positivo processi metabolici, migliora la motilità intestinale, è facilmente digeribile ed è povero di calorie. Preparare zuppe con verdure fresche di stagione è molto importante. Dopo il trattamento termico, gli ingredienti vengono assorbiti molto meglio che nella loro forma grezza, quindi sono adatti per adulti e bambini.

Quali sono i benefici della zuppa di verdure? Includerlo nella dieta aiuta a purificare il corpo dalle tossine, a saturarlo di vitamine e a ridurre il peso. Ciò è spiegato dalle proprietà dei singoli prodotti:

1. Le carote contengono molto carotene, minerali, vitamine C, B, D, E.
2. Il cavolo è una delle principali fonti di beta-carotene; inoltre contiene molto potassio, calcio, ferro, vitamina C, E.
3. Le patate contengono magnesio, sodio, ferro, potassio, vitamine C, B e acido folico.
4. Lampadina e cipolle verdi contengono sostanze preziose che aiutano a normalizzare il funzionamento della ghiandola tiroidea, del cuore e dei vasi sanguigni.

Zuppe vegetariane

Attualmente molte persone hanno deciso di rinunciare agli alimenti di origine animale e preferire il vegetarianismo. Esistono tantissimi primi piatti deliziosi preparati con lenticchie, cavoli, broccoli, sedano, patate e altri ingredienti. Le zuppe vegane vengono cotte nel brodo vegetale, aggiungendo olio vegetale. Per loro non dovresti usare cubetti di brodo, è meglio usare condimenti naturali di erbe e infiorescenze.

Per la perdita di peso

Uno di i modi migliori Perdere peso significa includere primi piatti di cibi vegetali nella propria dieta. Con questa zuppa potrai saturare rapidamente il tuo corpo consumando poche calorie. La versione dietetica viene preparata senza frittura, grassi animali, condimenti confezionati e zucchero. Questo metodo per perdere peso è considerato molto efficace, perché i primi piatti saturano bene il corpo grazie al loro contenuto di fibre e non è necessario prepararsi per una dieta. Questa opzione però non è adatta a chi non ama i brodi e le zuppe.

Ricette per zuppe di verdure senza carne

Molte massaie sono abituate a preparare un ricco brodo di carne che, condito con verdure, si trasforma in zuppa. Tuttavia, il primo piatto non deve essere cucinato con carne o contenere molto sodio. Alcune ricette per deliziose zuppe di verdure non includono pollo o manzo. Il brodo per questo piatto è preparato con sedano in scatola con cipolle, funghi o cavoli. Se lo si desidera, il brodo finito può essere congelato e conservato per un massimo di tre settimane.

Come preparare il brodo vegetale:

1. Prendi sedano rapa, carote, cipolle e porri, 100 g ciascuno.
2. Tutto viene lavato bene e tagliato a pezzi.
3. Gli ingredienti vengono posti in una casseruola e riempiti d'acqua.
4. Portare a ebollizione il brodo a fuoco alto.
5. Cuocere per circa 30 minuti, abbassando la fiamma.
6. La miscela viene filtrata.

Dal cavolo

Questa ricetta di cucina è adatta per l'alimentazione di bambini e adulti. La zuppa di brodo vegetale con cavolo aiuterà ad alleviare il corpo, perché ha poche calorie. Tranne proprietà dietetiche Vale la pena notare che questo piatto sarà utile per i pazienti con gastrite o pancreatite, pazienti dopo trattamenti o operazioni a lungo termine. Come base puoi usare il brodo di sedano o il brodo di funghi.

Ingredienti:

• cavolo – 1 testa;
• pomodoro – 1 pz.;
• peperone dolce – 2 pezzi;
• carote – 2 pezzi;
• cipolle – 2 pezzi;
• brodo vegetale – 5 l.

Metodo di cottura:

1. Tritare le verdure.
2. Fai bollire il brodo.
3. Aggiungi gli ingredienti nella padella.
4. Lessare le verdure fino a renderle morbide.
5. Servire la zuppa con yogurt bianco.

Zuppa di crema di verdure

Il primo piatto dalla consistenza cremosa è molto originale e gustoso. Molte casalinghe sanno preparare la zuppa di purea di verdure utilizzando vari ingredienti. Potete servire il piatto con crostini di pane, semi di zucca tostati o panna per arricchire e migliorare qualità del gusto. Per dimagrire, è meglio preparare una zuppa di verdure magra, senza prodotti di origine animale. È consentito introdurre spezie e condimenti, a meno che non si tratti di una zuppa per bambini.

Ingredienti:

• zucca – 650 g;
• olio d'oliva– 50 grammi;
• patate – 3 pezzi;
• acqua – 0,9 l;
• succo di limone – 30 ml.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare la zucca e le patate e tagliarle a cubetti.
2. Separatamente, lessare le verdure finché sono tenere.
3. Sbattere la zucca bollita e le patate in un frullatore.
4. Collega due basi insieme.
5. Aggiungere il succo di limone e l'olio d'oliva.
6. Portare a ebollizione la zuppa.

In una pentola a cottura lenta

Per chi tiene traccia del contenuto calorico di tutti i piatti, prepara pappe (viene introdotto dai 12 mesi) o pensa al menù quaresimale, si consiglia di preparare una deliziosa zuppa di purea di verdure in una pentola a cottura lenta. Aglio, erbe aromatiche e yogurt sono adatti per condire. Se lo desideri, puoi servire la zuppa con crostini o spezie. Puoi preparare il primo piatto con l'aggiunta di carne, nel qual caso viene accostato insieme ad altri prodotti.

Ingredienti:

• patate – 1 pz.;
• carote – 1 pz.;
• cipolla – 1 pz.;
• cavolfiore - 6 piccole infiorescenze.

Metodo di cottura:

1. Lavare tutti i prodotti, tagliarli a pezzi, metterli in un contenitore multicooker.
2. Aggiungi acqua per coprire tutti gli ingredienti.
3. Attiva la modalità "Cottura" o "Stufato" (il tempo di cottura dovrebbe essere di circa 25 minuti).
4. Mettete gli ingredienti in una casseruola e frullate con un frullatore fino ad ottenere un composto omogeneo.
5. Versare nei piatti, guarnire con panna, yogurt o burro.

Con zucchine

Durante la stagione del raccolto dovete assolutamente cucinare una zuppa originale per tutta la famiglia utilizzando brodo vegetale con l'aggiunta di vari ingredienti. Questa è un'ottima opzione per menù per bambini, adatta all'alimentazione durante i disturbi gastrointestinali e la perdita di peso, perché le zucchine sono ben digeribili e non provocano allergie. Di seguito viene descritto come preparare la zuppa con zucchine e verdure. ricetta passo passo con foto.

Ingredienti:

• patate – 4 pezzi;
• zucchine piccole – 1 pz.;
• cipolla – 1 pz.;
• peperone dolce – 1 pz.;
• pomodoro – 1 pz.;
• cipolla verde – 4 piume;
• olio di semi di girasole.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e lasciarle cuocere.
2. Sbucciare la cipolla, tritarla e friggerla in una padella.
3. Sbucciare il peperone, tritarlo, aggiungerlo alla cipolla, cuocere a fuoco lento per qualche minuto.
4. Lavare, tagliare a pezzi il pomodoro, aggiungerlo all'arrosto.
5. Cuocere a fuoco lento il cibo fino a formare una massa rossa omogenea.
6. Sbucciare le zucchine, tagliarle, aggiungerle nella padella con le patate e cuocere per 5 minuti.
7. Aggiungere le verdure fritte alla zuppa, portare il tutto a ebollizione, cuocere per 3 minuti.

Dieta con broccoli

Difficile trovare un alimento più delicato dei primi piatti di verdure. Di norma, si tratta di un alimento ipocalorico, ricco di preziose vitamine, facilmente digeribile e contenente molte fibre. I broccoli sono un prodotto ideale per un menù dietetico. Contiene aminoacidi, carboidrati e proteine. Quando prepari la zuppa di broccoli puoi utilizzare diversi ingredienti: asparagi, patate, fagioli, piselli, carote. Di seguito è riportata una ricetta per la zuppa dietetica di brodo vegetale con una foto.

Ingredienti:

• broccoli – 360 g;
• sedano – 170 g;
• porro – 35 g;
• aglio;
• patate – 350 g;
• carote – 180 g;
• cipolle – 1 pz.;
• brodo vegetale - 1,6 l.

Metodo di cottura:

1. Mondate e mettete nella padella le cipolle, le carote e il sedano.
2. Lessare il cibo in acqua; quando bolle, abbassare la fiamma.
3. Cuocere il brodo per 25 minuti.
4. Dividete i broccoli in cimette e tritate il gambo.
5. Sbucciare le patate e tagliarle.
6. Tagliare a pezzi le verdure dal brodo.
7. Mettete il tutto in una casseruola, versate il brodo vegetale filtrato.
8. Cuocere tutto insieme per circa 8 minuti.

Niente patate

Tra tutte le verdure dell'orto, una delle verdure più caloriche sono le patate. Per rendere il piatto dietetico e ipocalorico, si consiglia di fare a meno di questo ortaggio a radice durante il processo di cottura. La zuppa quaresimale senza patate può essere preparata con cavoli, pomodori o zucchine. Di seguito la ricetta. prima originale piatti adatti a tutti coloro che stanno perdendo peso e osservano il digiuno in chiesa.

Ingredienti:

• pomodori – 200 g;
• peperone – 1 pz.;
• riso – 50 g;
• olio d'oliva;
• basilico;
• aglio.

Metodo di cottura:

1. Mettete il riso a cuocere in una pentola, aggiungendo 1,5 litri di acqua.
2. Sbucciare il peperone, tritarlo, aggiungerlo al riso dopo 20 minuti.
3. Lavare il pomodoro, tagliarlo, irrorarlo con olio, metterlo in forno per mezz'ora.
4. Lasciare una parte dei pomodori cotti e frullare la seconda parte con un frullatore.
5. Aggiungere il composto nella padella con il riso e portare a ebollizione la zuppa.
6. Servire con fette di pomodorini al forno.

Con brodo di carne

Molte massaie preparano tradizionalmente i primi piatti per la propria famiglia con l'aggiunta di pollo, polpette e tacchino. Allo stesso tempo, le zuppe di verdure con brodo di carne non sono necessariamente alimenti ipercalorici e malsani. Puoi coccolare i familiari adulti e i bambini con questo piatto aggiungendo formaggio fuso, funghi prataioli, tagliatelle o un uovo di gallina sbattuto. Il brodo di manzo o brodo è molto utile, soprattutto dopo una malattia, un intervento chirurgico o un avvelenamento. Sulla base vengono preparati primi piatti dietetici e ricchi.

Con brodo di pollo

Se vuoi che la tua zuppa combini tutti i benefici degli ingredienti vegetali e del nutriente brodo di pollo, assicurati di provare questa ricetta nella tua cucina. Questo primo piatto può essere preparato tutti i giorni per tutta la famiglia, perché risulta essere leggero, dietetico, nutriente e sano. La zuppa di pollo con verdure viene preparata molto rapidamente, anche le casalinghe alle prime armi possono gestire la ricetta.

Ingredienti:

• zucchine – 200 g;
• petto di pollo – 2 pezzi;
• cavolfiore – 200 g;
• patate – 3 pezzi;
• cipolla – 1 pz.;
• carote – 1 pz.;
• concentrato di pomodoro – 2 cucchiai.

Metodo di cottura:

1. Lavato petto di pollo sotto l'acqua corrente, lasciare asciugare.
2. Mettete la carne in una pentola piena d'acqua, mettetela sul fuoco e portate a ebollizione.
3. Aggiungi le cipolle sbucciate nella padella.
4. Quando il pollo sarà cotto, toglietelo dal brodo, fatelo raffreddare e tagliatelo a fibre.
5. Non si usano più le cipolle, il brodo si filtra al setaccio.
6. Lavano, sbucciano e grattugiano le carote.
7. Lavate il cavolfiore e tritatelo finemente.
8. Il brodo viene messo a fuoco, salato, si aggiungono le spezie e si porta a ebollizione.
9. Le verdure preparate vengono gettate nel liquido bollente.
10. Lavare, sbucciare e tagliare le patate.
11. Aggiungere nella padella la carne con le patate e il concentrato di pomodoro.
12. 15 minuti prima della fine aggiungere le zucchine sbucciate e tagliate a cubetti.
13. La zuppa finita viene versata in ciotole e servita con erbe aromatiche e panna acida.

Con il tacchino

Per ottenere un primo piatto dal gusto ricco, dovresti utilizzare la seguente ricetta. La zuppa con tacchino e verdure piacerà sicuramente a tutti i membri della famiglia e agli ospiti. Il piatto risulta aromatico, gustoso, appetitoso, soddisfacente. Questa è un'ottima opzione per cibo per bambini, perché il tacchino è una carne ipoallergenica e facilmente digeribile. Puoi servire la zuppa con panna acida ed erbe aromatiche, ma prima di farlo si consiglia di lasciarla in infusione per 15 minuti.

Ingredienti:

• coscia di tacchino – 450 g;
• porro - 1 gambo;
• patate – 1 pezzo;
• carote – 1 pz.;
• burro – 50 g;
• mais in scatola – 100 g;
• broccoli – 200 g;
• fagioli in scatola – 100 g;
• concentrato di pomodoro – 2 cucchiai.

Metodo di cottura:

1. Fai bollire il brodo. Per fare questo, metti il ​​tacchino in una padella, riempilo d'acqua e mettilo sul fuoco. Cuocere per circa 1 ora, dopodiché aggiungere l'alloro e le spezie. Dopo 15 minuti togliete la carne dalla padella e filtrate il brodo.
2. Il tacchino viene tagliato in porzioni e messo in una padella con brodo filtrato.
3. Le verdure vengono lavate, sbucciate e tagliate. Patate - a cubetti, carote a listarelle, porri - ad anelli.
4. Le patate vengono messe in una padella.
5. Friggere le carote e le cipolle in una padella per 5 minuti.
6. Aggiungere il concentrato di pomodoro alla frittura e cuocere per altri 2 minuti.
7. Aggiungi fagioli, mais, arrosto e broccoli nella padella.
8. Cuocere per circa 10 minuti.

Alcune persone credono erroneamente che solo i primi piatti con l'aggiunta di carne possano essere gustosi. Tuttavia, a volte è utile dare sollievo al corpo mangiando cibi vegetali. Delizioso zuppa magra il brodo vegetale con cereali può risultare non meno nutriente, gustoso e appetitoso se preparato correttamente. Chef esperti consigliano di aggiungere legumi, verdure e funghi a questi piatti per esaltarli valore nutrizionale. Inoltre, non dimenticare di friggere in olio vegetale. Avena, grano saraceno e grano renderanno la zuppa di brodo vegetale più nutriente, più sana e più soddisfacente.

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Ingredienti:

• Carne (pollo, manzo) - 200 gr.
• Patate - 2 pezzi
• Carote - 1 pz.
• Cavolo cappuccio - 100 gr.
• Cipolla - 1 pz.
• Peperone - 0,5 pezzi
• Pomodoro - 1 pz.
• Sale - a piacere.

Ogni giorno sono disponibili piatti liquidi sotto forma di zuppe e borscht tavolo per bambini. Di solito vengono serviti come primo piatto. Sono facilmente assorbiti dall'organismo e migliorano la digestione. Le zuppe per bambini sono leggermente diverse da quelle per adulti in quanto vengono cotte nella seconda fase e non utilizzano verdure fritte. Di seguito la ricetta della zuppa di verdure cotta nel brodo di carne. Grazie alle verdure colorate utilizzate nella ricetta, la zuppa risulta brillante e gustosa.

Zuppa di verdure con brodo di carne - Ricetta:

Secondo gli scienziati, il primo piatto consumato a pranzo aiuta a evitare di mangiare troppo a cena.

La deliziosa zuppa di verdure affronta perfettamente questo compito. Tutti amano zuppa di verdure. La ricetta della zuppa di verdure può essere selezionata in base alle proprie preferenze culinarie, o anche alla presenza di almeno alcune verdure nel frigorifero. Allo stesso tempo, domande nei commenti e sul forum come cucinare la zuppa di verdure, come cucinare la zuppa di verdure o come cucinare la zuppa di verdure ci dicono che non tutti gli specialisti culinari hanno ancora compreso questa semplice scienza. Ognuna delle nostre centinaia di ricette ti spiegherà come preparare una deliziosa zuppa di verdure; ti mostrerà anche una ricetta con una foto.

La zuppa di verdure è una ricetta che affonda le sue radici nel profondo della storia dell'uomo. L'uomo ha capito da tempo che le verdure bollite sono più comode da mangiare, sono più facili da digerire e assimilare dall'organismo. E, soprattutto, un decotto o una zuppa di verdure crea una composizione speciale, una combinazione di sapori. La preparazione della zuppa di verdure è molto varia; le verdure possono essere lessate in acqua, brodo o anche separatamente. Possono essere saltati. Forse la regola principale su come vengono preparate le zuppe di verdure è che le loro ricette contengano verdure. E tutto il resto è tradizione o fantasia dello chef. Le ricette per le zuppe di verdure sono disponibili sia in carne che in varietà di carne. Quelli di carne più apprezzati includono zuppa di verdure con pollo o zuppa di verdure con brodo di pollo, zuppa di verdure con polpette, zuppa di verdure con carne di maiale o manzo. La zuppa di verdure in brodo può essere resa limpida o torbida, a seconda delle preferenze. Potete però preparare una deliziosa zuppa anche utilizzando il brodo vegetale.

Poiché le verdure bollite possono essere facilmente ridotte in purea, vengono spesso utilizzate per preparare zuppe di verdure cremose o zuppe di verdure frullate. Le ricette per queste zuppe, in linea di principio, non sono molto diverse. Una ricetta per la zuppa di purea di verdure può essere dietetica o legata alle zuppe di carne. La zuppa leggera di verdure è l'ideale per chi è a dieta. I nutrizionisti consigliano spesso di consumare zuppa di verdure per dimagrire, poiché per digerirla ci vuole ancora più energia di quanta ne trasporta. Una ricetta di zuppa di verdure per dimagrire, di regola, non contiene verdure ad alto contenuto calorico. La zuppa di verdure per dimagrire è una ricetta molto popolare. Inoltre, la zuppa dietetica di verdure è adatta per i giorni di digiuno. Pertanto, una ricetta per una zuppa di verdure dietetica dovrebbe essere nell'arsenale di ogni casalinga.

Oltre al tradizionale set di verdure, le zuppe di verdure possono essere variate, ad esempio preparando una zuppa di verdure con zucchine o una zuppa di verdure con peperoni. Spesso la ricetta di una zuppa di verdure contiene alcune verdure di stagione. Questa è, ad esempio, zuppa con verdure e piselli, o zuppa di verdure con fagiolini. La più salutare, ovviamente, è la zuppa a base di verdure fresche. Ma puoi anche preparare una zuppa con verdure preparate in vari modi.