Calorie del cavolo stufato in acqua. Cavolo stufato - calorie

Non appena ti poni la domanda: "Quante calorie ci sono nel cavolo in umido?", Ricordati che esistono quasi 100 tipi di questo ortaggio nel mondo. E non ci sono meno ricette per la sua preparazione, per le quali gli esperti culinari hanno soprannominato il cavolo la "regina delle verdure". E i nutrizionisti li sostengono. È vero, per un motivo diverso. Il cavolo è ricco di fibre e vitamine, è un antiossidante naturale ed è anche povero di calorie. Ma non in nessuna forma.

Ma solo fresco, indipendentemente dalla varietà. Il suo contenuto calorico varia da circa 16 a 42 kcal per 100 g Contenuto calorico delle tipologie più apprezzate:

• Cavolini di Bruxelles – 33,5 kcal;
• broccoli – 34 kcal;
• cavolfiore – 28,4 kcal;
• – 27 kcal;
• cavolo rapa – 42 kcal;
• – 16 kcal;
• cavolo rosso – 24,1 kcal;
• cavolo verza – 28,2 kcal;
• – 24,9 kcal.

Allora qual è il problema con il cavolo stufato? Questo è un piatto completo e indipendente. Pertanto, tutto qui dipende non tanto dal tipo e dalla varietà di cavolo, ma dai componenti del piatto. Dopotutto, per cucinare non vengono utilizzati solo acqua e cavoli. Puoi aggiungere tutto ciò che ti piace qui: cipolle e carote fritte, carne, brodo, spezie, ecc. Il contenuto calorico delle verdure aumenta a causa dell'olio e della frittura. La carne, di regola, contiene grassi, che aumentano anche il valore energetico del piatto. Di conseguenza, il contenuto calorico del cavolo fresco aumenta in media di 3 volte.

Come calcolare il contenuto calorico del cavolo in umido?

1. Per fare ciò, pesa ciascun ingrediente separatamente e calcola il suo contenuto calorico utilizzando la tabella. Ad esempio, per cucinare avrai bisogno di 150 g di carote. Secondo la tabella il valore energetico di 100 g di carote è di 33 kcal. Quindi per 150 g sarà: (150*33)/100 = 49,5 kcal.
2. Ora somma le calorie di tutti i componenti e ottieni le calorie totali.
3. Pesare separatamente il contenitore in cui si sta preparando il piatto.
4. Pesare il piatto finito e sottrarre il peso dell'utensile. In questo modo saprai il peso del piatto finito.
5. Resta da dividere il contenuto calorico totale per peso totale piatto già pronto e otterrai il contenuto calorico per grammo. Per scoprire il valore energetico di 100 g di cavolo in umido, moltiplica questo numero per 100. Se vuoi scoprire il contenuto calorico di una porzione di un piatto, dividi il contenuto calorico totale per il numero di porzioni.

Importante! Nonostante il contenuto calorico dell'acqua sia zero, assicurati di tenerne conto quando calcoli il peso totale.

Dopo aver calcolato una volta il contenuto calorico del cavolo in umido secondo la solita ricetta, non è necessario farlo ogni volta dopo la preparazione successiva. La cifra finale cambierà leggermente anche se non segui rigorosamente la ricetta.

Per coloro che non hanno tempo per contare il contenuto calorico del cavolo in umido, la tabella mostra gli indicatori medi dei piatti già pronti.

1. Friggere la cipolla con le carote grattugiate fino a doratura.
2. Far bollire separatamente filetto di pollo. Versare sul cavolo un brodo leggero al posto dell'acqua. Ciò conferirà al piatto un gusto più ricco.
3. Dividete il filetto bollito in più pezzi e aggiungeteli al cavolo a fine cottura.

In questo modo friggerai una quantità minima di ingredienti, il piatto non risulterà magro, ma allo stesso tempo rimarrà leggero e poco calorico. Buon appetito!

Puoi discutere seriamente del contenuto calorico del cavolo in umido solo se lo hai stufato tu stesso. Oppure guardato il processo, registrando e pesando. Su Internet, su un sito incentrato su cibi gustosi, ma non salutari, puoi trovare due dozzine di ricette per questo cavolo di diverso contenuto calorico. Qualcuno prima frigge le verdure con le cipolle olio vegetale, senza misurarlo, ma semplicemente versandolo nella padella. Qualcuno fa la stessa cosa, ma con il burro. Altri non usano l'olio, ma versano il composto sul cavolo pasta di pomodoro e farina con panna acida. In generale, quante persone ci sono, tante opinioni. Il contenuto calorico della versione standard “mensa” di questo piatto è di 122 kcal per 100 g, principalmente da grassi e carboidrati. Le opzioni "Lite" possono variare. Inoltre non ha senso memorizzare alcun singolo valore della tabella. Da nessuna parte si sa esattamente quanta parte del famigerato olio e della farina sia stata aggiunta al cavolo “tavolare”. Tuttavia, alcune versioni di questo piatto sono considerate terribilmente salutari.

Il contenuto dell'articolo:

Se prendi la "ricetta per uno stile di vita sano", in cui il cavolo tritato e 1 cipolla vengono prima fatti bollire in acqua, quindi viene aggiunto un cucchiaio di concentrato di pomodoro senza zucchero e tutto viene stufato finché diventa tenero, questo è molto piatto sano. Innanzitutto il volume delle verdure è elevato e l'apporto calorico non supera le 40 kcal per 100 g, quindi è così basso perché durante la cottura non viene aggiunto olio. Questa è la lamentela principale su questa ricetta. Per molte persone, questo cavolo ricorda il famigerato Zuppa di Bonn. Sembra che la zuppa sia sana, e sia calda... ma non ne mangi abbastanza, e basta.

Tuttavia, queste sono le verdure consigliate a chi vuole perdere peso attraverso una dieta. Molto spesso, un piatto del genere appare in un semplice layout "pugno, pugno e palmo". Cioè, una porzione di verdure delle dimensioni di un pugno (in questo caso cavolo), una porzione di cereali di dimensioni uguali e una porzione di fonti proteiche grande quanto un palmo di mano. Il cavolo è una delle verdure più economiche e il suo consumo contribuisce non solo alla salute, ma anche a un notevole risparmio.

La fibra del cavolo può:

• aumentare il volume del bolo alimentare e salvare una persona dagli eterni morsi della fame che tormentano chiunque decida improvvisamente di perdere peso attraverso una dieta;
• sradicare i problemi digestivi e aiutare ad alleviare la stitichezza. A proposito, è il cavolo quello che viene consigliato ai tifosi diete proteiche per non soffrire di stitichezza e non avere una digestione troppo lenta;
• rallentare un po' l'assorbimento carboidrati semplici. Quindi il cavolo in umido fa bene a tutti coloro che si sforzano, ad esempio, di mangiare più mele nella loro dieta dieta ipocalorica.

Le fibre, ovviamente, possono essere consumate fresche, ma francamente non abbiamo molti piatti che contengano poche calorie e molte fibre e siano caldi e familiari allo stesso tempo.

Un piccolo problema: il cavolo stufato viene spesso pubblicizzato come fonte di vitamine e minerali. Ma tutto dipende dal tempo di cottura. Tuttavia, le vitamine idrosolubili a volte vengono perse e molte persone sperimentano problemi di carenza vitaminica quando passano a cibi “solo cotti”. Nella maggior parte dei casi, il cavolo stufato contribuisce a una dieta più sana solo se preparato correttamente.

Si dice spesso che il cavolo stufato - la scelta migliore per chi ha dimenticato il pranzo a casa e vuole provare la ristorazione collettiva. In realtà In realtà, questo non è sempre giusto.

In generale, i più rigorosi sostenitori di uno stile di vita sano classificano tutto ciò che non viene preparato in modo indipendente nell’ampia categoria dei “cibi dannosi e discutibili”. Un piatto della ristorazione pubblica chiamato “cavolo in umido” di solito non è buono. E lo comprano solo perché costa poco e nella convinzione che il cavolo sia comunque migliore delle patate o della pasta stracotta.

In generale, le cose “molto brutte” a riguardo sono:

• alcuni chef hanno effettivamente lasciato l'URSS insieme ai loro utensili da cucina. Una padella di ghisa annerita su cui sfrigola olija - scura olio di semi di girasole con odore, ciotole di cipolle tritate e cavolo cappuccio sminuzzato, farina con concentrato di pomodoro della marca “più economica”. Questa non è l'immaginazione dell'autore, ma un processo del tutto normale di preparazione del cavolo da un punto di vista tecnologico. Sì, prima viene fritto nell'olio insieme alle cipolle. Risulta "verdura più 200 kcal, in media". Successivamente viene versato con una “pasta” di concentrato di pomodoro, farina e acqua. In alcuni casi aggiungere un po’ più di olio. Il prodotto è in umido e non vi è alcuna aspettativa che sia un prodotto sano. Il colpevole è la pre-frittura. Chissà che tipo di ristorazione incontrerai, ma leggende sull '"olio per macchine" in cui le torte vengono prima fritte, poi - patate, e poi - i bianchi, diciamo, non sono sempre leggende, ma a volte un modo semi-legale per risparmiare denaro e rubare più petrolio a casa. Quindi l'olio cancerogeno, cotto troppo cento volte, potrebbe benissimo essere trovato nel tuo cavolo. Come distinguere un piatto del genere? Le verdure risulteranno scurite, quasi dorate, intervallate da cipolle troppo fritte.

Un altro piatto dannoso è il cavolo fatto in casa della serie "quello che c'era nel frigorifero, quello ci ho messo". Di solito, per qualche motivo, la salsiccia viene tagliata in tale cavolo e spesso affumicata (alcuni compagni credono che questo sia il modo in cui otteniamo un piatto della cucina tedesca. In effetti, dalle verdure otteniamo una miscela termonucleare con fumo liquido artificiale, un mucchio di olio surriscaldato e grassi di origine sconosciuta della salsiccia. E questo, in effetti, non aggiunge proteine. Di solito vi viene versato mezzo barattolo di maionese o una specie di salsa delle 1000 isole e il risultato è qualcosa di indigeribile
Quindi, il cibo che si adatta anche lontanamente a questa descrizione esagerata è dannoso. Costringe il fegato a lavorare di più e cistifellea- letteralmente traboccante di bile. Il consumo regolare di cibi e piatti così meravigliosi può causare pancreatite anche in una persona relativamente sana. Inoltre, tali verdure non sono utili alla digestione, quindi se vuoi davvero del cibo spazzatura grasso, non devi torturarti friggendo le verdure e poi stufandole. Un panino con salsiccia e maionese farà tutto il lavoro per te.

Quindi il cavolo cappuccio è dannoso se è troppo pieno di grassi in eccesso e condito con condimento a base di farina. Ma c'è un altro prodotto, per così dire, della cucina casalinga. Questo è cavolo cotto in acqua e una piccola quantità di olio vegetale. Ma inizialmente non solo il cavolo normale, ma il cavolo più salato o in salamoia. Una grande quantità di sale è lungi dal decorare una “ricetta tradizionale” con molto olio vegetale. Tali piatti nella dieta possono provocare un aumento della pressione sanguigna e peggiorare seriamente salute cardiovascolare.

Diverse fonti forniscono cifre diverse: da 36 kcal a 181, questo se con salsiccia affumicata. È del tutto irrealistico calcolare il BJU. Ma la stragrande maggioranza delle guide di un'alimentazione sana indicherà che il cavolo stufato è una fonte di potassio, calcio, magnesio, ferro, vitamine C, E, A, B1, PP e la maggior parte il prodotto più utile. Qui, come si suol dire, fidati, ma verifica.

Contenuto calorico approssimativo dei piatti con cavolo in umido:

• con pollo – 154,84 kcal;
• con manzo – 158,52 kcal;
• con carne di maiale – 144,53 kcal;
• con funghi – 119,79 kcal;
• con carote – 40,00 kcal;
• con patate – 124,99 kcal;
• con zenzero – 36,76 kcal;
• nel pomodoro – 99,30 kcal;

Il cavolo cappuccio è la base di molte diete dimagranti, perché questo prodotto si distingue non solo per la sua grande quantità sostanze utili nella composizione, ma anche nella disponibilità. Abituandosi al consumo regolare di cavolo, puoi facilmente non solo perdere peso, ma anche mantenere i risultati raggiunti. Scoprirai i suoi benefici e quante calorie contiene in questo articolo.

Quante calorie ci sono nel cavolo stufato?

Quando si tratta del contenuto calorico del cavolo in umido, il modo in cui prepari il piatto gioca un ruolo importante. Alcune massaie versano grandi quantità di olio nella pentola, altre si limitano a 1-2 cucchiai. Se parliamo di cavolo in umido con carne o funghi, tutto dipende dalle proporzioni dei prodotti che prendi.

Considereremo le calorie piatti dietetici da cavoli stufati, che vengono preparati con una piccola quantità di olio, e se vengono aggiunti altri prodotti, la proporzione è 1:2, cioè La quantità di cavoli è circa il doppio della carne o dei funghi.

Quindi, contenuto calorico dei piatti di cavolo:

• cavolo stufato senza additivi – 30 kcal;
• cavolo in umido con carote - 40 kcal;
• cavolo in umido con funghi ostrica - 61 kcal;
• cavolo stufato nel pomodoro - 99 kcal;
• cavolo in umido con pollo tritato - 102 kcal;
• cavolo in umido con funghi - 119 kcal;
• cavolo in umido con patate - 124 kcal;
• cavolo in umido con carne di maiale (senza grassi) - 144 kcal;
• cavolo in umido con pollo - 154 kcal;
• cavolo in umido con manzo - 158 kcal.

Come si può vedere da questo elenco, il contenuto calorico dei piatti a base di cavolo è piuttosto basso, il che significa che possono essere tranquillamente inclusi nella dieta quando si perde peso. Non dimenticare che è importante utilizzare un minimo di olio e la versione di carne più povera di grassi. A proposito, è utile sapere quante calorie ci sono cavolo fritto– ovvero 50 kcal per 100 grammi. L'opzione non è la più dietetica, ma è migliore di altri contorni non vegetali.

Cavolo in umido: benefici e danni

Vale la pena conoscere i benefici del cavolo in umido, almeno per includerlo più spesso nella propria dieta. Affronta bene l'infiammazione delle mucose interne, migliora la motilità intestinale, protegge i vasi sanguigni dall'aterosclerosi, previene la stitichezza e migliora il metabolismo.

Cavolo brasato conserva (B2, C, A, E, PP) e minerali (fosforo, cloro, zolfo), oltre ad abbondanza di fibre, come nella versione fresca. Tuttavia, per lo stomaco lo è versione morbida e quasi tutti possono usarlo in questa forma. Le uniche eccezioni sono coloro che soffrono di esacerbazione di ulcere, spasmi intestinali, aumento dell'acidità o enterocolite.

Il cavolo è un prodotto per cui la natura stessa ha creato nutrizione dietetica. Il suo contenuto calorico è basso: solo 28 calorie per 100 grammi, ma i benefici sono enormi. Il cavolo bianco contiene un insieme di vitamine B1, B2, B6, C, PP, provitamina A e vitamina U. Contiene grandi quantità di oligoelementi: potassio, calcio, fosforo, manganese, ferro. Inoltre, questo verdura sana comprende principi attivi biologici, enzimi, pantotenici e acidi folici, vari materia organica, che sono così necessari per il nostro funzionamento normale.

È per questo motivo che il cavolo e i piatti a base di esso sono ampiamente utilizzati non solo nella normale alimentazione, ma anche nel trattamento di numerose malattie. Si ritiene che il consumo regolare di piatti a base di cavolo bianco abbia un effetto benefico sul funzionamento dell'intero organismo.

Il cavolo ha un pronunciato effetto antiulcera;

Ha ottimi effetti diuretici, coleretici e lassativi;

Le foglie del cavolo hanno proprietà antinfiammatorie, analgesiche ed emostatiche;

Il cavolo guarisce bene le ferite e aiuta con la stomatite;

Rafforza i vasi sanguigni del cuore e del cervello, aiuta a combattere l'aterosclerosi;

Stimola il sistema immunitario, ha un effetto rinforzante e tonico generale;

Stimola la digestione, purifica l'intestino, aiuta nella lotta contro l'obesità.

Aiuta con ustioni e malattie della pelle.

Il cavolo è ampiamente utilizzato in dietetica. I piatti a base di cavolo sono inclusi nel menu di molte diete (dieta del cavolo per 7 giorni, dieta del cavolo per 10 giorni, dieta dei crauti, dieta del cavolo-carota, dieta del cavolo per 1 mese, ecc./

Ma anche se sei assolutamente sano e non stai lottando con l'eccesso di peso, assicurati di includere il cavolo nella tua dieta. Questo potrebbe essere crauti, che ha solo 23 calorie per 100 grammi, cavolo stufato, succo di cavolo, insalata di cavolo fresco. In ogni caso, i benefici che ne deriveranno saranno indubbi. Ma fai attenzione, se hai malattie intestinali croniche, devi usare il cavolo con attenzione.

Questo è interessante! Una testa di cavolo pesa 1,5-3 kg. Ma esistono anche esemplari giganti del peso di 5-6 kg. La testa di cavolo più grande del peso di 34 kg e 400 grammi è stata coltivata dall'americano John Evans.

Tabella del contenuto calorico e del valore nutrizionale del cavolo bianco.

100 grammi di cavolo cappuccio bianco contengono i seguenti micro e macroelementi: Ferro 0,6 mg;
Zinco 0,4 mg; Iodio 3 mcg; Rame 75 mcg; Manganese 0,17 mg; Selenio 0,3 mcg; Cromo 5 mcg; Fluoruro 10 mcg; Molibdeno 10 mcg; Boro 200 mcg; Cobalto 3 mcg; Alluminio 570 mcg; Nichel 15 mcg; Calcio 48mg; Magnesio 16mg; Sodio 13 mg; Potassio 300 mg; Fosforo 31 mg; Cloro 37 mg; Zolfo 37 mg

100 grammi di cavolo contengono le seguenti vitamine: Vitamina PP 0,7 mg; Betacarotene 0,02 mg; Vitamina A (VE) 3 mcg; Vitamina B1 (tiamina) 0,03 mg; Vitamina B2 (riboflavina) 0,04 mg; Vitamina B5 (pantotenica) 0,2 mg; Vitamina B6 (piridossina) 0,1 mg; Vitamina B9 (folica) 10 mcg; Vitamina C 45 mg; Vitamina E (TE) 0,1 mg; Vitamina H (biotina) 0,1 mcg; Vitamina K (fillochinone) 76 mcg; Vitamina PP (equivalente di niacina) 0,9 mg; Colina 10,7 mg

Nika Sestrinskaja -specifico per il sito del sito

Molti che seguono una dieta o semplicemente monitorano la correttezza della propria dieta potrebbero aver bisogno di informazioni su quante calorie ci sono nel cavolo in umido. Questo prodotto viene spesso utilizzato come contorno o piatto separato. Per le ricette popolari, sono noti il ​​contenuto calorico e altre caratteristiche energetiche.

Contenuto calorico

Il contenuto calorico del cavolo stufato è 2-3 volte superiore a quello del cavolo fresco, ad eccezione di quelli preparati stufando in acqua. La cifra esatta dipende dalla ricetta. Durante la preparazione di questo piatto viene solitamente aggiunto olio vegetale e alcuni altri prodotti.

I piatti più apprezzati sono a base di cavolo bianco, che nel clima russo è più accessibile ed economico di tutti gli altri. I piatti a base di esso eliminano rapidamente la sensazione di fame e non provocano pesantezza allo stomaco. I nutrizionisti sconsigliano di limitarsi a questo alimento per più di una settimana in modo che la propria alimentazione rimanga completa.

Il tipo a più basso contenuto calorico è il cavolo cinese. Viene spesso utilizzato per insalate e come aggiunta a prodotti da forno o panini. Puoi stufare altri tipi di verdure, tra cui:

• colorato;
• broccoli;
• Cavoletti di Bruxelles;
• cavolo rapa.

Contenuto calorico del cavolo bianco

Valori nutrizionali delle ricette a basso contenuto calorico

Il valore nutritivo di 100 grammi di cavolo cappuccio, cotto in acqua con cipolle e carote, è solitamente di circa 20 kcal. 100 grammi contengono:

Per la ricetta con funghi e olio vegetale i significati sono diversi:

Le proprietà nutrizionali possono variare a seconda della scelta dei funghi e di altre caratteristiche della preparazione. Di solito vengono utilizzati i funghi prataioli, meno spesso i funghi burro e i funghi chiodini, è popolare usare strutto e grasso al posto dell'olio vegetale. Un tale cambiamento nella ricetta aumenta significativamente il contenuto calorico del piatto finito. Esistono diverse ricette che prevedono l'aggiunta di legumi e frutta secca. In questo caso, è necessario sommare il contenuto calorico dei prodotti. Se un piatto è preparato per il suo basso contenuto calorico, è meglio non aggiungere nulla.

Macroelementi, microelementi e vitamine

Il cavolo stufato contiene molte vitamine e altre sostanze utili. È considerata una pietanza particolarmente pregiata per gli anziani perché possiede proprietà antisclerotiche. Inoltre, la verdura contiene composti chimici che hanno proprietà antitumorali. L’effetto si applica meglio ai tumori estrogeno-dipendenti.

La composizione comprende le seguenti sostanze:

Ricette a basso contenuto calorico

A molte persone piace la combinazione di verdure e carne di maiale. Le peculiarità della preparazione e della scelta dei prodotti possono rendere un piatto per nulla dietetico. Esiste una ricetta con la quale è possibile ottenere un contenuto calorico di circa 110 kcal per 100 grammi di prodotto finito.

Per fare questo è necessario:

• 300 g di carne di maiale magra;
• 1 kg di cavolo cappuccio bianco;
• 200 g di cipolle;
• 50 g di olio vegetale;
• 100 g di concentrato di pomodoro o ketchup;
• 8 g di sale.

La cipolla viene tritata e la carne viene tagliata a cubetti.

Prima di tutto, le cipolle vengono fritte in olio vegetale, poi la carne e infine il cavolo tritato e il sale. Puoi aggiungere pepe nero e altre spezie a piacere. 20 minuti prima della preparazione, aggiungi ketchup o concentrato di pomodoro.

Il cavolo è un prodotto ipocalorico. Contiene molte sostanze utili ed è adatto per le persone che tengono conto del proprio peso. È impossibile rispondere in modo inequivocabile quante calorie ci sono nel cavolo in umido. Il contenuto calorico di un piatto può variare notevolmente a seconda della ricetta scelta.