Cosa significa latte biologico? Come viene prodotto il latte biologico? Cos'è il latte normale

"Il vero latte, n. 1, è sempre naturale al 100%, appositamente selezionato, di alta qualità, senza latte in polvere, senza additivi o conservanti, prodotto secondo GOST R, prodotto con latte di prima qualità." Tanti epiteti e nomi seducenti sono dipinti su una confezione di latte di un marchio noto, che può essere conservata fino a sei mesi!

A molti adulti non interessa più cosa c’è nella borsa. Beve e beve. L’importante è che faccia freddo e non importa chi è il numero uno o il numero due. Tutti sanno che si tratta di pubblicità, che di solito mente.

Ma i bambini a volte possono essere molto esigenti. E non a causa di qualche preferenza pubblicitaria, ma perché il loro corpo protesta. Il motivo più comune sono le allergie.

Campo, campo russo... Sei la mia giovinezza, sei la mia volontà

L'ultima volta che ho bevuto vero latte, e non questo, secondo me, un surrogato del mezzo per cento, da bambino, è stato quando ero nel villaggio con mia nonna nel distretto di Spassky Regione di Ryazan. Poi, durante la mungitura quotidiana, le massaie versavano il latte fresco in grandi bidoni, che venivano trasportati alla fattoria a cavallo. È comprensibile: viaggi su un carro e bevi un bicchiere o due. Nessuno si sente dispiaciuto. Lascia che il bambino beva qualcosa di fresco e fumante. E la sera il vicino porterà una lattina di latte da tre litri.

Questo è successo molto tempo fa, all'inizio degli anni '90. Da allora, i democratici, come si chiamavano, hanno cambiato il vettore di sviluppo dell'intero Paese, o più precisamente, hanno distrutto un enorme Paese con la sua potente economia. Ciò ha influenzato anche il nostro sistema agricolo collettivo e statale, costruito in epoca sovietica sulla base dello stile di vita tradizionale della popolazione rurale russa e sulla necessità di modernizzare la produzione rurale. I nuovi padroni della Russia distrussero le grandi imprese, privando inoltre i villaggi del sostegno, e la classe agricola, su cui contavano, non fu mai creata.

Ora, molti anni dopo, arrivato al villaggio, ho scoperto che gli alberi erano cresciuti, le strade lungo le quali la gente andava a mungere erano ricoperte di ortiche e praticamente non c'erano mucche stesse. Come tutto il resto: fattoria, stalla, negozio. Rimasero solo i campi. Enormi campi alluvionali, fino all'orizzonte! Solo che per loro non c'è raccolto. I moscoviti intraprendenti hanno acquistato le loro azioni dagli agricoltori collettivi con le buone o con le cattive, le hanno privatizzate, ipotecate, rivendute - e lì non viene seminato nient'altro.

E gli agricoltori, chiedi? In effetti, come si stabilirono i contadini nel mercato russo, sul quale i riformatori, citando Stolypin e gli americani, riponevano le loro speranze?

Il famoso scienziato russo Sergei Georgievich Kara-Murza nel libro “La manipolazione continua. Strategia di devastazione” scrive quanto segue: “Il tentativo all’inizio del XX secolo di distruggere con la forza la comunità contadina in Russia e di trasformare i contadini in “agricoltori liberi” e lavoratori agricoli servì da catalizzatore per la rivoluzione del 1917”. E quando “le fattorie collettive e statali furono distrutte, la gente si convinse che le fattorie sarebbero diventate il tipo principale di economia rurale nel futuro sistema di mercato...”

“...Cosa abbiamo ottenuto dopo 17 anni di “coltivazione dell'intero paese”? Nel 2006, il numero delle aziende agricole ammontava a 255,4 mila e la superficie totale dei loro terreni agricoli era di 21,6 milioni di ettari. Di queste terre, i seminativi rappresentavano 15 milioni di ettari. Si tratta di circa il 15% di tutta la terra coltivabile in Russia. Su questa terra, nel 2006, gli agricoltori hanno prodotto il 6,5% di tutti i prodotti agricoli della Russia. Sono molto indietro nel settore dell’agricoltura ad alta intensità di manodopera, ovvero l’allevamento del bestiame. Qui forniscono solo il 3,3% della produzione totale. Pertanto, gli agricoltori forniscono ai russi una quota molto piccola di cibo e utilizzano i terreni coltivabili molto peggio delle fattorie collettive semi-strangolate”. Inoltre, si è scoperto che la metà degli agricoltori, avendo ricevuto la terra, non la coltiva da sola, conclude lo scienziato.

“Perché gli agricoltori hanno smesso di arare e seminare? Qual è il problema? Il fatto è che una piccola azienda agricola non può operare e competere con una grande impresa senza sussidi di bilancio molto ingenti. Ciò è stato stabilito in modo affidabile sia nella riforma Stolypin che dai saggi americani. Ma i sussidi promessi agli agricoltori non sono stati concessi e, a quanto pare, non verranno concessi - è passato abbastanza tempo per esserne convinti", osserva Sergei Kara-Murza.

Naturalmente, non possiamo tornare alle vecchie fattorie collettive, ma l'errore deve essere corretto, dobbiamo cercare nuove forme per collegare le fattorie contadine funzionanti con le grandi imprese e modernizzarle insieme, conclude lo scienziato russo.

Field, Ugleche Polye... Il mio cuore non ti dimenticherà mai

La seconda volta che ho assaggiato il vero latte è stato a Uglich, nella regione di Yaroslavl, in una moderna fattoria dell'azienda agricola AgriVolga. Ha iniziato ad essere prodotto quasi un anno fa, nel luglio 2012. Il latte, ovviamente, ha un sapore diverso dalle solite bevande di cui sono pieni gli scaffali dei negozi, e alla mia piccola figlia, il cui corpo è molto esigente a causa delle allergie, piace davvero. Il latte è costoso perché è biologico. Se in parole semplici- è di altissima qualità.

Innanzitutto, la fattoria è robotica. I robot mungono il latte: scansionano la mammella con un laser, la lavano e consegnano velocemente il latte; allo stesso tempo, il computer diagnostica l'animale e analizza il latte. Se per qualche motivo l'analisi risulta dubbia, il latte viene scartato. Poi il robot si lava e si avvicina un'altra mucca.

Dietro un muro sigillato, a soli venti metri dalle mucche, c'è una latteria. Il latte viene lavorato in un'unità di pastorizzazione-raffreddamento e imbottigliato. Grazie alle moderne attrezzature ad alta tecnologia, il latte non entra in contatto con l'aria in nessuna fase della sua produzione, fino al confezionamento in sacchetti, e quindi non viene contaminato. Inoltre, ogni lotto di prodotti viene portato a Yaroslavl per l'ispezione.

Attualmente sono in corso i preparativi per il lancio di un impianto per la lavorazione profonda del latte, che produrrà un assortimento unito da un marchio comune: panna acida, ricotta, kefir, latte cotto fermentato, burro. L'azienda, insieme all'Istituto panrusso per la produzione di formaggio e burro (VNIIMS) di Uglich, ha già iniziato a produrre piccoli lotti di formaggio biologico. Yuri Yakovlevich Sviridenko, il capo del VNIIMS, ha suggerito di fare il formaggio con questo latte.

“Ha provato il nostro latte alla mostra-concorso di prodotti lattiero-caseari a Sochi nel settembre 2012, dove ha ricevuto medaglia d'oro, e disse: vorrei poter produrre lo stesso formaggio ideale dal vostro latte ideale", ricorda il direttore commerciale dell'azienda agricola Sergei Klyuchnikov.

Il formaggio è fatto a mano e stagiona per 45-60 giorni. Le capacità dell'istituto gli consentono di produrre non più di 800 chilogrammi di formaggio al mese. “Tutti i prodotti sono stati testati da Yaroslavsky istituto statale qualità delle materie prime e dei prodotti alimentari e rispetta le norme tecniche per il latte e i prodotti lattiero-caseari", continua Sergei Klyuchnikov.

AgriVolga, che opera nel distretto di Uglich nella regione di Yaroslavl e unisce 15 ex fattorie collettive e statali (circa 800 persone), è una produzione unica nel suo genere, basata su una potente base con migliaia di capi di bestiame. Un normale agricoltore può permettersi tali investimenti? Può rimborsare i prestiti in tempo e fornire Grande città(o almeno non molto grande) latte?

Fortunatamente, ci stiamo gradualmente rendendo conto dell’inutilità e dell’assurdità dei tentativi delle piccole aziende agricole di fornire cibo alle megalopoli russe. Il nostro Paese può essere rifornito di cibo solo dalle grandi aziende agricole meccanizzate, come, ad esempio, questa azienda agricola di Yaroslavl. Si occupa non solo della produzione di latte e carne naturali di alta qualità, ma anche dell'allevamento di pecore, bovini da carne e latticini.

La cosa più importante è che l'azienda è impegnata nella produzione biologica. L'essenza di tale produzione è che gli animali vivono in condizioni naturali, pascolano nei prati e nei loro campi di foraggio non vengono utilizzati OGM, pesticidi, regolatori della crescita e altri prodotti chimici per l'agricoltura. L'azienda agricola è condotta su terreni ecologicamente puliti, lontani da produzione industriale. Nelle aziende agricole vengono create e mantenute le condizioni per l'allevamento degli animali che ne garantiscono la salute e il comportamento naturale.

La salute degli ecosistemi e degli organismi è uno dei principi dell’agricoltura biologica. Naturalmente, ora a molti di noi non interessa più che tipo di latte si trova sotto il coperchio della confezione con una dozzina di epiteti meravigliosi. Spesso ci affidiamo alla coscienza del produttore, sulla quale non sempre si può fare affidamento. Ed è positivo che nel nostro Paese ci siano aziende moderne che hanno iniziato a rilanciare l’agricoltura russa, che danno lavoro alle persone, che si preoccupano non solo dei loro profitti, ma anche della nostra salute. Se noi adulti non abbiamo più a cuore la nostra salute, allora pensiamo ai nostri figli. Devono ancora vivere e vivere.

Gli oppositori dei prodotti biologici spesso affermano che i benefici dei prodotti biologici non sono stati dimostrati, perché... Gli alimenti biologici contengono la stessa quantità di vitamine e minerali degli alimenti convenzionali. Non esistono infatti ancora studi che dimostrino categoricamente la superiorità dei prodotti biologici rispetto a quelli tradizionali. Ma non per quanto riguarda il latte: qui ci sono già fatti convincenti.

Un team di scienziati guidato da un ricercatore della Washington State University ha scoperto che il latte biologico contiene concentrazioni significativamente più elevate di acidi grassi salutari per il cuore rispetto al latte di mucche provenienti da allevamenti gestiti in modo convenzionale. Sebbene tutti i tipi di grassi del latte migliorino l'equilibrio degli acidi grassi nel corpo, il team ha concluso che il latte intero biologico era più efficace a questo riguardo.

Questo è il primo studio di questa portata negli Stati Uniti che mette a confronto il latte convenzionale e quello biologico: sono stati esaminati circa 400 campioni in 18 mesi. Il latte normale aveva un rapporto medio tra acidi grassi omega-6 e omega-3 di 5,8:1, più del doppio del rapporto di 2,3:1 del latte biologico. I ricercatori affermano che il secondo rapporto è molto più vantaggioso corpo umano. Ciò si ottiene perché negli allevamenti biologici si presta particolare attenzione alla qualità del pascolo e si utilizza mangime vegetale naturale.

Numerose ricerche hanno dimostrato che le diete a base di legumi ed erba aiutano a mantenere la salute delle mucche e a migliorare il profilo degli acidi grassi dei latticini che queste mucche producono. "Lo sapevamo, ma siamo rimasti comunque sorpresi dall'entità delle differenze qualitative nei benefici nutrizionali tra il latte convenzionale e quello biologico che abbiamo osservato nello studio", ha affermato il dottor Charles Benbrook, della Washington State University (WSU) e autore principale dello studio. lo studio."

Il consumo di più acidi grassi omega-6 rispetto agli acidi grassi omega-3 è un noto fattore di rischio per varie malattie. compreso il cancro, l'infiammazione, il sistema cardiovascolare e Malattie autoimmuni. Maggiore è il rapporto tra l’assunzione di omega-6 e omega-3, maggiore è il rischio.

Le diete occidentali standard hanno tipicamente un rapporto omega-6/omega-3 compreso tra 10:1 e 15:1, con un rapporto salutare per il cuore di 2,3:1. Il team ha modellato le diete delle giovani donne con un rapporto base di omega-6 e omega-3 di 11,3:1 e ha esaminato come alcuni interventi potrebbero abbassare il rapporto a 2,3:1.

Si è scoperto che il rapporto più vicino al rapporto omega-6/omega-3 ideale è passare da tre volte al giorno a 4,5 volte al giorno consumando grassi saturi omega-3. biologico latticini. "Sorprendentemente, semplici scelte alimentari possono portare a miglioramenti significativi nei livelli di grassi buoni riscontrati nel latte biologico", afferma Benbrook.

Il team ha anche confrontato il contenuto di acidi grassi dei latticini e del pesce. "È stato sorprendente scoprire che l'assunzione raccomandata di grassi saturi e latticini forniva una quantità significativamente maggiore dell'acido grasso essenziale omega-3, l'acido aminolevulinico (ALA), rispetto all'assunzione raccomandata di pesce", osserva il coautore e Ricercatore GUV Donald R. Davis. - In che cosa Il latte normale conteneva circa 9 volte più ALA del pesce, mentre il latte biologico conteneva circa 14 volte più ALA del pesce.“.

Il latte biologico è anche una fonte significativa di altri acidi grassi omega-3, come l’acido eicosapentaenoico (EPA) e l’acido docosapentaenoico (DPA), ma non l’acido docosaesaenoico (DHA)”, afferma. Quindi il latte biologico è più sano del latte normale. E questo è già stato dimostrato.

In Russia, purtroppo, ci sono pochissimi produttori russi di latticini biologici certificati. Cinque anni fa invece non ce n’erano affatto, quindi il miglioramento è evidente.

Latte EtoLeto (per 750 ml: 99 rubli per 1% mj e 113 rubli per 3,4-4%)

EtoLeto è un marchio di proprietà della società Organic e prodotto presso la fattoria ecologica Spartak. Conosciamo questo marchio, lo amiamo, lo mangiamo con piacere e ne scriviamo anche. I prodotti EtoLeto sono certificati biologici da Euroleaf.

Milk Ugleche Pole (122 rubli per 1 litro, 65 rubli per 500 ml – tutti mj 3,6% -5,2%)

Ugleche Pole è un marchio dell'azienda Agrivolga, di cui abbiamo parlato più volte e anche. Il latte (e altri prodotti) sono certificati biologici dalla NAACP. Esiste anche il latte cotto al 4% MJ, stiamo parlando anche di quello. Abbiamo provato non solo il latte, ma anche la panna acida e il kefir e possiamo dire con certezza che tutti gli amanti dei latticini dovrebbero provarli.

Molti consumatori apprezzano anche altri marchi che non si posizionano come biologici, ad esempio "Izbenka", "Ruzskoye Moloko" o i prodotti del caseificio Dmitrovsky, che sono popolari per il loro prezzo basso. Non possiamo però dire nulla sulla loro origine.

Fonte della ricerca: traduzione dell'articolo "I ricercatori vedono ulteriori benefici nutrizionali nel latte biologico", basato sui materiali forniti da Università Statale Washington.

Latte biologico , cioè il latte che viene dato alle persone dalle mucche che pascolano esclusivamente su prati con erbe aromatiche è un prodotto incredibilmente benefico per la salute umana. Il personale universitario è giunto a questa conclusione Washington. Gli scienziati hanno condotto studi durante i quali hanno dimostrato che il latte biologico presenta una serie di innegabili vantaggi rispetto ad altri tipi di latte vaccino.

Gli esperti hanno condotto un'analisi approfondita del contenuto 400 campioni di latte e confrontato il loro contenuto di grassi. Di conseguenza, si è scoperto che il latte biologico ne contiene una percentuale molto più elevata acidi grassi polinsaturi . Ecco perché questo latte "alle erbe" apporta grandi benefici al corpo umano. Differenza nella composizione tipi diversi Gli scienziati hanno spiegato l'aumento del latte con una notevole differenza nella composizione del mangime ricevuto dalle mucche. Dopotutto, se gli animali vengono nutriti principalmente con mais, cereali e cibo secco, la qualità del latte si deteriora notevolmente.

Nel latte biologico, gli scienziati hanno scoperto il rapporto ottimale e omega-6 acidi grassi. Affinché l'effetto sul corpo umano sia ottimale, è importante il rapporto tra questi acidi. Dopotutto, se Omega 3 hanno quindi un effetto positivo sul funzionamento dei vasi sanguigni e del cuore omega-6 può provocare processi infiammatori, malattie autoimmuni e oncologiche nel corpo. Rispetto al latte biologico, il rapporto di questi grassi in altri tipi di latte è tutt'altro che ideale.

A proposito, gli scienziati americani sono anche riusciti a confrontare il contenuto di acidi grassi nel pesce, cosa ben nota “ tesoro» Omega 3 e nel latte biologico. Stranamente, la dose giornaliera di latte biologico ne conteneva molto di più acidi grassi omega-3 che nella dose giornaliera di piatto di pesce.

Pertanto, i medici di Stati Uniti d'America Si consiglia vivamente di bere regolarmente latte a coloro che sono inclini a sviluppare malattie cardiovascolari, così come alle donne incinte e ai bambini molto piccoli.

In precedenza, i ricercatori di STATI UNITI D'AMERICA Già " persuasi» Le donne bevono quanto più latte possibile, motivate dai risultati di uno studio sulla dieta di circa 30.000 donne di mezza età. Come risultato dello studio, i medici hanno stabilito che il corpo delle donne abituate a bere frequentemente latte scremato ne contiene di più calcio E . Bene, questo, a sua volta, aiuta a ridurre il rischio di ipertensione . Per ridurre il rischio di malattie cardiache del 10% e stabilizzare i livelli di pressione sanguigna, è necessario bere due bicchieri di latte scremato al giorno. Tenendo conto delle ultime ricerche, idealmente questo latte dovrebbe essere biologico.

Noi abitanti delle città andiamo nei negozi, compriamo cibo, ma abbiamo un'idea piuttosto superficiale di come funziona tutto. Da molto tempo volevo realizzare un rapporto scientifico divulgativo sulla produzione dei latticini e finalmente ho realizzato questa idea.

A centottanta chilometri dalla capitale, nel distretto di Shatura, nella regione di Mosca, si trova la fattoria ecologica Spartak. Ora vi racconterò nel dettaglio come vive questa fattoria, come differiscono i prodotti naturali da quelli biologici e come vengono prodotti i prodotti che si possono trovare nei negozi con il marchio “This Summer”.

1. Naturale e biologico

Nella vita di tutti i giorni ci sono molte denominazioni per produzione “sana”, cibo sano, cosmetici: naturale, di fattoria, bio, ecologica, biologica, ma la parola “naturale” o “fattoria” può significare qualcosa di veramente sano, oppure può essere esattamente la parola stessa cosa, che in chi non nasconde l'origine chimica. Il produttore non si assume alcuna responsabilità per il fatto che scriva "naturale". Esistono numerosi esempi di latticini apparentemente naturali in confezioni verdi, che vengono conservati per sei mesi senza refrigerazione in confezioni Tetra-Pak. È chiaro che dalla naturalezza rimane solo un colore. E anche se il latte fosse effettivamente naturale, non in polvere, nessuno può garantire con cosa è stata trattata la mucca, cosa ha mangiato e cosa è stato aggiunto al latte affinché non diventasse acido più a lungo, e cosa finirebbe per nel corpo insieme al suo latte.

I prodotti biologici certificati sono un'altra questione. Per soddisfare i requisiti di un organismo di certificazione e poter dichiarare che un prodotto è biologico, un produttore deve soddisfare un numero enorme di requisiti. Ad esempio, per i latticini:

– i campi dove pascolano le mucche non dovrebbero essere fertilizzati con sostanze chimiche per più di cinque anni
– l’azienda agricola dovrebbe essere situata in una zona ecologicamente pulita, lontana da fabbriche e stabilimenti
– la produzione non dovrebbe nuocere ambiente
– le mucche dovrebbero ricevere solo un’alimentazione sana e pulita, coltivata negli stessi campi biologici
– le mucche non possono essere curate con nessun prodotto chimico, solo con l’omeopatia, ma è meglio prendersi cura di loro in modo che non si ammalino

E diverse centinaia di esigenze diverse, dall'illuminazione della stalla con luce naturale al confezionamento (ecologico, solo vetro per le bevande, solo carta per le patate, ecc.).

Certificazione

Per poter essere giustamente definita un'azienda agricola biologica, è necessario confermare annualmente un certificato speciale. Gli investitori di questa azienda agricola hanno scelto la severa commissione svizzera “bio.inspecta”. Questa è una delle certificazioni più apprezzate e difficili da ottenere. Ma ne vale la pena: i consumatori non sono molti, ma sono esigenti e particolarmente fanatici di tutto ciò che mangiano. A proposito, simile Certificato europeo in Russia ha solo prodotti con il marchio “This Summer”.

L'ispettore raccoglie campioni di terreno, cibo, prodotti e li porta nel suo laboratorio svizzero. Osserva il comportamento delle mucche e varie piccole cose. Il tutto per verificare se tutto corrisponde, se “bio.inspecta” può garantire che “This Summer” soddisfi davvero le loro esigenze.

Se una persona è preoccupata di quali prodotti consuma, allora dovrebbe studiare tutto questo: ci sono molti enti di certificazione. Ecco i principali loghi dei certificati che si possono trovare in Russia, in paesi europei Alcune decine. Ce n'è uno europeo unificante: "Euroleaf", starà accanto a ogni logo degli organismi di certificazione europei.

Stalla

Sono venuto qui nel momento in cui le mucche tornavano dal pascolo. Sono animali così intelligenti che vanno a casa loro senza il suggerimento del pastore. È vero, c'è una gerarchia nella mandria e quelle mucche che sono più in alto possono facilmente permettersi di masticare prima dall'alimentatore del loro vicino e solo dopo andare a casa loro.

Questa stanza contiene circa duecento teste. Deve essere ben illuminato, in modo che ovunque si trovi l'animale si possa leggere senza sforzarsi.

Adoro l'odore delle mucche. Qui non è affatto velenoso e odora più di mais macinato.

2. Ma le mucche non rimangono incustodite.

3. Ogni mucca ha un passaporto come questo. Con nome, razza, età, data di inseminazione e parto ed altre note dei lavoratori dell'azienda agricola. Tutte le mucche qui sono della razza Kholmogory, mucche da latte. A causa del fatto che la razza Kholmogory si è formata nelle dure condizioni del nord della Russia, questo bestiame è meno suscettibile al raffreddore. Nel caso dell’agricoltura biologica questo è molto importante perché le mucche non possono essere curate con antibiotici.

4. All'ingresso per le persone sono presenti tappetini imbevuti di soluzione disinfettante.

5. Nuovo fienile in costruzione. Dovrebbe essere eretto entro novembre.

6. Cibo

Ogni giorno le mucche pascolano nei campi. I fertilizzanti chimici iniziarono ad essere utilizzati attivamente nel dopoguerra in tutto il mondo, inclusa la Russia, per garantire il raccolto, garantendo così la sicurezza alimentare. Ma è ancora possibile trovare anche terreni adatti all’agricoltura biologica. Non ci sono molte aree simili nella regione di Mosca. Di questi, i distretti di Shatursky e Volokolamsky sono i due più rispettosi dell'ambiente. L'azienda agricola ha scelto Shatursky sulla base di una combinazione di vari fattori.

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8. Dopo il pascolo, le mucche vengono nutrite con cibo più pesante - mais appena raccolto - mangime succulento ottenuto da piante macinate e pannocchie.

Una ciotola per bere è visibile sul lato destro del telaio. Per riempire d'acqua questo piccolo serbatoio, la mucca preme un pulsante di plastica con il naso.

9. Il mais viene macinato in una macchina così bestiale.

10. A proposito delle corna

È in costruzione una nuova stalla per 600 capi: la più grande stalla a posta libera d'Europa. L'allevamento gratuito delle mucche è un requisito della commissione di certificazione e semplicemente la filosofia di gestione di questo tipo di azienda agricola.

Una mucca è un animale con le corna. Senza guinzaglio può facilmente ferire un vicino. Quindi, affinché non si scontrino tra loro, di proposito o per sbaglio, le mucche vengono gradualmente decornate. L'abbattimento è vietato perché mette a disagio la mucca. È consentito cauterizzare in giovane età con un'iniezione di lidocaina o spalmare con un unguento speciale. È vero, le mucche possono rimuovere l'unguento grattando il muro. Ho incontrato un paio di unicorni (-:

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12. L'emergere di nuove generazioni

Le mucche in posizione vengono tenute in una stanza separata. Vengono munti solo per il latte per i vitelli, stanno senza guinzaglio su paglia morbida, mangiano e camminano. Buona maternità, per così dire.

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14. Un altro bonus per le mucche è la carda automatica. Affinché il megaruff inizi a girare, è sufficiente farlo oscillare. Le mucche lo sanno. Lo sapevo anch'io, quindi sono stato estremamente attento (-:

15. Lo scatto più colorato, non ho potuto resistere.

16. Come ho scritto sopra, non si fa nulla con il materiale del toro, quindi i vitelli nascono ugualmente di entrambi i sessi. I tori non sono adatti alla produzione lattiero-casearia, quindi vengono venduti al pubblico. E allevano pulcini. Una giovane mucca da mungere costa oggi sul mercato 200.000 rubli.

Questi vitelli sono nati da poco. Sono già stati leccati dalla mucca madre, quindi sono asciutti. Il giorno dopo la nascita vengono trasferiti in un “nursery”.

17. Ecco il “vivaio”. Qui i vitelli diventano più forti entro due settimane.

18. I vitelli succhiano tutto ciò che incontrano. Ad esempio, il mio dito.

19. Delle cinque tonnellate di latte prodotte da una mucca all'anno, 300-400 litri vanno al vitello. Vengono nutriti anche con siero di latte e latte scremato. E ovviamente fieno e mais, appena raggiungono” asilo”.

20. Dopo due settimane vengono trasferiti da un “asilo nido” ad un “asilo nido” per essere tenuti insieme.

21. I vitelli sono compagni timidi e curiosi allo stesso tempo.

22. E poi non ho potuto resistere alla recitazione. Il tappo potrebbe essere rimosso.

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24. Dall '"asilo nido" la mucca non entra nella mandria generale. Fino all'inseminazione viene tenuta separata, in una “scuola”. La prima inseminazione avviene al 15° mese, ed il primo parto al 24° mese di vita. Come gli esseri umani, le mucche trasportano i loro vitelli per 9 mesi. Solo loro nascono più indipendenti, a differenza dei bambini umani (-:

Ed è dopo il parto che la mucca inizia la mungitura. Come questo!

25. Mungitura

Le mucche vengono munte automaticamente. Speciali macchine per la mungitura vengono portate nella stalla e collegate alla mammella (la foto in alto a destra del collage mostra le cose che vengono messe sulla mammella). Direttamente da lì il latte scorre attraverso una tubazione nel serbatoio di raccolta del latte. In ogni fase il latte viene filtrato (meccanicamente). Il latte non vede la luce bianca finché non viene rilasciata la produzione: tutto avviene in un circuito chiuso.

Dopo la raccolta del latte, le attrezzature per la mungitura vengono portate nella sala lavaggio. È collegato a questo sistema e l'acqua viene pompata attraverso.

26. Serbatoio per la raccolta del latte. Da qui viene pompato da un camion del latte e portato all'impianto di lavorazione.

27. Fabbrica

Lo stabilimento è a cinque minuti di macchina dal fienile. Il camion del latte pompa il latte nei serbatoi per la lavorazione, quindi viene lavato accuratamente dall'interno.

28. Eccolo qui, il retro del sistema di scarico.

29. Il latte in entrata e i prodotti finiti vengono controllati in un semplice laboratorio. Dove c'è la chimica è necessario un laboratorio astuto.

30. Negozio di lavorazione. Qui il latte viene pastorizzato e viene prodotto il kefir o latte cotto. Non bevo l'ultimo da un milione di anni, mi sono appassionato e sono diventato un fan.

31. E questo è il negozio della cagliata. Bagni in cui rimane la ricotta.

32. In queste macchine a tamburo, il liquido in eccesso viene separato dalla cagliata. L'acqua ghiacciata scorre attraverso i tubi per facilitare il processo. L'acqua ghiacciata viene utilizzata anche per raffreddare rapidamente il latte dopo la pastorizzazione.

33. Confezionare la ricotta.

34. Dispenser-dispenser, ma ogni confezione viene inoltre pesata. L'eccesso viene rimosso, il mancante viene segnalato.

35. Dopo la cottura, la panna acida viene conservata al freddo per qualche tempo. Solo dopo l'etichetta viene incollata.

36. “This Summer” è venduto al dettaglio presso Globus Gourmet, Azbuka Vkusa, Bakhetla, Spar, Scarlet Sails e Metro. E per alcuni è più conveniente ordinare la consegna a domicilio.

Vedi l'icona della foglia verde? Questo è lo stesso certificato.

37. I contenitori di vetro vengono prodotti nello stabilimento di Gus-Khrustalny. Può essere restituito per il riciclaggio al corriere (se lo ordini regolarmente dal negozio online), oppure portato al negozio offline “Bio-Market” all'indirizzo: Rublevskoye sh., 30, bldg. 1. Per ogni bottiglia o barattolo danno 8 rubli (-:

38. È stato scoperto un generatore di acqua ghiacciata.

39. Ora siamo giunti alla fine di questa storia. I prodotti vengono confezionati e portati nei negozi.

40. La durata della vita del latte dal momento della mungitura fino alla fine del suo periodo è di soli cinque giorni. Pertanto, viene venduto solo a Mosca e nella regione di Mosca. Per vendere prodotti in altre regioni è necessario costruire lì un'azienda agricola biologica. Una questione puramente locale.

Diventare sostenitori dei prodotti biologici (e biologico non è solo cibo, ma anche cosmetici, profumi, prodotti per la casa, pannolini e perfino vestiti) o meno è una questione di immersione, molto personale. Decidi quanto ognuno è pronto a prendersi cura di se stesso e della salute delle generazioni future.

41. Ho superato l'incarico, la tua Dasha.