A che età si possono somministrare barbabietole e succo di barbabietola a un bambino? Dovrei dare da mangiare le barbabietole ai bambini di età inferiore a un anno? Cosa cucinare dalle barbabietole per un bambino di 1 anno

Le proprietà benefiche delle barbabietole nella dieta di un bambino difficilmente possono essere sopravvalutate. Questo ortaggio a radice è ricco di un'ampia varietà di vitamine, tra cui iodio, ferro e molto altro. Le barbabietole contengono un equilibrio ideale di sali minerali, che consente di mantenere un corretto metabolismo nel corpo. Anche la barbabietola ne ha alcune caratteristiche benefiche. Innanzitutto, questa è, ovviamente, la prevenzione della stitichezza. In secondo luogo, non tutti lo sanno, ma le barbabietole influenzano l'eccitabilità nervosa e, grazie alla loro diversa composizione, hanno un buon effetto calmante. In terzo luogo, la presenza regolare di barbabietole nella dieta aiuta a rafforzare le pareti dei vasi sanguigni e migliora la composizione del sangue in generale.

Le barbabietole, ovviamente, hanno i loro svantaggi. Come tutti gli ortaggi a radice, le barbabietole accumulano componenti dannosi se si trovano nel terreno o nell'aria. Pertanto, quando scegli le barbabietole per un bambino, dovresti dare la preferenza ai negozi fidati, ed è meglio, ovviamente, se queste barbabietole per il tuo bambino siano state allevate con amore e lontano dalla metropoli e dalle auto da una nonna amorevole.

Le barbabietole dovrebbero essere introdotte nella dieta del tuo bambino gradualmente, delicatamente, iniziando con mezzo cucchiaino. Ma non appena ti assicurerai che il bambino non abbia reazioni negative, questo sarà l'inizio dell'introduzione regolare di piatti a base di barbabietola nella dieta del bambino.

Si ritiene provvisoriamente che l'introduzione delle barbabietole in un bambino possa iniziare a 10-11 mesi, ma, ovviamente, è meglio consultare questo argomento con un pediatra che monitora regolarmente la salute e lo sviluppo del bambino.

Come cucinare le barbabietole per i bambini

1. Immergiamo il numero richiesto di barbabietole, con la buccia, senza tagliare le sommità e le estremità affinché non perdano colore e proprietà benefiche, in acqua fredda. È consigliabile che l'acqua copra completamente le barbabietole; tenete presente che le barbabietole impiegano un tempo relativamente lungo per cuocere e parte dell'acqua evapora.
2. Coprite la pentola con un coperchio e portate ad ebollizione. Accendete la fiamma a una temperatura media e lasciate cuocere le barbabietole sotto il coperchio.
3. Il tempo di cottura delle barbabietole dipende dalle dimensioni. Se le barbabietole sono piccole è sufficiente 1 ora, se sono grandi è meglio lasciarle cuocere per 2 ore.
4. Scolare l'acqua calda, versare acqua fredda sulle barbabietole e lasciarle raffreddare.

Ricette di insalata di barbabietola per bambini

Insalata di barbabietole e mele

• 1 mela media;
• 1 barbabietola media;
• 1 cucchiaio di olio vegetale OPPURE panna acida 15%.

Preparazione:

Sbucciare e privare la mela dei semi e grattugiarla su una grattugia fine. Quindi sbucciamo le barbabietole finite e le grattugiamo anche su una grattugia fine. Mescolare, condire con olio vegetale o panna acida (a piacere). Buon appetito.

Insalata di barbabietole e prugne

• 1 barbabietola media;
• 100 g di prugne secche;

Preparazione:

È meglio cuocere le prugne in acqua bollente un'ora e mezza prima, così diventeranno più tenere e morbide. Tritare finemente le prugne preparate. Sbucciare le barbabietole e grattugiarle su una grattugia fine. Aggiungere le prugne, condire con panna acida o olio vegetale a piacere.

Insalata di barbabietole, prugne e noci

Se il bambino è già bravo a masticare, puoi aggiungere le noci alla ricetta. Ciò diversificherà la dieta del bambino con ulteriori microelementi e aminoacidi.

• 1 barbabietola media;
• 100 g di prugne secche;
• noci sbucciate 50 g;
• condimento a piacere olio vegetale o panna acida 15%.

Preparazione:

È meglio cuocere le prugne in acqua bollente un'ora e mezza prima, così diventeranno più tenere e morbide. Tritare finemente le prugne preparate. Sbucciare le barbabietole e grattugiarle su una grattugia fine. Tritare le noci con un coltello o in un mortaio. Aggiungere le prugne, condire con panna acida o olio vegetale a piacere.

Vinaigrette vitaminica

Questa ricetta è perfetta per i bambini di età superiore a 1,5 anni.

• 2 barbabietole medie;
• 1 carota;
• 1 cipolla;
• 1 cetriolo sottaceto;
• 2 patate;
• 150 g di crauti;
• 100 g di mirtilli rossi;
• 100 g di piselli;
• olio vegetale.

Preparazione:

Lessare carote, patate, barbabietole finché sono teneri.

Sbucciare il cetriolo, la cipolla, la patata e la carota e tagliarli in un'insalatiera. Separatamente dalle altre verdure, tagliate le barbabietole e conditele con un filo di olio vegetale. Aggiungi mirtilli rossi, piselli, cavoli nell'insalatiera. Abbassa le barbabietole per ultime. Condire la vinaigrette con olio vegetale e guarnire con rametti di prezzemolo.

Buon appetito!

Prodotti per 2 porzioni:

• Barbabietola rossa - 2 pezzetti
• Noci - 5 pezzi
• Panna acida - 2 cucchiai.
• Miele - 1 cucchiaio.
• Limone: qualche goccia
• Uvetta, albicocche secche - facoltative.

Bambini da 10 mesi.

I nostri antenati apprezzavano le barbabietole anche per la loro capacità di “cacciare l'inverno” dal corpo con l'arrivo della primavera. Per fare questo, bastava seguire per un po’ una dieta a base di barbabietola rossa. Le barbabietole sono famose per trattenere le vitamine (B1, B2, C, P, PP) durante tutto l'anno. Per i bambini, le barbabietole saranno un ottimo fornitore di vitamine in inverno. Inoltre, può migliorare la digestione e far fronte alla stitichezza. Ma affinché le barbabietole siano utili, è necessario segui alcuni consigli:
1. Bollire solo con la buccia.
2. Durante la cottura o la frittura, coprire la pentola con un coperchio. Pertanto, quando cuciniamo le barbabietole, seguiremo queste semplici regole.

Insalata di barbabietole per bambini - Preparazione:

La barbabietola rossa è un ortaggio che dovrebbe essere incluso con particolare attenzione nell'alimentazione dei neonati. Può sia migliorare la salute del corpo di un bambino sia causargli gravi danni. Il modo in cui è organizzata l'alimentazione complementare determina in gran parte il modo in cui il bambino sarà in grado di consumare cibo in futuro. questo prodotto. Potresti essere allergico ad esso, quindi la purea o il succo sono pericolosi per i neonati.

Quali sono i benefici delle barbabietole?

Dare barbabietole ai bambini è vantaggioso per una serie di motivi.

Innanzitutto, contiene una grande quantità di fibre e pectina. Questi ingredienti sono particolarmente necessari per un bambino che soffre di stitichezza regolare (un evento comune nei bambini del primo anno di vita, quando la microflora intestinale non è ancora completamente formata).

È interessante notare che, a differenza di altre verdure con effetto lassativo, le barbabietole non provocano flatulenza, non provocano spasmi, hanno l'effetto più lieve e non causano disagio al bambino.

In secondo luogo, contiene molte vitamine (acido ascorbico, PP, gruppo B) e minerali (zinco, ferro, iodio, rame, calcio e potassio, magnesio) preziosi per la crescita di un bambino di qualsiasi età. La preziosa composizione delle barbabietole contribuisce crescita normale corpo dei bambini, questo complesso è necessario ai bambini per lo sviluppo fisico e mentale, ha un effetto benefico sul sistema immunitario.

In terzo luogo, la caratteristica tonalità delle barbabietole è data dalla betaina, una sostanza biologicamente attiva che partecipa alla sintesi di proteine ​​e grassi.

In quarto luogo, è utile somministrare barbabietole ai bambini che soffrono di eccessiva eccitabilità nervosa. Aiuta anche a rafforzare i vasi sanguigni e ha un effetto benefico sulla composizione del sangue (aumenta i livelli di emoglobina, normalizza i livelli di glucosio).

Come e chi può danneggiare?

La barbabietola rossa è controindicata per un bambino che spesso sviluppa diatesi in risposta a nuovi alimenti introdotti negli alimenti complementari. Potresti essere allergico alle barbabietole.È caratterizzato dalla comparsa di un'eruzione cutanea sul viso del bambino, perdita di appetito e disturbi dei movimenti intestinali.

La specificità della crescita di questa radice è tale che raccoglie attivamente nitrati, sali di ammonio e ammidi dal terreno, infettando successivamente con essi il corpo umano. Per questo motivo, quando scegli le barbabietole per tuo figlio, presta attenzione alla regione del paese da cui sono state importate.

Quando si mangiano barbabietole, le persone di qualsiasi età sperimentano un forte calo della pressione sanguigna. Questa caratteristica è utile per i pazienti cardiologici adulti, ma bambino piccolo– può solo fare male.
È necessario somministrare questo ortaggio alle seguenti categorie di bambini con estrema cautela:

• pazienti diabetici
• avere problemi ai reni
• soffre di frequenti disturbi di stomaco

A che età dovrebbe essere introdotto un bambino nella dieta?

I bambini di età inferiore a un anno possono essere introdotti a questo prodotto a circa 8 mesi. In questo momento, gli alimenti complementari classici vengono reintegrati con patate e lo stomaco del bambino può facilmente far fronte a zucchine, broccoli e cavolfiori.

È meglio dare al bambino il succo di questo ortaggio a radice, e non nella sua forma pura, ma diluirlo con esso purè di patate o porridge (grano saraceno, farina d'avena, riso). Dovresti iniziare a introdurre il succo di barbabietola nel menu del tuo bambino con mezzo cucchiaino, monitorando attentamente la reazione del bambino al nuovo ingrediente.

Se il tuo bambino ha un'allergia alimentare, l'alimentazione complementare dovrebbe essere posticipata almeno fino al primo anno di vita. Un nuovo ingrediente deve essere introdotto nel menu di un bambino del genere con la massima cura.

Se dopo un anno la madre sta ancora praticando l'allattamento al seno, prima potete provare voi stessi le barbabietole: con il latte parte della dieta della donna verrà trasmessa al bambino.

Puoi iniziare a introdurre prima il succo di barbabietola o la purea di verdure con questo ingrediente ai bambini che soffrono di stitichezza regolare. Per normalizzare le feci di un bambino fino a un anno, è sufficiente somministrargli piatti con questo ortaggio a radice una volta alla settimana. Quando il bambino compie un anno, gli possono essere offerti 50 grammi di purea di barbabietola.

Il succo di barbabietola da ortaggi a radice fresca è una bevanda troppo concentrata per un bambino. Deve essere diluito con acqua depurata in rapporto 1:3. Per questi scopi, puoi utilizzare qualsiasi altro succo di verdura, ad esempio la zucca. Il succo di barbabietola stessa ha un gusto piuttosto specifico, quindi affinché il bambino accetti di berlo, può e deve essere somministrato con altri prodotti.

Come nutrire le barbabietole a un bambino di età superiore a un anno?

Dopo un anno, il corpo del bambino è già pronto ad accettare piatti multicomponente. A questa età non gli si può più dare solo succo di barbabietola o una semplice purea di più verdure, ma piatti più complessi: zuppa di barbabietola, insalata di verdure, frullato. Con quale piatto iniziare dipende da come il bambino percepisce il cibo per adulti e da come gli sono stati presentati con competenza gli alimenti complementari.

Per un bambino nel suo secondo anno di vita, la purea di barbabietola non ha più bisogno di essere montata fino ad ottenere una consistenza pastosa. I bambini di questa età di solito hanno già diversi denti, quindi saranno in grado di masticare da soli pezzi più grandi. Per preparare la purea è meglio cuocere le barbabietole al forno o al vapore, quindi aggiungere un filo di olio vegetale.

Se confrontiamo i benefici degli ortaggi a radice cruda e di quelli trattati termicamente, vincono questi ultimi. Durante la cottura alcune vitamine vengono distrutte, ma vengono preservate le fibre, i microelementi e la betaina.

Quando sono bollite (in umido, al forno), le barbabietole non irritano le pareti dello stomaco tanto quanto una verdura fresca. Inoltre, è importante che i bambini di un anno preparino una varietà di piatti e con le barbabietole trattate termicamente questo è molto più semplice.

In casi particolarmente difficili associati alla stitichezza, il tuo bambino può preparare un'insalata di barbabietole e prugne. Entrambi questi ingredienti hanno un effetto lassativo e hanno un buon sapore insieme.

Se le barbabietole non fossero introdotte negli alimenti complementari per il bambino, perché... c'è stata un'allergia, puoi riprovare dopo un anno. L'allergia potrebbe essere scatenata dal fatto che lo stomaco non è ancora in grado di digerire autonomamente questo cibo difficile.

A che età offrire la purea di barbabietola a un bambino dipende dal suo stato di salute. Per i bambini senza patologie dello sviluppo, l'età ottimale è di 8-9 mesi. Possono verificarsi allergie a questo prodotto, quindi è controindicato per i bambini affetti da diatesi da almeno un anno. Le allergie sono una sfida seria per un corpo in crescita, quindi potenziali allergeni menù per bambini dovrebbe apparire il più tardi possibile.

Come sapete, le barbabietole sono un prodotto prezioso con proprietà benefiche per la salute. Sicuramente le madri si chiedono se le barbabietole saranno utili infantile? Sarà dannoso o causerà una reazione allergica? In questo articolo esamineremo questi problemi e forniremo anche consigli sull'alimentazione complementare con le barbabietole, sulla loro selezione e preparazione. Ma prima scopriamo se l’ortaggio è così salutare e in quali casi può causare danni.

Si tratta di uno straordinario ortaggio a radice dai benefici innegabili. Le barbabietole contengono molte vitamine e microelementi: fosforo, sodio, iodio, ferro, potassio e magnesio, vitamine del gruppo B, PP e vitamina C. Inoltre, le barbabietole (e molte altre verdure) sono una fonte di fibre, così necessarie per una corretta digestione . Contiene betaina, che favorisce il processo di assorbimento delle proteine ​​ed è coinvolta nella regolazione del metabolismo.

Poiché le barbabietole hanno le proprietà sopra elencate, sono utili per coloro che sono inclini alla stitichezza. È benefico per il sistema cardiovascolare e sistema nervoso, soprattutto nei periodi di stress.

Inoltre, le barbabietole hanno altre proprietà benefiche per l'organismo:

– ricco di antiossidanti che rafforzano il sistema immunitario;

– aiuta a proteggere le cellule del fegato;

– ricco di ferro, necessario per la formazione dei globuli rossi, importante soprattutto per chi soffre di anemia;

– le barbabietole sono un assorbente naturale, quindi eliminano le tossine;

– e infine fa bene al cervello.

A cosa prestare attenzione

Sebbene le barbabietole ne abbiano grande beneficio, ci sono alcune sfumature che devono essere prese in considerazione. Ad esempio, abbassa leggermente la pressione sanguigna. Di solito questo effetto sul corpo è benefico, ma il bambino non ne ha bisogno: nei bambini la norma è leggermente inferiore rispetto agli adulti sani.

Le proprietà lassative delle barbabietole sono state notate sopra, quindi può causare diarrea nei neonati. Inoltre, a causa del colore rosso brillante di questa radice, può causare reazioni allergiche.

Durante il periodo di maturazione, frutta e verdura, comprese le barbabietole, assorbono anche sostanze nocive: sali e ammidi di ammonio, nitriti, nitrati, che influiscono negativamente sul corpo. Pertanto per bambino piccoloÈ meglio prendere le verdure non dai negozi, ma da quelle coltivate nel proprio orto. Tuttavia, se non vi è alcuna garanzia che siano rispettosi dell’ambiente, esistono modi per ridurre la quantità di nitrati e altre sostanze pericolose:

– poiché nell’acqua dove sono state cotte le verdure si liberano sostanze nocive, si consiglia di versarla dopo la cottura;

– non dovresti usare ortaggi a radice che contengono molte vene – questo di solito indica la presenza di nitrati;

– le sostanze più pericolose si trovano nella “coda” e nella “cima” del frutto, quindi queste parti devono essere tagliate;

– Non è consigliabile conservare la purea di barbabietola, poiché i nitrati con il tempo possono diventare ancora più tossici.

Età e opzioni di alimentazione

Prima di iniziare l'alimentazione complementare con le barbabietole, è consigliabile che il bambino abbia già provato carote, patate, zucchine e cavoli. Per evitare che le giovani madri commettano errori, i pediatri danno i seguenti consigli:

– Non dovresti prepararne subito una porzione abbondante, poiché le barbabietole dovrebbero essere introdotte gradualmente nella dieta del bambino. Per la prima volta, si consiglia di iniziare con una porzione molto piccola di purea di barbabietola rossa (sulla punta di un cucchiaino), quindi osservare le feci del bambino, la sua pelle e l'umore. Se le condizioni della pelle e delle feci del bambino sono buone, allora sei sulla strada giusta;

– come ogni novità, è meglio non dare al bambino piatti a base di barbabietola nel pomeriggio;

– se la reazione del tuo bambino alle barbabietole è buona, non dovresti dargli subito grandi porzioni – questo causerebbe diarrea. Devi iniziare con 0,5 cucchiaini, puoi aumentare gradualmente la porzione a 1-2 cucchiai.

– dopo la barbabietola, le feci e l’urina del bambino possono assumere una tonalità bordeaux. Non esiste un consenso generale tra i medici su quanto questo sia normale, ma è certamente abbastanza comune.

Selezione corretta delle barbabietole e loro preparazione

È estremamente importante scegliere le barbabietole giuste cibo per bambini. È necessario che le radici siano in buone condizioni, senza danni o zone rovinate. Puoi usare qualsiasi varietà, ma se scegli le barbabietole per cucinare, le verdure piccole sono più adatte: cuociono più velocemente.

Prima della cottura le barbabietole vanno sciacquate bene sotto l'acqua corrente utilizzando uno spazzolino. Poiché la buccia contiene una grande quantità di sostanze nutritive, le barbabietole possono essere sbucciate dopo la cottura: la buccia sottile della verdura bollita si staccherà facilmente. Ma se vuoi preparare le barbabietole in umido, ovviamente devi sbucciarle prima della cottura e tagliarle a pezzetti.

Le barbabietole possono essere bollite, al forno, in umido o al vapore. C'è un'opinione secondo cui è il vapore che consente di liberare le verdure dagli elementi nocivi e preservare quelli sani.

Per quanto riguarda il tempo di cottura, solitamente le verdure di media grandezza si cuociono per 40 minuti - 1 ora. Dopo che le barbabietole sono diventate morbide, dovresti raffreddarle, quindi sbucciarle e poi tritarle su una grattugia fine o in un frullatore. Poiché le barbabietole sono piuttosto succose, non è necessario aggiungere acqua. Il bambino sarà disposto a provare un nuovo piatto, perché se le barbabietole sono di alta qualità e preparate secondo tutte le regole, la purea sarà dolce. Ce n'è un altro buon modo aggiungi le barbabietole alla dieta del tuo bambino: possono essere mescolate con altri prodotti. Inoltre, il piatto finito può essere congelato e utilizzato successivamente.

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Succo di barbabietola

Nei casi in cui un bambino è incline alla stitichezza, alcuni pediatri consigliano di aggiungere il succo di barbabietola al menu. Ma questo dovrebbe essere fatto con molta attenzione: questo succo aumenta l'acidità dello stomaco e rilassa le feci. La diarrea fa sì che il corpo perda molti liquidi, oltre a minerali e materiale utile. Pertanto, è necessario calcolare correttamente la dimensione della porzione di succo. Può essere utilizzato da un bambino di almeno un anno.

Come preparare correttamente il succo:

– dovete lavare bene la frutta e versarvi sopra dell’acqua bollente, quindi sbucciarla e grattugiarla. Spremi il succo dalla massa risultante usando una garza o un colino fine;

– per ridurre la quantità di sostanze nocive nel succo, è necessario lasciarlo riposare per due ore;

– prima di bere, il succo deve essere diluito con acqua bollita o altro succo (carota o mela) in un rapporto di uno a quattro, o preferibilmente uno a cinque;

– la prima volta che si somministrano al bambino un paio di gocce, ogni volta che si aumenta leggermente la porzione, la quantità massima è fino a due cucchiaini.

Ricette per bambini

A poco a poco, il bambino si abituerà alla normale purea di barbabietola rossa e potrebbe rifiutare il piatto monotono. A volte il bambino potrebbe rifiutarsi di mangiarlo verdura sana. In questi casi, puoi offrire a tuo figlio nuovi piatti a base di barbabietola, assicurandoti prima che le barbabietole non causino reazioni indesiderate nel bambino. Per i bambini di età superiore a un anno sono perfetti l'insalata, la zuppa di barbabietola rossa e il borscht dietetico.

Insalata di barbabietole

Le barbabietole bollite in acqua o al vapore devono essere raffreddate, sbucciate e grattugiate, quindi aggiungere un po 'di sale, erbe aromatiche tritate e olio vegetale. Puoi invece condire l'insalata con yogurt non zuccherato e per i bambini di età superiore a un anno e mezzo puoi usare la panna acida. Se il vostro bambino mangia già noci e prugne cotte al vapore, potete aggiungerle all'insalata, sbriciolandole prima finemente.

Zuppa di barbabietole

Ricetta per una zuppa di barbabietole semplice e facile:

– cuocere separatamente una barbabietola e una patata;

– raffreddare, tagliare le patate a cubetti, grattugiare le barbabietole;

– fate bollire mezzo litro d’acqua, poi metteteci le verdure tagliate e fate bollire di nuovo;

– a seconda che questi prodotti siano stati introdotti nella dieta del bambino, potete aggiungere alla zuppa di barbabietola un uovo (o tuorlo) tritato finemente e un cucchiaio di panna acida (per i bambini di età superiore a un anno e mezzo).

Borscht per bambini

Poiché questa ricetta è destinata alle pappe, non viene utilizzato concentrato di pomodoro e le verdure non devono essere fritte. Per questo piatto devi prendere una barbabietola e una patata, 100 g di cavolo cappuccio, mezza carota e mezza cipolla. Queste verdure (tranne le barbabietole) non hanno bisogno di essere prima bollite. Grattugiare barbabietole e carote, tritare finemente cavoli, patate e cipolle e metterli in una pentola con acqua bollente. Aggiungi 1/2 cucchiaino. olio vegetale, cuocere finché sono teneri.

La zuppa di barbabietola rossa e il borscht cotto in acqua possono essere utilizzati nella dieta dei bambini dai 10 agli 11 mesi. Puoi aggiungere carne tritata finemente al piatto finito, poi puoi condire la zuppa con panna acida.

Instradamento №11.

Ci sono 6 porzioni per bambini di ogni insalata.

Innanzitutto, l'insalata n. 1 - con barbabietole e mele. Elementarmente semplice, leggero e, grazie al numero abbastanza elevato di mele, fresco e succoso.

Le barbabietole vengono accuratamente lavate e bollite fino a completa cottura. Il tempo di cottura dipende sempre dalla dimensione delle barbabietole. Io avevo le dimensioni di un piccolo pugno e l'ho cotto in pentola a pressione per circa 30 minuti. Se il coltello entra facilmente e liberamente nelle barbabietole, significa che sono pronte. Scolare l'acqua, raffreddare le barbabietole e sbucciarle.

Lavare la mela, sbucciarla ed eliminare il nido di semi.

Tagliare sia le barbabietole che la mela a listarelle.

L'insalata è condita con olio vegetale raffinato (inodore), sale e acido citrico. Perché il acido citrico Non lo compro né lo uso, quindi l'ho sostituito con un cucchiaino di succo di limone appena spremuto.

Mescolare e servire come piatto separato o contorno.

Mappa tecnologica n. 10.

Tecnologia di cottura e requisiti di qualità.

La prossima insalata, la numero 2, con bel nome"Alba".

Lavare accuratamente le barbabietole, farle bollire finché saranno teneri, raffreddarle e sbucciarle.

Prendiamo un piccolo uovo, del peso di circa 50 grammi. Deve essere lavato e bollito finché è tenero - 10 minuti dopo che l'acqua bolle. Successivamente, scolate l'acqua bollente e versatela in acqua fredda, tenete lì l'uovo per un paio di minuti, quindi selezionate, sbucciate e tritate.

Sbucciare le cipolle, scottarle con acqua bollente e tritarle finemente.

Scottare i piselli in scatola con acqua bollente.

Tagliare le barbabietole a cubetti.

Aggiungere tutti gli ingredienti in una ciotola e condire con succo di limone, sale e olio vegetale. Un piatto piuttosto indipendente.

Per quanto mi riguarda, ho aggiunto i crauti tritati a questa insalata e aveva quasi il sapore di una vinaigrette. A proposito, già nella scuola materna, non solo i cetrioli sottaceto vengono introdotti nel menu per bambini, ma anche crauti. Almeno da me nella mappa tecnologica asiloè stata scoperta una vinaigrette con l'aggiunta sia di cetrioli che di crauti.

Mappa tecnologica n. 9.

Tecnologia di cottura e requisiti di qualità.

Bene, la terza opzione è il caviale di barbabietola.

Per fare questo, come nelle due opzioni precedenti, sciacquare e far bollire le barbabietole finché sono teneri. Quindi raffreddarlo e pulirlo.

Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti.

Metti una padella sul fuoco, scaldala, versa l'olio vegetale e aggiungi le cipolle. Soffriggere, mescolando, per circa 5 minuti, mantenendo il fuoco basso, poiché non abbiamo bisogno di friggere, ma di cipolle tenere, trasparenti e succose.

Dopo circa 5 minuti aggiungete alla cipolla un cucchiaino colmo pasta di pomodoro, mescolare e friggere per un altro paio di minuti.

Tagliate le barbabietole a cubetti o grattugiatele, come ho fatto io. Aggiungere la cipolla nella padella, mescolare il tutto, chiudere bene il coperchio, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 12-15 minuti. Un paio di minuti prima che sia pronto, aggiungete sale, zucchero, succo di limone e mescolate bene il tutto.

Togliere il caviale dalla padella e lasciare raffreddare. Può essere servito come contorno, oppure su pane tostato, come un panino. Personalmente aggiungo uno spicchio d'aglio, pepe macinato, coriandolo pressato e con pane nero... Beh, mi piace davvero.

Ho notato che se la cipolla non viene trattata termicamente, ma entra nell'insalata cruda, allora deve essere scottata con acqua bollente prima di tagliarla.

Da bambino, al mio bambino più piccolo non piaceva né la cipolla cruda né la sua croccantezza, quindi la sostituivo con una mela tagliata finemente... se, ovviamente, era opportuno. Per me la combinazione di mele e barbabietole è molto armoniosa.

Bene, questo è tutto ciò di cui volevo parlarti. Scegli, prova, spero che ai tuoi figli piacciano almeno alcune delle opzioni. Dopotutto, le verdure sono una componente importante nel menu dei bambini.

Buon appetito a tutti!