Il khash aiuta le articolazioni? Cos'è il khash? È popolare nell'Ossezia del Nord. Trovare l'hashna a Vladikavkaz non è difficile. In alcuni, l'infuso viene preparato dalle cosce, in altri dalle cosce e dalla trippa dello stomaco. In alcuni punti è trasparente, in altri meno. Qualcuno aggiunge cipolle e alloro

Miracle Hash è un gruppo di farmaci volti a trattare le articolazioni malate e la colonna vertebrale, oltre a prevenire tali malattie.

Componenti attivi

La serie si basa sull'azione di ingredienti naturali; La composizione comprende cinquefoglia, alcool formico, collagene e condroitina, necessaria per le articolazioni.

La cinquefoglia di palude ha un effetto decongestionante, analgesico, antinfiammatorio e migliora il flusso sanguigno locale.

L'alcol formico ha un pronunciato effetto antinfiammatorio, aumenta il flusso sanguigno e favorisce la penetrazione profonda dei componenti attivi.

Il collagene è necessario per la formazione dei tessuti connettivi.

La condroitina è una sostanza ampiamente utilizzata nel trattamento delle malattie articolari; è un estratto dal tessuto cartilagineo animale.

La serie comprende:

• regolatore del Ca;
• gel per rinforzare le unghie;
• pellicola ginocchio-gomito;
• Balsamo da bere analcolico;
• concentrato da bagno;
• balsamo per il corpo Miracle Khash.

Balsamo-gel per il corpo

L'unguento viene utilizzato come rimedio aggiuntivo nel trattamento delle malattie della colonna vertebrale e delle articolazioni, causate dal degrado della cartilagine e dei tessuti connettivi periarticolari.

Indicazioni per l'uso

Tra le altre cose, il farmaco favorisce la guarigione accelerata di distorsioni, fratture e lussazioni.

Funzioni del balsamo gel

• protezione delle articolazioni dalla distruzione;
• bloccare la distruzione della cartilagine articolare “invecchiata”;
• miglioramento della condizione ossea;
• ottimizza la condizione delle fibre muscolari;
• rafforza i legamenti articolari;
• ripristino del tessuto cartilagineo delle articolazioni;
• eliminazione malessere nell'area della colonna vertebrale e delle articolazioni;
• rinnovamento della superficie ialina dell'articolazione;
• migliorare la mobilità articolare;
• aumento dell'elasticità legamentosa e muscolare;
• rafforzamento dei legamenti articolari;
• promuove la rigenerazione del tessuto muscolare periarticolare danneggiato;
• elimina piccoli tumori, ematomi, edema nell'area della rete muscolare periarticolare.

Inoltre, il gel balsamo ripristina, nutre e attiva la produzione del liquido sinoviale. Il liquido sinoviale (interarticolare) fornisce mobilità e nutrimento alle articolazioni, agisce come un ulteriore ammortizzatore, aumenta l'adesione delle superfici articolari e riduce l'attrito reciproco.

Modulo per il rilascio

Il gel è disponibile in un tubo da 70 g.

Istruzioni per l'uso e dosi

Durata del corso: 4 settimane.

Alla fine del corso, fai una pausa per 2 settimane, quindi ripeti il ​​corso.

Condizioni di archiviazione

Data di scadenza

Il farmaco è valido per 2 anni dalla data di produzione.

Recensioni

Gioco a calcio fin dalla prima infanzia, ora ho 25 anni. Sei anni fa mi sono lesionato i legamenti della caviglia e per questo non sono più un professionista. Adesso sono un dilettante, gioco per divertimento, solo per me stesso. Periodicamente, i legamenti ricordano la loro esistenza: fanno male. Ho comprato tutti i tipi di sostanze riscaldanti come i gel, ho cercato recensioni su Internet: non hanno aiutato, il dolore è tornato rapidamente. Questo balsamo gel sarà migliore dei suoi compagni. Quando mi faccio male, il gonfiore scompare rapidamente dopo aver usato il gel. Ma non allevia molto bene il dolore.

Il ginocchio mi fa male ormai da molto tempo. La moglie ha l'indice quando lo piega. Abbiamo comprato Khash. Il vantaggio principale è la confezione molto bella, l'illustratore ha fatto del suo meglio: sia la scatola che il tubo sono decorati con un'immagine meravigliosa, e la confezione contiene una fiaba sul balsamo (non le istruzioni). Mia moglie mi ha spalmato il ginocchio per tutte e 4 le settimane, come previsto, ma non ci sono stati effetti. Inoltre non le abbiamo curato il dito.

L'ho comprato per caso in qualche farmacia. Beh, la mia opinione è che aiuta. Le mie articolazioni non sono completamente marce, ovviamente, forse è per questo. In generale, questo non è un medicinale, ma un integratore alimentare, e quindi l'effetto che ne deriva è appropriato, non molto forte. Non lo so...

Mi è piaciuto molto il farmaco. Mettimi in piedi, letteralmente e figuratamente. Penso che coloro che non lo trovarono utile lo stessero semplicemente usando in modo errato. Personalmente lo applico 5 volte al giorno, l'effetto è molto evidente, non volo, ovviamente, ma non può essere paragonato a quello che avevo prima. Mi è piaciuto anche il design, è bello tenerlo tra le mani.

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Carne in gelatina per arrosti - piatto sano che aiuterà con l'artrosi. Tale cibo è considerato un ottimo modo per prevenire tali patologie, poiché ripristina il tessuto cartilagineo e migliora il flusso del liquido sinoviale. Grazie a ciò, il corpo rigenera meglio le cellule danneggiate.

Che effetto ha la carne in gelatina?

La gelatina è ricca di proteine ​​e questo è il principale materiale da costruzione delle cellule corpo umano. La carne in gelatina del piede di pollo contiene anche collagene, che è il componente principale del tessuto connettivo. Articolazioni, cartilagine e legamenti sono costituiti da tale sostanza, quindi l'aspic aiuta nel normale funzionamento del corpo umano.

Con malattie articolari e problemi al sistema muscolo-scheletrico, il tessuto cartilagineo diventa più sottile e le funzioni del liquido sinoviale vengono interrotte. Per trattare tali fenomeni, dovresti nutrire le tue articolazioni con i cibi giusti. La carne in gelatina, contenente collagene e gelatina, è in grado di far fronte a tale compito.

Quali sono i vantaggi e i danni di un piatto del genere? Il prodotto contiene una grande quantità di vitamine, proteine, grassi e microelementi. Quando le ossa e la cartilagine vengono bollite a lungo, il brodo risultante è saturo di molti sostanze utili:

• vitamine del gruppo C, A, B;
• alluminio;
• rubidio;
• boro;
• vanadio;
• fluoro;
• calcio;
• rame;
• fosforo.

Grazie ad una composizione così ricca, i legamenti vengono rafforzati, il tono muscolare aumenta, la produzione di emoglobina viene stimolata e il sistema nervoso si calma.

La carne in gelatina fa bene ai legamenti perché promuove influenza positiva sulla struttura della cartilagine. Il consumo regolare di gelatina consente di saturare il corpo con sostanze naturali utili, grazie alle quali è possibile eliminare rapidamente i sintomi dell'artrosi e di altre malattie articolari.

Solo il medico curante può dirti quali saranno i benefici e i danni della carne in gelatina. Ma per ottenere un risultato positivo, devi mangiare piatti in gelatina fino a 4 volte a settimana.

Ricette per carne in gelatina sana

Per trattare le articolazioni, viene spesso preparata la gelatina di manzo. La ricetta di questo piatto è molto semplice. Per prima cosa devi acquistare i prodotti necessari. Prima di tutto, dovresti acquistare una gamba da moto (gamba superiore). Per un ingrediente del genere è meglio andare al mercato, perché lì possono tagliarlo in modo che entri nella padella. Per preparare il piatto è necessario fare scorta anche di:

• carote;
• cipolle;
• foglia d'alloro;
• sale.

Quando tutti i componenti sono pronti, puoi iniziare a preparare la carne in gelatina:

1. Per prima cosa devi lavare la carne insieme alle ossa, metterla in una padella e riempirla con acqua 8-10 cm sopra il prodotto principale.
2. Mettere il contenitore sul fuoco, portare a ebollizione, eliminare la schiuma con una schiumarola e abbassare la fiamma. Si consiglia di cuocere la pietanza per 7–8 ore, mentre la padella deve essere chiusa.
3. Dopo 5-6 ore, è necessario aggiungere 2-3 carote e cipolle con la buccia (prelavate) al contenitore. Dopodiché è necessario cuocere la gelatina fino a quando le verdure saranno pronte, quindi mettere nel contenitore una foglia di alloro e sale (secondo il proprio gusto). preferenze di gusto) e continuare a cuocere a fuoco lento per altri 15-25 minuti.
4. Quando il piatto sarà pronto, togliere la padella dal fuoco, togliere le verdure e la motoliga. Le ossa vanno separate (puoi buttarle via, darle al tuo gatto o cane) e filtrare il brodo.
5. Le carote devono essere tritate finemente e la carne deve essere tritata, aggiungendo aglio e pepe nero macinato.
6. Gli ingredienti vengono posti in uno speciale piatto di gelatina e versati con cura nel brodo. I contenitori pieni devono essere riposti nel frigorifero in modo che il contenuto dei piatti si addensi.

La gelatina di manzo non è solo gustosa, ma anche un piatto sano che migliorerà la funzione articolare.

Ricetta con zampe di gallina

Per il trattamento dell'artrosi vengono spesso preparate zampe di gallina in gelatina. Questo alimento in gelatina contiene grandi quantità di proteine ​​e collagene. Per creare questo piatto vi serviranno:

• 600–700 g di zampe di pollo;
• 500 g di coscia o filetto di gallo;
• 1 carota media;
• 3–4 spicchi d'aglio;
• 15-20 grani di pepe nero;
• 3 foglie di alloro;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• un mazzetto di prezzemolo.

Le zampe di gallina devono essere messe in acqua fredda e lasciate per 2-3 ore. Dopo aver lavato la materia prima, è necessario raschiare via lo sporco e metterlo in una padella profonda (con una capacità di almeno 3 litri). Le carote sbucciate e lavate devono essere tagliate in 3-4 parti. La cipolla va aggiunta con la buccia. Mettete le verdure in un contenitore insieme al filetto o alla coscia, versate 3 litri di acqua e mettete a fuoco basso. Il piatto deve essere cotto per almeno 2 ore.

Dopo l'ebollizione, tutta la schiuma e le incrostazioni devono essere rimosse in modo che il brodo risulti leggero e pulito quando viene versato. Quando il piatto è pronto, togliete il contenitore dal fuoco e filtrate il contenuto. La cipolla va scartata e le carote vanno lasciate per la decorazione. Anche le zampe non serviranno più. La carne va divisa in fibre e il brodo va lasciato cuocere a fuoco lento per altri 30-40 minuti.

Successivamente, è necessario aggiungere l'aglio tritato finemente al liquido e lasciare fermentare il piatto. Quando la carne in gelatina si sarà raffreddata, va versata negli stampini, guarnita con carote, prezzemolo e anelli di uova sode. La gelatina di zampe di pollo viene spesso servita con senape.

I benefici della carne in gelatina per le articolazioni non sono stati scientificamente provati, ma le recensioni dei pazienti affermano che un piatto del genere aiuta davvero nel complesso trattamento della malattia.

Trattamento dell'artrosi dell'articolazione dell'anca (coxartrosi) con rimedi popolari

Con una malattia così grave come l'artrosi dell'articolazione dell'anca, i farmaci prescritti da un medico di solito non sono sufficienti. Prestate quindi attenzione al trattamento della coxartrosi dell'articolazione dell'anca con la medicina tradizionale: tra queste ci sono ricette tradizionali provate da secoli che possono aiutare anche voi.

In questo articolo abbiamo raccolto i più efficaci rimedi popolari, che aiutano con i dolori articolari, soprattutto in caso di coxartrosi.

Ricetta popolare n. 1: trattamento al limone

Per preparare questo rimedio, prendi tre limoni di media grandezza. Aggiungi loro duecentocinquanta grammi di radici di sedano e centoventi grammi di aglio. Macinare prima tutti questi ingredienti con un coltello e poi passarli al tritacarne.

Quindi mescolare accuratamente questi prodotti insieme e metterli in un barattolo pulito da tre litri. Successivamente riempire il barattolo fino all'orlo con acqua bollente, chiudere con un coperchio molto stretto e lasciare macerare per una notte.

Per rilasciare il calore più lentamente, avvolgere strettamente il barattolo con una coperta. Dopodiché la medicina è pronta!

Se ne consigliano 70 grammi al giorno per tre mesi, mezz'ora prima dei pasti e a stomaco vuoto.

Ricetta n. 2: strofinamento al miele per dolori articolari

Preparare questo rub al miele è molto semplice. Avrai bisogno di una parte ciascuno di iodio, miele di fiori, alcol e glicerina. Cioè, tutte queste sostanze devono essere assunte in quantità uguali e quindi miscelate accuratamente.

Quindi ciò che accade deve essere infuso per 2-3 ore, dopodiché il farmaco sarà pronto per l'uso.

È necessario utilizzarlo come segue. Immergere accuratamente un batuffolo di cotone nel prodotto risultante e iniziare a bagnare generosamente la pelle nella zona dell'articolazione dell'anca, assicurandosi che i movimenti siano diretti dal basso verso l'alto.

Affinché l'effetto di questo sfregamento sia maggiore, è meglio lubrificare non solo la pelle sopra la superficie dell'articolazione, ma anche la superficie del corpo sopra e sotto il punto dolente - a causa di ciò, l'afflusso di sangue a l'articolazione dell'anca migliora e la malattia regredisce.

A proposito, questa ricetta terapeutica aiuta non solo con l'artrosi, ma anche con l'artrite.

Ricetta curativa n. 3: trattamento del cavolo

Utilizzando il cavolo, puoi realizzare un semplice impacco che aiuta a ridurre i dolori articolari dovuti all'artrosi dell'articolazione dell'anca.

Prendi una testa di cavolo di media grandezza. La sera, prima di andare a letto, separate da esso alcune delle foglie più grandi e fresche. Coprire l'interno di tale foglia con un piccolo strato di normale miele di fiori, quindi applicare la foglia sull'area articolare (lato miele sulla pelle).

Per riscaldare l'articolazione e impedire che le sostanze benefiche fuoriescano dall'impacco risultante, avvolgere più volte l'area dell'articolazione con pellicola trasparente e quindi, per creare ulteriore calore nella zona della coscia, coprire l'impacco sopra con un panno di lana, preferibilmente una sciarpa di lana.

Dopodiché, vai a letto. Al mattino togliere l'impacco, sciacquare bene la pelle nella zona delle articolazioni per eliminare eventuali residui di miele, quindi applicare nuovamente lo stesso impacco di cavolo con miele, ma con foglie fresche. Questo impacco deve essere rimosso la sera.

Ripeti procedure simili per 30 giorni consecutivi e il dolore all'articolazione dell'anca scomparirà.

ricetta n. 4: tre unguenti per alleviare il dolore

Ti offriamo tre ricette per unguenti efficaci, il cui uso aiuta con questa malattia.

Unguento all'ortica

Prendete le bacche di ginepro acerbe e le foglie di ortica tritate finemente in quantità uguali. Mescolare bene, quindi aggiungere il grasso leggermente fuso, ottenuto dallo strutto (strutto). Successivamente, mescolare la miscela risultante fino a che liscia. L'unguento risultante deve essere applicato sull'area dell'articolazione interessata tre volte al giorno fino a ottenere l'effetto.

Unguento al miele e rapa

Prendete cento grammi di rape e tritatele finemente e passatele al tritacarne. Quindi aggiungere cento grammi di miele di fiori e versare 50 ml di vodka o alcool. Mescolare accuratamente il prodotto ottenuto fino a renderlo una pasta omogenea. L'unguento è pronto. Dovrebbe essere strofinato sull'articolazione dolorante tre volte durante il giorno finché il dolore nell'articolazione non scompare o diminuisce.

Unguento alla menta piperita

Avrai bisogno di 50 grammi di menta, che dovrà essere tritata molto finemente. Successivamente aggiungere la stessa quantità di foglie di eucalipto tritate finemente e 50 ml di succo di aloe.

Tutti questi componenti, come nelle ricette sopra, devono essere miscelati molto accuratamente fino ad ottenere un composto omogeneo. L'unguento risultante dovrebbe essere utilizzato come segue: lubrificare le articolazioni doloranti tre volte al giorno. Presto il dolore dovrebbe scomparire o diminuire.

Nota!

Un altro metodo di trattamento popolare è bere qualcosa di speciale tisane medicinali e infusi - ad esempio, come la tisana congiunta Altai (leggi il link per maggiori dettagli).

Ricetta utile n. 5: bagni medicinali

Per sottoporsi a un ciclo di cura per la coxartrosi con bagni speciali, non è affatto necessario recarsi in un costoso sanatorio o farsi curare nelle acque all'estero. C'è un efficace ricetta popolare bagni terapeutici per l'artrosi delle articolazioni, che è facile da fare da soli.

Tritare finemente qualche tubero di topinambur e aggiungerli al bagno caldo. Quindi metti lì diversi rami di pino, un cucchiaio da dessert di trementina e un chilogrammo di sali da bagno.

Mescolare l'acqua del bagno in modo che tutto il sale si sciolga e il pino e il topinambur trasferiscano nell'acqua le loro sostanze medicinali. Successivamente, prendi il bagno medicinale risultante.

Quindi, quando ne esci, copri l'area dell'articolazione dell'anca dolorante con una rete di iodio e lubrifica leggermente la stessa area con una piccola quantità di miele. Al termine della procedura, applicare sul punto dolente una rete di grasso interno di maiale cotta a vapore.

Questo piatto è giustamente considerato uno dei capolavori della cucina caucasica. Ma, prima di goderne il gusto, scopriamo se il khash è benefico e quale danno può derivare dal suo consumo. Dopotutto, è rara una donna che non si preoccupi della propria salute, e quindi della propria.

In che modo è utile il khash?

Per capire quali sostanze sono contenute in questo piatto, dovresti capire da cosa è preparato. Per preparare il khash, dovresti prendere cosce di manzo, trippa, aglio, erbe aromatiche e gelatina. Questi ingredienti sono la base del piatto.

Si è parlato molto dei benefici della carne bovina; l’alto contenuto proteico e il basso contenuto di grassi di questa carne l’hanno resa molto popolare tra le persone che hanno a cuore la propria salute. Pertanto, il khash è spesso consigliato a coloro che non apprezzano troppo le carni grasse.

Ma il vantaggio principale del khash è comunque la presenza di gelatina nel piatto. Questo componente è estremamente benefico per le ossa. Il tessuto osseo e le articolazioni umane si consumano gradualmente nel corso della vita. Ciò accade particolarmente spesso nelle donne. La gelatina contiene una sostanza che ripristina i tessuti del sistema muscolo-scheletrico del corpo.

Tuttavia caratteristiche benefiche Khasha è interrogato da molti. Il fatto è che esistono varie ricette per questo piatto e alcune contengono molti componenti ad alto contenuto di grassi. E il colesterolo non è mai stato considerato salutare.

Come mangiare correttamente il khash?

Se vuoi ancora provare questo piatto, dovresti sapere con cosa viene servito e in quale forma. Il Khash viene tradizionalmente consumato caldo; in questo caso è necessario aggiungere al piatto le erbe aromatiche tritate, come il coriandolo. Lavash completerà perfettamente il gusto di questa zuppa.

Ma puoi anche mangiare il khash freddo. Quindi assomiglia a uno familiare a molte persone. Può essere servito con patate o mangiato anche con il pane.

La cucina caucasica si distingue per un'enorme varietà di piatti. Ma ogni piatto ha la sua origine nazionale. Gli etnografi hanno discusso a lungo su chi abbia scoperto la zuppa di cosciotto di manzo o di agnello. Scopriremo di chi è il piatto nazionale il khash nell'articolo.

Etimologia del nome

Di chi è il piatto il khash? La risposta è semplice: la parola “khash” ha radici armene. Il primo componente è “hashel”, che significa “cuoco”. Ben presto cominciò a diffondersi nelle lingue turca e georgiana, il che cominciò a creare confusione sull'origine. Nella prima letteratura, la parola cominciò a essere chiamata "hasha" o "hashu". L'interpretazione moderna emerse nel XVII secolo.

Storia dell'origine e varianti moderne

Per molto tempo contadini e poveri raccolsero le cosce di manzo, scartate dai ricchi come prodotti inutili e secondari, ma bollite diventavano una zuppa molto nutriente e gustosa. Quando la gente cominciò a parlare di khash come medicinale con un aroma specifico, le classi superiori iniziarono a mangiare questo piatto, e poi cominciò ad apparire nei migliori ristoranti dell'Armenia.

Il cibo si diffuse sempre più e acquisì varie varianti di un brodo denso, furono aggiunte code, trippa e altre ossa. In Azerbaigian, Turchia e Georgia, le ricette sono state in qualche modo trasformate per adattarle alle caratteristiche nazionali, preservando gli ingredienti principali e la sequenza di cottura del piatto. Gli europei sostituiscono la carne di manzo con quella di maiale e apportano variazioni di verdure.

Come mangiare correttamente il khash

"A Khash non piacciono tre cose: cognac, donne e toast."

Proverbio armeno

Nella tradizione armena la zuppa deve essere consumata secondo il seguente rituale:

1. Con un bicchiere di vodka. Il cibo “vuoto” o altro alcol è inappropriato.
2. Alle donne non è consentito puzzare di aglio; agli uomini non è vietato.
3. Sono vietati i toast tradizionali. Si distinguono per pensieri lunghi e filosofici e il brodo va consumato caldo.

Momento giusto L'anno del piatto è quello invernale, cioè il periodo che va da settembre a marzo. Ciò si spiega non con le peculiarità climatiche, ma con la riduzione del prezzo del bestiame, la loro macellazione di massa e l'aumento del carico di lavoro dei contadini. La zuppa viene fatta cuocere a fuoco lento durante la notte per essere servita al mattino.

Con cosa mangi il khash?

Una zuppa non basta a saziarti. Le casalinghe servono il khash con:

• pane pita leggermente essiccato;
• mezza pagnotta;
• ravanello bianco;
• formaggi salati;
• snack salati e marinati.

Quanto è benefico il khash per la salute?

I tempi stanno cambiando, ora le donne e anche i bambini lo mangiano in qualsiasi momento dell'anno e del giorno, perché è conosciuto come un assistente indispensabile nella cura di molte malattie. I benefici del prodotto furono conosciuti già nel XII secolo nella clinica “Consolation for Fever”. La gelatina e l'aglio contenuti nella zuppa aiutano in questi casi:

• malattie del sistema muscolo-scheletrico;
• capelli e unghie fragili e deboli;
• postumi della sbornia;
• gonfiore dovuto all'eccesso di cibo;
• indebolimento del sistema immunitario.

Come cucinare il khash a casa

La zuppa armena è nota anche per la sua facilità di preparazione, ma dovrai dedicare molto tempo alla preparazione degli ingredienti principali. Le ossa di manzo dovrebbero essere messe a bagno per 24 ore e lo spezzatino stesso dovrebbe essere cotto per circa sei ore.

Passaggi inclusi in una ricetta tradizionale:

1. Tagliare le cosce di manzo e la trippa.
2. Trovarli nell'acqua ghiacciata.
3. Cuocere il brodo fino a separare la parte di carne dalla parte di ossa.
4. Preparare una salsa composta da aglio, sale e brodo.

Preparazione degli ingredienti principali

Prima di iniziare a preparare la zuppa, devi prenderti cura degli scarti secondari e delle cosce di mucca. Le casalinghe armene usano gli zoccoli anteriori, perché gli zoccoli posteriori conservano a lungo un odore specifico, che non viene lavato o eroso dopo la cottura. Se hai una mucca domestica o devi prendere le cosce intere dal reparto carne, allora devi fare questo:

1. Eliminare peli e grumi di sporco in un bruciatore a gas, trasformando così l'eccesso in resina.
2. Trattare con acqua bollita.
3. Rimuovere le aree bruciate della gamba con un coltello o un rasoio, nonché pulire le aree difficili da raggiungere.
4. Lavare nuovamente in acqua bollita, poi in acqua fredda.
5. Pulire con una spazzola. La cosa principale non è la rigidità del pennello, ma dare il candore agli zoccoli.
6. Lavate gli zoccoli e con un'ascia da cucina divideteli in più parti lungo la linea dei tendini, quindi tagliateli a metà.

Se stai preparando la zuppa armena con trippa, che è ricca di sostanze nutritive, devi fare così:

1. Sciacquare abbondantemente sotto l'acqua del rubinetto e tagliare nel numero richiesto di pezzi.
2. Trattare termicamente con acqua bollente, rimuovere l'eccesso (sporco, strato superiore di epitelio e grasso).
3. Immergere nuovamente in acqua fredda e marinare in una soluzione salata (proporzione di 50 grammi di sale per litro d'acqua).
4. Sottoporre la trippa ad un'ulteriore lavorazione immergendola in una soluzione con permanganato di potassio per mezza giornata, quindi coprirla con sale da tavola a grossi granelli di sabbia e attendere meno di un'ora.

Dopo che tutte le procedure sono state completate, puoi iniziare a cucinare. Se sei pronto a trascorrere più di una giornata a mangiare, presta attenzione alla ricetta classica.

Ricetta tradizionale

La preparazione del khash richiede poco più di un giorno (1 giorno e 6 ore). Prepara per 12 persone. Il valore energetico del cibo è di 143 kilocalorie per 100 grammi.

Prodotti richiesti per il khash armeno:

4 cosce di manzo, precedentemente ripulite dallo sporco in eccesso e dalla lana; testa d'aglio intera; un pizzico di sale"

Per cominciare, le gambe vengono pulite dalle parti infette della pelle e tagliate nel numero richiesto di parti. Vanno poi messi in una pentola capiente piena di acqua fredda per l'intera giornata. È necessario cambiare periodicamente l'acqua (ogni due o tre ore).

Il giorno dopo, immergi i piedi nell'acqua e mettili sul fuoco. Attendere il bollore e raccogliere la schiuma non necessaria. Quindi passa alla modalità bassa. La carne dovrebbe staccarsi dalle ossa dopo 6 ore.

Mentre la cottura è in corso, è necessario preparare la salsa. Per fare questo tritare l'aglio e mescolarlo con sale, ne basterà un cucchiaio. Aggiungete un po' di brodo e versatelo nella salsiera.

Prima di servire, versare il khash in un piatto fondo. Pane pita, salsa e ravanello saranno uno spuntino indispensabile.

Conclusione

Khash è la firma principale tra gli altri piatti armeni. Ha il sapore della carne in gelatina, ma se servita calda. Quando sei in Armenia, assicurati di provare il cibo locale, in particolare questo meraviglioso brodo ricco!

La cucina degli armeni è una delle più antiche e fondamentali del Caucaso. Ha una serie di caratteristiche che rendono impossibile confonderlo con qualsiasi altra cosa; il suo contenuto calorico è semplicemente fuori scala! Caratteristica principale Si può evidenziare la predominanza di piatti a base di carne grassa con una generosa quantità di spezie piccanti ed erbe aromatiche. La base dei piatti è il manzo e l'agnello, meno spesso il maiale. La carne è in umido, bollita, al forno, fritta. Particolarmente popolare e famoso in tutto il mondo è il khash armeno, un brodo ricco e forte a base di trippa, coda e cosce di manzo, agnello o maiale.

Un po' di storia

La parola "khash" è tradotta dall'armeno come "cuoco". Questa zuppa ha il diritto di essere definita proprietà degli abitanti della Transcaucasia. A volte viene anche chiamata zuppa dell'uomo. E in effetti risulta essere molto ricco di calorie e nutriente. In effetti, questa è la nostra gelatina slava. Tradizionalmente dovrebbe essere preparato esclusivamente da uomini. Alle donne non era mai permesso cucinare. Tra gli armeni è consuetudine servire una bevanda calda e aromatica insieme a un bicchiere di vodka fredda. Esattamente la vodka: altri alcolici sono inaccettabili!

La storia della sua origine è semplice: gli abitanti dei villaggi di montagna avevano bisogno di un cibo denso e soddisfacente che potesse dare loro una sferzata di energia e forza per l'intera giornata. Ma cucina costantemente zuppe di carne non era redditizio e gli abitanti del villaggio non avevano molta carne. Pertanto, hanno usato, per così dire, rifiuti: cosce, code, trippa. Dopo un lungo ammollo e una lunga cottura, il risultato è stato un piatto ricco e gustoso.

Gli armeni hanno anche la tradizione di servire la zuppa piatto festivo il terzo giorno del matrimonio. Qualunque sia l'occasione, la zuppa viene servita condita con molto aglio e sempre con pane pita fresco. Gli stessi armeni mangiano la zuppa senza posate, raccogliendo la zuppa dal piatto con il lavash.

È consuetudine preparare il khash la mattina dopo le libagioni di Capodanno, perché un brodo forte può eliminare anche i postumi di una sbornia più grave! E la geografia della prevalenza del piatto è semplicemente sorprendente: dall’Armenia alla Turchia. E non è meno popolare in Russia.

Preparazione degli ingredienti

Per ottenere un brodo profumato e gustoso, devi sapere dove inizia il khash. La ricetta è semplice, ma vale comunque la pena dirla qualche parola sui suoi componenti principali:

I residenti del Caucaso preferiscono cucinare la zuppa khash, la cui ricetta è stata tramandata da generazioni di antenati per migliaia di anni. Tradizionalmente, per cucinare vengono utilizzati gli scarti di manzo. Ma amiamo e rispettiamo non di meno il khash di agnello; anche il maiale è popolare.

È corretto consumare il fragrante e ricco khash nella stagione fredda, da settembre a marzo. E questo è legato anche alla storia della sua origine, perché era durante questo periodo che veniva macellato il bestiame. Inoltre, in passato, il khash era il cibo dei contadini e dei poveri che lavoravano duramente nel periodo autunno-inverno in montagna, e un'abbondante colazione era la chiave per avere abbastanza forze per l'intera giornata. La preparazione della zuppa veniva messa nel forno e lì cuoceva a fuoco lento fino al mattino.

Ricetta del khash di manzo

Una versione classica del piatto. Con un minimo di ingredienti puoi ottenere una zuppa incredibilmente gustosa. Per sei porzioni devi prendere:

• stinco di manzo, cosce - 2 kg;
• cipolla - 1 pz.;
• sale, chiodi di garofano e pimento - a piacere.

Come accennato in precedenza, le carni degli organi devono essere messe a bagno in acqua pulita prima della cottura. Tritare le cosce e le bacchette ammollate in pezzi più piccoli, metterle in una pentola capiente (prendere una casseruola da cinque litri) e dare fuoco. Dopo l'ebollizione, rimuovere la schiuma proteica e ridurre il fuoco. Infilate gli spicchi nella cipolla e gettateli nell'acqua, aggiungete pepe e sale. Togliere le spezie e le cipolle dopo un'ora e mezza.

In generale, la cottura del khash richiede circa otto ore. Quando la carne comincia a separarsi dall'osso, toglietela dal brodo, tagliatela a pezzetti e rimettetela nella padella. Fate bollire la carne con il brodo per mezz'ora e siete pronti per servire.

Servire il khash è un intero rituale. Questa zuppa viene servita con un condimento speciale. Per questo avrai bisogno di:

• testa d'aglio;
• mazzetto di coriandolo, basilico;
• Lavash armeno;
• ravanello;
• succo di limone, olio vegetale, sale pepe.

Spremi tutto l'aglio in una piccola ciotola o in una salsiera. Aggiungi sale e un bicchiere di khash lì: questo sarà un condimento. Grattugiare il ravanello, mescolare con succo di limone, pepe e sale. Anche agli armeni piace aggiungere il miele ai ravanelli. Assicurati di asciugare il pane pita fino a renderlo croccante nel forno, quindi spezzettalo in una ciotola separata. Le verdure vengono lavate e poste su un piatto. Dopo aver servito il khash, conditelo con salsa all'aglio, sbriciolatevi dentro pezzi di lavash e mangiatelo con il ravanello. Un bicchiere di vodka non sarebbe fuori luogo con questo ricco stufato. Ora non avrai più domande su come cucinare il khash di manzo!

Opzione con agnello

È più comune cucinare il khash di agnello dal collo che dalle frattaglie. Ciò accade perché non ci saranno abbastanza cosce di agnello e la trippa ha un odore troppo specifico. Un chilo e mezzo di collo deve essere lavato accuratamente, tagliato con un coltello alle vertebre, riempito con acqua fredda e messo sul fornello.

Il trucco principale Il problema è che l'acqua bollita dovrà essere scaricata tre volte e aggiunta nuovamente acqua fredda. Ciò contribuirà a liberare il piatto dall'odore caratteristico dell'agnello. Mentre il brodo cuoce, mettete il pimento, l'alloro e la radice di prezzemolo in un doppio pezzo di garza, poi fate un nodo alla garza e mettetela nella padella.

Il khash di agnello viene cotto per almeno quattro ore. Il metodo di servizio è lo stesso del manzo: vengono preparati condimento all'aglio, insalata di ravanelli e pane pita essiccato. Non dimenticare di servire anche coriandolo e basilico tritati.

Dai piedi di maiale

In termini di tecnologia, la variazione del khash ottenuto dai sottoprodotti della carne di maiale non è molto diversa. Le cosce di maiale (non più di due chilogrammi per una padella da cinque litri) devono essere lavate bene, raschiate via le tracce di fuliggine e tagliate a pezzi comodi per la cottura. Immergere per almeno due ore in acqua pulita. Quindi aggiungere acqua fredda e dare fuoco. Aggiungere la cipolla, il pepe in grani e il pimento, l'alloro, la radice di prezzemolo dopo l'ebollizione. Far bollire le spezie per un'ora, quindi rimuoverle. Cuoci il khash stesso per almeno sei ore. Servire con aglio tritato ed erbe aromatiche.

Khash a Baku

Versione azera della zuppa caucasica. Naturalmente, con le sue caratteristiche nazionali. Il khash azerbaigiano viene prodotto con zoccoli di manzo. Per fare questo, pulisci accuratamente due chilogrammi di zoccoli con un coltello, lavali, mettili in una casseruola e mettili sul fuoco. Cuocere gli zoccoli per almeno due ore. Quindi aggiungere due cipolle (intere) e sale e pepe al brodo. Fai bollire tutto insieme per un'altra ora e mezza. Quando gli zoccoli saranno pronti, togliete la carne dall'osso, tritatela e aggiungetela al brodo filtrato. Sbucciare la testa d'aglio, tritarla e aggiungerla alla zuppa. Ecco come ottieni Baku Khash!

Benefici e danni

Khash è considerato molto sano. Fin dall'antichità si credeva che mangiare questo piatto avesse le proprietà di una panacea. Anche adesso dentro condizioni moderne i medici prescrivono khash come medicina efficace. Poiché il piatto è ricco di aglio e gelatina, il khash dovrebbe assolutamente essere consumato in caso di malattie articolari, ossa fragili, problemi al sistema muscolo-scheletrico e diminuzione dell'immunità. Aiuterà perfettamente sindrome dei postumi di una sbornia e in caso di indigestione.

Tuttavia, alcuni mettono in dubbio l’assoluta salubrità della zuppa. Dopotutto, contiene spesso alimenti ad alto contenuto di grassi e questa rappresenta una minaccia diretta per il livello di colesterolo nel sangue. Tuttavia, se includere o meno il khash nella dieta è una scelta personale di ognuno. Non importa quello che dici, vale sicuramente la pena provarlo!

Attenzione, solo OGGI!

Spesso puoi sentire l'opinione che il khash, la zuppa di cosce di manzo tanto amata dagli armeni, fa bene alle ossa. Molti addirittura consigliano di mangiarlo in caso di fratture e altri problemi alle ossa. Il khash è davvero buono per le ossa e promuove davvero la guarigione e la crescita delle ossa?

Come ha osservato il gastroenterologo Hayk Manasyan in una conversazione con un corrispondente di NEWS.am Medicine, il khash in realtà non ha alcun effetto sulla condizione delle ossa e tutte le affermazioni sulla sua utilità non hanno basi scientifiche.

Il mito sull'utilità del khash per le ossa, secondo l'esperto, è sorto nei tempi antichi, quando le persone tendevano a pensare per libere associazioni: allora si pensava che, ad esempio, il fegato di maiale facesse bene al fegato umano, il cervello - per cervello, zuppa di ossa - per ossa e così via. Tuttavia, la verità è che la formazione delle ossa avviene attraverso un meccanismo completamente diverso, che non ha alcun effetto sul khash.

Inoltre, il khash, ottenuto facendo bollire le ossa, non viene affatto assorbito dal corpo, poiché il corpo umano (a differenza degli animali che mangiano le ossa) semplicemente non ha enzimi che possano assorbirlo. Il khash stesso, se mangiato senza lavash e senza aggiunta di grassi, non ha contenuto calorico e valore nutrizionale e viene rapidamente eliminato dal corpo, poiché l'intestino non può digerirlo o assorbirlo, e questo fatto dimostra ancora una volta che il khash non può avere alcun effetto sulle ossa.

Per rendere il khash più salutare, puoi aggiungere la crusca di frumento oltre al lavash. La crusca, come ha notato il gastroenterologo, è molto benefica per la salute in generale e per la digestione in particolare: migliora la funzione intestinale ed è semplicemente necessaria per le persone moderne.

E se stai pensando a come rafforzare le tue ossa, è consigliabile aggiungere alla tua dieta più alimenti contenenti calcio (ad esempio formaggio, matsun, ecc.).

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