Ogni casalinga può trovarsi di fronte al problema della salatura del caviale di un particolare pesce. Naturalmente, a seconda di chi è il caviale, il concetto di salatura sarà diverso.

Per prima cosa, diamo un'occhiata a come salare il caviale rosso. Sebbene il caviale rosso possa provenire anche da diversi tipi di pesce, esistono alcune regole generali per la salatura.

Come salare il caviale di salmone rosa.

Il caviale rosso viene salato in una soluzione salina satura di salamoia. Per 1 litro di sale ci sono 300-350 grammi di sale. La soluzione dovrà essere una vera e propria salamoia in cui galleggia la patata. Il volume della salamoia dovrebbe essere tre volte il peso del caviale stesso. Sciacquare accuratamente il caviale in acqua fredda. Dopodiché è necessario utilizzare con molta attenzione un cucchiaio per rimuovere le pellicole diventate bianche dopo il lavaggio. Il caviale lavato e sbucciato è pronto per la salatura. Questo metodo di salatura è anche chiamato “cinque minuti”, poiché il caviale deve essere salato per non più di cinque minuti. Dopo la salatura è meglio mettere il prodotto in un sacchetto di garza e appenderlo per mezz'ora per eliminare l'umidità in eccesso. Tale caviale non può essere conservato per più di tre giorni.

Quanto a come salare il caviale di trota, allora è più complicato.

Il caviale di questo pesce è molto difficile da salare. Molti chef esperti consigliano semplicemente di friggere o bollire il caviale di trota. Ma se decidi comunque di mettere in salamoia, preparati a ricorrere al nitrato di potassio per preservare il colore rosso.

Come salare il caviale di pesce gatto.

Salarlo è diverso dal salare il pesce rosso? Insignificante. Se non sai come salare il caviale di pesce gatto, puoi seguire regole generali caviale in salamoia. Tuttavia, è necessario essere molto vigili per non salare eccessivamente il caviale accidentalmente. Stessi passaggi: sciacquare, rimuovere le pellicole, marinare in salamoia (tuttavia la saturazione della salamoia dovrebbe essere inferiore, circa 75 grammi di sale per 1 litro d'acqua), monitorare la disponibilità, asciugare un po 'e può essere servito. La durata di conservazione è la stessa del caviale rosso. Esiste però un modo per prolungare leggermente la durata di conservazione: mettendo una certa quantità di prodotto in un barattolo, è possibile ricoprire la parte superiore con un piccolo strato di olio vegetale. In questo modo ci sarà meno contatto con l'aria, il che vi aiuterà a conservare il caviale in frigorifero un po' più a lungo.

Come salare il caviale di carpa.

Si consiglia di salare questo caviale non in soluzione, ma direttamente con il sale stesso. Devi scegliere tu stesso la proporzione. Si consiglia inoltre di aggiungere pepe e aglio a piacere. A seconda di quanto salato ti piace il tuo caviale, puoi salarlo da un'ora a un giorno. Dopodiché è pronto per l'uso.

Come salare il caviale di luccio.

C'è una certa sfumatura qui. Prima di iniziare la salatura, è necessario liberare il caviale dalla pellicola e quindi assicurarsi di scottare il caviale con acqua bollente. Successivamente lasciatelo asciugare e aggiungete il sale. Se vuoi il caviale leggermente salato, per 100 grammi di prodotto avrai bisogno di 3 grammi di sale. A piacere, puoi aggiungere una soluzione al 3% di aceto, spezie, aglio o olio vegetale. Se vuoi un caviale ben salato, per 100 grammi di prodotto avrai bisogno di circa 10 grammi di sale. Perché il caviale maturi sufficientemente e si gonfi bene, sono sufficienti tre ore in frigorifero. Successivamente il prodotto è pronto per l'uso. Il caviale di luccio può essere conservato per non più di cinque giorni.

Questi sono solo alcuni modi per salare le uova di pesce. Ce ne sono molti. Ma una cosa rimane invariata: il caviale di pesce non è solo gustoso, ma anche salutare.

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Come friggere le uova di pesce gatto

Il pesce gatto baffuto è delizioso in qualsiasi forma. Viene bollito, affumicato, cotto al forno, fritto. Il filetto viene mescolato con il pesce meno grasso e si formano delle cotolette. C'è un'opinione secondo cui il caviale di pesce gatto ha un sapore molto peggiore del caviale di altri tipi di pesce. Non è lo stesso per tutti. Ma non ha un valore nutrizionale inferiore. Il caviale è preparato in diversi modi.

Come friggere il caviale di pesce gatto in padella

Che tipo di caviale è adatto per friggere?

Fresco e maturo. Letteralmente ogni uovo dovrebbe essere chiaramente visibile. Se non si osservano le forme separate delle uova, sembrano una massa torbida continua e il piatto potrebbe risultare insapore.

Il caviale congelato è fritto? SÌ. Solo senza sale e dopo completo scongelamento.

Preparazione del caviale

Consiste nel toglierlo dal pesce, operazione eseguita con la massima cura. Se danneggiato a causa di azioni imprudenti cistifellea, il caviale risulterà sgradevolmente amaro.

La fase successiva è lavare i sacchetti di caviale e pulirli dal muco.

La punzonatura viene eseguita in diversi modi:

• La pellicola che circonda il caviale viene tagliata con un coltello e rimossa.
• Sbattere la massa ripiegata nella ciotola con una forchetta, eseguendo movimenti circolari e avvolgendo la pellicola attorno alla forchetta.
• Strofinare attraverso un setaccio o uno scolapasta. La pellicola non passa attraverso i fori.
• Torcere attraverso un tritacarne manuale, la pellicola rimane sul coltello.

La massa risultante, ripulita dalle pellicole, viene salata e pepata (come un piatto normale), aggiungendo sale e pepe a piacere. Mescolare accuratamente in modo che le spezie siano distribuite uniformemente.

Il caviale è pronto per essere fritto. Viene fritto in diversi modi.

Ricetta caviale di pesce gatto fritto

L'opzione più semplice

La cipolla viene tritata finemente. La padella si sta riscaldando. Viene aggiunto ad esso un paio di cucchiai di olio vegetale. La cipolla è fritta. Quando è quasi pronto, aggiungi il caviale e friggi fino a cottura ultimata. La massa assorbe l'olio vegetale e cambia colore in arancio dorato. Il prodotto risultante viene servito come piatto indipendente o come parte di un contorno complesso.

Come friggere il caviale di pesce gatto in padella per renderlo gustoso?

1. Se c'è molto caviale:

Mescola spesso e osserva come le uova cambiano colore. Friggerli finché non saranno tutti dello stesso colore, ovvero fino a cottura ultimata.

2. Se il caviale è in uno strato sottile:

È meglio non agitarsi. Quando lo strato inferiore sarà cotto, giratelo dall'altro lato.

Patè di caviale fritto

Friggere la massa di caviale fino a completa cottura. Togliere dalla padella, aggiungere un pezzo di burro ed erbe fresche. Sbattere con una forchetta, un mixer o un frullatore. Se il composto viene montato a mano, le verdure vengono tagliate molto finemente.

Il patè risultante è buono con pane normale e crostini di pane, pre-unti con aglio.

Come friggere le uova di pesce gatto intere in padella

Non è necessario trasformare il caviale in una massa omogenea. Se le sacche (es.) contenenti le uova non sono danneggiate, la pellicola non deve essere rimossa. Le borse vengono lavate e leggermente asciugate (asciugate con un tovagliolo).

Quindi il caviale viene salato e pepato su entrambi i lati e lasciato riposare per 15 minuti in modo che il caviale sia salato. Puoi aggiungere altre spezie, ma potrebbero oscurare il gusto naturale del prodotto. Anche se... nessuno vieta di sperimentare. Se devi preparare spesso piatti a base di caviale, dovrai inevitabilmente diversificare la ricetta del caviale di pesce gatto fritto.

Gli yastyki salati vengono passati nella farina (pangrattato) su entrambi i lati. Disporre su una padella calda dove l'olio comincia a scoppiettare. Tra loro rimane una piccola distanza. Friggere su entrambi i lati per tre minuti.

Se il caviale è troppo cotto, risulterà asciutto e denso senza sapore. È meglio friggere in abbondante olio bollente, ma a fuoco basso.

Se il caviale è molto grande e denso, dopo averlo fritto su entrambi i lati, chiudere bene la padella e cuocere a fuoco lento il caviale per altri 10 minuti.

Servito con verdure ed erbe aromatiche.

Cosa fare con il caviale in eccesso?

Hai mangiato molto caviale, cosa fare con l'eccesso? Aggiungi sale.

Il metodo di salatura dipende dalla durata prevista di conservazione.

1. La conservazione per più giorni può essere assicurata semplicemente salando il caviale. Per prima cosa lo forano, rimuovendo tutte le pellicole. Quindi il sale viene aggiunto alla massa, come in ogni piatto normale. Puoi peparlo un po'. Il giorno dopo viene servito. Se non vedi l’ora di provarlo, preleva un campione dopo tre ore.

2. Salatura per una conservazione più lunga:

• 1,5 kg di caviale,
• 5-6 litri di acqua,
• 7-8 cucchiai. l. sale.

Il caviale viene versato in una soluzione bollente, mescolato e la pellicola cagliata viene rimossa. Sciacquare più volte con acqua fredda fino a quando l'acqua rimane pulita e limpida una volta scaricata. Allo stesso tempo, rimuovere tutti i piccoli residui di pellicola.

Preparare una nuova porzione di salamoia con acqua e sale, portare ad ebollizione e raffreddare. Il caviale lavato viene messo in un sacchetto e posto in salamoia per 15 minuti. Il caviale viene lavato e posto in barattoli. Versare sopra un cucchiaio di olio vegetale. Conservare per non più di due mesi.

Nota:

Se il caviale è ben cotto a vapore, ha un bell'aspetto: ha un colore arancione brillante. Se l'ombra è gialla sporca, è necessario riempirla nuovamente con acqua bollente (salamoia bollente). E risciacquare di nuovo.

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Il pesce è una sana fonte di proteine. La carne del pesce gatto è magra, morbida, ma mantiene bene la forma sotto la pelle non commestibile, ottima per qualsiasi tipo di trattamento termico.

caratteristiche generali

I pesci gatto sono pesci ossei che si trovano nelle acque dolci e nelle coste di tutti i continenti tranne l'Antartide. Molti rappresentanti di questa famiglia si trovano nei bacini fluviali dei mari Baltico, Nero e Caspio. E sebbene l'habitat tradizionale di queste creature sia considerato l'acqua dolce poco profonda, alcune specie prosperano nei corpi d'acqua salata. caratteristica principale Questi pesci hanno antenne che sporgono intorno alla bocca. Ricordano molto i baffi dei gatti, quindi in alcune lingue del mondo il nome di questo pesce suona come "pesce gatto". Il pesce gatto ha solitamente 4 paia di baffi (nasale, mascella superiore e mento), ma il numero varia a seconda della specie. Anche se vale la pena notare che non tutti i rappresentanti di questa famiglia hanno i baffi. Il pesce gatto non ha scaglie, anche se alcune specie hanno la pelle liscia ricoperta da placche ossee che ricordano un'armatura. La maggior parte delle pinne dorsali e pettorali sono dotate di spine che il pesce usa come protezione.

Il pesce gatto può raggiungere i 2 m di lunghezza. I più grandi rappresentanti della famiglia, di peso superiore a 100 kg, abitano le acque del sud-est asiatico. In Indocina questi giganti sono chiamati Mekong. I ricercatori conoscono molte varietà di pesce gatto, che differiscono per dimensioni, colore e habitat. Questi pesci possono vivere fuori dall'acqua per qualche tempo, ma solo finché la loro pelle rimane umida. Il colore può variare dal nero pieno (a volte con una sfumatura verde o blu) a un motivo marmorizzato più chiaro.

I baffi del pesce gatto svolgono il ruolo di papille gustative: con loro il pesce cerca la preda. La dieta di questi giganti consiste in avannotti, insetti, vermi, rettili e talvolta anche uccelli acquatici. Il pesce gatto, come un aspirapolvere, aspira la preda insieme al limo, senza usare quasi mai i denti aguzzi.

Valore nutrizionale

Il pesce gatto d'acqua dolce appartiene al cibo dietetico. Un pezzo di carne da 100 grammi fornirà circa 90 kilocalorie. Allo stesso tempo, il filetto è ricco di proteine ​​(16 g per 100 g di prodotto) e non contiene carboidrati. Le proteine ​​contenute nei filetti appartengono alle cosiddette proteine ​​complete, contengono cioè tutti gli aminoacidi necessari all'uomo.

Il pesce gatto è utile come fonte di vitamina B12 (la sostanza può essere ottenuta esclusivamente da alimenti di origine animale), che è responsabile della formazione del materiale genetico e della corretta formula del sangue, ed è importante anche per la salute neurologica. Il pesce gatto è ricco di altre vitamine del gruppo B, vitamina A, che lo rendono importante per mantenere un buon appetito, una corretta digestione, pelle e occhi sani. La carne di questo pesce d'acqua dolce è molto ricca di minerali vitali per l'uomo. Inoltre, non dimenticare gli acidi grassi polinsaturi Omega-3 e Omega-6, che si trovano in tutti i pesci e sono estremamente benefici per il sistema cardiovascolare.

Benefici per il corpo

I pesci d'acqua dolce sono altrettanto benefici per l'uomo quanto i frutti di mare. Se parliamo di soma, è estremamente importante per il diabete, l'epatite, l'eczema e i disturbi dell'erezione sessuale. La carne di questo gigante d'acqua dolce è necessaria ai bambini durante il periodo della crescita, poiché rinforza le ossa, favorisce l'assorbimento del calcio e mantiene l'equilibrio dell'azoto nell'organismo. Questo è un pesce che può attivare la produzione di anticorpi, ormoni, enzimi e collagene. La carne di pesce gatto proteggerà dall'herpes e da altre malattie virali. Di seguito è riportato un elenco dei vantaggi più importanti di questo pesce.

Significato per il cuore

Esperimenti scientifici hanno ripetutamente dimostrato i benefici del pesce per il sistema cardiovascolare. Le persone che includono regolarmente il pesce nella loro dieta hanno meno probabilità di accumulare grasso nei vasi sanguigni e sono meno suscettibili a ictus e malattie coronariche. La ricerca conferma che le funzioni protettive per il cuore sono affidate agli acidi grassi Omega-3, presenti in tutti i pesci. Il pesce gatto regolarmente incluso nella dieta proteggerà dalla trombosi e migliorerà la circolazione sanguigna.

Benefici per l'artrite

La ricerca ha dimostrato che il pesce contiene materiale utile, che alleviano il dolore e il gonfiore che accompagnano l'artrite reumatoide. Si ritiene che le sostanze Omega-3 siano utili come prevenzione contro l'artrosi.

Per migliorare la vista

Le sostanze vitaminiche A e Omega contenute nella carne di pesce gatto aiuteranno a mantenere la salute degli occhi e l'acuità visiva.

Non dimenticate i pesci per proteggervi dalla degenerazione maculare della retina legata all'età.

Pelle sana

Il pesce è un'ottima fonte di proteine, necessarie per la produzione di collagene, sostanza responsabile della compattezza e dell'elasticità della pelle. Gli acidi Omega contenuti nel soma proteggeranno da malattie della pelle, inclusa psoriasi, eczema. Non dobbiamo dimenticare i benefici dei prodotti ittici per la protezione dai raggi UV.

Non contiene mercurio

In un momento in cui quasi tutti i pesci marini contengono mercurio in un modo o nell'altro, i residenti dei corpi d'acqua dolce sono protetti da questo pericoloso elemento chimico. Cioè, il pesce gatto appartiene a una specie di pesce sicura per l'uomo, che anche le donne incinte possono tranquillamente consumare.

Fonte proteica completa

La carne di pesce gatto è una proteina di alta qualità contenente aminoacidi essenziali per l'uomo. L'alto contenuto proteico dei prodotti a base di pesce gatto li rende l'alimento numero uno per le persone che desiderano costruire muscoli. Inoltre, le proteine ​​sono importanti come mezzo per rafforzare il sistema immunitario.

Fonte di olio di pesce

Molti potrebbero chiedersi quale sia la fonte del pesce gatto fresco olio di pesce. Il fegato di questo pesce contiene molti grassi utili per l'uomo, necessari per il cuore, i vasi sanguigni, il cervello e il sistema nervoso.

Possibili effetti collaterali

I filetti di pesce gatto contengono molti acidi grassi saturi, in particolare acido palmitico. Per questo motivo, un consumo eccessivo di piatti a base di pesce gatto, soprattutto con aggiunta di grassi, può causare un aumento del colesterolo “cattivo” nel sangue. Un'altra sfumatura sfavorevole al pesce gatto è l'elevata concentrazione di acidi Omega-6, il cui consumo eccessivo non è il massimo nel miglior modo possibile influenza la condizione dei vasi sanguigni. Il consumo di Omega-6 in grandi quantità è irto di processi infiammatori come l'artrite e le malattie intestinali.

I pesci allevati in cattività non sono sempre sani. Al suo cibo vengono spesso aggiunti antibiotici, il che rende il filetto pericoloso per l'uomo.

Come scegliere il filetto giusto

I filetti di pesce gatto sono bianchi e non contengono praticamente ossa. Più giovane è il pesce, più saporita è la carne. Le carcasse che pesano da uno e mezzo a due chilogrammi sono considerate le più deliziose. I filetti di pesce gatto fresco dovrebbero tornare indietro quando vengono premuti con il dito. I pesci vecchi possono essere facilmente identificati dal loro specifico odore sgradevole. Uno fresco dovrebbe avere la pancia bianco e non gonfio. Anche le lamelle, che dovranno essere rosa e senza macchie, indicheranno freschezza.

I filetti di questo abitante d'acqua dolce vengono bolliti, fritti e cotti al forno. Le carcasse grasse sono ideali per grigliare: la carne risulta succosa ma densa. Quando acquisti filetti di pesce gatto, non dimenticare di fare scorta di timo, pepe di cayenna, origano, pepe nero e limoni: evidenziano perfettamente il gusto del pesce e aiutano a eliminare l'odore caratteristico.

Una carcassa fresca può essere conservata in frigorifero senza perdita di qualità, ma non per più di 48 ore. Il congelatore aiuterà a conservare il prodotto più a lungo. Una carcassa eviscerata può essere conservata al suo interno per circa 3 mesi.

Come cucinare correttamente il pesce gatto

Molti ristoranti includono piatti a base di pesce gatto nei loro menu. Ma perché non provare a cucinare tu stesso questo pesce. Se al mercato riesci a trovare una piccola carcassa di un giovane pesce gatto, puoi cuocerla al forno. Il risultato è un pranzo delizioso, nutriente e salutare. E per eliminare rapidamente un odore specifico, tratta semplicemente la carcassa con succo di limone e lasciala così per mezz'ora.

Mentre il forno si riscalda ai 120 gradi richiesti, sciacquare la carcassa con acqua fredda e asciugarla con carta assorbente. Foderate una teglia con carta stagnola, mettete sopra qualche fetta di limone e un paio di rametti di erbe aromatiche (timo, prezzemolo o origano sono l'ideale). Praticare diversi tagli su entrambi i lati della carcassa, profondi circa 1 cm, e strofinare con una miscela di sale e olio d'oliva. Adagiate il pesce sui limoni, coprite con qualche altra fetta di agrumi e rametti di erbe aromatiche. Ripiegare i bordi della pellicola per formare una pirofila improvvisata e versarvi dentro un po' di vino bianco. Cuocere per circa 30 minuti.

Puoi anche preparare una deliziosa zuppa di pesce gatto (andrà bene la testa), cotolette (usa il filetto) o torte salate (la parte della coda della carcassa è ottima come ripieno).

Il pesce è uno degli alimenti più salutari del menu. Contiene molte proteine ​​e grassi polinsaturi, che fanno bene al cuore, al cervello e ad altri organi. E il gigantesco re delle riserve d'acqua dolce, il pesce gatto, è perfetto come ingrediente per un menù di pesce.

foodandhealth.ru

La carne di questo piccolo pesce è piuttosto gustosa, ma nei pesci gatto più grandi la carne diventa dura dopo la cottura. Il pesce può essere cotto al forno, in umido, ripieno, bollito, fritto e trasformato in una massa di cotolette, e dalla testa e dalle pinne si può preparare un ottimo brodo per la zuppa di pesce. Il pesce gatto cotto al forno risulta incredibilmente gustoso, perché in questo caso la carne diventa molto tenera e morbida, satura dell'aroma di spezie, erbe aromatiche e cipolle. Questo pesce è molto gustoso se cucinato con frutta e salsa piccante.

Nel forno
In una padella
Caviale
Woohoo
Spiedini
In lamina
In una pentola a cottura lenta
Alla griglia
Nella panna acida
Balik
Cotolette

Nel forno

Dopo aver provato quasi tutti i piatti a base di pesce gatto, molti giungono alla conclusione che la carne tenera e leggermente dolce di questo pesce è di per sé buona. Non richiede additivi aromatizzanti aggiuntivi e funziona benissimo in forno. Per questo metodo di cottura sono adatti sia pezzi di pesce porzionati che filetti. Ma, se possibile, è meglio cuocerlo intero. Il pesce gatto cotto al forno senza tagliare risulta molto impressionante e particolarmente succoso.

cucinando

Cominciamo con lo sventramento e la pulizia del pesce. Usando un coltello affilato, fai un taglio netto e superficiale nell'addome dall'ano alla coda fino alla testa. Facendo attenzione a non schiacciare la bile, eliminate le interiora. Rimuovi le branchie. Taglia la testa del pesce solo quando il pesce intero non si adatta alla teglia: in questo modo il pesce gatto finito avrà un aspetto migliore.

Non è necessario rimuovere la pelle in modo che il pesce non perda la sua succosità. Non ci sono squame su di esso, ma c'è del muco. Puoi rimuoverlo strofinando la carcassa su entrambi i lati con salgemma grosso, quindi lavandola accuratamente.

Tagliare il pesce gatto così preparato nello spessore di pezzi porzionati dal dorso alla cresta. Non tagliarlo, il pesce dovrebbe rimanere intatto, con una specie di tasche sul retro.

Strofina la carcassa con sale e le tue spezie preferite, prestando attenzione ai tagli. Quindi versateci sopra il succo di limone e mettete da parte a marinare per 10 minuti, grazie a questo la carne non avrà il minimo odore di limo.

Durante questo tempo, tagliare la cipolla sbucciata a semianelli sottili e tritare finemente le verdure. Tagliate mezzo limone a fettine ed eliminate i semi.

Farcire la pancia del pesce gatto con cipolle ed erbe aromatiche, inserire le fette di limone nei tagli sul dorso del pesce.

Ungerlo con olio vegetale e adagiarlo su una teglia oliata.

E mettetelo in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 40-45 minuti. Durante questo periodo, il pesce gatto dovrebbe essere ricoperto da una crosta marrone dorata e la carne dovrebbe diventare bianca opaca. Se tutto è andato così, il piatto è pronto. Puoi trasferirlo su un piatto, guarnire con verdure, patate bollite o riso soffiato e servire.

In una padella

Ingredienti:

Som – 1 kg

Cipolla – 1 testa

Carote - 2 pezzi

Farina per impanare

Olio vegetale – 2 cucchiai

Spezie e sale solo a piacere

Cavolfiore – 400 – 500 g

Cipolle verdi e pomodori per guarnire

Processo di cottura:

Uno dei piatti di pesce preferiti della nostra famiglia è il pesce gatto in umido con verdure. Puoi prendere patate o riso come contorno, questo lo renderà più abbondante e familiare. Ma quando i nostri nipoti vengono a trovarci, usiamo tipi diversi cavolo E poiché amano soprattutto broccoli e cavolfiori, spesso li cuciniamo insieme al pesce.

Mentre i pezzi porzionati vengono marinati nel succo di limone e nelle spezie, è necessario lavare e smontare il cavolfiore in piccole teste. Ne stufiamo una parte in una ciotola a parte con panna acida e il resto lo aggiungiamo direttamente nella padella con il pesce durante la stufatura.

Tagliare la cipolla a grossi anelli e farla soffriggere leggermente in una padella sott'olio, quindi aggiungere le carote grattugiate e continuare a cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto. Poi mettete tutto su un piatto.

I pezzi di pesce preparati devono essere cosparsi di farina su tutti i lati e leggermente dorati in olio vegetale.

Aggiungete poi l'acqua e mettete il cavolfiore nella padella. Dopodiché coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 15 minuti.

Alla fine, aggiungi prima il pesce carote stufate e cipolla e cuocere fino a cottura completa per circa 10 minuti. Il risultato è un pesce succoso e saporito, che viene cotto ricoperto di verdure che rilasciano succhi. Come puoi vedere tu stesso, questi sono semplici segreti che ho condiviso affinché anche tu sappia come cucinare un delizioso pesce gatto in una cucina normale, senza ricorrere a prodotti costosi.

Caviale

Caviale di pesce gatto leggermente salato

Frittelle di caviale di pesce gatto

Woohoo

Ingredienti:

Acqua – 3 litri.

Filetto di pesce gatto – 1000 g. (Se avete acquistato il pesce gatto intero, allora la testa e 500 g di filetto).

Limone – 1 pz.

Cipolla - 1 cipolla media.

Carote – 1 dimensione media.

Miglio – 1/3 di tazza.

Foglia di alloro – 1 pz.

Pepe nero - a piacere.

Sale - a piacere.

Preparazione:

A volte il pesce gatto può puzzare di fango. Spremi quindi il succo di un limone sui pezzi di carne tagliati e lasciali marinare per 30 minuti.

Portare l'acqua a ebollizione e aggiungere il sale, buttare l'alloro.

Aggiungere la carne cotta, le cipolle e le carote tritate finemente, il miglio.

Assicurati di cuocere con il coperchio aperto e a fuoco basso per 20 minuti.

Cinque minuti prima della cottura, aggiungere pepe ed eliminare la foglia di alloro.

E una piccola caratteristica per chi è sana e non incinta. 5 minuti prima della preparazione aggiungere 2 cucchiai di vodka. La zuppa risulterà semplicemente magica.

Spiedini

Durante la stagione di maggiore pesca al pesce gatto, ricetta kebab di pesce gatto

Somiatina – 2 kg

Succo di due limoni

Verdi a piacere: aneto, prezzemolo - un mazzetto, un po 'di coriandolo

Sale e pepe, sempre a piacere (è meglio usare il pimento rosso)

Cipolle: tre teste

Aglio: un paio di spicchi

Lavare la somyatina e asciugarla con un asciugamano, tagliarla a pezzetti (della dimensione di due scatole di fiammiferi). Nota: non rimuovere la pelle in nessun caso! Questo è il più delizioso secondo molti.

Marinata: spremere il succo di limone in un contenitore di vetro (con smalto sul bordo), tritare le erbe aromatiche, cospargere di spezie, sale e pepe. Tagliare la cipolla a rondelle, tritare finemente o tritare l'aglio. Marinare la somyatina per circa un'ora.

È meglio cuocere su una gratella, poiché il pesce gatto tiene male allo spiedo, il tempo di cottura è di circa 4-5 minuti, se su carboni buoni da un lato, poi altrettanto dall'altro.

In lamina

Ingredienti:

1 kg di patate.
1 som.
2 carote.
3 cipolle.
0,5 limone.
Un mazzetto di prezzemolo.
250 g di formaggio a pasta dura.
40 ml di olio vegetale.
4 cucchiai. Maionese.
Sale.
Pepe.

Come cucinare:

Pulisci il pesce gatto: gratta via la pelle, taglia le pinne, la testa, la coda, le interiora. Lavare e tagliare il filetto in modo che sia senza pelle. La cresta, la testa, le pinne non possono essere buttate via, ma possono essere utilizzate successivamente per preparare il brodo di pesce.

Tagliare il filetto risultante trasversalmente in pezzi larghi 4-5 cm e cospargere di sale e pepe. Versare il succo di mezzo limone. Mescolare, coprire con qualcosa e lasciare agire per mezz'ora. Durante questo periodo, i pezzi di pesce gatto avranno il tempo di marinare bene.

Nel frattempo preparate le patate. Tagliare circa un terzo in cerchi. Il resto - a fette grandi.

Condire le fette di patate con un po' di sale e pepe. Aggiungere un cucchiaio di maionese e mescolare.

Tagliare le carote a fette.

Tagliare a fettine anche la cipolla.

Tritare finemente il prezzemolo.

Foderare una teglia con un foglio di alluminio. Metti le patate a spicchi, cipolle, carote. Applicare un po' di olio.

Disporre sopra i pezzi di pesce marinato.

Cospargere di prezzemolo.

Ricopritelo con le fette di patate. Lubrificare con la maionese rimanente.

Cospargere con formaggio grattugiato.

Coprire la teglia con un foglio di alluminio, piegando bene i bordi in modo che il pesce sia coperto su tutti i lati.

Impostare il forno a 180 gradi. Cuocere per 1 ora e 20 minuti.

Scopri la padella. Aumentare il calore a 200 gradi. Quindi tenete la pirofila nel forno per altri 10 minuti. Dopodiché potete tagliare a pezzetti il ​​vostro pesce gatto e servirlo. Il modo migliore per accompagnare il pesce al cartoccio è un contorno di verdure fresche e una fetta di limone.

In una pentola a cottura lenta

Per la ricetta per cucinare il pesce gatto in una pentola a cottura lenta avrai bisogno di:

Pesce gatto, in pezzi porzionati,
Cipolle, in questo caso, 3 pezzi,
Sale,
pepe nero a piacere,
Olio vegetale

Come cucinare il pesce gatto in umido con le cipolle in una pentola a cottura lenta

Salare e pepare i pezzi di pesce (io ho pesce gatto fresco) su entrambi i lati.

Versare un filo d'olio nella ciotola MV e selezionare la modalità “Frittura” o “Cottura” per 15 minuti, ho un multicooker Redmond RMC-4503 (per Panasonic questa è la modalità “cottura”, tempo 20 minuti).

Versare la cipolla nella ciotola del multicooker e mescolare di tanto in tanto, friggere con il coperchio aperto.

Alla fine della modalità, caricare i pezzi di pesce gatto sopra la cipolla e impostare la pentola a cottura lenta sulla modalità “Stufato” per ora-ora dieci minuti

Mettiamo con cura il pesce in umido con le cipolle nei piatti e siamo sorpresi di quanto velocemente scompare.

Alla griglia

ingredienti

Circa 1,5 - 2 kg
Limone - 1 pezzo
pepe bianco e nero macinato
rapa di cipolla 1 pezzo
maionese 200 gr

Come cucinare

1 Tagliare la carcassa del pesce gatto in bistecche (pezzi porzionati), metterle in una ciotola per la marinatura, aggiungere 1,2 cucchiaini di pepe bianco e nero, maionese e cipolla tritata. Mescolare e marinare per 15-20 minuti! Metti i pezzi di pesce sulla griglia e friggi sulla brace fino a cottura! Le patate (nuove, tagliate a metà, ricoperte di olio vegetale e fritte su una gratella) vanno bene come contorno. Servire il pesce con erbe aromatiche e fette di limone.

Nella panna acida

Ingredienti:

Pesce gatto (può essere qualsiasi altro pesce) – 0,5 kg,
Panna acida - 125 gr.,
Farina – 50 gr.,
Cipolle - 2 pezzi,
Burro - 1 cucchiaio. cucchiaio,
Olio vegetale,
Sale, pepe, spezie per pesce.

Metodo di cottura:

Tagliare la cipolla a semianelli e friggerla nel burro. Tagliare il pesce in porzioni. Condire bene con sale, pepe e spezie per il pesce.

Immergere il pesce su tutti i lati nella farina e friggerlo in olio vegetale. Disporre il pesce su una teglia, versare la panna acida (salarla un po ') e cospargere sopra le cipolle fritte. Se la panna acida è grassa, è necessario diluirla con acqua.

Mettere la teglia nel forno e cuocere per 20-30 minuti a 180 gradi C. La panna acida dovrebbe addensarsi molto e il pesce dovrebbe essere dorato. Il pesce gatto cotto in panna acida può essere servito con riso o purè di patate.

Balik

Cucinare il pesce secondo questa ricetta ti richiederà meno tempo, ma il gusto sarà altrettanto delizioso.

Tagliare il pesce gatto in modo che rimanga solo un filetto. Tagliarlo a pezzi spessi 5-6 cm e sciacquarlo. Mettere i filetti, tagliati con i lati rivolti verso il basso, in una ciotola da marinatura in modo che i pezzi aderiscano perfettamente e cospargere di sale grosso. Se necessario, adagiate sopra un secondo strato di pesce e cospargetelo anche di sale.

Mettere il contenitore in frigorifero per 2 giorni, quindi togliere il pesce, sciacquare e appendere i pezzi in un luogo fresco per diversi giorni. Trascorso questo tempo, il vostro balyk sarà pronto.

Cotolette

Prodotti per cotolette

Naturalmente pesce, circa 1 kg, un paio di cipolle, un paio di uova, qualche fetta di pane bianco, latte. Ci vogliono anche sale, pepe e pangrattato. Per friggere - olio vegetale.

Preparazione

Puliamo il pesce gatto, rimuoviamo le lische grandi e, se possibile, anche quelle piccole. Tritare finemente il filetto di pesce risultante, se ci sono lische rimuoverle.

Certo, puoi usare un tritacarne, ma quando le taglieremo a pezzi, le cotolette saranno più succose. Tritare finemente la cipolla, soffriggerla leggermente in olio vegetale e quando si sarà raffreddata aggiungerla alla carne macinata. Versare il latte caldo sulle fette di pane bianco, attendere un po 'che il pane si impregni. Quindi aggiungere questo pane alla carne macinata.

Separare i tuorli dagli albumi e aggiungere questi tuorli alla carne macinata. Naturalmente è necessario aggiungere sale e pepe. La massa risultante deve essere miscelata bene. Formare delle cotolette, immergerle nell'albume, quindi arrotolarle nel pangrattato e friggerle in olio vegetale.

Le cotolette di pesce gatto già pronte possono essere servite con qualsiasi contorno, comprese le verdure.

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Per preparare l'antipasto avrete bisogno di: circa 500 grammi di caviale di pesce gatto, olio vegetale qb, 1 mazzetto di cipolle verdi, acqua e sale (in ragione di circa 60 grammi per 1 litro).

Separare le uova di pesce gatto dalle pellicole utilizzando una forchetta e metterle in una ciotola o padella. Preparare la salamoia, portarla a ebollizione, togliere dal fuoco e raffreddare a circa 70°C. Versare acqua calda salata sul caviale, mescolare e lasciare agire per 30 minuti. Rimuovere l'acqua utilizzando uno scolapasta rivestito con una garza.

Tritare finemente le cipolle verdi e mescolarle con il caviale. Aggiungi olio vegetale a piacere e trasferisci il caviale in un barattolo di vetro. Avrete un ottimo antipasto freddo. Può essere conservato in frigorifero per non più di 72 ore.

Per preparare questo piatto, prendere circa 750-800 grammi di caviale di pesce gatto, 1 cucchiaio incompleto (senza coperchio) di amido, 1 uovo, 3 cucchiai di panna acida, 1 mazzetto di erbe aromatiche a piacere (aneto, prezzemolo, coriandolo), sale , gusto pepe nero macinato. Avrai anche bisogno di olio vegetale per friggere.

Sciacquare le uova di pesce gatto e lasciare scolare l'acqua. Quindi mescolare il caviale con l'amido, le erbe aromatiche tritate finemente, l'uovo, la panna acida, il sale e il pepe. Sbattere la miscela risultante fino a quando massa omogenea utilizzando un mixer o un frullatore. Dovresti ottenere qualcosa di simile a un impasto, della consistenza dei pancake.

Scaldare l'olio vegetale in una padella. Disporre le future frittelle con un cucchiaio e friggerle su ciascun lato fino a formare una crosta dorata. Quindi abbassare la fiamma al minimo, coprire la padella con un coperchio e friggere per altri 2-3 minuti.

Queste frittelle di caviale di pesce gatto saranno particolarmente gustose con salsa agrodolce. Ad esempio, se mescoli quantità uguali di panna acida e concentrato di pomodoro.

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Il caviale di pesce gatto leggermente salato è un ottimo antipasto

Per preparare l'antipasto avrete bisogno di: circa 500 grammi di caviale di pesce gatto, olio vegetale qb, 1 mazzetto di cipolle verdi, acqua e sale (in ragione di circa 60 grammi per 1 litro).

Separare le uova di pesce gatto dalle pellicole utilizzando una forchetta e metterle in una ciotola o padella. Preparare la salamoia, portarla a ebollizione, togliere dal fuoco e raffreddare a circa 70°C. Versare acqua calda salata sul caviale, mescolare e lasciare agire per 30 minuti. Rimuovere l'acqua utilizzando uno scolapasta rivestito con una garza.

Tritare finemente le cipolle verdi e mescolarle con il caviale. Aggiungi olio vegetale a piacere e trasferisci il caviale in un barattolo di vetro. Avrete un ottimo antipasto freddo. Può essere conservato in frigorifero per non più di 72 ore.

È meglio aggiungere olio extravergine d'oliva al caviale, quindi sarà particolarmente gustoso. Ma puoi anche usare olio di girasole raffinato e inodore.

Frittelle di caviale di pesce gatto: gustose e originali

Per preparare questo piatto, prendere circa 750-800 grammi di caviale di pesce gatto, 1 cucchiaio incompleto (senza coperchio) di amido, 1 uovo, 3 cucchiai di panna acida, 1 mazzetto di erbe aromatiche a piacere (aneto, prezzemolo, coriandolo), sale , gusto pepe nero macinato. Avrai anche bisogno di olio vegetale per friggere.

Sciacquare le uova di pesce gatto e lasciare scolare l'acqua. Quindi mescolare il caviale con l'amido, le erbe aromatiche tritate finemente, l'uovo, la panna acida, il sale e il pepe. Sbattere la miscela risultante fino a ottenere un composto omogeneo utilizzando un mixer o un frullatore. Dovresti ottenere qualcosa di simile a un impasto, della consistenza dei pancake.

Oltre al pepe nero macinato, potete aggiungere all'impasto qualche altra spezia secondo i vostri gusti.

Scaldare l'olio vegetale in una padella. Disporre le future frittelle con un cucchiaio e friggerle su ciascun lato fino a formare una crosta dorata. Quindi abbassare la fiamma al minimo, coprire la padella con un coperchio e friggere per altri 2-3 minuti.

Queste frittelle di caviale di pesce gatto saranno particolarmente gustose con salsa agrodolce. Ad esempio, se mescoli quantità uguali di panna acida e concentrato di pomodoro.

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Caviale di pesce gatto leggermente salato - ricetta

Come preparare il caviale di pesce gatto in modo che impressioni tutti come un meraviglioso antipasto: imparerai ulteriormente. Per fare questo avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• caviale di pesce gatto – 600-650 grammi;
• olio vegetale o d'oliva – 5-6 cucchiai;
• porri verdi – 1 mazzo;
• acqua – 1l;
• sale – 60-80 g.

Per ottenere il caviale di pesce gatto leggermente salato, la ricetta è la seguente.

Pulisci le uova di pesce gatto dalla pellicola usando gli utensili da cucina: una forchetta o un coltello. Riponetela in un comodo contenitore profondo e lasciate riposare. Nel frattempo preparate la salamoia con cui verserete il vostro caviale. È preparato come segue. Far bollire l'acqua, aggiungere sale in ragione di 1 litro di acqua per 80 grammi di sale. Raffreddare questo liquido a 70°C e versarvi sopra il caviale. Mescolare bene e mettere da parte per 30-40 minuti. Eliminate quindi l'acqua utilizzando un colino con piccoli fori in modo che il caviale non passi attraverso di essi. Per sicurezza potete mettere una garza in uno scolapasta: eviterà che il caviale penetri nei buchi.

Quindi tritare finemente il porro e unirlo al caviale. Aggiungi olio vegetale o d'oliva a questa miscela, a seconda di quale preferisci. Versare il tutto in un barattolo di vetro e riporre in frigorifero. Ecco come si prepara facilmente e semplicemente il caviale di pesce gatto leggermente salato, la cui foto vedete nella pagina. Puoi conservare questo sano capolavoro culinario per non più di 3 giorni e solo in frigorifero. Ma mi sembra che non durerà fino al giorno dopo se i tuoi cari lo provano.

Sai già come preparare il caviale di pesce gatto in modo rapido e comodo, e ora ti offrirò una ricetta per deliziose frittelle al caviale che ti stupiranno con la loro facilità di preparazione e il gusto straordinario.

Frittelle di uova di pesce gatto

Hai del caviale di pesce gatto, ma non sai cosa cucinarne: continua a leggere e rimarrai stupito da quanto velocemente, facilmente e comodamente puoi preparare un miracolo culinario con questo semplice ingrediente.

Ogni casalinga vuole offrire ai suoi ospiti qualcosa di insolito, soprattutto se tavola festiva. I piatti a base di pesce gatto sono ospiti rari sulla nostra tavola. Ma le torte di pesce, le torte salate e i kulebyaki di pesce gatto erano conosciuti già nell'antica Rus'. Ora l'assortimento è diventato ancora più diversificato: ci sono balyk, caviale, ukha e aspic. Per sorprendere i tuoi ospiti, scopriremo come mettere in salamoia il caviale di pesce gatto e presentare questo piatto saporito.

A proposito, vale la pena notare che la carne, e in particolare il caviale di pesce gatto, sono prodotti dietetici molto salutari. Contengono proteine ​​con aminoacidi essenziali, la maggior parte delle vitamine e dei microelementi necessari per l'uomo, quindi regalandoti questo pesce puoi ottenere sia piacere che una buona carica di vitamine naturali. Naturalmente vale anche la pena imparare a preparare il balyk di pesce gatto per utilizzare il filetto in modo efficace.

Quando si tratta di caviale di pesce gatto, ci sono diverse opzioni per prepararlo. Uno dei più semplici è il seguente. Il caviale di pesce gatto fresco deve essere liberato dalle pellicole passandolo attraverso un tritacarne e le pellicole stesse devono essere avvolte su una forchetta. Successivamente bisogna far bollire la salamoia contenente 50-70 g di sale per litro d'acqua, quindi raffreddarla a 60-70°C e versarla sul caviale per mezz'ora. Quindi filtrare con una garza, condire con olio vegetale e cipolle verdi. Il caviale è pronto, ma la sua durata è di massimo 3 giorni in frigorifero. A volte le casalinghe devono capire come cucinare il pesce gatto in una pentola a cottura lenta per risparmiare tempo.

È interessante notare che, se lo desideri, puoi anche cucinare il caviale in una pentola a cottura lenta. In questo caso, viene preparato nella modalità "Cottura". Al caviale, ripulito dalle pellicole, vengono aggiunti la cipolla tritata finemente e l'aglio schiacciato. Puoi preparare delle cotolette o una grande "torta" dal caviale. Al momento di servire, cotolette o caviale al forno vengono decorati con olive, uovo grattugiato, ecc. Naturalmente, la ricetta su come cucinare il pesce gatto è considerata una delle più importanti nella preparazione di questo pesce.

Ma non puoi conservare a lungo il pesce gatto bollito e, se vuoi risparmiare qualcosa per le vacanze, puoi migliorare la ricetta del caviale salato. Ad esempio, cosa fare se è necessario prolungare la durata di conservazione del caviale di una settimana. Per prima cosa è necessario aumentare la quantità di sale per la salamoia (fino a 80-90 g). In secondo luogo, il caviale finito dovrebbe essere posto in piccoli barattoli di vetro e lo spazio rimanente dovrebbe essere riempito con olio vegetale. Naturalmente la casalinga deve sapere come preparare la zuppa di pesce gatto.

Dopotutto, la classica zuppa di pesce è la delizia principale sulla tavola del pesce. Pertanto, se sei abbastanza fortunato da combinare la presenza del pesce gatto e una tavola festiva, allora la padrona di casa potrà “risplendere” e preparare tali sottaceti che gli ospiti si limiteranno a “leccarsi le dita”! Se possibile, vale la pena prolungare il piacere e preparare voi stessi i vostri sottaceti di pesce gatto preferiti: un vero tesoro di gusto e benefici per la salute.

Recensioni

• Maya Zarubina. Grazie. Stazioni di servizio meravigliose. La cosa principale è come dici tu. »,
• Olga. La torta è super - per tali componenti)))). »,
• Viola. Grazie. Ottima ricetta! Lo facevo in base alla classe. »,
• Rimma. La ricetta è interessante, non capisco perché debba essere messa a bagno. »,
• Yana. Grazie, non pensavo nemmeno che potessi fare il gazpacho. »,