Carpa al forno con verdure al forno. Carpa al forno con verdure. Come cuocere intero

08.01.2019

Non a tutti piace il pesce d'acqua dolce: molti lo considerano "di seconda classe", soprattutto se paragonato al pesce di mare. Tutto, però, dipende da come si prepara: la carpa può superare anche il salmone se si sa come lavorarla e si scelgono gli ingredienti giusti per servirla. Viene particolarmente bene se stufato al forno o al forno con verdure.

Il modo più semplice per lavorare con questo pesce è sventrarlo bene e combinarlo con qualsiasi verdura, avvolgendo il tutto nella carta stagnola. La bellezza di questo piatto è la sua semplicità, oltre alla garanzia di conservazione della succosità della carpa. L'elenco dei prodotti presentato di seguito non è standardizzato, poiché puoi concentrarti su ciò che si trova direttamente nel tuo frigorifero. L'unica cosa che non va cambiata è la salsa, che garantisce la giusta morbidezza e tenerezza del pesce.

Ingredienti:

• carpa – 1 pezzo;
• patate novelle piccole – 3 pezzi;
• carote – 120 g;
• cipolla (viola, piccola);
• limone;
• olio d'oliva – 1 cucchiaio. l.;
• salsa di soia – 1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura:

La carpa è gustosissima, bella e incredibilmente sana, farcita con riso e pomodori e servita su un letto di zucchine e peperoni. Le verdure mantengono succoso il pesce e la presenza del riso aggiunge sazietà al piatto. Ovviamente è meglio servire con lo stesso contorno (di riso). Si consiglia di utilizzare l'uovo per la lubrificazione non solo prima di infornare la carpa, ma anche 15 minuti prima della fine della cottura per potenziarne l'effetto.

Ingredienti:

• carpa grande – 1 pezzo;
• uovo 2 cat.;
• riso – 2 cucchiai. l.;
• pomodorini – 100 g;
• un mazzetto di aneto;
• peperoni – 2 pezzi;
• zucchine giovani;
• miscela di spezie per pesce – 1 cucchiaino;
• sale grosso – 1 cucchiaino.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare il riso, aggiungere un bicchiere di acqua fredda e cuocere a fuoco basso in un pentolino finché l'umidità non sarà assorbita.
2. Lavare la carpa ed eviscerarla attraverso un'incisione longitudinale praticata sull'addome, lasciando la testa e la coda.
3. Pulite accuratamente, strofinate l'interno e l'esterno con spezie e sale grosso. Lasciare riposare per 15 minuti.
4. Tagliare i pomodori in quarti, aggiungere l'aneto tritato e il riso.
5. Riempite l'interno della carpa con questo composto e bucherellate la pancia con uno stuzzicadenti.
6. Sbucciare le zucchine, eliminare il torsolo, tagliarle a semianelli. Disporre sul fondo dello stampo.
7. Disporre sopra le fette di peperone (togliere i semi) e la carpa ripiena.
8. Sbattere l'uovo e spennellare generosamente la superficie del pesce.
9. Cuocere in forno a 190 gradi fino a quando diventa croccante per un'ora.

Carpa in umido con verdure al forno: una ricetta per tutta la famiglia

La particolarità di questo piatto è la sua praticità, proprio come con la zuppa: in una grande pentola prepari il pranzo per tutta la famiglia, e da te non viene richiesto molto. L'importante è pulire bene la carpa dalle lische, e tagliarla subito in pezzetti abbastanza piccoli in modo da non doverlo fare successivamente durante il consumo. E aggiungendo la panna acida (gli esperti sconsigliano di sostituirla con la maionese - ciò influirà negativamente sul gusto), la carpa risulta incredibilmente tenera. Assicurati di utilizzare una pentola di ceramica per cucinare: una forma di vetro non darà il risultato desiderato.

Ingredienti:

• carpa – 2 pezzi;
• panna acida 10% – 150 g;
• funghi prataioli – 100 g;
• carote – 200 g;
• pomodorini – 150 g;
• olio vegetale – 1 cucchiaio. l.;
• concentrato di pomodoro – 2 cucchiai. l.;
• spicchi d'aglio – 3 pezzi;
• Pepe nero macinato;
• sale.

Metodo di cottura:

Oggi vorrei presentarvi la mia amata ricetta di pesce"Carpa cotta al forno." Questo pesce è molto gustoso ed è anche più benefico per la digestione rispetto alla semplice frittura in padella. Dato che vado a pescare molto spesso ed è, di regola, sempre produttivo, per preparare il piatto utilizzo solo pesce fresco, anche se si può cucinare anche da carpe congelate (scongelare prima). Cucino sempre il pesce con le verdure in una manica, in un foglio o semplicemente su una teglia. Prima di cuocere la carpa, deve essere marinata. Dopo diverse ore di marinatura, la carpa assorbirà l'intero bouquet di spezie e diventerà succosa e morbida. Un ingrediente obbligatorio è il limone. Oltre alla carpa, puoi usare altri pesci di grandi dimensioni con testa e coda.

Per preparare il piatto vi serviranno:

un chilogrammo di carpa o carpa – 1 pezzo;

2 zucchine piccole

patate - 10 pezzi .;

carote - 1 pz.;

aneto - 1 mazzo;

lampadine - 2 pezzi ;

2 limoni;

olio vegetale;

pepe bianco o nero macinato;

Ricetta carpa al forno:

1. Sventrare il pesce e rimuovere le squame. Asciugare il pesce con un tovagliolo di carta.

2. Spremi il succo del limone in un contenitore separato.

5. Mentre il pesce sta marinando, prepara le verdure. Tritare carote, patate e zucchine a cubetti (dopo averle sbucciate). Mescolare e aggiungere sale a piacere, pepe. Tagliare diverse patate in cerchi.

6. Dopo la marinatura, posizionare la verdura tritata risultante all'interno del pesce e cucire la pancia del pesce con il filo o tagliarla

stuzzicadenti.

7. Metti le tazze di patate su una teglia unta con olio vegetale e sopra il pesce (le patate impediranno al pesce di bruciarsi dal basso e manterranno intatta la sua pelle).

8. Mettete la teglia nel forno preriscaldato a 200 gradi e lasciate riposare per 40-50 minuti (più grande è il pesce, più tempo ci vorrà per cuocere).

9. Trascorso il tempo, togliete il pesce finito dal forno e trasferitelo su un piatto grande. Cospargere l'aneto sopra il pesce cipolle verdi ecc. Puoi completarlo con la maionese.

Mangio questo piatto abbastanza spesso. Anche se può decorare qualsiasi tavola festiva con i tuoi amici. Buon appetito.

Alessandro Gušchin

Non posso garantire per il gusto, ma sarà caldo :)

Contenuto

I piatti di pesce non hanno alcun gusto inferiore ai capolavori culinari di carne. Ad esempio, la carpa cotta al forno risulta succosa e aromatica. Ci sono molte opzioni per prepararlo. Le ricette sono semplici, ma il risultato è da leccarsi le dita.

Come cucinare la carpa al forno

La carpa a specchio o normale può essere bollita, fritta, al vapore, ma ha un sapore migliore quando è cotta. Questa tipologia viene cotta al cartoccio, in una manica, fritta intera o a pezzi. La carcassa viene farcita con verdure, funghi, spezie e condimenti e cotta con varie salse e marinate. La cottura inizia con un corretto eviscerazione.

Come pulire

1. Per prima cosa il pesce viene lavato bene con acqua corrente.
2. Successivamente devi sbarazzarti delle squame. Ce n'è uno semplice per questo, ma metodo efficace. La carpa viene versata con acqua bollente per mezz'ora, quindi trattata con un getto di acqua fredda. Se fai scorrere con attenzione un coltello o una forchetta contro le squame, queste si staccheranno facilmente.
3. Successivamente, la pinna viene tagliata dalla parte posteriore, l'addome viene squarciato e il cistifellea, fegato e altri visceri.
4. Gli occhi e le branchie vengono rimossi.
5. Il pesce viene nuovamente lavato.

Quanto tempo cuocere

Molte persone sono interessate alla domanda: quanto tempo ci vorrà per cuocere? Chef esperti consigliano di cuocere il pesce a una temperatura di 180-200 gradi e il tempo di cottura dipende dalle dimensioni e dal peso della carcassa. La carpa al forno fino a un chilogrammo richiede 50 minuti. Un prodotto ittico del peso di 1-1,5 chilogrammi viene cotto per 60 minuti. La carpa grande (3-5 kg) viene cotta nel forno per circa 2-2,5 ore. Come cucinare un piatto di pesce?

Ricetta

La prima ricetta per cuocere la carpa al forno ti dà la possibilità di preparare un piatto molto gustoso, soddisfacente, ma ipocalorico per tutta la famiglia. La carcassa di pesce al forno con erbe aromatiche è un'aggiunta ideale al menu primaverile o estivo. Vale la pena grattugiare la carpa con pepe bianco macinato, darà un aroma unico e lo enfatizzerà qualità del gusto. E se riempite il pesce con le erbe aromatiche, potrete eliminare facilmente l'odore sgradevole del fango.

Ingredienti:

• carcassa intera – 1,5 kg;
• aglio – 4 spicchi;
• verdure (aneto, prezzemolo) – 1 mazzetto ciascuno;
• pepe macinato bianco e nero, sale - a piacere;
• maionese – 2 cucchiai. cucchiai;
• olio di semi di girasole.

Metodo di cottura:

1. Il pesce viene pulito, privato delle interiora e lavato accuratamente con acqua.
2. Tritare finemente le verdure e unirle con l'aglio grattugiato.
3. La carpa viene strofinata con sale e pepe dentro e fuori, farcita con erbe e aglio (come nella foto).
4. Per far cuocere il pesce nel suo stesso succo, viene leggermente unto con maionese e cosparso di olio vegetale.
5. La carcassa viene stesa su una teglia e riempita con un bicchiere di acqua bollita.
6. Cuocere per 1,5 ore a 180°C.

Come cucinare al cartoccio

La prossima opzione per creare piatti gustosi, nutrienti, piatto sano– cottura al cartoccio con verdure e panna acida. Questo pranzo o cena può essere preparato in un giorno qualunque o offerto agli amici per una festa. Per preparare il pesce avrai bisogno dei prodotti disponibili acquistati in negozio. Puoi acquistare la carpa a specchio o normale, indipendentemente dalla quale il piatto risulterà appetitoso e tenero.

Ingredienti:

• pesce – 1 kg;
• patate – 6 pezzi;
• cipolle – 3 pezzi;
• carota – 1 pz.;
• panna acida - mezzo litro;
• aglio – 2 spicchi;
• aneto – 2 mazzi;
• condimenti per pesce, rosmarino, sale - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Il pesce pulito viene strofinato con spezie e condimenti. Marinare la carcassa per 60 minuti.
2. Le patate vengono bollite fino a metà cottura e tagliate a cerchi.
3. Le carote vengono tritate con una grattugia, le cipolle vengono tritate finemente. Mescolare con erbe tritate e aglio.
4. Farcire la carpa con la massa risultante, ungerla generosamente con panna acida su tutti i lati.
5. Su una teglia viene steso un foglio di carta stagnola, su di esso vengono disposte le patate, che devono essere salate e aromatizzate anche con panna acida.
6. Sopra viene posta una carcassa di pesce ripiena e su di essa vengono disposte le patate rimanenti. I prodotti sono avvolti in un foglio di alluminio.
7. Il piatto è cosparso di aneto tritato finemente. Cuocere per 50 minuti.

Come cuocere intero

Alcune casalinghe preferiscono friggere il pesce a pezzi, ma anche la carcassa non tagliata risulta molto gustosa. Anche un cuoco dilettante può padroneggiare l'intera ricetta per cucinare il pesce. Il piatto nutriente viene preparato in tempi relativamente brevi e non richiede particolari abilità culinarie. Per prima cosa devi preparare gli ingredienti commestibili, che puoi trovare in qualsiasi supermercato.

Ingredienti:

• prodotto principale – 1,5 kg;
• maionese – 300 g;
• olio di semi di girasole – 3 cucchiai. l.;
• sale, pepe macinato, condimenti - a piacere;
• aneto, prezzemolo - 1 mazzetto ciascuno.

Metodo di cottura:

1. Il pesce viene liberato dalle squame e dalle interiora e lavato bene.
2. Le verdure vengono tritate finemente con un coltello affilato.
3. La carcassa viene generosamente strofinata con pepe, sale e condimenti dentro e fuori. Ripieno di erbe.
4. Successivamente la carpa viene ricoperta di maionese e irrorata con un filo d'olio.
5. Il pesce viene posto su una padella ricoperta di olio vegetale. Ad esso vengono aggiunti 200 ml di acqua.
6. Cuocere per 60 minuti a condizioni di temperatura 180°C.

Nella panna acida

Un'altra ricetta interessante che è perfetta per tavola festiva– cuocere il pesce in panna acida. La carcassa di pesce è farcita con funghi freschi e condita con panna acida fatta in casa. Il risultato è un piatto insolitamente tenero, appetitoso e aromatico. Se aggiungi formaggio varietà di grano duro e funghi, il risultato sarà semplicemente una delizia culinaria che non lascerà nessuno indifferente.

Ingredienti:

• carcassa – 1 kg;
• funghi (è meglio usare champignon) – 300 g;
• formaggio – 150 g;
• panna acida fatta in casa densa - 2 cucchiai. l.;
• farina – 2 cucchiaini;
• patate – 4 pezzi;
• sale, pepe bianco macinato.

Metodo di cottura:

1. Il pesce pulito viene salato e pepato sia all'esterno che all'interno.
2. I funghi vengono tritati finemente, leggermente fritti nel burro e posti all'interno del pesce.
3. Metti le patate, tagliate a rondelle sottili, su una teglia con olio vegetale. È salato e pepato.
4. Carpa ripiena IR si trova in alto.
5. Il piatto viene cotto per 50 minuti.
6. Mentre la carcassa rosola, si prepara la salsa. Per fare questo, unisci la panna acida con la farina e mettila a fuoco basso. Quando il composto si addensa, togliete dal fuoco.
7. Il pesce viene versato con la salsa preparata e cosparso di formaggio, tritato su una grattugia grossa.
8. Ritorna al forno per 10 minuti.

Con patate

Se hai bisogno di preparare velocemente un pranzo abbondante, la carpa al forno con patate è perfetta per questo scopo. Il risultato: pesce delizioso con un contorno profumato. Questa ricetta utilizza limone, verdure, condimenti. Per garantire che la carne sia tenera e che gli altri ingredienti siano ben cotti, è necessario seguire rigorosamente la tecnologia di cottura passo passo.

Ingredienti:

• carcassa di pesce – fino a 1 kg;
• carota – 1 pz.;
• cipolle – 5 teste;
• patate – 8 pezzi;
• limone – ½ parte;
• maionese – 2 cucchiai. l.;
• spezie, condimenti - a piacere;
• olio di semi di girasole.

Metodo di cottura:

1. Vengono praticati tagli di media profondità lungo la carcassa. Viene strofinato con spezie, condimenti e ben ricoperto di maionese.
2. Il limone viene tagliato a fettine sottili, che vengono inserite nelle fessure.
3. Le carote vengono tagliate a fette.
4. Le patate vengono sbucciate e tagliate per tutta la lunghezza, ma non completamente. Pepe, sale, irrorare con un filo d'olio. Le patate sono ripiene di carote.
5. I bulbi vengono tagliati ad anelli.
6. La teglia è unta con olio di semi di girasole.
7. Al suo interno viene posto uno strato di cipolla e il pesce viene posto sul "cuscino".
8. Intorno ci sono le patate.
9. Il piatto è coperto con un foglio.
10. La preparazione del piatto richiede 60 minuti (mezz'ora sotto la pellicola, mezz'ora senza).

Con verdure

Il pesce, tagliato in porzioni, risulta molto appetitoso e gustoso. La carpa al forno con verdure è facile e veloce da preparare. Per creare una cena sana e dietetica, avrai bisogno di un numero minimo di ingredienti e di un po' di tempo libero. Per questo metodo di cottura è necessario fare scorta non solo di pesce, ma anche di patate, melanzane, peperoni lattuga e pomodori.

Ingredienti:

• prodotto principale – 1 pz.;
• peperoni – 2 pezzi;
• limone - metà;
• melanzane – 2 pezzi;
• patate – 3 pezzi;
• pomodori freschi – 3 pezzi;
• spezie, condimenti;
• Maionese.

Metodo di cottura:

1. La carpa, pulita e lavata, viene tagliata a pezzi.
2. Ogni porzione viene generosamente strofinata con sale, pepe e i tuoi condimenti preferiti adatti al pesce.
3. I pezzi vengono cosparsi di succo di limone e marinati per 60 minuti.
4. Mentre la carpa è a bagno nella marinata, le melanzane vengono tagliate ad anelli, cosparse di sale e messe da parte per 15 minuti. Successivamente vengono lavati con acqua, asciugati e fritti leggermente nell'olio.
5. Patate e peperoni di lattuga vengono tagliati a fettine.
6. La teglia è unta con olio vegetale. Su di esso sono disposti pezzi di pesce.
7. Sono ricoperti da un sottile strato di maionese e verdure.
8. Cuocere per 40 minuti.

Ripieni

Per favore i tuoi cari con deliziosi e cibo salutare molto semplice. Soprattutto se la carpa ripiena viene servita al forno. L'intera carcassa viene cotta, previa ripulita da squame, pinne e interiora. Si sposa perfettamente con funghi, verdure e panna acida. La cosa principale è scegliere il pesce fresco, quindi il piatto risulterà sicuramente succoso, soddisfacente e aromatico.

Ingredienti:

• pesce – 2 chili;
• carota – 1 pz.;
• cipolle – 2 teste;
• funghi prataioli – mezzo chilo;
• limone – 1 pz.;
• panna acida – 5 cucchiai. l.;
• spezie, condimenti.

Metodo di cottura:

1. Una carcassa accuratamente lavata viene strofinata con succo di limone, spezie e condimenti su tutti i lati. Marinare per 30 minuti.
2. Le cipolle vengono tagliate a semianelli, le carote vengono tritate con una grattugia e i funghi vengono tagliati a cubetti.
3. Verdure e funghi vengono leggermente fritti olio vegetale.
4. L'interno della carcassa è spalmato di panna acida, la pancia è farcita con ripieno (verdure + funghi).
5. Si fanno dei tagli sul retro, si versa sopra la panna acida e si mette su una teglia con il burro.
6. Nelle fessure vengono inserite sottili fette di limone (mostrate nella foto).
7. Cuocere il piatto per un'ora.

Nella manica

L'opzione successiva per un piatto nutriente e veloce è la carpa in una manica al forno. Pesci di fiumeÈ facile da preparare e il risultato ti delizierà con il suo gusto. Grazie all'utilizzo della manica, la carpa langue nel suo stesso succo, rendendola tenera e aromatica. Oltre a questo, la casalinga non dovrà lavare la teglia o la pirofila. Il processo di creazione di alimenti sani richiede una piccola quantità di ingredienti.

Ingredienti:

• prodotto principale – 2,5 kg;
• succo di limone – ½ tazza;
• panna acida fatta in casa – 2 tazze;
• sale, pepe nero macinato - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Il pesce viene salato e pepato sia internamente che esternamente. Cospargere con succo di limone e marinare per 15 minuti.
2. La carcassa viene generosamente ricoperta di panna acida e posta in una manica.
3. Il dispositivo è legato e steso su una teglia.
4. Il forno è riscaldato a 200 gradi.
5. Cuocere per 40 minuti.

Sotto sale

Tra i tanti metodi di preparazione del pesce di fiume spicca la cottura sotto sale in forno. Questa ricetta è il più leggera possibile e ha un basso contenuto calorico. Le spezie conferiranno alla carcassa un aroma meraviglioso e il "guscio" di sale la renderà morbida e succosa. Si consiglia di servire questo piatto con salsa di panna acida, che enfatizza favorevolmente il gusto.

Ingredienti:

• carcassa – 1 kg;
• aglio – 2 spicchi;
• succo di limone – 3 cucchiai. l.;
• salgemma – 1 cucchiaio;
• alloro – 3 pezzi .;
• pimento e pepe nero in grani.

Metodo di cottura:

1. Il pesce è completamente ricoperto di succo di agrumi (interno ed esterno).
2. All'interno della carcassa vengono posti l'aglio tagliato a pezzi, l'alloro e il pepe.
3. Metà del sale viene versato su una tavola o un piatto grande, con sopra la carpa.
4. La quantità rimanente di sale viene stesa sopra il pesce, pressata bene e distribuita uniformemente sulla sua superficie. Elaborare l'altro lato allo stesso modo.
5. La carcassa viene posta in una teglia asciutta.
6. Cuocere la pirofila per 15 minuti, quindi girare la carpa e metterla in forno per altri 15 minuti.
7. A fine cottura scrollate di sale ed eliminate la pelle.

Specchio

Puoi preparare qualcosa di speciale per la tavola festiva di Capodanno. La carpa a specchio al forno al cartoccio farà fronte al ruolo di una cena insolita e appetitosa. Il piatto viene preparato su un “letto” di verdure, ottenendo una bella crosta dorata. Gli ospiti saranno deliziati da questo trattamento se prepari il piatto secondo la ricetta seguente. Prima di iniziare a cucinare, devi acquistare una serie di prodotti disponibili.

Ingredienti:

• componente principale del pesce – 2 kg;
• cipolla – 1 testa;
• carote – 2 pezzi;
• maionese – 3 cucchiai. l.;
• limone – 1 frutto;
• condimenti, spezie.

Metodo di cottura:

1. La carcassa è ben strofinata con spezie e condimenti, unta con maionese e marinata per 1 ora.
2. Le cipolle vengono tagliate a semianelli, le carote a cubetti. Le verdure vengono fritte in una piccola quantità di olio.
3. Sulla parte superiore del pesce vengono praticati dei tagli e al loro interno vengono inserite delle fette di limone.
4. Le verdure sono disposte uniformemente sulla teglia, con sopra la carpa.
5. Cuocere per 45 minuti.

Segreti di cucina

Per rendere la carpa al forno davvero gustosa e aromatica, dovresti familiarizzare con i consigli di chef esperti:

1. Si sconsiglia di cuocere il pesce per un tempo superiore a quello indicato nella ricetta, altrimenti risulterà secco e insapore.
Discutere

Carpa al forno - ricette con foto. Preparazione del pesce ripieno al forno

Puliamo la carpa dalle squame, rimuoviamo le interiora e le branchie. Sciacquare sotto l'acqua corrente. Asciugare con un tovagliolo di carta.

FASE 2

Mescolare la maionese con pepe e aglio (passare prima l'aglio attraverso uno spremiaglio o grattugiarlo).

FASE 3

Tritare il prezzemolo e l'aneto.

FASE 4

Salare la carpa e spennellare con la maionese preparata all'esterno e all'interno. Metti le verdure tritate all'interno della pancia. Lasciamo riposare per un po' la carpa mentre prepariamo le verdure.

FASE 5

Tagliare la cipolla ad anelli.

FASE 6

Tagliare le carote ad anelli sottili.

FASE 7

Tagliare le melanzane ad anelli, spessi 5-7 mm.

FASE 8

Tagliare il peperone a pezzi grandi.

FASE 9

Affettare il limone.

FASE 10

Friggere le cipolle e le carote in olio vegetale fino a metà cottura, circa 1-2 minuti. Quindi trasferire le cipolle e le carote in una teglia.

FASE 11

Nella stessa padella, friggere il peperone in olio vegetale. Friggere per 1-2 minuti. Trasferire in una teglia.

FASE 12

Friggere le melanzane in olio vegetale. Friggere su entrambi i lati per 1-2 minuti. Quindi trasferire in una teglia.

FASE 13

Facciamo dei tagli trasversali nel pesce e inseriamo le metà del limone.

FASE 14

Metti il ​​pesce sulle verdure. Versare il succo di mezzo limone sulle verdure. Metti la carpa con le verdure in un forno preriscaldato. Infornare a 180 gradi per 30-40 minuti.

FASE 15

La carpa al forno con verdure è pronta.

BUON APPETITO!