Frittura industriale dei semi: metodi e vantaggi. Forno: cosa cercare quando si sceglie Forni passanti per la tostatura dei semi

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Forno continuo a tamburo PP-01 progettato per essiccare e friggere prodotti sfusi (semi di girasole, arachidi, cereali, granaglie, cracker, caffè, ecc.) con una frazione da 2 a 20 mm.
Mantenimento automatico della temperatura impostata nell'intervallo 25 - 200 ºС. La velocità di rotazione del tamburo di frittura è di 2,2 - 4,5 giri al minuto.

Descrizione dell'installazione.
Il prodotto (semi, caffè, frutta secca, ecc.) viene versato nella tramoggia di raccolta del forno, da dove, tramite una coclea, viene immesso nel tamburo di frittura. Il tamburo si trova orizzontalmente; durante il funzionamento del forno ruota attorno al proprio asse.
Grazie al design del tamburo, il prodotto all'interno viene miscelato durante il processo di frittura e si sposta gradualmente verso l'uscita. Sul vassoio di uscita si riceve un prodotto fritto.

Dati tecnici:

• La produttività del prodotto finito in combinazione con l'installazione MS-02M arriva fino a 200 kg all'ora. La produttività durante la frittura di un prodotto secco è maggiore (a seconda del suo contenuto di umidità iniziale).
• Il forno è progettato per il funzionamento continuo.
• Alimentazione: 380 V 50 Hz. Consumo energetico - fino a 40 kW/ora (in media - 10 kW/ora).
• Dimensioni 2500x1000x1300mm; peso 500 chilogrammi. Il design dell'installazione è a pavimento.

Breve descrizione del forno per friggere prodotti sfusi modello PP-01

Il forno per friggere semi e altri prodotti sfusi è un'installazione continua, che implica la presenza costante del prodotto nella tramoggia del forno per il suo utilizzo efficace.
Il prodotto (semi, caffè, frutta secca, ecc.) viene versato nella tramoggia di raccolta del forno, da dove, tramite una coclea, viene immesso nel tamburo di frittura. Il tamburo si trova orizzontalmente; durante il funzionamento del forno ruota attorno al proprio asse. Grazie al design del tamburo, il prodotto all'interno viene miscelato durante il processo di frittura e si sposta gradualmente verso l'uscita. Il vassoio di uscita produce un prodotto fritto.
La velocità di rotazione della coclea di alimentazione, del tamburo e della temperatura di frittura sono regolabili. La regolazione di questi parametri consente di mettere a punto il forno per garantire il regime tecnologico richiesto.
Questo metodo di frittura passante è più efficace del metodo accettato, che prevede il carico e lo scarico prima e dopo la frittura di una certa quantità di prodotto.
Il forno per friggere PP-01 è affidabile e facile da usare.
Il forno PP-01, completo di impianto MS-02M per il lavaggio di semi e altri prodotti sfusi, può essere utilizzato come parte di linee automatiche per la produzione di semi fritti, arachidi, ecc.

Le arachidi tostate non sono solo ipercaloriche e nutrienti, ma anche molto gustose! Le arachidi possono essere sia un ottimo spuntino per la birra che un dolce preferito dai bambini, a seconda di come condire le noci con sale o sciroppo di zucchero. A prima vista la sua preparazione non sembra difficile. Tuttavia, chi ha tostato arachidi professionalmente lo sa: se le noci sono un po' troppo cotte o la temperatura è impostata in modo errato, il prodotto finito perderà il suo sapore.

La torrefazione delle arachidi come azienda

Se decidi di fare della frittura delle arachidi la tua attività, ha senso acquistare attrezzature speciali, poiché cuocere le noccioline su scala industriale in una normale padella è noioso, costoso e... irrealistico. Oggi vengono utilizzati diversi tipi di unità per friggere le arachidi. Una possibilità sono i forni a gas a riscaldamento diretto. Tuttavia, in un forno di questo tipo c'è un alto rischio di bruciarsi o, al contrario, di noci tostate in modo non uniforme.

Vantaggi del forno UZhS 200 per friggere le noci

Il forno per friggere arachidi USZH 200 ha una serie di caratteristiche che lo rendono un'unità ideale per la preparazione delle noccioline.

In primo luogo, il processo di frittura delle arachidi al suo interno avviene sotto l'influenza dell'aria riscaldata da un riscaldatore, che elimina completamente la possibilità di bruciare il prodotto e conferisce a ciascuna noce un piacevole colore dorato e, nel linguaggio del produttore, "aspetto di vendita".

In secondo luogo, il forno per arachidi USZH 200 è molto facile da usare. Il movimento dei dadi all'interno dell'impianto avviene automaticamente. Puoi prelevare un campione del prodotto in qualsiasi momento, senza interrompere il processo e, se necessario, una modalità speciale farà sì che le arachidi tostate vengano raffreddate fino a quando non saranno pronte per il confezionamento.

L’emergere di elettrodomestici da cucina comodi, potenti e multifunzionali ha apportato modifiche alla vita delle persone: ci sono più opportunità per preparare i piatti e la quantità di tempo libero è aumentata. Uno di questi utili dispositivi è un forno per la casa: per cuocere, riscaldare, friggere, grigliare. Sono stati sviluppati molti modelli, variabili per dimensioni, potenza e tipo di controllo. Cercheremo di comprendere la varietà delle modifiche e le loro caratteristiche tecniche.

Il nome “forno” è usato raramente nella vita di tutti i giorni; fondamentalmente, questa combinazione di parole si riferisce a potenti apparecchiature di grandi dimensioni installate in panifici, mense e ristoranti. Nei supermercati e nei negozi online, un elettrodomestico utile viene venduto nella sezione dei piccoli elettrodomestici da cucina e si chiama “forno elettrico”. Non va confuso con il forno a microonde, che ha un principio di funzionamento diverso, anche se molte funzioni sono simili.

Comodo mini-forno elettrico per la preparazione dei secondi piatti

Lo scopo principale dell'unità è cuocere il cibo cuocendo al forno o friggendo. Questa è una specie di piccolo forno che, a differenza della sua controparte stazionaria di grandi dimensioni, può essere spostato da un posto all'altro. Perché non acquistare semplicemente un forno familiare, che molto spesso viene abbinato a un piano cottura? Ci sono diversi motivi:

• la compattezza rende l'attrezzatura mobile: se necessario, può essere facilmente trasportata (in una casa di campagna, in alloggi temporanei);
• le sue dimensioni ridotte facilitano la scelta del posto anche in una piccola cucina: il dispositivo può essere installato su un tavolo, sul comodino, in una nicchia, su un frigorifero (sconsigliato) e persino sul davanzale di una finestra;
• Si tratta di una sostituzione temporanea ed economica per un forno rotto.

Succede che nessuno in famiglia cuoce e, infatti, non c'è bisogno del forno. Al momento dell'ordine mobili da cucina semplicemente non contano sull'installazione forno e al posto giusto vengono collocati cassetti per piatti o ripiani per prodotti sfusi. Ma poi appare una persona che cuoce magnificamente le torte e l'acquisto di un forno elettrico per cuocere a casa diventa una via d'uscita.

Pertanto, i vantaggi di un forno elettrico sono compattezza, mobilità, versatilità e facilità di controllo.

Come scegliere un mini-forno elettrico: analisi delle caratteristiche tecniche

La varietà dei menu e la qualità dei piatti preparati dipendono dall'insieme di proprietà di cui dispone l'unità. Quando scelgono, molti sono guidati dal prezzo, ma questo non è del tutto vero. Avendo acquistato un forno elettrico costoso e bello per friggere e cuocere a casa, potresti scoprire che ha un meraviglioso set di funzioni che non ti interessano assolutamente. Per cuocere le torte per la colazione della domenica è sufficiente un modello economico da 3.000 rubli, anche se ci sono offerte che costano fino a 30.000 rubli. e più in alto.

Dimensioni della camera e volume interno

Le dimensioni sono di grande importanza, soprattutto nelle stanze con spazio libero limitato. È necessario determinare l'esatta posizione di installazione, rimuovere i parametri e, guidato da essi, fare la propria scelta. Le dimensioni esterne dell'apparecchiatura sono tra le caratteristiche principali e sono sempre indicate sul cartellino del prezzo o sull'etichetta esplicativa.

Anche il volume della camera è importante poiché determina la quantità di cibo che puoi cucinare alla volta. Per una piccola pizza o una dozzina di focacce è adatta una piccola capacità di 8-10 litri; per preparare prodotti da forno o secondi piatti per una famiglia numerosa, esistono giganti con volume interno di 35-40 litri. I dispositivi con una camera da 48 litri, con le loro dimensioni interne ed esterne, assomigliano a un normale forno e sono adatti solo per ambienti di grandi dimensioni.

ClatronicMPO 3520 (nero), dimensioni 22 x 37,5 x 33 cm, volume della camera interna – 12 l

Oltre al volume complessivo, assicurati di prestare attenzione alle caratteristiche del design. Alcuni forni elettrici da cucina sono dotati di due camere separate, poste una sopra l'altra. Questo è comodo quando devi preparare due piatti diversi contemporaneamente: in uno cuoci le torte e nell'altro cuoci il pesce. I modelli con una camera hanno spesso un ripiano, che può essere utilizzato anche per cucinare comodamente.

In che modo il potere è correlato alle dimensioni?

Come molti elettrodomestici, le attrezzature per la panificazione hanno una relazione diretta tra potenza e dimensioni. Di conseguenza, un piccolo dispositivo ha potenze modeste, mentre un forno elettrico volumetrico di grandi dimensioni ha potenze massime. Il rapporto volume/potenza è approssimativamente il seguente:

• 8-12 l –800-1000 W
• 12-20 l –1000-1600 W
• più di 20 l – 1600-2500 W

La potenza influisce sul consumo di energia e quindi sul suo pagamento. In etichetta è indicata anche la classe di consumo energetico: le casalinghe parsimoniose dovrebbero puntare sulla marcatura A+++, anche se vengono riconosciute come economiche anche le classi A+ o A++.

RolsenKW-3026HP con una potenza di 1500 W

Se confronti un'unità compatta con un forno, puoi trovare un altro vantaggio: un minor consumo di energia elettrica. L'impostazione minima del forno è 4 kW, mentre l'impostazione media della stufa è 1,5 kW.

Modalità operative

Sono disponibili due opzioni per impostare la modalità desiderata:

• elettronico – presente in prodotti costosi, attivato premendo un pulsante o una semplice combinazione di pulsanti;
• meccanico: ciò avviene sia nei modelli costosi che in quelli economici; viene eseguito manualmente impostando la temperatura e il tempo richiesti utilizzando gli interruttori rotativi.

Quasi tutti i modelli sono dotati di due importanti dispositivi per la regolazione della modalità: un termostato e un timer. Si imposta la temperatura desiderata, si seleziona il tempo di cottura e il timer segnala quando il piatto è pronto. Se esistono diversi tipi di riscaldamento, puoi scegliere la modalità di riscaldamento dal basso, dall'alto, da tutti i lati.

Alcuni produttori hanno creato una serie di programmi popolari che possono essere attivati ​​con un giro della manopola. I principali programmi tipici dei prodotti economici includono le modalità di cottura al forno, frittura e tostatura. I dispositivi più costosi hanno 7 o più modalità diverse, tra cui la cottura di pesce, carne, verdure, toast e pizza.

Puoi anche impostare manualmente i programmi per i tuoi piatti preferiti attivando la funzione memoria. Si impostano i parametri necessari, quindi si fa clic sul pulsante speciale. Alla successiva accensione i dati appariranno sul display.

Un forno standard è dotato di 2-4 elementi riscaldanti, grazie ai quali è necessario regime di temperatura(in media – fino a 230ºС). Oltre al riscaldamento convenzionale, può essere presente il riscaldamento a convezione, in cui l'aria calda viene fornita alla camera dai ventilatori. Lo sventagliamento ha i suoi vantaggi: i piatti vengono cotti all'esterno, mantenendo la succosità interna, e i prodotti da forno diventano più soffici.

Efba 1003 con controllo meccanico

Aggiunti modelli costosi caratteristiche utili, alcuni dei quali utilizzati quotidianamente:

• il riscaldamento è una funzione utile che permette di riscaldare una porzione o l'intero piatto conservato in frigorifero;
• lo scongelamento è un analogo operativo del semplice scongelamento a temperatura ambiente consente di portare il prodotto in uno stato “funzionante” in pochi minuti;
• grigliare - arrostire allo spiedo o alla griglia, che crea un'appetitosa crosta croccante su un pezzo di carne o su una coscia di pollo.

Accessori aggiuntivi - teglia, griglia, spiedo, vassoio per briciole - facilitano l'esecuzione dell'una o dell'altra modalità e sono solitamente inclusi nel kit.

Funzioni aggiuntive

Quanto più costoso è il dispositivo, tanto più vario è il suo menu di programmazione. Molti credono che un riempimento troppo "intelligente" sia un altro motivo di guasto prematuro del dispositivo. Tuttavia, come dimostra la pratica, i forni elettrici per friggere e cuocere torte di marche famose durano a lungo e i danni possono essere facilmente risolti sostituendo la parte.

DeLonghiEO 20792 con convezione e grill

Ecco alcuni extra interessanti che puoi ottenere da un modello costoso:

• schema di distribuzione intelligente dell'energia – attivazione integrata degli elementi riscaldanti;
• diversi livelli di posizione della griglia o della teglia;
• funzione tempo extra per prolungare la cottura;
• regolazione del grado di doratura;
• bagel – modalità per tostare panini o toast su un lato;
• programmi speciali per la preparazione di pizza, biscotti, ecc.;

Ci sono vere e proprie scoperte per chi non ha una stufa. Sul pannello superiore sono presenti da uno a tre fuochi, quindi il fornello elettrico è un dispositivo di cottura a tutti gli effetti.

Camera interna e materiale dell'alloggiamento

Tecnologie moderne consentire il rilascio attrezzature domestiche, realizzato in materiale affidabile e allo stesso tempo esteticamente accattivante: plastica resistente al calore, acciaio inossidabile, metallo smaltato. I rivestimenti interni di dispositivi costosi talvolta sono in grado di autopulirsi, ovvero di accelerare la decomposizione dei grassi. Ciò si verifica a causa degli agenti ossidanti presenti nel materiale. Nelle istruzioni la capacità autopulente è definita continua o catalitica.

SupraMWS-2106SW con camera interna in acciaio zincato

Camera interna modelli economici il più delle volte ricoperto di smalto, che non è in grado di pulirsi. Deve essere pulito con una spugna imbevuta di una soluzione speciale per la cura dei forni. Quanto più spesso si effettua la pulizia, tanto più facile sarà eliminare il grasso rappreso e tanto più a lungo durerà lo smalto.
Esiste un metodo di pulizia conveniente: pirolitico. Avviene automaticamente non appena si preme il pulsante desiderato. Il grasso sulle pareti della camera brucia, non resta che pulire le superfici interne con un panno morbido. Per la cura delle stufe, i produttori consigliano di utilizzare una normale soluzione di sapone o detergenti speciali (per rivestimento in metallo, vetro o plastica).

Progettazione di forni elettrici per la cucina

Molti considerano la condizione principale per l'acquisto la presenza di determinate funzioni, la qualità del materiale e una lunga durata, altri prestano maggiore attenzione aspetto prodotti. Naturalmente le caratteristiche estetiche non sono le più importanti, tuttavia, se la cucina è progettata in un certo stile, anche la stufa dovrebbe corrispondervi.

ScarlettSC-EO93O11 tradizionale bianco

La configurazione delle unità non presenta differenze particolari: le superfici sono rettangolari, angoli più acuti o fortemente arrotondati, gambe elastiche in plastica o gomma sono fissate alla base, la maniglia per l'apertura della porta si trova nella parte superiore (meno spesso è sostituito da una leva laterale). Esternamente i modelli si differenziano per dettagli: design della maniglia, dimensione e forma dei dispositivi di controllo, design della parte trasparente e presenza di un display digitale.

KumtelKF-3125 Verde con finiture verdi

Se parliamo del posto dell'elettrodomestico all'interno della cucina, vale la pena ricordare il colore. È improbabile che qualcuno voglia installare un'unità rossa in una cucina realizzata con colori chiari. Non ci sono difficoltà nell'acquisire apparecchiature di un colore o di un altro, poiché i produttori cercano di accontentare tutti e, insieme ai tradizionali modelli argento, bianco e nero, producono intere linee di dispositivi colorati.

Video utili ti aiuteranno a comprendere le proprietà tecniche degli utensili da cucina domestici.

Istruzioni video per il forno elettrico DEX DTO-300C:

Recensione del mini-forno Kedr ShZh - 0,625/220:

Video informativo dal negozio online:

Prima di scegliere un mini forno elettrico, assicurati di fare le tue ricerche. specifiche e controlla quanto è facile da usare: come si apre il coperchio, se il corpo si piega, se il cavo elettrico è abbastanza lungo. Tutte le informazioni sull'uso e sulla cura sono solitamente contenute nelle istruzioni; in caso di domande, non esitate a contattare un consulente.

Oggi sul mercato sono presenti numerosi forni per l'essiccazione e la frittura di prodotti sfusi.

L'opzione più comune è una friggitrice elettrica, che è un bollitore industriale con un agitatore all'interno.
Un forno elettrico a tamburo (con tamburo interno - in acciaio alimentare o acciaio inossidabile) è più produttivo.
Oltre ai forni elettrici, sono comuni anche i forni a tamburo alimentati a gas, solitamente importati. Tali forni utilizzano come combustibile il gas normale (miscela propano-butano), il che consente un notevole risparmio energetico.
Il prossimo esempio sono i modelli che funzionano secondo il principio della frittura in un flusso di aria calda, il cosiddetto “letto fluido”. Il prodotto viene lavorato nello strato zampillante mediante un flusso riscaldato in un riscaldatore elettrico aria pulita, ottenendo una tostatura di qualità eccezionalmente elevata.
Successivamente, vale la pena notare i modelli che funzionano con la radiazione infrarossa. I modelli friggono (asciugano) il prodotto utilizzando un flusso di radiazioni infrarosse, che riscalda il prodotto stesso, e non l'aria circostante.
E l'ultimo modello sono i forni a microonde. Questo forno ha gli stessi vantaggi dei forni a infrarossi.

Una teglia per arrostire i semi- progettato per il riscaldamento uniforme, l'essiccazione, la frittura di materiali sfusi a grana fine, in particolare semi di erba, semi oleosi o cereali, nonché semi e noci.

Forno per frittura passante- progettato per friggere prodotti sfusi (semi di girasole, arachidi, cereali, cereali, cracker, caffè, ecc.) con una frazione da 2 a 20 mm.

Forno per frittura a tamburo fino a 30 kg/ora- funziona secondo il principio della frittura del prodotto in un tamburo di lavoro rotante con riscaldamento elettrico. Il ciclo di frittura per un carico (fino a 8 kg) è di 13-16 minuti.

Forno per friggere semi di girasole fino a 180 kg/ora- funziona secondo il principio dell'antico metodo tradizionale di preparazione di semi di girasole, noci e caffè - frittura in una padella di ghisa. Il ciclo di frittura per un carico (fino a 35 kg) dura 9-15 minuti.

Forno a tamburo per friggere semi fino a 250 kg/ora- funziona secondo il principio della frittura del prodotto in un tamburo di lavoro rotante del tipo “a spirale” con “azione inversa”. Il ciclo operativo per friggere un singolo carico (fino a 90 kg) è di 14-17 minuti.

Forno per friggere ed essiccare prodotti sfusi Typhoon 1M- progettato per friggere prodotti sfusi in un flusso di aria calda chiusa in un letto fluido. Il forno arrostisce semi, cracker, noci (arachidi, pistacchi, nocciole, cedro, noci, ecc.), Semi di zucca, chicchi di caffè e altri prodotti, e consente anche di "esplodere" i popcorn.

Tamburo per tostare semi, caffè, arachidi VM-15, 20, 30, 60- Il tamburo è progettato per la tostatura a fiamma libera di caffè verde, semi di girasole e altri prodotti in granella (arachidi, pistacchi, semi di girasole, nocciole, soia, ecc.). La fonte di calore è un bruciatore a gas, che può funzionare con una miscela di propano-butano o gas naturale. Un'altra versione del tamburo, in cui la fonte di calore sono i riscaldatori elettrici.

Macchina automatica per la tostatura di caffè, semi, arachidi VM-20A, 30A, 60A- La macchina è progettata per la tostatura a fiamma libera di caffè verde, semi di girasole e altri prodotti in granella (arachidi, pistacchi, semi di girasole, nocciole, soia, ecc.). La fonte di calore è un bruciatore a gas, che può funzionare con una miscela di propano-butano o gas naturale. Un'altra versione del tamburo, in cui la fonte di calore sono i riscaldatori elettrici. Sistema di controllo automatico.

Forno per tostare caffè, arachidi, semi VM-120, 180- Il forno è progettato per la tostatura a fiamma libera di caffè verde, semi di girasole e altri prodotti in granella (arachidi, pistacchi, semi di girasole, nocciole, soia, ecc.). Come carburante viene utilizzato il gas normale (miscela propano-butano); la bombola del gas viene collegata tramite un riduttore standard.

Macchina per friggere semi, caffè, arachidi K-15, 20, 30, 60- La macchina è progettata per la tostatura a fiamma libera di caffè verde, semi di girasole e altri prodotti in granella (arachidi, pistacchi, semi di girasole, nocciole, soia, ecc.). Come carburante viene utilizzato il gas normale (miscela propano-butano); la bombola del gas viene collegata tramite un riduttore standard. Può essere equipaggiato sia con bruciatori a gas che con resistenze elettriche.

Ciao di nuovo! Mi chiamo Sergey e qualche tempo fa ho deciso di organizzare un'attività di vendita semi di girasole tostati. Ho già condiviso con i lettori di Equinet.ru. Lascia che te lo ricordi in quel momento, secondo me, di più migliore ideaè stato l'acquisto del forno per friggere ad aria calda “VIKHR-120A” prodotto dall'azienda russa Trapeza.

La stufa VIHR-120A ha soddisfatto i criteri di prezzo/qualità. Il tempo passava, l'attività si sviluppava con successo e un forno non bastava più. E per garantire l'adempimento dei contratti con i miei clienti (catene di vendita al dettaglio, negozi, ecc.), avevo bisogno di raggiungere una produttività di circa 500 kg/ora. Purtroppo il forno VIHR-120A non è molto produttivo, solo 90-100 kg/ora. Ho dovuto acquistare altre 4 (quattro) stufe simili. Con l'acquisto delle stufe sono aumentati anche i costi per l'elettricità (una stufa consuma circa 50 kW all'ora, cinque stufe - 250 kW) e per il personale operativo, perché un forno è gestito da una persona.

Come possiamo vedere, i miei costi energetici sono quintuplicati e anche i costi del personale operativo sono quintuplicati. A questo proposito, abbiamo dovuto aumentare il prezzo dei prodotti finiti. Di conseguenza, la domanda dei miei semi è diminuita a causa dell'aumento dei prezzi. Dovevamo inventare qualcosa.

Volevo iniziare a friggere semi e noci salati, ma è praticamente impossibile farlo sul forno VIKHR-120A e anche su forni di questo tipo (frittura in un flusso di aria calda). Durante il processo di frittura, il sale vola via dal seme e il seme stesso si rompe, il che successivamente porta alla sua ossidazione e, di conseguenza, la durata di conservazione del prodotto si riduce a uno o due mesi e il seme perde il suo sapore .

Dopo un mese di riflessione, ho cercato attentamente in Internet e ho chiamato molte aziende, compresi i produttori turchi. Ma i prezzi per l'attrezzatura offerta non mi sono piaciuti. Ad esempio, un forno con una capacità di 500 kg/ora mi è stato offerto per 6.100.000 rubli. Era molto costoso.

Ma ecco, finalmente ho trovato quello che cercavo: un forno a passaggio orizzontale per friggere noci, semi e frutta secca dell'azienda turca OZ STAR. Senza pensarci due volte, ho chiamato questa azienda e ho scoperto che, a quanto pare, questa azienda ha un ufficio di rappresentanza ufficiale in Russia e nella Repubblica di Bielorussia, il che ha notevolmente semplificato l'ulteriore comunicazione sull'attrezzatura.