Come preparare il caviale di zucca per le ricette invernali. Ricetta per il caviale di zucca invernale a casa. Cucinare il caviale di zucca con maionese e farina in un frullatore

Molte casalinghe preparano il caviale di zucca per l'inverno, nonostante la certa intensità di lavoro del processo. Dopotutto, questo spuntino piace a quasi tutti e lo mangiano più velocemente di tutti gli altri cibi in scatola. Ricetta classica il caviale, il cui gusto è familiare a molti fin dall'infanzia, è stato perfezionato. Di conseguenza, sono apparsi capolavori culinari come il caviale da leccarsi le dita e il caviale con maionese; le casalinghe hanno imparato a preparare uno spuntino simile a quello acquistato in negozio e hanno capito come renderlo più facile in una pentola a cottura lenta; Ma qualunque sia la ricetta scelta, la tecnologia per preparare il caviale di zucchine in casa sarà identica.

Caratteristiche di cottura

Prima di iniziare a preparare zucchine in scatola, è opportuno familiarizzare con le raccomandazioni generali.

• Le verdure che maturano in giugno-luglio sono poco adatte alle preparazioni invernali. La preferenza dovrebbe essere data alle zucchine che maturano in agosto o addirittura settembre.
• Il cibo in scatola più delizioso è fatto con zucchine giovani lunghe fino a 20 cm. Non è nemmeno necessario sbucciarle: basta lavarle bene, tagliare il gambo e il beccuccio. Tuttavia, le zucchine più vecchie sono adatte anche per la preparazione del caviale. Vanno sbucciati, tagliati e privati ​​dei semi con un cucchiaio.
• Per evitare che il caviale risulti acquoso, è consigliabile eliminare il succo in eccesso dalle zucchine. Si fa così: aggiungere un po 'di sale alle zucchine tritate, mescolare la massa e dopo un quarto d'ora spremere il succo rilasciato.
• La composizione del caviale di zucca deve includere ingredienti come carote e pomodori, che ancora più spesso vengono sostituiti con concentrato di pomodoro. Senza di loro il piatto non avrà il solito appetitoso colore rosso.
• Secondo la maggior parte delle ricette, i prodotti vengono macinati prima o dopo la cottura. Se li fai semplicemente bollire fino a renderli morbidi, la consistenza non sarà abbastanza tenera.

Il resto dipende dalle preferenze personali e dalla ricetta presa come base.

Ricetta classica per il caviale di zucca

• zucchine – 3 kg;
• carote – 1 kg;
• cipolle – 1 kg;
• concentrato di pomodoro – 50 ml;
• sale – 30 g;
• zucchero semolato – 20 g;
• acido citrico – 10 g;
• olio vegetale – 0,2–0,25 l.

Metodo di cottura:

• Lavare le zucchine giovani, tagliarle a dischi larghi circa 1 cm, salare (non più di un cucchiaino di sale per tutte le zucchine), lasciar riposare per un quarto d'ora, strizzare il succo in eccesso.
• Friggere nell'olio su entrambi i lati. Non lesinare sull'olio: in primo luogo, le zucchine bruciate rovineranno il gusto dello spuntino e, in secondo luogo, l'olio aiuta a conservare meglio il cibo in scatola immagazzinato per l'inverno.
• Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli sottili o pezzetti.
• Macinare le carote su una grattugia grossa.
• Friggere cipolle e carote.
• Passare tutte le verdure fritte al tritacarne. Metti la massa vegetale in una casseruola, preferibilmente con un fondo spesso.
• Mettere il concentrato di pomodoro nella stessa padella, aggiungere lo zucchero e il sale, l'acido citrico.
• Mettete sul fuoco basso, portate ad ebollizione e, mescolando di tanto in tanto, fate sobbollire per 15 minuti.
• Riporre nei vasetti precedentemente preparati (lavati, sterilizzati, asciugati). Arrotolateli con i coperchi e girateli. Coprire con una coperta di lana e attendere che si raffreddi completamente. Successivamente puoi metterli via per l'inverno.

La ricetta classica è semplice. Uno spuntino preparato con esso non sarà troppo piccante o acido. Risulterà tenero e piacerà sia agli adulti che ai bambini.

Caviale di zucchine "Ti leccherai le dita"

• zucchine – 3 kg;
• carote – 1,5 kg;
• cipolle – 0,75 kg;
• olio vegetale – 150 ml;
• aceto (9%) – 60 ml;
• concentrato di pomodoro – 0,35 l;
• zucchero – 0,15 kg;
• sale – 60 g;
• acqua – 0,18 l.

Metodo di cottura:

• Lavare e sbucciare le verdure. Se le zucchine non sono ancora giovani eliminate i semi.
• Tagliare le zucchine a cubetti, la cipolla a pezzetti di qualsiasi forma e grattugiare grossolanamente le carote.
• Mettete le verdure in una pentola dal fondo spesso, aggiungete l'acqua e accendete il fuoco. Una volta raggiunta l'ebollizione, cuocere le verdure, mescolando spesso, per 40 minuti.
• Raffreddare leggermente la massa vegetale e frullarla con un frullatore. Per questo è più conveniente utilizzare un sommergibile.
• Rimetti le verdure nella stessa padella se le hai tolte. Aggiungere il concentrato di pomodoro, l'olio vegetale, l'aceto, aggiungere lo zucchero e il sale.
• Portare nuovamente a ebollizione la miscela e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
• Mettete nei barattoli sterilizzati, chiudete e avvolgete. Dopo che i barattoli si saranno raffreddati, potranno essere conservati nella dispensa fino all'inverno.

Il vantaggio di questo antipasto è che i prodotti non vengono fritti, non vengono aggiunti pepe e aceto, tuttavia il gusto del caviale è piuttosto ricco.

Caviale di zucchine come durante l'infanzia

• zucchine – 3 kg;
• cipolla – 1 kg;
• carote – 1 kg;
• aglio – 6–8 spicchi;
• sale – 40 g;
• zucchero – 40 g;
• aceto da tavola (9%) – 40 ml;
• concentrato di pomodoro – 80 g;
• aneto (fresco) – 100 g;
• prezzemolo (fresco) – 100 g;
• pepe nero macinato – 5 g;
• olio vegetale – 200 ml.

Metodo di cottura:

• Preparate i vasetti sterilizzandoli bene. Versare olio vegetale in ragione di 5 ml per barattolo (indipendentemente dal suo volume).
• Sbucciare le zucchine lavate e tagliarle a cubetti.
• Sbucciare le cipolle, le carote, l'aglio.
• Tritare finemente la cipolla, grattugiare le carote, passare l'aglio alla pressa.
• Lavare, asciugare le verdure, tritarle finemente.
• Friggere le zucchine in abbondante olio in una padella, le cipolle e le carote in un'altra.
• Mettete le verdure in uno scolapasta per eliminare l'olio in eccesso e mettetele in una casseruola. Metti delle verdure lì dentro. Frullare tutto insieme utilizzando un frullatore ad immersione.
• Far bollire la miscela di verdure per 40 minuti a fuoco basso.
• Aggiungere aceto, concentrato di pomodoro, aglio, pepe e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.
• Metteteli nei barattoli, copriteli con i coperchi, ma non arrotolateli ancora.
• Mettete un canovaccio nella padella, adagiatevi sopra i barattoli, versate l'acqua fino alle grucce dei barattoli. Sterilizzare le uova per 15 minuti.
• Versare un cucchiaino di olio in ogni barattolo e arrotolare i coperchi.
• Capovolgere, avvolgere e lasciare raffreddare completamente. Può essere conservato tutto l'inverno a temperatura ambiente.

Questo caviale ha un gusto familiare a molti fin dall'infanzia ed è moderatamente piccante.

Caviale di zucca proprio come nel negozio

• zucchine – 3 kg;
• carote – 0,75 kg;
• cipolle – 1 kg;
• concentrato di pomodoro – 0,12 kg;
• farina di frumento – 90 g;
• radice di prezzemolo – 3 pezzi;
• sale – 80 g;
• aceto (9%) – 50 ml;
• olio di semi di girasole – 250 ml.

Metodo di cottura:

• Lavate le zucchine, sbucciatele, privatele dei semi, tritatele e tagliatele a cubetti.
• Sbucciare le cipolle, le carote e la radice di prezzemolo. Grattugiateli o passateli anche al tritacarne, ponendoli in un contenitore a parte.
• Versare in una casseruola 0,2 litri di olio, aggiungere la purea di zucchine, aggiustare di sale e cuocere a fuoco lento, mescolando, finché il liquido in eccesso non sarà scomparso.
• Fate soffriggere la cipolla, il prezzemolo e le carote nell'olio rimasto. Aggiungere il concentrato di pomodoro e l'aceto alla frittura. Cuocere a fuoco lento coperto per 5 minuti.
• Trasferire l'arrosto sulle zucchine, mescolare, friggere insieme per 5 minuti.
• Aggiungere poco a poco la farina, mescolare, friggere il tutto insieme alla farina per 5 minuti.
• Dividere il composto in vasetti pre-sterilizzati.
• Metti i barattoli in una pentola con acqua, copri con i coperchi bolliti e sterilizzali per 20 minuti.
• Rimuovere i barattoli e arrotolare i coperchi utilizzando una chiave speciale. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

Ciò che rende questo antipasto simile al caviale acquistato in negozio è la farina, che raramente viene aggiunta alle preparazioni invernali fatte in casa. Va tenuto presente che aumenta il contenuto calorico del piatto, ma non i suoi benefici.

Caviale di zucca con maionese

• zucchine – 2 kg;
• carote – 0,2 kg;
• cipolla – 0,3 kg;
• maionese (ad alto contenuto calorico) – 0,2 l;
• olio vegetale – 80 ml;
• concentrato di pomodoro – 0,2 l;
• aceto da tavola (9%) – 30 ml;
• zucchero – 30 g;
• sale – 20 g;
• paprika – 3 g;
• pepe nero macinato – 2 g.

Metodo di cottura:

• Tagliare la cipolla sbucciata ad anelli e grattugiare le carote. Per prima cosa friggi una cipolla nell'olio, quindi aggiungi le carote, friggile insieme per 5 minuti. Macinare usando un frullatore.
• Lavate le zucchine, sbucciatele e privatele dei semi. Dopo aver tagliato a cubetti, passare al tritacarne o tritare con un robot da cucina.
• Mettete tutto insieme in una pentola capiente e lasciate cuocere per due ore, mescolando continuamente in modo che il caviale non bruci.
• 30 minuti prima di spegnere aggiungere la maionese, il concentrato di pomodoro, l'olio, 10 minuti - la paprika, il pepe nero e l'aceto.
• Metti lo spuntino in barattoli (dovrebbero essere sterilizzati in anticipo). Coprire con i coperchi.
• Mettete i vasetti in una pentola piena d'acqua e sterilizzateli per 15 minuti.
• Coprire i barattoli con i coperchi. Una volta che lo snack si sarà raffreddato (a temperatura ambiente), potrà essere conservato in dispensa. Se si prevede di conservare il caviale in frigorifero, non è necessario sterilizzarlo prima della cucitura.

Il caviale ha un gusto unico, grazie al quale ha conquistato molti fan.

Caviale di zucca con spezie in una pentola a cottura lenta

• zucchine giovani – 0,75 kg;
• cipolle – 0,25 kg;
• carote – 0,35 kg;
• peperone – 0,25 kg;
• pomodori – 0,35 kg;
• olio di semi di girasole (raffinato) – 60 ml;
• aceto (9%) – 30 ml;
• aglio – 3 spicchi;
• zucchero – 5 g;
• sale – 5 g;
• curry – 5 g;
• noce moscata – 5 g;
• coriandolo macinato – 5 g;
• miscela di peperoni – 5 g.

Metodo di cottura:

• Tritare l'aglio e la cipolla il più finemente possibile.
• Versare l'olio nella ciotola del multicooker, aggiungere la cipolla e l'aglio e attivare la modalità di cottura per 5 minuti.
• Versare acqua bollente sui pomodori, togliere la buccia, eliminare i semi, passare la polpa al setaccio.
• Versare sale, zucchero, spezie nella passata di pomodoro, mescolare il tutto e aggiungere questa massa alle cipolle e all'aglio. Aggiungi aceto.
• Accendi il multicooker per 5 minuti, selezionando la modalità stufato.
• Tritare finemente le zucchine giovani e le altre verdure (è ancora meglio grattugiare le carote), metterle nella pentola a cottura lenta, mescolare e accendere il dispositivo in modalità “Stufato” per 75 minuti.
• Mentre le verdure stufano, preparate i vasetti sterilizzandoli in forno oppure cuocendoli a vapore e lasciandoli asciugare.
• Metti il ​​caviale finito nei barattoli, chiudili, girali, avvolgili e lasciali raffreddare. Non è necessario sterilizzare gli snack in barattolo.

Questa ricetta non è solo semplice, ma anche gustosa. L'abbondanza di spezie conferisce all'antipasto un gusto unico.

Una ricetta semplice per il caviale di zucca

• zucchine – 1,5 kg;
• carote – 0,5 kg;
• cipolla – 75 g;
• pomodori – 0,5 kg;
• peperone – 0,5 kg;
• aceto da tavola (9%) – 20 ml;
• olio vegetale – 20 ml;
• sale – 20 g.

Metodo di cottura:

• Tritare finemente la cipolla e friggerla fino a doratura.
• Dopo aver lavato e sbucciato, tagliate a pezzetti le carote, i peperoni e le zucchine.
• Scottare i pomodori con acqua bollente, sbucciarli, eliminare i semi e macinare la polpa al colino.
• Lessare le verdure, tranne i pomodori, fino a renderle morbide, toglierle dalla padella e tritarle con un frullatore.
• Mescolare con cipolla, sale e aceto, passata di pomodoro, cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
• Mettete in barattoli sterilizzati e chiudeteli.

Il caviale di zucca preparato secondo questa ricetta ha poche calorie e piacerà sicuramente ai seguaci di una dieta sana.

Video: caviale di zucca, come in URSS

Ho già sigillato 4 porzioni per l’inverno e ne farò altre!

Video: caviale di zucca, raccolta per l'inverno senza sterilizzazione

Tra le tante ricette per il caviale di zucca, non è difficile trovarne una che diventerà la tua preferita. Puoi provare a creare la tua ricetta “firma”, ma non dovresti preparare molti snack secondo una ricetta inventata: è meglio integrare il campione sperimentale con diversi vasetti di snack realizzati secondo una delle ricette collaudate di quelli raccolti in questo materiale.

L'autunno è arrivato, abbiamo già preparato i prodotti dell'orto, ma la crescita delle zucchine non si è ancora fermata. Questo ortaggio senza pretese cresce molto rapidamente, quindi abbiamo fretta di preservarne tutto ciò che possiamo. Prepariamo il caviale di zucca per l'inverno in quantità incredibili e in una vasta gamma. Ciò è spiegato dal fatto che contiene una grande quantità di altre verdure. Anche cipolle, carote e pomodori devono essere lavorati.

Se vuoi preparare il caviale di zucca a casa, come quello acquistato in negozio, usa il concentrato di pomodoro durante la cottura. Perché non importa quanto metti un pomodoro, ma senza pasta di pomodoro Il caviale non sarà lo stesso del negozio. Ogni casalinga cucina usando le sue ricette e i suoi trucchi preferiti. Alcune persone odiano il gusto comprato al supermercato, ma adorano il caviale di zucca fatto in casa su pomodori freschi e maturi. Ad altri piace un antipasto più piccante con peperoncino e aglio. Vedere. Giusto per gli amanti del piccante.

Cucinare il caviale non è difficile. Il processo che richiede più tempo è pulire e tagliare le verdure. Affideremo il resto del lavoro al frullatore e ai fornelli. In precedenza lo abbiamo fatto. E l'anno scorso ho descritto cosa ho imparato a fare. Spero che ti siano piaciuti. Oggi pubblico le ricette più deliziose per il caviale di zucca. Per coloro che non hanno ancora preparato questo popolare spuntino per l'inverno, leggi questo articolo. Sarò molto felice se trovi un'opzione adatta a te stesso. Meglio ancora, prepara diversi vasetti di ogni varietà come ho fatto io. Per varietà.

In questo articolo:

2. Poi verso lì dentro le carote grattugiate. Mescolare e friggere ulteriormente fino a quando le carote diventano morbide. Ora aggiungo il concentrato di pomodoro e faccio cuocere per altri cinque minuti, coprendo con un coperchio.

3. Sbuccio ogni zucchina e con un cucchiaio raschio la polpa interna con i semi. Le zucchine giovani e morbide non hanno bisogno di essere sbucciate. Li ho tagliati a pezzetti.

4. Versare l'olio rimanente in una grande padella di metallo e metterla sul fuoco. Verso tutti i pezzi e faccio sobbollire a fuoco medio. Non aggiungo acqua, mescolo solo più spesso finché non esce il succo. E poi abbasso la fiamma e lascio cuocere a fuoco lento per quaranta minuti.

A questo punto potete aprire leggermente il coperchio per far evaporare il liquido in eccesso.

Ci sarà molto succo da loro. L'ho anche raccolto un po' più tardi con un mestolo e l'ho scolato, ma ciò era dovuto al grande volume.

5. Quindi tolgo la padella dal fuoco e vi verso le carote e le cipolle fritte. I pezzi di zucchine si sono bolliti e ce ne sono molti meno. Quindi tutto si adattava meravigliosamente in una ciotola.

6. Prendo un frullatore ad immersione e frullo tutta questa roba fino ad ottenere un porridge sottile. Sì, il caviale di porridge è risultato un po' liquido. Le zucchine hanno dato inaspettatamente molto succo. Ma non importa. Rimetto il caviale a fuoco basso e continuo a cuocere a fuoco lento. È ora di aggiungere sale, zucchero e pepe.

Stai attento! Da una padella aperta, il caviale schizza in tutte le direzioni durante la bollitura!

È meglio coprirlo leggermente con un coperchio. Lo faccio bollire per mezz'ora e alla fine aggiungo l'aceto. Mescolo bene in modo che l'aceto si distribuisca.

7. Ti consiglio di provare il caviale, potresti voler aggiungere qualcosa. A causa del concentrato di pomodoro, il gusto del caviale è esattamente Gostov, come dal negozio.

Tolgo il caviale dal fuoco e lo metto subito in barattoli sterilizzati. Coprire con i coperchi scottati.

Non è necessaria la sterilizzazione del prodotto finito perché è stata aggiunta una quantità sufficiente di aceto. Ma dovresti avvolgerlo in una coperta per un paio di giorni.

Dopo un paio di giorni, quando i barattoli si sono completamente raffreddati, il caviale di zucca va in cantina per l'inverno. O un altro luogo abbastanza freddo per la conservazione.

Una ricetta semplice e deliziosa per il caviale di zucchine con maionese e concentrato di pomodoro

Una deliziosa delizia si ottiene con l'aggiunta di concentrato di pomodoro e maionese. E non prendete nessuna salsa magra, ma più olio contiene, meglio è. Ciò rende il gusto del prodotto finito molto morbido e non così acido.

Si prega di notare che al caviale non viene aggiunto aceto. Ce n'è abbastanza nella maionese e nel concentrato di pomodoro.

Avremo bisogno di una serie di prodotti completamente ordinari:

• Zucchine 3 kg.
• Cipolla 0,5 kg.
• Maionese 250 gr.
• Concentrato di pomodoro 300 gr.
• Olio vegetale 100 gr.
• Zucchero 100 gr.
• Pepe rosso macinato 0,5 cucchiaini.
• Sale 2 cucchiai. l.

Come preparare uno spuntino così delizioso, guarda il video clip dal canale "Informazioni sul cibo gustoso e sano".

Nota come questa ragazza allegra spiega tutto in grande dettaglio. Qui anche la persona più inetta capirà come cucinare, come sterilizzare i barattoli e scottare i coperchi.

Cottura del caviale di zucca a pezzetti senza aceto

Ad alcuni, al contrario, non piace il caviale acquistato in negozio, ma preferiscono il caviale fatto in casa. Pertanto preparo diversi vasetti di questo spuntino con pezzi di verdura. Si scopre che non è un disastro completo, ma che c'è qualcosa su cui masticare. Se ti piace questa particolare consistenza del caviale, metti in pratica la ricetta.

Come cucinare:

1. Se le zucchine sono giovani, non è necessario sbucciarle e privarle dei semi. I miei sono già un po' troppo cresciuti, quindi li pulisco, li lavo e li taglio a cubetti di 1 cm. Faccio lo stesso con carote e cipolle. I pomodori possono essere attorcigliati in un tritacarne o tritati in un frullatore.

Invece dei pomodori, puoi usare il concentrato di pomodoro.

2. In una grande padella di alluminio, friggo prima la cipolla in olio vegetale fino a renderla trasparente. Successivamente verso i cubetti di carota. Una volta che queste verdure saranno sufficientemente fritte, potrete aggiungere il resto degli ingredienti.

3. Cuocere le verdure per circa 40 minuti con il coperchio leggermente aperto per far evaporare il liquido in eccesso.

Il fuoco è molto basso e non dimenticate di mescolare periodicamente la pietanza in modo che non bruci.

4. Poiché non abbiamo aggiunto aceto, dobbiamo conservare questo antipasto in frigorifero o sterilizzare il piatto finito. Imballare il caviale in barattoli puliti e inviarlo alla sterilizzazione, coprendo con i coperchi. Sterilizzare vasetti da 0,5 per circa 30 minuti a fuoco basso, dopo l'ebollizione. Se il contenitore ha un volume maggiore, la sterilizzazione dovrebbe richiedere più tempo

5. Chiudi i barattoli sterilizzati e coprili con una coperta fino a domani. Quindi puoi portare il pezzo nei contenitori. Come potete vedere nella foto, questo piatto assomiglia meno al caviale e più alle verdure stufate a pezzi. Non potete spalmarlo sul pane, ma potete mangiarlo meravigliosamente direttamente con un cucchiaio. Mangia per la tua salute!

Caviale di zucca preparato con un tritacarne senza sterilizzazione

Tutti adorano questo spuntino. Lo cucino tantissimo e si mangia tutto con piacere. Con pomodori freschi e peperoni, il caviale è molto più gustoso di qualsiasi caviale acquistato in negozio.

Non è richiesta la sterilizzazione del prodotto finito.

Facciamo bollire solo i contenitori e i coperchi. Non allarmatevi per le tante verdure. Li cucineremo tutti allo stesso tempo. Se non hai mai preparato questo tipo di caviale, ti consiglio di provarlo. Da leccarsi le dita - assolutamente vero!

Ciò che ci serve:

• Zucchine -2kg.
• Pomodori - 1 kg.
• Cipolle - 1 kg.
• Carote - 1kg.
• Peperone dolce - 0,5 kg.
• Zucchero - 200 gr.
• Olio di semi di girasole - 250 ml.
• Acido acetico - 1 cucchiaio. cucchiaio
• Sale - 3 cucchiai. cucchiai.
• Aglio, pepe, alloro - a piacere

Iniziamo!

1. Come ho già detto, la maggior parte del tempo lo si passa a preparare tutte le verdure prima della cottura. Quindi ho lavato e sbucciato tutte le verdure.

2. Ora macino prima le zucchine in un tritacarne. A differenza di un frullatore, non vengono macinati nel porridge, ma in piccoli grani. L'ho versato in un grande calderone.

3. Successivamente aggiungo carote, cipolle e peperoni tritati. Lo giriamo allo stesso modo in un tritacarne, basta usare un setaccio grande. Tutto era schiacciato in una massa così granulosa, come nella foto qui sotto.

4. Ora trito i pomodori nella ciotola del frullatore. Se hai tempo, puoi staccare la pelle.

Per sbucciare un pomodoro, incidete la buccia in alto trasversalmente e immergete la verdura nell'acqua bollente. Successivamente, la pelle viene facilmente rimossa.

Non ho tempo per farlo. I volumi di produzione, come potete vedere, sono tali che per sbucciare ogni pomodoro si viene torturati fisicamente.

5. Verso questa salsa di pomodoro sul composto di verdure macinate e la metto sul fuoco. All'inizio il fuoco è alto, poi lo abbasso secondo necessità. La cosa principale è evitare schizzi eccessivi. Appena bolle versare un bicchiere di olio di semi di girasole. Aggiungo zucchero e sale.

6. Mescolare il tutto energicamente e lasciare cuocere a fuoco lento per un'ora e mezza. Copro il coperchio senza stringere. Lascio uno spazio in modo che il liquido in eccesso evapori. Puoi aggiungere le spezie a tuo piacimento. Cinque minuti prima della fine della cottura spremo qualche spicchio d'aglio con una pressa e verso l'acido acetico.

Dovresti assolutamente provare un cucchiaio per scoprire in tempo se c'è abbastanza sale e zucchero.

7. Durante questo periodo ho già sterilizzato i barattoli e i coperchi. Verso il caviale, lo arrotolo e lo capovolgo. Ho aggiunto una foglia di alloro sul fondo di ogni barattolo, ma questo è facoltativo. In totale abbiamo ottenuto nove lattine da 0,5 litri. E ne rimaneva un po', quanto bastava perché tutti potessero provarci.

Li avvolgo in una coperta per due giorni. Dopodiché è necessario chiedere a suo marito di consegnare la “riserva strategica” per la conservazione in cantina.

Video ricetta per un delizioso caviale a base di zucchine e pomodori in una pentola a cottura lenta

Questa ricetta ci viene presentata dal canale video “Vera”. Guarda la varietà di prodotti che Vera ha raccolto per l'inscatolamento. Pomodori gialli e rossi, zucchine, peperoni, cipolle, aglio ed erbe aromatiche. Tutto è entrato in azione. E che meraviglioso caviale si è rivelato. Il che dimostra ancora una volta la versatilità di questo prodotto.

Ebbene, sembra che quest'anno finalmente l'ho capito con le zucchine. Il caviale di zucca viene bollito per l'inverno. Non cucinerò nient’altro con le zucchine. E cosa è stato preparato, vedi nella sezione “Preparazioni fatte in casa”. Grazie a tutti coloro che hanno cucinato con me oggi!

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Il caviale di zucchine viene preparato per l'inverno da molte casalinghe, nonostante la natura laboriosa dell'intero processo. Dopotutto, poche persone rifiutano questo spuntino, poiché piace a quasi tutti e lo divorano molto più velocemente di altri cibi in scatola.

La ricetta classica del caviale preferita da tutti, il cui gusto è familiare a tutti fin dall'infanzia, è stata migliorata. E dopo sono apparsi capolavori culinari, come ricette di caviale con maionese da leccarsi le dita, con pomodori e simili nel gusto acquistati in negozio. Abbiamo anche imparato a cucinarlo in una pentola a cottura lenta.

Ingredienti:

• Zucchine giovani – 3 kg
• cipolle - 0,5 kg
• carote - 250 gr
• concentrato di pomodoro – 250 gr
• olio vegetale - 100 ml
• maionese - 250 gr
• zucchero - 1/2 tazza
• aglio - 1 testa
• foglia di alloro - 1 pz.
• sale - 2 cucchiai. cucchiai
• pepe nero macinato - 1/2 cucchiaino.

Metodo di cottura:

Prepariamo tutti gli ingredienti necessari e iniziamo a cucinare. Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti e metterla in una casseruola.

Laviamo le carote in acqua, le sbucciamo, le grattugiamo su una grattugia grossa e le mettiamo in una casseruola con le cipolle.

Lavate la zucchina, privatela di tutti i semi e tagliatela, se giovane, insieme alla buccia, a fettine. Aggiungetela al resto delle verdure e mescolate.

Dopo 1 ora aggiungete anche lo zucchero, il sale, il pepe e l'alloro. Continuiamo a cuocere per un'altra ora, dove a fine cottura non dimentichiamo di togliere la foglia di alloro.

Nel frattempo, mentre il caviale di zucca cuoce, dobbiamo sterilizzare i vasetti e i coperchi. Per fare questo, lavateli con la soda, fateli asciugare completamente e metteteli in forno alla temperatura di 150 gradi per 5 minuti. Oppure microonde per 3-4 minuti alla massima potenza.

10 minuti prima della fine della cottura, aggiungere l'aglio tritato al composto di verdure.

Versare il caviale finito in barattoli caldi, ungere il collo con un batuffolo di cotone imbevuto di vodka e avvitare i coperchi.

Capovolgete i barattoli e copriteli con una coperta calda fino al completo raffreddamento. Questa preparazione può essere conservata a temperatura ambiente.

Come preparare il caviale di zucca per l'inverno proprio come in negozio

Ingredienti:

• Zucchine - 1 pezzo
• cipolla - 1 pz.
• carote - 1 pz.
• concentrato di pomodoro - 1-2 cucchiai
• aglio - 1 spicchio
• olio vegetale - 3 cucchiai. l
• foglia di alloro - 1 pz.
• sale - a piacere.

Metodo di cottura:

Prima di tutto sbucciate la cipolla, tagliatela a quadretti e fatela soffriggere leggermente in una padella in olio vegetale.

Lavare le carote, sbucciarle e grattugiarle su una grattugia fine. Trasferitelo sulla cipolla in una padella, aggiungete un po' d'acqua, circa mezzo bicchiere, coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso per 5-7 minuti. Allo stesso tempo, non dimenticare di mescolare periodicamente.

Successivamente, pulite le zucchine ed eliminate i semi. Grattugiatelo e mettetelo a friggere. Salare a piacere e cuocere a fuoco lento, mescolando, a fuoco basso per 25-30 minuti. A metà circa della stufatura aggiungere un po' d'acqua (100 ml) in modo che alla fine della stufatura del caviale di zucca sia presente un po' d'acqua.

Circa cinque minuti prima della preparazione, aggiungere il concentrato di pomodoro.

Se vuoi che il caviale sia più acido, aggiungi due cucchiai di concentrato di pomodoro. E se metti un cucchiaio, ottieni un caviale che assomiglia più al caviale acquistato in negozio.

Mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti, quindi spegnere il fuoco e aggiungere l'alloro e l'aglio tritato finemente. Lascia fermentare per cinque minuti.

E trasforma il caviale risultante in purea usando un frullatore. Ora, mentre il caviale è ancora caldo, trasferitelo in barattoli caldi sterilizzati e arrotolate i coperchi, anch'essi precedentemente sterilizzati. Capovolgi i barattoli, copri con una coperta calda e lasciali raffreddare completamente.

Ricetta classica per il caviale di zucca - ricetta con foto passo passo (come durante l'infanzia)

Ingredienti:

• Zucchine - 3 kg
• cipolle - 600 rubli.
• olio di semi di girasole - 100 ml
• concentrato di pomodoro – 250 gr
• zucchero - 1/2 tazza
• aglio - 2 teste
• Sale e pepe a piacere.

Metodo di cottura:

Per prima cosa lavate, sbucciate e tritate le zucchine con un tritacarne. Facciamo lo stesso con le cipolle.

Quindi unisci questi due ingredienti in una casseruola profonda, aggiungi lì burro e zucchero. Cuocere a fuoco basso per 1,5 ore, mescolando di tanto in tanto.

Trascorso questo tempo aggiungete il concentrato di pomodoro, salate, pepate e aggiungete l'aglio spremuto con una pressa e fate cuocere per altri 30 minuti.

Nel frattempo laveremo accuratamente i vasetti e li sterilizzeremo nel microonde, alla massima potenza, per 5 minuti. E versare acqua bollente sui coperchi.

Mettiamo il caviale di zucca finito in barattoli caldi, arrotoliamo i coperchi, lo capovolgiamo e lo avvolgiamo in una coperta calda. La preparazione per l'inverno è pronta!

Una ricetta semplice per il caviale di zucca invernale in una pentola a cottura lenta

Ingredienti:

• Zucchine - 1,5 kg
• carote - 2 pezzi
• cipolle - 2 pezzi
• peperone - 2 pezzi
• peperoncino - 1 pezzo (a piacere)
• zucchero - 1 cucchiaino
• concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. cucchiai
• aglio - 3 spicchi
• olio vegetale - 3 cucchiai. l
• sale - 2 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

Dopo aver preparato tutti i prodotti necessari, la prima cosa che facciamo è sbucciare la cipolla e tagliarla a quadretti. Versare nella ciotola del multicooker olio vegetale, trasferisci lì la cipolla tritata e impostala sulla modalità "Cottura" per 40 minuti.

Quindi lavate e sbucciate le carote e grattugiatele su una grattugia grossa. Quindi lo abbassiamo nella pentola a cottura lenta con le cipolle.

Dopo 20 minuti, mettere nel multicooker il peperone tagliato a pezzetti e le zucchine sbucciate, tagliate a cubetti, sale, zucchero e, se lo si desidera, peperoncino. Dopo che viene emesso il segnale di disponibilità, è necessario accendere il multicooker per un'altra 1 ora in modalità "Stufato".

20 minuti prima della fine, aggiungete il concentrato di pomodoro alle verdure, mescolate bene e continuate la cottura. Dopo segnale sonoro Una volta completata la stufatura, trasferire il composto di verdure in un frullatore e macinarlo in purea.

Il caviale di zucca è pronto, trasferitelo caldo in barattoli sterilizzati e chiudete bene con i coperchi. Capovolgere, coprire con una coperta calda e lasciare raffreddare completamente.

Delizioso caviale di zucca con pomodori (video)

Buon appetito!!!

Mi sembra che non ci sia persona che non proverebbe il caviale di zucca. Viene addirittura servito asilo, anche se per qualche motivo non ce lo hanno dato durante la mia infanzia)).

Tutti conoscono il gustosissimo abbinamento caviale e uovo sodo, è conveniente spalmarlo su una fetta di pane, servire in tortine, e il caviale di zucca è buono e autosufficiente con qualsiasi contorno.

La ricetta classica del caviale di zucca è nota da tempo. I prodotti necessari sono zucchine, carote, cipolle e pomodori. Suggerisco di usare il concentrato di pomodoro al posto dei pomodori, poiché è più concentrato e ha un gusto particolare. Con il concentrato di pomodoro non è necessario far bollire a lungo il caviale, perché non conterrà molto liquido.

E non stiamo cercando modi semplici... Per rendere gustoso il caviale, friggeremo tutte le verdure separatamente e non triteremo nulla in anticipo.

Quindi, per preparare il classico caviale di zucchine per l'inverno, avremo bisogno di tutti i prodotti della lista.

Lavare bene le verdure, sbucciarle e tagliarle a pezzi non molto grandi. Le zucchine giovani non hanno bisogno di essere sbucciate.

Versare un terzo dell'olio vegetale in un calderone o in una casseruola e friggere le cipolle fino a doratura. Rimuovi la cipolla in un piatto.

Se necessario, aggiungi altro olio nel calderone e friggi le carote. Aggiungere olio secondo necessità, ma la sua quantità non supera i 100 ml. Rimuovi le carote fritte in una ciotola separata.

Aggiungere l'olio rimanente nel calderone e friggere tutte le zucchine. Non dimenticare di mescolare costantemente le zucchine per evitare che si attacchino e brucino. Basterà riportarli alla luce trasparenza.

Quando tutte le verdure saranno abbastanza morbide, frullatele con un frullatore ad immersione.

Mettere sul fuoco, portare a ebollizione, scaldare per altri 10 minuti con il coperchio chiuso. Mescolare di tanto in tanto. Una volta frullato, il caviale può “sputare”, quindi è importante aprire il coperchio solo dopo che il calderone è stato tolto dal fuoco. Quindi aggiungere concentrato di pomodoro, sale e zucchero.

Riscaldare nuovamente il caviale per 10 minuti sotto il coperchio, aggiungere l'aglio spremuto e l'aceto. Per quanto riguarda il pepe posso dire che ho aggiunto il peperoncino nella fase di frittura delle zucchine. Ma puoi aggiungere pepe macinato a piacere. Dopo tre minuti le uova possono essere chiuse.

Provatelo per vedere se vi piace il suo gusto. Se necessario, aggiungi ciò che manca. Queste proporzioni di zucchero, sale e aceto mi vanno benissimo, ma il gusto del concentrato di pomodoro potrebbe essere diverso. Consiglio di aggiungerlo in più parti, non tutto in una volta.

Preferisco non togliere il calderone dal fuoco quando metto il caviale nei barattoli, ma alzare la fiamma al minimo e mettere il caviale in stato di ebollizione.

Per prima cosa sciacquate bene i vasetti e sterilizzateli. Fai bollire i coperchi per cinque minuti. Metti il ​​caviale nei barattoli e arrotola immediatamente i coperchi. Quindi capovolgi i barattoli. Con questa quantità si ottengono 2 vasetti di caviale di zucca classico, da 500 grammi ciascuno.

Buon appetito!

Riproduciamo la ricetta popolare e amata del caviale di zucca: uno spuntino vegetale semplice, relativamente economico e versatile. Esistono molte versioni della versione fatta in casa di questo piatto: le casalinghe spesso aggiungono aglio, erbe aromatiche, funghi, vari additivi piccanti e talvolta anche maionese alla composizione standard degli ingredienti. Le zucchine stesse vengono cotte al forno, fritte, stufate in una pentola a cottura lenta e cotte alla griglia.

Nel nostro esempio considereremo la ricetta classica, il più vicino possibile a GOST. Da un minimo di componenti, con trattamento termico convenzionale a fornello da cucina Prepariamo il caviale di zucca dall'aroma neutro e dal gusto pronunciato. Non grasso e non duro, ma tenero, gradevole e gustoso.

Ingredienti:

• zucchine - 1 kg;
• cipolla - 30 g;
• carote - 50 g;
• concentrato di pomodoro - 80 g;
• zucchero - 1 cucchiaino;
• sale - 1 cucchiaino (o a piacere);
• pepe macinato - a piacere;
• olio vegetale (raffinato) - 50 ml.

Ricetta del caviale di zucca con foto passo dopo passo

Come cucinare il caviale di zucca a casa

1. Utilizzando un pelapatate, eliminate uno strato di buccia dalle zucchine. Se i frutti sono troppo maturi, eliminate i semi duri. Scaldare 1-2 cucchiai in una padella. cucchiai di olio raffinato, stendere circa un terzo delle zucchine, tagliate a pezzetti quadrati (circa 1 cm).
   
2. Friggere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Aspettiamo che le zucchine cambino colore in uno più trasparente e friggiamo leggermente. Trasferisci le zucchine semicotte in un'altra ciotola, aggiungi un cucchiaio d'olio nella padella e friggi la prossima infornata.
   
3. Contemporaneamente sbucciare e tritare finemente la cipolla e tre carote grossolanamente. Quando tutte le zucchine saranno fritte, fate rosolare le carote e le cipolle assortite, aggiungendo 1-2 cucchiai di olio. Mescolando, mantieni la miscela sul fuoco per 3-4 minuti.
   
4. Aggiungere tutte le zucchine al soffritto di cipolle e carote. Cospargere di zucchero, sale, aggiungere il concentrato di pomodoro.
   
5. Dopo aver mescolato accuratamente, cuocere a fuoco lento il contenuto della padella a fuoco basso sotto un coperchio ben chiuso per 20-25 minuti. Aspettiamo che il liquido sia completamente evaporato e le verdure si siano ammorbidite (se le zucchine sono vecchie il tempo di cottura potrebbe aumentare). Controlliamo periodicamente lo stato della miscela per evitare bruciature. Se tutto il liquido è evaporato e le zucchine non sono ancora diventate morbide, potete aggiungere un po' di acqua bollente.
   
6. Pepare leggermente le verdure preparate e metterle in una comoda ciotola. Utilizzando un frullatore ad immersione, tritare il composto fino a renderlo il più liscio possibile. Prendere un campione e aggiungere sale/pepe se necessario. Se il caviale risulta liquido, potete rimetterlo nella padella e farlo bollire ancora un po' (fino a raggiungere la consistenza desiderata).
   
7. Raffreddare completamente il caviale di zucca finito. Servire freddo come accompagnamento al piatto principale o semplicemente spalmato sul pane. La produzione è di circa 600 g di prodotto finito.
   

Buon appetito!