Come fare il bicchiere di gelatina. Torta “Vetro rotto” con biscotti. Torta Vetro rotto con frutta e bacche

La torta “Broken Glass” è gelatinosa, molto tenera e moderatamente dolce. Si prepara in più fasi: prima bisogna preparare tre tipi di gelatina multicolore, cuocere un pan di spagna e, infine, preparare la gelatina di panna acida.

Per gelatine colorate

Avrai bisogno di miscele acquistate: concentrato già pronto in sacchetti, il cui contenuto viene diluito con acqua e versato negli stampini. Per rendere la torta contrastante nella sezione trasversale, i cuochi utilizzano gelatina di diversi colori, ad esempio fragola, arancia e kiwi.

Biscotto

cuocere velocemente a casa o acquistare già pronto in negozio per risparmiare tempo.

Per gelatina di panna acida

devi solo sbattere la panna acida con lo zucchero e aggiungere la gelatina gonfia. Prendi la panna acida con un contenuto di grassi del 15-20%, sempre fresca e non acida, senza cereali! Per rendere la torta ancora più gustosa consiglio di aggiungere della frutta sciroppata e delle banane;

Poiché la torta “Broken Glass” è gelatina, ci vorrà del tempo per indurirsi, almeno 4-5 ore. È ancora meglio lasciarla in frigorifero per tutta la notte in modo che le torte aderiscano meglio alla base e si possa tagliare bene il dolce. Consiglio di iniziare la preparazione un giorno prima dell'evento festivo.

Tempo di cottura totale: 10 ore
Tempo di cottura: 20 minuti
Resa: 10-15 porzioni, formato 26x26 cm

ingredienti

per la ricetta

• concentrato di gelatina – 3 confezioni di gusti diversi
• acqua – 250 ml per ogni confezione di gelatina
• banane – 1-2 pezzi
• panna acida – 600 g
• zucchero – 150 g
• gelatina in polvere – 20 g
• acqua per diluire la gelatina – 100 ml
• vanillina – 1 chip.

per biscotto

• farina – 1,5 cucchiai.
• zucchero – 1 cucchiaio.
• cacao in polvere – 2,5 cucchiai. l.
• lievito in polvere – 7 g
• soda – 3/4 cucchiaino.
• uova di gallina – 2 pz. piccolo
• latte – 0,5 cucchiai.
• olio vegetale – 50 ml
• acqua bollente – 0,5 cucchiai.

Nota: 1 cucchiaio = 200 ml.

Preparazione

Gelatina colorata

Prima di tutto, devi preparare tre tipi di gelatina multicolore. Io ho utilizzato il concentrato secco già pronto ai gusti ananas, kiwi e ciliegia, puoi scegliere il gusto che preferisci. La cosa principale è che i colori sono diversi e luminosi, quindi la torta "Broken Glass" risulterà colorata una volta tagliata.

Leggi attentamente le istruzioni sulla confezione, poiché diversi produttori hanno tecniche di preparazione, volume di acqua e tempi di presa diversi. Ho ogni confezione da 85 g per 400 ml di acqua bollente, devi solo versarla e mescolare fino a quando non si scioglie. Ho usato meno acqua (250 ml l'una) in modo che la gelatina non solo si congelasse, ma si tagliasse bene anche con un coltello. L'ho versato negli stampini in silicone, dai quali è facilissimo rimuoverlo. Se non disponete di tali stampi, andrà bene una ciotola qualsiasi, ma una volta che si sarà indurita, dovrete immergerla nell'acqua calda in modo che la gelatina si stacchi dalle pareti.



Pan di Spagna al cioccolato

Per il pan di spagna ho unito in una ciotola tutti gli ingredienti secchi: farina setacciata, cacao in polvere, zucchero, bicarbonato e lievito. Separatamente, sbattere le uova con un mixer fino a renderle morbide, versare l'olio vegetale e sbattere ancora. Aggiungete il composto secco e il latte alle uova sbattute a pezzi e infine versate l'acqua bollente. Ho versato subito l'impasto in una teglia foderata con carta da forno e l'ho messo in forno caldo. Io ho utilizzato una teglia quadrata da 26x26 cm.



Cuocere in forno a 180 gradi fino a cottura completa (il cannello deve essere asciutto) - per 20-25 minuti. Ho fatto raffreddare il biscotto su una gratella e poi l'ho tagliato in due strati nel senso della lunghezza. Ho preparato uno sciroppo leggero per ammollare i pan di spagna: dall'acqua bollita e dallo zucchero, puoi prendere lo sciroppo da pesche in scatola o ananas.



Gelatina di panna acida con additivi per torte

Quando tutti e tre i tipi di gelatina si saranno induriti, devono essere rimossi con cura dagli stampini e tagliati non troppo finemente, di 2-3 cm. È meglio tagliare in modo irregolare e grossolano: una volta tagliati, i pezzi di gelatina colorata sembreranno più grandi realistico, come il vetro rotto.



Per la gelatina di panna acida, dobbiamo prendere gelatina in polvere, panna acida con qualsiasi contenuto di grassi, zucchero e un po 'di vanillina per aromatizzare. Ho misurato 20 g di gelatina e ci ho versato sopra 100 ml di acqua fredda bollita. L'ho lasciato gonfiare per 10 minuti (vedi tempo indicato sulla confezione), poi l'ho scaldato fino a quando non si è completamente sciolto in modo che non ci fossero grumi.



Mentre la gelatina si gonfia, unisci la panna acida con lo zucchero e la vanillina e sbatti con un mixer a bassa velocità finché i cristalli di zucchero non si sciolgono. Versare quindi la gelatina diluita (tiepida, ma non bollente) a filo, senza spegnere il mixer. Il risultato dovrebbe essere una massa omogenea: si indurisce molto rapidamente, quindi continuiamo a lavorare senza indugio.





Assemblare la torta gelatina

Ho posizionato il primo strato di torta nello stampo, l'ho imbevuto di sciroppo e ho spalmato sopra tutta la farcitura di gelatina. Lo ricoprì con il secondo strato di torta, premendolo leggermente con le mani.



Ho anche inzuppato il biscotto con lo sciroppo sopra. Ho messo il dolce in frigorifero: dovrebbe indurirsi completamente.



Riporre in frigorifero per 5 ore



Non resta che tagliare in porzioni e potrete invitare tutti a tavola! La torta “Mosaico” o “Vetro rotto” ha un bell'aspetto al taglio, è colorata e leggera e piacerà agli amanti dei dolci con gelatina. La ricetta è particolarmente rilevante per la calda estate, quando vuoi qualcosa di leggero e fresco. Godetevi il vostro tè sia in estate che in inverno!

La torta di gelatina "Broken Glass" sembra luminosa e presentabile, risulta molto tenera e gradevole al gusto. Per il ripieno, oltre alle pesche e alla gelatina colorata utilizzate nella ricetta, è possibile utilizzare pezzi di marmellata, eventuali bacche e frutti (ad eccezione di ananas fresco e kiwi, poiché questi frutti contengono un enzima speciale che non è amico della gelatina) .

Questo dolce carino e colorato è abbastanza facile da preparare. A proposito, se non vuoi accendere il forno e cuocere un pan di spagna, puoi usare la pasta frolla più semplice per la base della torta, spezzettandola a pezzetti, puoi anche usare quella popolare, che deve prima essere messo a bagno in qualsiasi sciroppo (ad esempio, gli avanzi delle pesche in scatola).

Ingredienti:

Per il biscotto:

• uova - 2 pezzi .;
• farina - 50 g;
• burro - 10 g;
• zucchero - 75 g.

Per la gelatina di panna acida:

• panna acida - 500 g;
• gelatina in polvere - 10 g;
• zucchero - 100 g;
• zucchero vanigliato - 10 g.

Da riempire:

• pesche in scatola - 1 barattolo standard;
• gelatina di diversi colori - 2 sacchetti.

Ricetta della torta “Broken Glass” con foto passo dopo passo

Come preparare la torta gelatina “Broken Glass” con pan di spagna

1. Per prima cosa preparate due tipi di gelatina, seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Versare in due forme diverse e riporre in frigorifero per diverse ore (finché non si indurisce). Si consiglia di scegliere due gelatine ricche e contrastanti per dessert, quindi la torta "Broken Glass" risulterà essere la più brillante e impressionante.
   
2. Nel frattempo preparate il pan di spagna. Senza separare gli albumi/tuorli, unire le uova con lo zucchero. Sbattere con un mixer per 5-7 minuti (fino ad ottenere una massa soffice e densa).
   
3. In più passaggi, aggiungete la farina setacciata al composto di uova, mescolando ogni volta con un cucchiaio o una spatola. Otteniamo un impasto per biscotti omogeneo e liscio, senza grumi di farina.
   
4. Sciogliere il burro fino a renderlo liquido. Dopo il raffreddamento, versare lungo i lati della ciotola nell'impasto. Mescolare attentamente la massa.
   
5. Rivestire il fondo di uno stampo rotondo del diametro di 22 cm con pergamena (non è necessario ungere le pareti). Stendere e distribuire uniformemente l'impasto dei biscotti.
   
6. Infornare a 180 gradi per circa 20 minuti. Controlliamo la prontezza con uno spiedino o uno stecchino forando il biscotto al centro. Se sullo stecchino non è rimasto alcun impasto appiccicoso, la torta è pronta!
   
7. Raffreddare il pan di spagna e poi tagliarlo in modo che il suo diametro sia leggermente più piccolo della dimensione della ciotola in cui si formerà la gelatina. Immergere la torta con lo sciroppo di pesche in scatola (circa 4-5 cucchiai).
   

   Come preparare la gelatina di panna acida per la torta Vetro rotto

8. Ora preparate la gelatina alla panna acida. Sciogliere la gelatina in 100 ml di acqua e lasciarla gonfiare. Di solito ci vogliono circa 10 minuti, ma è meglio fidarsi delle istruzioni sulla confezione. Sciogliere la massa di gelatina gonfia in un “bagnomaria” e raffreddare.
   
9. Metti subito l'intera porzione di panna acida in una grande insalatiera in cui la nostra torta gelatinosa si indurirà, aggiungi la vaniglia e lo zucchero semplice. Sbattere il composto di panna acida fino a quando i granelli di zucchero non saranno completamente sciolti. Versate poi la gelatina a filo, continuando a lavorare con il mixer.
   
10. Immergiamo i contenitori con le gelatine colorate congelate in una ciotola di acqua calda per 25-30 secondi, quindi capovolgiamoli sui piatti. Usando un coltello, tagliare ogni gelatina in pezzi grandi.
    
11. Togliamo le pesche dallo sciroppo e tagliamo anche queste in maniera piuttosto grossolana.
    
12. Separiamo uno ad uno i pezzi di gelatina dalla massa totale e li carichiamo nella panna acida. Successivamente aggiungere le pesche. Mescolare delicatamente il composto con un cucchiaio per distribuire uniformemente gli additivi. Posizionare la torta sopra, pressandola nella crema. Metti il ​​​​dolce in frigorifero per 4-5 ore o durante la notte: la gelatina di panna acida dovrebbe indurirsi completamente.
    
13. Metti la ciotola con la torta finita in una ciotola di acqua calda per 30 secondi o semplicemente soffiala all'esterno con un asciugacapelli. Quindi coprire il contenitore con la massa di gelatina con un piatto grande e capovolgerlo. Togliere la ciotola, tagliare il dolce in porzioni e servire.
    

In sezione trasversale, la torta gelatina Broken Glass sembra molto carina e allegra! Buon appetito!

Porto alla vostra attenzione un dessert leggero e delicato: la torta “Broken Glass” con frutta e biscotti. Questa è la centesima ricetta sul mio sito, quindi volevo cucinare qualcosa di interessante, speciale e per compiacere i miei cari lettori. E ho deciso di realizzare questa torta bellissima, deliziosa e rinfrescante. Non ha bisogno di essere cotto al forno, quindi è facile e veloce da preparare utilizzando ingredienti facilmente reperibili come biscotti, frutta e gelatina di panna acida. La ricetta della torta può essere modificata. Ad esempio, al posto dei biscotti, usa un biscotto, che puoi preparare tu stesso o acquistare già pronto in negozio. Aggiungi tutta la frutta, sia fresca che in scatola. Invece di una torta, prepara diverse piccole porzioni in ciotole o bicchieri. Sembrano davvero impressionanti sul tavolo delle vacanze.

• Biscotti “Napoleone” – 200 g
• Panna acida (20%) – 500 g
• Zucchero – 1 cucchiaio. (200 grammi)
• Gelatina – 2 cucchiai. (20 g)
• Acqua – 150ml
• Vanillina
• Frutta (arancia, kiwi, banana, fragola, ribes)

Come preparare la torta di vetro rotto con frutta e biscotti

La torta “Broken Glass” può essere preparata sia con gelatina multicolore che con qualsiasi frutto a piacere. Ho deciso di realizzarlo con la frutta. È molto più gustoso e più sano, senza coloranti e aromi contenuti nella gelatina finita. Per la frutta ho utilizzato kiwi, arancia, banana, fragola e ribes nero.
Quindi sbucciate il kiwi e tagliatelo a cerchi sottili, quindi a pezzi di qualsiasi forma. Ma va ricordato che il kiwi riduce le proprietà gelificanti della gelatina, quindi non è necessario aggiungerne molte a una torta del genere.

Sbucciamo le arance e le tagliamo anche a cerchi e poi a piccoli triangoli.

Tagliare le fragole a metà e quelle più grandi in 4 parti. È inverno, quindi ho usato fragole e ribes nero congelati, che ho scongelato leggermente. E in estate, quando i frutti di bosco freschi abbondano, una torta del genere sarà ancora più gustosa e aromatica.

Infine tagliate la banana a fettine.

Prepariamo la gelatina di panna acida. In generale questa torta può essere preparata non solo con panna acida, ma anche con yogurt o latte in ogni caso risulterà deliziosa;
Quindi, unisci la panna acida con lo zucchero e la vaniglia e batti con una frusta o un mixer. Per far sciogliere i chicchi più velocemente, è meglio prendere zucchero fine o utilizzare zucchero a velo. Ho usato un macinacaffè, ha tritato lo zucchero letteralmente in pochi secondi.

Sciogliere la gelatina (io uso la gelatina istantanea). Versare 2 cucchiai di gelatina con acqua calda (70-80 gradi) e mescolare fino a completo scioglimento. Raffreddare leggermente.
Se avete una gelatina diversa, preparatela secondo le istruzioni riportate sulla confezione.

Aggiungere la gelatina calda alla panna acida a filo, mescolando velocemente. Non appena la gelatina di panna acida è pronta, iniziamo subito a montare la torta in modo che la gelatina non si indurisca.

Foderare una ciotola profonda con pellicola trasparente in modo che i bordi pendano leggermente. Questo è necessario per poter ottenere facilmente la torta finita in seguito. Potete utilizzare qualsiasi altro stampo, va bene uno stampo in silicone per muffin. Di norma, hanno un bellissimo motivo in rilievo e la tua torta avrà la stessa forma.
Iniziamo ad assemblare la torta. Per prima cosa, posiziona una parte della frutta sul fondo della ciotola.

Spezzare i biscotti in piccoli pezzi e adagiarli in uno strato sottile sulla frutta. Io ho usato i biscotti Napoleone, potete prendere dei cracker dolci o fare una torta di vetro rotto con il pan di spagna tagliato a cubetti. Puoi prepararlo tu stesso secondo qualsiasi ricetta o acquistarlo già pronto in negozio.

Quindi, disponi nuovamente uno strato di frutti di bosco e così via fino a riempire il modulo. L'ultimo strato sono i cookie. In totale ho ottenuto 3 strati di frutta e biscotti. Coprire la ciotola con pellicola trasparente e riporre in frigorifero per 3-4 ore fino a completa solidificazione. Puoi lasciarlo durante la notte, quindi i biscotti saranno meglio imbevuti di panna acida.

Togliere la torta dal frigorifero, adagiarvi sopra un piatto e girarla con attenzione. Non resta che togliere la ciotola e togliere la pellicola trasparente dalla torta. Se lo si desidera, è possibile decorare la torta con la frutta.

La torta “Broken Glass” con frutta e biscotti è pronta! Si è rivelato molto gustoso, tenero e mantiene bene la sua forma. Lo tagliamo in porzioni e tutta la famiglia si gode questo meraviglioso dessert.

Buon tè a tutti!

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Un dessert delizioso che non richiede cottura o particolari abilità di preparazione. Torta "Vetro rotto" degno di qualsiasi tavola festiva, che si tratti di una cena o di una cena romantica e tranquilla! Questa torta gelatina può essere preparata in modi assolutamente diversi: con l'aggiunta di pan di spagna, di biscotti, oppure semplicemente versando il composto della torta nello stampo e lasciandolo addensare. Invece della panna acida, puoi usare lo yogurt più delizioso, con o senza condimenti.
Puoi aggiungere vari ripieni: noci, frutta candita, pezzi di frutta fresca o in scatola, gelatina multicolore (fatta da te) o marmellata.

Torta “Vetro rotto” con latte:

Ingredienti:

• gelatina – 20–25 g
• latte – 250 ml
• acqua – 100 ml
• zucchero e vanillina a piacere
• frutta a piacere (puoi farne a meno)

Preparazione:

Preparare la gelatina seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, MA riducendo la quantità di acqua a 150-180 ml. Versare la gelatina preparata negli stampini e lasciarla rassodare in frigorifero. Se lo desideri, puoi preparare la gelatina con composte fatte in casa (1 mezzo cucchiaio di gelatina per 1 bicchiere di composta). Quando la gelatina sarà pronta, procedere alla gelatina di latte.

Per la gelatina di latte, sciogliere la gelatina in 100 ml di acqua, lasciare gonfiare per 10-15 minuti. Far bollire il latte e raffreddarlo leggermente, aggiungere al latte la gelatina gonfia, lo zucchero e la vanillina (a piacere), mescolare bene. Riscaldare la miscela di latte sul fornello, MA NON BOLLIRE, altrimenti il ​​latte caglierà. Togliere dal fuoco e raffreddare. Se necessario, puoi filtrare.

Preparare uno stampo per la torta Vetro Rotto. Sbucciare e tagliare i frutti. Avevo un'arancia e due piccoli kiwi. Non esagerare con il kiwi. Ananas e kiwi scompongono la gelatina.
Disporre a strati: frutta e gelatina colorata. Quindi versare sopra il tutto la gelatina di latte RAFFREDDATA e metterla in frigorifero fino a completo indurimento - almeno 4 ore. L'ho messo durante la notte.

Prima di servire immergere la tortiera in acqua calda per qualche secondo, quindi capovolgere la torta su un piatto piano. Decorare la torta con la frutta.

La torta estiva leggera “Broken Glass” con il latte è pronta! Buon appetito!!!

Torta “Broken Glass” con panna acida e pan di spagna:

Ingredienti:

• gelatina di diversi colori – 3 sacchetti
• gelatina – 20–25 g
• panna acida – 500 ml
• acqua – 100 ml
• zucchero e vanillina a piacere
• biscotto o qualsiasi biscotto

Preparazione:

Preparare la gelatina. Facciamo tutto come per la torta di gelatina con il latte. Versare la gelatina negli stampini e conservare in frigorifero fino a completa solidificazione.

Il mio biscotto è stato preparato in anticipo. Se non è possibile preparare da soli un biscotto, è possibile utilizzare qualsiasi biscotto morbido.
Tagliare il biscotto raffreddato in strati di torta. Metti da parte uno strato di torta (quello inferiore) per la torta, taglia l'altro a cubetti. I biscotti possono essere semplicemente spezzettati.

Quando il nostro multicolore si indurisce completamente. Puoi iniziare a preparare la gelatina con panna acida.

Versare la gelatina con l'acqua, lasciare gonfiare, quindi scaldarla sul fuoco, MA NON BOLLIRE! La gelatina dovrebbe sciogliersi. Sbattere la panna acida con lo zucchero e la vaniglia. Versare la gelatina raffreddata a filo, mescolando continuamente.

La massa inizia a solidificarsi quasi immediatamente, quindi è necessario sbrigarsi a montare la torta.

Disporre nello stampo a strati: uno strato di gelatina di panna acida, uno strato di gelatina multicolore e pezzetti di biscotto (o pezzetti di biscotti). Compila il modulo in alto.

Posizionare sopra il pan di spagna e premere leggermente. Riponete la torta in frigorifero per diverse ore o, meglio ancora, per tutta la notte!

Prima di servire immergere la tortiera in acqua calda per qualche secondo, quindi capovolgere la torta su un piatto piano.
La torta “Broken Glass” con panna acida e biscotto è pronta! Buon appetito!!!

Nota: Se preparate una torta gelatina con il pan di spagna, non usate tutto il pan di spagna nella torta, ce ne sarà molto.