Marmellata di more e arance per l'inverno. Elenco dei prodotti per composta di more. Ricetta passo passo per la marmellata di more per l'inverno

La marmellata di more per l'inverno è fragrante e gustosa. Questo grazie all'insolita bacca, al colore nero lucido e al gradevole sapore agrodolce. Esternamente, le more sono simili ai lamponi, poiché sono parenti stretti. Quando sono in scatola, i frutti non perdono la loro composizione benefica, che consente di fare scorta di vitamine per l'inverno.

Benefici delle bacche

Prima di iniziare a preparare le bacche per l'inverno, dovresti comprendere i vantaggi del loro consumo. Le more sono ricche nella loro composizione chimica. In ogni condizione contiene una vasta gamma di vitamine e microelementi. La marmellata di more e altri dolci hanno tante proprietà benefiche per l'organismo:

• migliora la vista;
• aumenta l'immunità;
• normalizza la digestione;
• rafforza le pareti dei vasi sanguigni e del muscolo cardiaco;
• controlla i livelli di colesterolo nel sangue;
• accelera il metabolismo;
• serve come prevenzione dell'oncologia;
• rimuove le tossine e i sali di metalli pesanti;
• calma, energizza e aiuta a ripristinare le forze.

Importante! Le bacche troppo mature hanno un leggero effetto lassativo, mentre quelle acerbe hanno un effetto rinforzante.

La marmellata di more è il miglior rimedio contro il raffreddore e le malattie virali: allevia l'infiammazione, abbassa la temperatura e migliora il benessere generale. Inoltre, aiuta a sbarazzarsi della cistite e di altri disturbi renali. Grazie alla presenza di acidi organici nelle more (malico, citrico, salicilico), il sistema digestivo ritorna alla normalità: l'appetito migliora, si previene la stitichezza e si ripristina la microflora intestinale.

Nota! Le more sono adatte per essere incluse nella dieta a causa del loro basso contenuto calorico: 37 kcal per 100 grammi.

Deliziose ricette invernali

Le bellissime more nero-viola sono ampiamente utilizzate in cucina per preparare deliziosi dessert: cheesecake, muffin, soufflé. Le casalinghe parsimoniose preferiscono preparare marmellate, marmellate e altre prelibatezze da questa bacca sana per l'inverno. Nonostante la varietà di ricette per le preparazioni invernali a base di more, risultano tutte gustose e aromatiche.

Ricetta classica

Ingredienti richiesti:

• 1 kg di more;
• 1 kg di zucchero semolato.

Il primo passo è selezionare le more, scartando quelle danneggiate e rovinate. Successivamente si lavano sotto l'acqua corrente, eliminando i gambi. Trasferire in una padella smaltata o in un altro contenitore grande. Aggiungere lo zucchero e mescolare delicatamente per non danneggiare la frutta. Lasciare agire per 1-2 ore per rilasciare il succo.

Mettete sul fuoco basso e fate cuocere per circa mezz'ora. Non dimenticare di mescolare continuamente, altrimenti la marmellata brucerà. La massa calda viene posta in barattoli presterilizzati e sigillata ermeticamente per l'inverno. Lasciare la marmellata di more sul bancone della cucina finché non si raffredda completamente e conservarla in un luogo fresco.

Marmellata di more per cinque minuti

Un'opzione salutare che conserva la maggior parte delle vitamine. Ciò è dovuto al trattamento termico a breve termine. Componenti inclusi:

• more – 980 g;
• zucchero – 830 g;
• acido citrico – 2-3 g.

Le more selezionate e lavate vengono sparse su carta assorbente per eliminare il liquido in eccesso. Metti i frutti in un grande contenitore resistente al calore e cospargi gli strati di zucchero lungo il percorso. Attendere 5-6 ore finché non viene rilasciato abbastanza succo. Portare a ebollizione la marmellata e farla bollire per 5 minuti, eliminando la schiuma sopra.

Prima di spegnere il fuoco, aggiungere l'acido citrico in polvere e mescolare accuratamente. Metti la marmellata di more per l'inverno in barattoli di vetro puliti e copri con coperchi di plastica. Conservare in cantina o in frigorifero. La ricetta senza trattamento termico è descritta nel video qui sotto.

Marmellata di more congelata

Per questo tipo di marmellata per l'inverno, la frutta congelata è adatta, che non rovina affatto il gusto del dolce finito. È necessario raccogliere il seguente set di generi alimentari:

• more fresche congelate – 550-600 g;
• fragole fresche – 470 g;
• zucchero – 1-1,1 kg;
• succo di limone – 50 ml.

Versare la sabbia dolce nelle more e impastare bene. Mettilo da parte per 3-4 ore per scongelarlo completamente. Quindi aggiungere le fragole e attendere altre 1,5-2 ore. Poiché verrà rilasciato molto succo, una parte verrà scaricata. Spremete il succo del limone nel composto e mettetelo sul fuoco a cuocere.

Dopo l'ebollizione, ridurre l'intensità del riscaldamento e cuocere a fuoco lento per circa 10-15 minuti. Rimuovere periodicamente la schiuma risultante dalla marmellata con una schiumarola. Spegnere e raffreddare il contenuto. Una procedura simile viene ripetuta e la marmellata di more calda viene versata in contenitori per l'inverno. Dopo la torsione, conservare a temperatura ambiente per 11-12 ore, solo successivamente trasferire al freddo.

Confettura di more con frutti di bosco interi

Poiché le more sono una bacca piuttosto fragile, bisogna fare attenzione durante la cottura per preservarne la forma. Il risultato è un dessert dalla consistenza densa e dai frutti interi attraenti. Componenti richiesti:

• bacca – 2,2-2,5 kg;
• zucchero – 1,5-1,7 kg;
• succo di limone – 20-30 ml;
• gelatina – 1 confezione.

Le more vengono smistate e ripulite dai detriti. Non c'è bisogno di lavare. Versare in una bacinella o in un altro contenitore capiente. Aggiungere lo zucchero semolato mescolato con la gelatina e spremere il succo del limone. Lasciare il contenuto per mezz'ora in modo che il succo abbia il tempo di risaltare. Quindi aggiungere acqua, dare fuoco e cuocere per non più di 10 minuti. La marmellata di more viene raffreddata e, dopo qualche tempo, portata nuovamente a ebollizione. Cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti. Versare subito la marmellata aromatica nei barattoli di vetro e sigillare. Avvolgeteli in un panno spesso e aspettate che si raffreddino completamente. Solo dopo lo riponevano per l'inverno in una cantina o in un altro luogo fresco.

Importante! Durante la cottura la composizione non viene mescolata, ma agitata. Quindi le bacche non vengono ferite.

Marmellata senza semi

Composizione richiesta:

• 800-850 g more;
• 850 g di zucchero semolato;
• 500 ml di acqua filtrata.

Separare i gambi delle more, separare e lavare le bacche sotto l'acqua corrente. Le more vengono essiccate su tovaglioli di carta. Versare l'acqua in una pentola a parte e scaldarla senza portarla a ebollizione. Trasferire lì i frutti e lasciarli in acqua bollente per 3-4 minuti, dopodiché il liquido viene scaricato. Macinare le more al setaccio per eliminare i semi. La purea risultante viene versata in un contenitore resistente al calore, viene aggiunto lo zucchero e fatta bollire allo spessore richiesto. Versare la marmellata finita nei barattoli e chiuderla ermeticamente per l'inverno.

Marmellata senza cottura

Ingredienti:

• ½ kg di more;
• 0,5 kg di zucchero.

Le more vengono selezionate, selezionando bacche intere e sane. Lavarli e strappare le code, se presenti. Usando un pestello, schiacciate le more, versandole in piccole porzioni in una ciotola a parte. Aggiungi lo zucchero semolato al porridge risultante, mescola e copri con un asciugamano. Rimuovere in infusione in un luogo buio per 2-2,5 ore. Durante il tempo assegnato, la marmellata viene periodicamente mescolata in modo che i granelli di zucchero si disperdano bene. Barattoli e coperchi vengono preventivamente sterilizzati e asciugati. Metti sopra la marmellata cruda, versa un cucchiaio da dessert di zucchero sopra ogni barattolo e chiudilo ermeticamente per l'inverno. Si consiglia di conservare la marmellata in frigorifero o in un altro luogo fresco.

Mora con arancia

Grazie all'inclusione degli agrumi, la marmellata acquisisce un gusto più ricco. Per prepararlo vi serviranno:

• 1,1 kg di more;
• 390 g di arance;
• 1 kg di zucchero;
• 110 g di limoni.

Le arance vengono sbucciate e le fibre bianche vengono rimosse. La buccia viene tagliata a strisce strette. Il succo viene spremuto dalla polpa in un contenitore separato e viene aggiunto lo zucchero semolato. Mettere sul fuoco e portare a ebollizione. Mescolare fino a quando lo sciroppo diventa omogeneo. Le more vengono selezionate e lavate accuratamente. Trasferiscilo nel succo dolce freddo e lascialo per 2-3 ore. Trascorso il periodo impostato, riscaldare e far bollire per 25 minuti. Spremete il succo del limone e continuate a scaldare per altri 8-9 minuti, mescolando continuamente. Per l'inverno la marmellata di more e arance viene confezionata in barattoli.

More con mele

Ingredienti richiesti:

• 1030 g di more;
• 970 g di mele verdi;
• 1,5 kg di zucchero;
• 130 g di limoni;
• 20 g di burro;
• 2-3 g di cardamomo;
• 100 ml di qualsiasi liquore ai frutti di bosco;
• 300 ml di acqua pulita.

Le mele lavate e asciugate vengono sbucciate, tagliate in più fette e private del torsolo. Unisci i preparati di mele con l'acqua. Sbollentare a fuoco medio per 10-12 minuti finché la frutta non si ammorbidisce. Spremere il succo di limone fresco. Le more vengono selezionate e lavate, dopodiché vengono aggiunte alla composizione generale e si continua a cuocere per altri 12-15 minuti.

Aggiungere lo zucchero semolato, mescolare e attendere fino al completo scioglimento. Aggiungere le spezie e il liquore 2-3 minuti prima di spegnere. Mettete un pezzetto di burro nella marmellata tiepida, mescolate ed eliminate la pellicola formatasi in superficie. Mettere in un contenitore sterilizzato, coprire con un pezzo di carta da forno sopra e chiudere con i coperchi di plastica. Mantieni i preparativi freschi per l'inverno.

Mora con banana

Componenti inclusi:

• 1 kg di more;
• 900 g di banane;
• 900-950 g di zucchero.

Le more per la marmellata vengono preparate di conseguenza. Se ci sono gambi, rimuovili. Disporre in una pirofila e aggiungere la sabbia dolce. Lasciare la miscela in infusione per una notte. Al mattino scaldare sul fuoco mescolando energicamente. Dopo l'ebollizione, abbassare la temperatura e sbollentare per 30-35 minuti. 5 minuti prima della preparazione, aggiungere le banane tagliate a pezzi. Confezionare la marmellata di more in contenitori di vetro puliti e chiuderli per l'inverno.

Ricetta con lamponi

Raccogli tutto ciò di cui hai bisogno:

• more – 980 g;
• zucchero – 2 kg;
• lamponi – 950-990 g.

Ogni tipo di bacca viene selezionata separatamente, lavata e lasciata asciugare leggermente. Versare more e lamponi in ciotole diverse e mescolare con lo zucchero semolato (la quantità totale è divisa equamente). Mescolare delicatamente con una spatola di legno e riporre in un luogo fresco per 10 ore. Il succo zuccherino formatosi durante questo periodo viene versato in una nuova padella e riscaldato fino a completo scioglimento dei chicchi. Aggiungere prima le more, poi i lamponi. Cuocere a fuoco basso per circa sette minuti. Spegnere la marmellata e lasciare raffreddare. Dopo alcune ore, la procedura viene ripetuta e versata in barattoli sterilizzati, seguita dalla chiusura per l'inverno.

Marmellata di more

La marmellata di more risulta non meno gustosa, ma con una struttura densa. E' comoda da spalmare su crostini o da utilizzare come ripieno per crostate aperte. La composizione è la seguente:

• 1 kg di more;
• 800 g di zucchero semolato.

Le more vengono candite e tritate fino ad ottenere una consistenza più o meno liscia. La massa viene messa a fuoco e bollita allo spessore richiesto. La prontezza della marmellata viene verificata come segue: lasciala cadere su un piatto e se la goccia non si diffonde, il dolce può essere spento. Trasferisci la marmellata di more preparata nei barattoli e chiudili con i coperchi. Non è necessario metterlo in un luogo fresco per l'inverno, poiché si conserva bene in casa.

Con prugne e chiodi di garofano

Pacchetto prodotto:

• 250 g di lamponi;
• 2 limoni;
• 230 g di sambuco;
• 470 g more;
• 500 g di prugne;
• 7 germogli di chiodi di garofano;
• 1 kg di zucchero.

Prugne, more e sambuco vengono poste in uno scolapasta e lavate sotto l'acqua corrente. Asciugare su fogli di carta. Versare in una padella nichelata o smaltata. Spremete il succo del limone e aggiungete l'acqua in modo che copra il composto fino allo spessore di un dito. Macinare i chiodi di garofano in polvere e aggiungere.

Consiglio! Puoi anche includere la cannella.

Manda la miscela a cuocere per circa un'ora. Non dimenticare di mescolare di tanto in tanto. Dopo il periodo di tempo assegnato, schiacciare il contenuto direttamente nel contenitore. Quindi la garza, piegata in più file, viene distribuita in un colino, e attraverso di esso si filtra l'infuso risultante: il tutto viene trasferito e lasciato per diverse ore fino a quando lo sciroppo non si sarà completamente drenato.

Aggiungere lo zucchero al liquido dei frutti di bosco depositato e portare nuovamente a ebollizione. Non appena i chicchi si saranno dispersi, aggiungere i lamponi e continuare la cottura per un altro quarto d'ora. Successivamente unire la poltiglia rimanente della prima volta. Dopo 10 minuti, puoi iniziare a confezionare la marmellata per l'inverno in barattoli di vetro già preparati.

Marmellata in una pentola a cottura lenta

Componenti:

• frutti di mora – 800 g;
• zucchero – 800 gr.

Le more selezionate vengono lavate e leggermente arieggiate. Mettere in una ciotola multicucina e aggiungere lo zucchero semolato. Aspetta un'ora affinché il succo inizi a fuoriuscire. Impostare la modalità “Spegnimento” e il tempo su 20 minuti, quindi avviare. Dopo il segnale di fine, aprire leggermente il coperchio e lasciare raffreddare leggermente la marmellata. Per rientrare scegliere la stessa modalità, ma della durata di 40 minuti. La marmellata finita viene versata in contenitori sterili e sigillata per l'inverno.

Consiglio! Durante il processo, è necessario aprire e mescolare la marmellata.

Affinché la marmellata di more risulti buona e possa essere conservata a lungo, durante la preparazione è necessario tenere conto di una serie di sfumature culinarie:

1. Dopo l'esposizione termica, le more mantengono la loro forma originale se non vengono prima lavate e mescolate delicatamente con un cucchiaio di legno o scosse durante la cottura.
2. Per la densità e l'aroma ricco della marmellata, alla composizione vengono aggiunti succo di agrumi e scorza.
3. Per le pappe, la marmellata di more viene preparata senza semi, poiché sono duri. Vengono rimossi macinando al setaccio.
4. Le more si sposano perfettamente con vari frutti, bacche e spezie.
5. Non è necessario sterilizzare i barattoli; basta sciacquarli con la soda. La marmellata di more è ben conservata per l'inverno e non si deteriora per un lungo periodo, anche in condizioni ambientali.

La fragrante marmellata di more è deliziosa da mangiare come dessert indipendente con il tè. Non meno riusciti sono i prodotti da forno e i prodotti dolciari: crostate, focacce, pasticcini, torte.

Importante! Se in estate non hai potuto fare scorta di una prelibatezza così preziosa per mancanza di tempo, puoi congelare interamente le more fresche. Da un momento all'altro lo tirano fuori e fanno la marmellata. Il prodotto ottenuto da una tale bacca non è peggiore, preservandone le proprietà nutritive e la composizione benefica.

Conclusione

Preparare la marmellata di more per l'inverno non è un compito difficile e anche un cuoco alle prime armi può farlo, poiché richiede un minimo di tempo e manodopera. Tutto quello che devi fare è attenersi alla ricetta. I preparati a base di more non sono così comuni rispetto ad altre varietà di frutta e bacche. Ma in termini di presenza di vitamine e microelementi nella composizione, non sono inferiori e talvolta addirittura superiori.

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Esistono diverse opzioni per preparare la marmellata di more: le bacche vengono preparate intere o frantumate in purea, vengono aggiunti frutta e persino agrumi. La marmellata di more raffreddata ricorda la gelatina ed è di colore viola. Arrotolate questa delizia vitaminica in barattoli e godetevi la marmellata nel freddo invernale.

Secondo questa ricetta la marmellata viene preparata senza acqua, motivo per cui viene chiamata densa. Le more rimangono intatte e la prelibatezza sembra appetitosa. Le bacche devono essere mature ed elastiche, non morbide o rovinate.

Tempo di cottura – 20 minuti.

Ingredienti:

• due kg di frutti di bosco;
• due kg di zucchero.

Preparazione:

1. Ricoprite i frutti di bosco con lo zucchero e lasciate che rilascino il loro succo.
2. Dopo due ore, cuocere a fuoco basso finché i cristalli di zucchero non si saranno sciolti.
3. Lascia cuocere nuovamente la marmellata raffreddata per 20 minuti, il fuoco dovrebbe essere alto. Mescola le bacche in modo che non brucino.
4. Quando la goccia sul piatto non si sparge, la prelibatezza è pronta.
5. Metti la marmellata di more con le bacche intere nei barattoli.

Marmellata di more per cinque minuti

Secondo questa ricetta, la marmellata viene preparata rapidamente e non richiede molto tempo.

Tempo di cottura – 6 minuti.

Ingredienti:

• 3 gr. limone. acidi;
• 900 gr. Sahara;
• 900 gr. more.

Preparazione:

1. Disporre le bacche a strati in un'ampia ciotola, cospargere ciascuna con lo zucchero.
2. Dopo 6 ore, quando le bacche rilasceranno il succo, iniziate a cuocere la marmellata fino a portarla a bollore.
3. Dopo cinque minuti aggiungere l'acido, dopo 1 minuto togliere dal fuoco.

Conservare la marmellata di more per cinque minuti in un luogo freddo, chiudendo i barattoli con coperchi di plastica.

Marmellata di more con banane

Questa ricetta originale unisce banane e more.

Tempo di cottura – 40 minuti.

Ingredienti:

• 0,5 kg di banane;
• 450 gr. frutti di bosco;
• 0,5 kg di zucchero.

Preparazione:

1. Aggiungere le more e lo zucchero a strati e lasciare riposare per una notte.
2. Tagliare le banane sbucciate a cubetti.
3. Lessare la marmellata fino a quando bolle, quindi cuocere per altri 30 minuti, aggiungere le banane e far bollire per sei minuti.
4. Versare la delizia nei vasetti ancora calda.

Ingredienti:

• acqua – 320ml;
• liquore – 120 ml;
• drenare olio - un cucchiaio. cucchiaio;
• limone;
• cardamomo;
• mele acide – 900 gr.;
• un kg e mezzo di zucchero;
• more – 900 gr.

Preparazione:

1. Tagliare a fette le mele sbucciate, aggiungere acqua e cuocere per 10 minuti, aggiungere il succo di limone.
2. Aggiungere i frutti di bosco alla frutta e cuocere per dieci minuti, mescolando e schiumando.
3. Aggiungete il cardamomo e il liquore, lasciate sul fuoco per altri tre minuti, aggiungete l'olio e mescolate.
4. Prepara la marmellata di more in barattoli per l'inverno.

Marmellata di more con arance

Questa ricetta unisce le more agli agrumi.

Tempo di cottura – 2,5 ore.

Ingredienti:

• due limoni;
• 4 arance;
• due kg di zucchero;
• 1,8 kg di frutti di bosco.

Preparazione:

1. Macina la scorza degli agrumi e spremi il succo in un grande contenitore.
2. Aggiungere lo zucchero, aggiungere la scorza, cuocere fino a ebollizione, non dimenticare di mescolare.
3. Aggiungere le bacche allo sciroppo raffreddato e lasciare agire per due ore.
4. Far bollire la marmellata per mezz'ora, aggiungere il succo di limone 5 minuti prima che sia pronta.

La delicatezza finita è densa con un aroma di agrumi ed è adatta per un delizioso tea party o colazione.

Per preparare questa marmellata, le bacche fresche crude vengono macinate in purea.

Tempo di cottura – 90 minuti.

Ingredienti:

• frutti di bosco – 900 gr;
• 0,5 l. acqua;
• zucchero – 900 gr.

Preparazione:

1. Mettere a bagno i frutti di bosco per 3 minuti in acqua calda a 90°C.
2. Scolare e frullare le more utilizzando un colino.
3. Mescolare la purea con lo zucchero e cuocere finché non si addensa, a fuoco basso in una padella antiaderente.

Prefazione

Le more maturano in agosto-settembre e solo durante questo periodo si possono gustare le loro bacche fresche. In termini di proprietà curative e benefiche, ha superato anche i lamponi. Per goderne la presenza in tavola, oltre a rafforzare l'immunità e la salute non solo in autunno, le casalinghe prudenti fanno una serie di preparativi per l'inverno.

Indipendentemente dal metodo di cottura e dalla ricetta, per le preparazioni alle more vanno utilizzate solo bacche mature. Non matureranno più in casa, come ad esempio l'uva spina. Prima della lavorazione, le bacche devono essere preparate. Per prima cosa rimuoviamo tutti i detriti: foglie, ramoscelli ed eventuali insetti. Poi, con attenzione, per non stropicciarli, lavateli, preferibilmente sotto la doccia, altrimenti il ​​getto del rubinetto può rovinarli. Metti le more lavate in uno scolapasta e, mentre l'acqua scorre, puliscile - strappa le code.

Anche in questo caso bisogna fare attenzione a non schiacciare le bacche. Devi estrarre le code in questo modo: prima le giriamo con un movimento circolare all'interno del frutto, e poi le tiriamo fuori. Le bacche lavate e sbucciate devono essere ordinate e asciugate bene. Per i preparativi per l'inverno sono adatti solo quelli freschi, interi e incontaminati. Le bacche morbide e molli sono utilizzate al meglio per la composta estiva. Stropicciato può comunque essere adatto alle preparazioni invernali, in ricette per le quali è necessario schiacciarlo o macinarlo.

I preparati vanno confezionati solo in barattoli accuratamente lavati e sterilizzati, che vengono chiusi con coperchi preparati con non minore diligenza. Il prodotto finito va conservato in un luogo predisposto allo scopo, buio e fresco. Se il pezzo viene arrotolato caldo, il contenitore con esso viene capovolto, avvolto in qualcosa di caldo e denso (asciugamano, coperta, ecc.) E solo quando si raffredda alla temperatura della stanza viene nascosto per la conservazione.

Questo metodo di cottura per l'inverno consente di preservare quasi completamente le vitamine e gli oligoelementi di cui sono ricche le more e, quindi, le proprietà benefiche delle loro bacche. Pertanto, se lo scopo principale del preparato è terapeutico e salutistico, è meglio congelare le more. Puoi congelare solo bacche intere, elastiche e forti, anche se leggermente acerbe. Pertanto, le more preparate dovrebbero essere attentamente selezionate.

Esistono 2 modi per congelare le more. La soluzione più preferibile è nel congelatore utilizzando la funzione di congelamento rapido. Le bacche devono essere disposte in 1 strato su un tagliere pulito, che viene poi posto in una camera dove impostiamo la temperatura minima. Dopo un'ora le more si congeleranno e dovranno essere trasferite in contenitori di plastica o sacchetti di plastica, per poi, già confezionate, rimettere nel congelatore.

Per congelare utilizzando il secondo metodo (mettendo subito le bacche in un contenitore), avrete bisogno di più sacchetti o contenitori. Qui dobbiamo tenere conto del fatto che i frutti non possono essere ricongelati e quindi, dopo aver scongelato una porzione di more, dovranno essere utilizzati tutti, cotti e mangiati immediatamente.

Per 1 kg di frutta dovresti assumere 1–1,5 kg di zucchero, a seconda di quanto dovrebbe essere dolce il prodotto finito. I frutti vengono ricoperti di zucchero e macinati accuratamente insieme con uno schiacciapatate di legno fino ad ottenere una massa omogenea. Quindi la miscela risultante viene lasciata in infusione per 12 ore in un luogo fresco. Dopodiché, assicurandovi che lo zucchero si sia completamente sciolto, mescolate nuovamente bene la marmellata con un cucchiaio e, dopo averla riposta nei barattoli, chiudetela con coperchi di plastica oppure arrotolate con quelli di metallo.

La gelatina di more è un dessert molto gustoso e allo stesso tempo facile e leggero che costituirà un'ottima conclusione di ogni banchetto. Per prepararlo per l'inverno, puoi utilizzare la seguente ricetta. Avrai bisogno:

• more – 1 kg;
• limone (più grande) – 1 pezzo;
• zucchero – 2,5 kg;
• gelatina – 70 g;
• acqua – 2 bicchieri.

Mettere le bacche preparate in un contenitore da cucina, riempire con acqua e quindi aggiungere lo zucchero. Mescolare il tutto, metterlo sul fuoco e, dopo aver riscaldato a ebollizione, cuocere fino a quando i frutti saranno morbidi. Quindi passiamo il composto risultante al setaccio, aggiungiamo il succo di limone spremuto e la gelatina diluita in acqua. Quindi mescola la futura gelatina e rimettila sul fuoco. Cuocetelo, senza farlo bollire, finché non si addensa. Versare la gelatina finita ancora calda nei barattoli e arrotolare.

Gelatina alle mele. Avrai bisogno:

• more – 1,5 kg;
• limone (medio) – 2 pezzi;
• mele – 1,5 kg;
• zucchero – 800 g per litro di succo ottenuto durante la lavorazione;
• chiodi di garofano (boccioli) – 10 pezzi;
• acqua – 2,5 l.

Metti le mele tritate, le more preparate e i chiodi di garofano nella padella, come per la composta. Quindi spremiamo il succo dei limoni tagliati a metà, li tagliamo a fette insieme alla buccia e li aggiungiamo anche alle bacche e ai frutti. Riempi tutto con acqua e, mescolando, scalda a ebollizione. Quindi abbassare il fuoco, coprire la padella e cuocere il suo contenuto per 1 ora. Quindi trasferiamo la polpa risultante in una garza, piegata in 2-3 strati e la appendiamo su un contenitore pulito per diverse ore. Per accelerare la filtrazione, dopo che il composto di frutta e bacche si è raffreddato, è possibile spremere con cura il succo a mano attraverso una garza.

Il volume del succo ottenuto deve essere misurato. Aggiungere lo zucchero al liquido aromatico - 1 litro 800 g Quindi mescolare bene il tutto fino a quando lo zucchero sarà completamente sciolto e cuocere, mescolando continuamente, finché non si addensa. Quando appare la schiuma, rimuoverla con attenzione. Versare la gelatina in contenitori e arrotolare.

La marmellata di more è gustosa e salutare. Può anche essere classificato come dessert, paragonabile solo alla gelatina preparata con questa bacca. La ricetta proposta è “Marmellata stile Kiev”. Per lui prendiamo:

• bacche – 1 kg;
• foglie di mora – 0,1 kg;
• zucchero – 1 kg;
• acido citrico o ascorbico – 5 g;
• acqua – 500 ml.

Per prima cosa cuocere il decotto delle foglie per 20 minuti. Quindi prepariamo lo sciroppo: versiamo lo zucchero in 1 tazza di brodo e lo sciogliamo, quindi scaldiamo questa miscela a ebollizione. Immergiamo le bacche preparate nello sciroppo e le lasciamo riposare per circa 2 ore finché non rilasciano il succo. Quindi aggiungere loro l'acido e cuocere per circa 10 minuti. Versamento

È così bello godersi preparazioni di deliziosi frutti e bacche in inverno! Una ricetta per preparare la marmellata aiuterà a preservare le loro proprietà benefiche e costituirà una sorpresa appetitosa per la tavola di tutti i giorni. Questa prelibatezza è amata da adulti e bambini; è adatta come dessert per la tavola delle feste. Particolarmente gustosa sarà la marmellata realizzata con la bacca agrodolce – la mora. La marmellata di more o un prodotto realizzato con l'aggiunta di altri ingredienti piacerà sicuramente alla tua famiglia. Di seguito imparerai come preparare questa prelibatezza in diversi modi.

Come fare la marmellata di more: ricette con foto

Le more non vengono utilizzate solo come ingrediente principale per la marmellata, ma anche congelate. La gustosa bacca è estremamente salutare grazie alla sua composizione, che comprende molte vitamine (C, B, PP, K, E), acidi organici, minerali e pectina, tannini, fibre e altri componenti. Pertanto, le more diventano indispensabili in inverno, quando il corpo non ha abbastanza microelementi per combattere le malattie. La bacca affronta bene il raffreddore, abbassa la febbre, allevia la polmonite, migliora l'immunità e rafforza i vasi sanguigni.

Il primo passo nella preparazione di una deliziosa marmellata sarà la corretta selezione dei frutti di bosco e la loro preparazione. Dipende da che tipo di marmellata ti ritroverai. La stagione in cui le more compaiono in grandi quantità è la fine di agosto, periodo in cui è possibile acquistare molte bacche ad un prezzo non troppo alto. Alcune regole per selezionare e preparare un prodotto per le preparazioni invernali:

• Quando si scelgono le bacche, dare la preferenza ai frutti maturi e sodi. Sono adatte anche le more ammorbidite e sbattute se volete fare una marmellata liquida che prevede di tritarle.
• Prendi solo frutti maturi. A differenza di altri frutti di bosco, le more non possono maturare in casa. La marmellata fatta con frutti raccolti prematuramente risulterà acida.
• Prima di iniziare la cottura, tratta accuratamente le bacche per rimuovere eventuali detriti, foglie o polvere aderenti. Lavare poi il prodotto sotto la doccia della cucina; questo spruzzo d'acqua non danneggerà la struttura della mora. È necessario rimuovere le code di cavallo dopo averle pulite con acqua. Fatelo con delicati movimenti circolari per evitare di danneggiare la superficie delle more.

Un passo importante a parte dovrebbe essere la sterilizzazione dei barattoli, grazie alla quale la marmellata manterrà tutte le sostanze benefiche e non si rovinerà. Per fare questo, prendi contenitori di vetro di dimensioni adeguate, riempi la padella con acqua, fai bollire e posiziona sopra una gratella. Metti i barattoli sopra. Lasciare agire per quindici minuti mentre vengono sterilizzati a vapore. Anche i coperchi devono essere sterilizzati prima di torcere la marmellata. Di seguito imparerai diverse ricette interessanti per preparare una deliziosa prelibatezza per la tua tavola di casa.

Dalle bacche congelate

Le more congelate sono un magazzino di nutrienti e microelementi. Se in estate non hai avuto il tempo di preparare una deliziosa marmellata con frutti di bosco freschi, puoi utilizzare un prodotto surgelato. La marmellata risulterà non meno gustosa e nutriente. Devi congelare le more intere, confezionate in sacchetti: questo ti consentirà di cucinare rapidamente piccole porzioni di marmellata. Per rendere il trattamento finito ancora più delizioso, aggiungi le fragole. Quali ingredienti ti serviranno per preparare la marmellata:

• Mezzo chilo di fragole e more congelate.
• Un chilogrammo di zucchero.
• Due cucchiai di succo di limone.

Come cucinare:

1. Metti le bacche congelate in una casseruola. Cospargerli di zucchero e lasciarli riposare per diverse ore. Le bacche dovrebbero sciogliersi e lo zucchero dovrebbe sciogliersi. Le more e le fragole rilasceranno molto succo, quindi prelevane circa un terzo della tazza.
2. Aggiungi un po 'di succo di limone alla massa risultante. Grazie ad esso, la marmellata acquisirà una piacevole acidità.
3. Metti la padella a fuoco basso e attendi che la miscela di frutti di bosco bolle. Dopo l'ebollizione, alzare la fiamma e cuocere per circa cinque minuti.
4. Si prega di notare che la padella deve avere i bordi alti. Ciò è dovuto alla particolarità di tale marmellata durante la produzione: durante una bollitura di cinque minuti a fuoco vivo, la massa si alza in alto, raggiungendo quasi i bordi del contenitore. Per evitare che la marmellata fuoriesca è meglio utilizzare una padella profonda.
5. Lascia raffreddare il composto. Trasferire in un contenitore selezionato. Se lo mangerai nel prossimo futuro, potrebbe non essere necessario arrotolarlo. Il delizioso prodotto è pronto!

Senza semi

La marmellata di more senza semi è il piatto preferito da tutti e costituisce un'ottima aggiunta alla colazione. Puoi spalmare questa marmellata tenera e astringente sul pane, servirla con sformati, crostate o usarla come... Il tempo totale di preparazione per questo prodotto è di tre ore e ne vale la pena. La marmellata dolce, acida e senza semi delizierà la tua casa con il suo gusto e la sua consistenza gradevoli. Quali ingredienti sono necessari per una gustosa sorpresa:

• Un chilogrammo di more.
• Un chilogrammo di zucchero.
• 400 ml di acqua.

Ricetta marmellata:

1. Sbucciare con cura le bacche mature e fresche. Rimuovere lo sporco, eliminare le code e le foglie, se presenti. Dividete tutti i frutti a metà.
2. Scaldare l'acqua in una pentola dai bordi alti. Quando il liquido sarà caldo, ma non avrà ancora raggiunto il bollore, aggiungere una parte delle more. Mantenendo una temperatura calda, mantenere le bacche sul fuoco per circa tre minuti.
3. Lascia raffreddare il composto. Prendete un colino e passateci dentro le bacche ancora calde. Questo è necessario per eliminare i semi, che renderanno la marmellata croccante.
4. Prendete una bacinella capiente e versateci la polpa senza semi ottenuta. Riscaldare il contenitore a fuoco basso e lasciare cuocere a fuoco lento le more per circa cinque minuti. Trascorso il tempo aggiungere il resto del prodotto insieme allo zucchero.
5. Il tempo impiegato per l'ulteriore cottura è determinato individualmente. Togliete dal fuoco e arrotolate nei vasetti quando siete soddisfatti della consistenza della marmellata ottenuta.

Ricetta marmellata di more fresche

La deliziosa marmellata può essere preparata utilizzando sia le more fresche che quelle congelate. Tuttavia, una bacca appena raccolta dal cespuglio è molto più sana di un prodotto congelato. I frutti sono particolarmente gustosi in combinazione con altri ingredienti: mele, pere, ribes, prugne, arance. Di seguito imparerai una ricetta per preparare la marmellata di ribes, che ha un gradevole sapore agrodolce e una consistenza astringente. Di quali ingredienti avrai bisogno:

• Un chilogrammo di more.
• Un chilogrammo di zucchero.
• Trecento millilitri di succo denso di ribes fresco (per la preparazione sarà necessario circa mezzo chilo di bacche).
• Bocciolo di chiodi di garofano (se lo si desidera).

Preparazione della ricetta:

1. Ordinare con cura il ribes e sciacquarlo. Mettete in un frullatore e frullate bene. Passare attraverso un setaccio per eliminare i noccioli. Il risultato sarà un succo denso e acido.
2. Pretrattare le more per eliminare la terra, metterle in un contenitore e ricoprirle con lo zucchero. Versare sopra il succo di ribes. Aggiungere i chiodi di garofano e lasciare riposare per circa un giorno.
3. Scaldate il composto e mantenetelo sul fuoco finché lo zucchero non sarà completamente sciolto. Lasciare raffreddare e riporre in frigorifero per un'altra notte.
4. Portare a ebollizione le bacche, mantenerle per cinque minuti, quindi arrotolarle in barattoli sterilizzati.

Cinque minuti con il limone

Per dare alla marmellata un gradevole sapore aspro, usa gli agrumi - arance, limoni - come ingredienti aggiuntivi. Si sposano bene con i frutti di bosco dolci. La prelibatezza finita è adatta per spalmare panini, preparare deliziosi tè e per farcire prodotti da forno lievitati. Quali componenti sono necessari:

• Un chilogrammo di bacche.
• Un chilo e mezzo di zucchero.
• Limone.

Ricetta in cinque minuti:

1. Cospargere la frutta con lo zucchero in un rapporto uno a uno. Lasciare riposare per circa dieci ore (lasciare riposare tutta la notte).
2. Versare il succo che fuoriesce dopo la macerazione in un pentolino. Portare a ebollizione, aggiungere il resto dello zucchero. Cuocere per non più di dieci minuti, eliminando periodicamente la schiuma. Togliere dal fuoco, raffreddare a sessanta gradi.
3. Aggiungere le more e spremere il succo di un limone. Portare a ebollizione, cuocere per circa otto minuti.
4. Arrotolare il prodotto finito in barattoli sterilizzati.

Con le mele in una pentola a cottura lenta

La marmellata di mele e more è un prodotto gustoso e salutare che sarà una gradita aggiunta al menù del giorno. In inverno, deliziosi frutti e bacche diventeranno una fonte indispensabile di vitamine e microelementi. Questa marmellata può essere servita come dessert o al posto dello spuntino pomeridiano. Quali componenti sono necessari:

• 800 grammi di mele.
• 300 grammi di more.
• 1,2 chilogrammi di zucchero.
• Due multibicchieri d'acqua.

Ricetta:

1. Lavare accuratamente le mele ed eliminare la buccia. Metti le bucce in una ciotola multicucina e riempila con liquido pulito. Nella modalità “Vapore”, cuocetelo per venti minuti, poi filtrate e versate il brodo in un contenitore a parte.
2. Tagliate la frutta a fette, ricordandovi di eliminare il torsolo e i semi. Metti le mele nella ciotola vuota del dispositivo.
3. Aggiungi lo zucchero. Impostare la modalità "Spegnimento" per un'ora.
4. Versare il brodo nel composto preparato. Aggiungi le more. Imposta la modalità "Cottura" per sessantacinque minuti; devi cuocere con il coperchio aperto.
5. Versare il prodotto finito in barattoli sterilizzati e sigillare.

Con prugne e chiodi di garofano

L'appetitosa marmellata di more avrà un sapore migliore se la completerai con altri frutti e bacche. I membri della famiglia apprezzeranno particolarmente un prodotto che utilizza diversi componenti: prugne, lamponi, more, sambuco, limone. Per aggiungere un aroma speziato alla marmellata, puoi usare le spezie, ad esempio i chiodi di garofano. Ingredienti per una deliziosa marmellata:

• 450 grammi di prugne e more piccole.
• 230 grammi ciascuno di sambuco e lamponi.
• Succo con i semi di due limoni.
• 1,3 chili di zucchero.
• Chiodi di garofano (facoltativi).

Ricetta:

1. Lavare i frutti di bosco (eccetto i lamponi) e metterli in una casseruola. Aggiungere lì le prugne tritate e snocciolate, versare il succo di limone e aggiungere i noccioli. Aggiungi un paio di rametti di chiodi di garofano. Riempire gli ingredienti con acqua finché non saranno leggermente coperti.
2. Accendere il fuoco medio e portare a ebollizione. Cuocere a fuoco basso per circa un'ora. Trascorso il tempo di cottura, fate ammorbidire gli ingredienti in padella.
3. Prendi una grande ciotola di metallo e metti sopra un colino con una garza. Posiziona lì la massa risultante e lasciala scolare durante la notte.
4. Misurare il succo e versarlo in una casseruola. Per 600 grammi vi serviranno circa 450 grammi di zucchero. Posizionare il contenitore e cuocere fino a quando il prodotto zuccherino si scioglie.
5. Poi alzate la fiamma e fate cuocere per un altro quarto d'ora.
6. Raccogliere la schiuma, togliere dal fuoco.
7. Versare la marmellata di frutti di bosco in barattoli presterilizzati e conservare fino a sei mesi.

Quanto tempo cucinare

Chi si trova a dover preparare per la prima volta la marmellata di more si chiede quanto tempo richiederà la preparazione. Tutto dipende dal metodo scelto per preparare la marmellata, nonché dalla disponibilità degli altri ingredienti. Per rendere densa la marmellata, il tempo di cottura può essere di un'ora o due e il prodotto con bacche intere viene cotto per cinque-dieci minuti. Scegli la ricetta che più ti piace e segui le istruzioni in foto per realizzare la marmellata perfetta.

Proprietà utili della marmellata di more

È noto che durante il trattamento termico frutta, bacche e verdura perdono le loro qualità benefiche, così necessarie per il corpo. Pertanto, alcune persone preferiscono non fare la marmellata, ma farla utilizzando ingredienti freschi. Dal primo video imparerai come preservare la massima quantità di vitamine nelle more e negli altri frutti utilizzati durante la cottura. La marmellata finita sarà gustosa, nutriente e sana.

Nel secondo video la conduttrice mostra come fare la marmellata di more in modo semplice e veloce. Questa opzione è adatta a coloro che preparano la marmellata per la prima volta e non sanno come maneggiare questa bacca. La marmellata di more arrotolata in barattoli sarà un ottimo piatto per dessert, oltre a un buon aiuto per possibili raffreddori invernali e malattie intestinali.

Mora-lampone senza cottura

La ricetta più semplice

Prodotti
More - 1 chilogrammo
Arance - 2 pezzi
Zucchero - 1 chilogrammo
Limone - 1 pezzo

Come fare la marmellata di more e arance
1. Lavare e sbucciare le arance, tagliare la scorza in tagliatelle.
2. Spremi il succo d'arancia in un pentolino per fare la marmellata; non usare il succo per la marmellata.
3. Aggiungi la scorza e lo zucchero al succo d'arancia, mescola bene e metti a fuoco basso.
4. Portare a ebollizione la marmellata e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente.
5. Dividere le more, lavarle, metterle nello sciroppo freddo e lasciarle riposare per 2 ore.
6. Metti la marmellata sul fuoco, cuoci per mezz'ora a fuoco basso, mescolando.
7. 5 minuti prima della fine della cottura versare il succo di limone spremuto, quindi raffreddare la marmellata e versarla nei barattoli.

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- Le more sono ricche di tutta una serie di vitamine: la vitamina A aiuta a migliorare la vista, C ed E rafforzano il sistema immunitario, la PP è responsabile del funzionamento del cuore e della circolazione sanguigna, regola il colesterolo nel sangue. Le more contengono tutte le vitamine del gruppo B, che svolgono un ruolo importante nel metabolismo del corpo. Oltre alle vitamine, le more contengono numerosi minerali utili: potassio, ferro, fosforo, rame, manganese, magnesio. Per una composizione così ricca, la bacca è considerata medicinale. Le more ti aiuteranno a far fronte rapidamente alle malattie respiratorie acute e a ridurre la febbre. Si consiglia di usarlo regolarmente per prevenire il cancro e le malattie vascolari. Il succo di mora fresco aiuta con l'insonnia.

Si consiglia di mangiare le more per normalizzare la funzione intestinale. Le bacche contengono acidi organici: citrico, malico, salicilico, che stimolano la secrezione di succo nel tratto gastrointestinale e migliorano la digestione. Ma dovresti sapere che le bacche mature possono indebolire leggermente le feci, mentre quelle acerbe possono rafforzarle.

Le more possono essere incluse nella dieta poiché hanno un basso contenuto calorico: 36 kcal/100 grammi. A causa della grande quantità di sostanze pectiniche - buoni assorbenti, le more rimuovono sali, metalli pesanti e radionuclidi dal corpo.

La marmellata di more può essere preparata senza semi. Per fare questo, devi prima tenere le bacche in acqua calda a una temperatura di 80-90 gradi, senza far bollire, per 3 minuti. Strofina le bacche ammorbidite attraverso un colino di metallo: i semi rimarranno nel setaccio e cuoci la purea di more con lo zucchero.

Per far sì che le bacche rimangano intatte durante la cottura della marmellata di more, è opportuno non lavarle prima della cottura e, mentre si prepara la marmellata, mescolarla accuratamente con un grosso cucchiaio di legno. Ancora meglio è cuocere la marmellata in una ciotola ampia e, invece di mescolare con un cucchiaio, far oscillare la ciotola in modo circolare.

Per rendere la marmellata più densa e aromatica potete aggiungere ad inizio cottura il succo e la scorza di limone o di arancia macinata.