Come cucinare i pomodori verdi. Insalata di pomodori verdi per l'inverno - ricetta fotografica passo passo. Insalata piccante con pomodori verdi

Quasi tutti hanno molti pomodori verdi rimasti nel proprio giardino entro la fine della stagione e questa domanda sorge sempre. Cosa cucinare con loro? Ci sono alcune ricette che piaceranno a chiunque, anche ai buongustai.

Per le preparazioni di pomodoro verde, medio o grosso, si prendono frutti interi senza danni visibili o macchie scure. I pomodori selezionati vengono lavati accuratamente e posti su un tovagliolo di carta o uno scolapasta per scaricare l'acqua.

Le migliori ricette per pomodori verdi per l'inverno con foto

Ingredienti per vasetti da 2 litri:

• 2 chilogrammi di pomodori verdi;
• 3 carote medie;
• 1 testa d'aglio;
• 70 grammi di sale;
• 140 grammi di zucchero;
• 200 ml di aceto al 9%,
• 50 ml di olio vegetale;
• 20 grani di pepe nero;
• 2 foglie di alloro;
• 3 litri di acqua.

Preparazione:

1. L'aglio sbucciato e le carote vengono tagliati a cerchi sottili. I pomodori vengono tagliati dal basso in modo che si adatti un cerchio di aglio e carote.
2. I pomodori ripieni sono confezionati strettamente in barattoli sterilizzati.
3. Per la marinata si aggiungono all'acqua sale, zucchero, olio e spezie. La padella viene posta a fuoco alto.
4. Dopo l'ebollizione, il fuoco si abbassa e la marinata cuoce a fuoco lento per 10-15 minuti. L'aceto viene aggiunto alla marinata tolta dal fuoco.
5. I vasetti di pomodori vengono riempiti di marinata e sterilizzati per 15-20 minuti. Dopo di che possono essere serrati e dopo il raffreddamento inviati in cantina.

Pomodori verdi ripieni per l'inverno: video

Ognuna di queste ricette completerà perfettamente le portate principali o costituirà uno spuntino separato, sia in vacanza che in qualsiasi altro giorno. Prodotti semplici come i pomodori verdi ti permettono di diversificare la tavola e renderla più piccante e gustosa.

Naturalmente, i pomodori verdi acerbi non possono essere tagliati in un'insalata, ma è del tutto possibile marinarli e ottenere uno spuntino piccante e incredibilmente gustoso. E questo non significa affatto che i pomodori verdi debbano essere arrotolati in barattoli e aspettare che arrivi l'inverno per gustarli. Basta preparare semplicemente i pomodori verdi del giorno e nel giro di 24 ore avrete sulla vostra tavola uno spuntino piccante di verdure. La ricetta del decapaggio è così semplice che anche per una casalinga giovane e inesperta nell'inscatolamento non sarà difficile. Vi proponiamo una ricetta per i pomodori verdi salati a cottura veloce, li cucineremo con tanto aglio ed erbe aromatiche;

Informazioni sul gusto Snack di verdure

ingredienti

• pomodori verdi (dimensioni medie);
• peperone dolce (rosso);
• aglio;
• prezzemolo;
• peperoncino.
• Da riempire:
• 2 litri di acqua;
• 50 g di zucchero semolato;
• 100 g di sale;
• 100 ml di aceto da tavola.

Come preparare i pomodori verdi sotto sale ogni giorno

Lavare accuratamente i pomodori verdi e tagliarli a fette grandi. I pomodori maturi al latte sono più adatti al decapaggio quotidiano, cioè la loro superficie non è scura, ma leggermente biancastra.


Il peperone dovrebbe essere esattamente rosso; ovviamente puoi prendere il peperone verde, ma poi l'antipasto non sembrerà più così luminoso e bello. Eliminare il gambo e i semi, lavarli e tagliarli a listarelle sottili. Utilizzare il pepe rispetto ai pomodori verdi in un rapporto di 1:2.


Lavare e tritare le foglie di prezzemolo fresco, tritare finemente l'aglio e il peperoncino. Dovresti aggiungere più verdure; non è necessario lesinare nemmeno sull'aglio. Ma la quantità di peperoncino dipende dalla sua piccantezza e dal tuo amore per le cose piccanti.


Mettete tutto questo in un contenitore resistente al calore con coperchio e mescolate bene. Usiamo un contenitore rettangolare grande, potete usare un barattolo, una padella o una vaschetta.

Aggiungere all'acqua lo zucchero semolato, l'aceto e il sale, portare il tutto a ebollizione e versare la marinata risultante sulle verdure tritate e miste. Se necessario, aumentare la quantità di ripieno, l'importante è che copra completamente i pomodori.


Chiudere il coperchio e lasciare a temperatura ambiente finché la marinata non si sarà completamente raffreddata. Quindi mettere il contenitore al freddo.


Dopo 24 ore potrete applicare e gustare i pomodori verdi salati croccanti e leggermente piccanti. Se lo si desidera, l'antipasto di verdure può essere condito con olio vegetale, ma questo non è affatto necessario, poiché è molto buono nella sua forma pura.

Ecologia del consumo: i pomodori acerbi sono ottimi piatti in scatola. Questi possono essere pomodori verdi in salamoia, ripieni e in salamoia per l'inverno, nonché caviale o insalate. Altri ingredienti utilizzati includono carote, cipolle, peperoni, vari condimenti e spezie piccanti.

I pomodori acerbi sono ottimi cibi in scatola. Questi possono essere pomodori verdi in salamoia, ripieni e in salamoia per l'inverno, nonché caviale o insalate. Altri ingredienti utilizzati includono carote, cipolle, peperoni, vari condimenti e spezie piccanti.

Pomodori verdi da leccarsi le dita

Ingredienti (per 3 kg di pomodori):

• 200 gr. erbe aromatiche: prezzemolo, aneto, foglie di ciliegio
• (o ribes)
• 100 gr. cipolle (io metto in ogni vasetto
• mezza cipolla tritata)
• 1 testa d'aglio

Riempire:

• 3 litri di acqua
• 9 cucchiai. cucchiai di zucchero
• 2 cucchiai. cucchiai di sale
• 2-3 pezzi di foglie di alloro
• 5 piselli di pimento
• 1 tazza di aceto al 9%.
• Olio vegetale (preso al ritmo1 cucchiaio. cucchiaio per barattolo da un litro)

Gli stessi pomodori possono essere preparati con un ripieno diverso (per un barattolo da 3 litri):

• 1,5 litri di acqua
• 1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaio. cucchiaio di sale
• 1 cucchiaio di aceto
• 1 cucchiaio. cucchiaio di olio vegetale

Come cucinare:

Per prima cosa metti le erbe, l'aglio e l'olio vegetale nel barattolo. Poi pomodori e cipolle sopra. Aggiungere l'aceto al ripieno preparato e versare la marinata calda sui pomodori. Sterilizzare per 15 minuti.

Pomodori verdi ripieni di aglio

Riempimento (per vasetti da tre litri):

• 1 litro di acqua
• 1 tazza di zucchero semolato
• 1 cucchiaio. cucchiaio con un mucchio di sale
• 0,5 tazze di aceto al 9%.
• Rafano, aneto, prezzemolo

Come cucinare:

Fai dei tagli sul pomodoro in più punti. In queste fessure infilare l'aglio tagliato a fettine sottili. Ho tagliato tutti i pomodori a metà e quelli grandi in quattro parti. Metti i pomodori verdi nei barattoli e riempili con salamoia calda. Sterilizzare per 10-15 minuti dal momento in cui l'acqua bolle. Capovolgi i barattoli sigillati, copri con un panno spesso (preferibilmente una coperta) e lasciali raffreddare.

Mio marito adora i pomodori verdi ripieni di aglio. In termini di gusto, tra i pomodori in scatola, gli uomini hanno dato loro il primo posto.

Pomodori verdi ubriachi

Ripieno (per vasetti da 7 - 700 g):

• 1,5 litri di acqua
• 4 cucchiai. cucchiai di zucchero
• 2-3 cucchiai di sale
• 3 foglie di alloro
• 2 spicchi d'aglio
• 10 piselli di pepe nero pimento
• 5 pezzi. garofani
• 2 cucchiai. cucchiai di vodka
• 2 cucchiai. cucchiai di aceto al 9%.
• Un pizzico di peperoncino piccante

Come cucinare:

Versare la marinata preparata sui pomodori, sterilizzare per 15-20 minuti e arrotolare. I vasetti si conservano bene anche a temperatura ambiente.

I pomodori verdi sono “deliziosi”

Riempire:

• 1 litro di acqua
• 4 cucchiai. cucchiai di zucchero
• 3 cucchiaini di sale
• 100 gr. 6% aceto
• Peperone dolce

Come cucinare:

Mettete i pomodori e i pezzetti di peperone nei barattoli, versatevi sopra due volte acqua bollente, fate bollire la salamoia per la terza volta e arrotolate. I pomodori risultano molto gustosi.

Ho ricoperto questi pomodorini con il succo di pomodoro, ma senza aggiungere aceto. Ho preparato il succo di pomodoro, ho aggiunto sale, zucchero secondo la ricetta e cannella sulla punta di un coltello, fatto bollire per 5 minuti. Quindi ho riempito i pomodori con il succo, ho aggiunto 1 compressa di acido acetilsalicilico (aspirina) per un barattolo da un litro e ho subito chiuso il coperchio.

Pomodori verdi con gelatina “miracolo”

Riempimento (per 1 litro d'acqua):

• 3 cucchiai. cucchiai di sale
• 3 cucchiai. cucchiai di zucchero
• 7-8 pezzi. foglia d'alloro
• 20 piselli pimento
• 10 pezzi di chiodi di garofano
• Cannella
• 10 gr. gelatina
• 0,5 tazze di aceto al 6%.

Come cucinare:

Immergere la gelatina in acqua tiepida per 40 minuti. Prepara il ripieno, fai bollire, aggiungi la gelatina e l'aceto e fai bollire nuovamente il ripieno. Versare il ripieno sui pomodori e sterilizzare per 5-10 minuti.

Non ho mai provato i pomodori verdi con gelatina, ma ho sentito buone recensioni. Pertanto ho chiuso due porzioni: pomodori verdi e marroni.
PS Non c'è da stupirsi che questi pomodori fossero chiamati "Miracolo". Sono venuti molto gustosi e le mie amiche ne sono rimaste entusiaste.

Pomodori verdi con cavolo

Riempire:

• 2,5 litri di acqua
• 100 gr. sale
• 200 gr. Sahara
• 125 gr. 9% aceto

Spezie:

• Aneto
• Prezzemolo
• peperone

Come cucinare:

Tritare grossolanamente i pomodori verdi e il cavolo cappuccio e metterli in un barattolo con le spezie. Versare acqua bollente la prima volta, lasciare riposare per 20 minuti, la seconda volta con il ripieno finito. Aggiungere 1 compressa di aspirina in un barattolo da un litro e arrotolare.

Pomodori verdi con mele in salamoia rosa

Riempire:

• 1,5 litri di acqua
• 1 cucchiaio. cucchiaio di sale
• 5 cucchiai. cucchiai di zucchero
• 70 gr. 6% aceto
• Pepe di Giamaica
• Prezzemolo
• Mele
• Barbabietola

Come cucinare:

Metti i pomodori, diverse fette di mela e 2 fettine di barbabietola sbucciata in un barattolo. Il colore intenso della salamoia e il gusto dipendono dalla quantità di barbabietole. Non aggiungere più di 2 pezzi di barbabietola, altrimenti la salamoia avrà un sapore astringente.

Versarvi sopra dell'acqua bollente per 20 minuti. Quindi fai un ripieno con quest'acqua e fallo bollire. Versare la salamoia calda sui pomodori e coprire con un coperchio. Io ho fatto un po' diversamente: affinché le barbabietole non perdessero colore, le ho aggiunte al ripieno, le ho fatte bollire per 5 minuti con l'aceto e poi le ho versate nei barattoli. Gli stessi pomodori possono essere preparati senza barbabietole e risultano anche molto gustosi.

Pomodori verdi salati in botte (pomodori in salamoia)

Salamoia (per 8 litri di acqua bollita e raffreddata):

• 400-500 gr. sale

Spezie (per 10 kg di pomodori verdi):

• 200 gr. Sahara
• 200 gr. aneto
• 10-15 gr. peperoncino piccante (facoltativo)
• 100-120 gr. foglie di ribes nero o di ciliegio

Puoi salare i pomodori verdi, maturi e marroni, ma assicurati di separarli. Do una ricetta: come mettere in salamoia i pomodori verdi. I pomodori verdi salati nel modo consueto risultano piuttosto duri una volta finiti. Se lo si desidera, è possibile correggere questo problema sbollentando la frutta in acqua bollente per uno o due minuti prima di salarla. Mettere la frutta lavata saldamente in un contenitore preparato (barile o piatto di alluminio) insieme alle spezie, che vengono poste sul fondo della botte, al centro e sopra, e cospargere di zucchero. Quando disponete i pomodori, scuotete leggermente i piatti e, dopo averli riempiti, riempiteli con la salamoia preparata. Più il frutto è maturo e grande, più forte sarà la salamoia. Coprire la ciotola piena di pomodori con un coperchio stretto o posizionare un cerchio di legno esercitando pressione sopra. Conservare in un luogo freddo. Dopo 40-50 giorni i pomodori salati saranno pronti da mangiare.

Pomodori verdi con zucchero nel pomodoro (pomodori dolci)

Ingredienti:

• 10 chilogrammi. pomodori
• 200 gr. foglie di ribes nero
• 10 gr. Pepe di Giamaica
• 5 gr. cannella
• 4 chilogrammi. pomodori maturi per pomodoro (o concentrato di pomodoro)
• 3 kg. Sahara
• Sale - a piacere (almeno 3 cucchiai)

Ecco un modo insolito per mettere in salamoia i pomodori: al posto del sale, devi usare lo zucchero. Prendi i pomodori verdi (o marroni), ordinali e mettili in una botte, quindi: foglia di ribes, pimento, cannella, pomodori sopra e cospargili di zucchero. Effettuare quindi l'installazione senza raggiungere il bordo del contenitore di 20 centimetri. Coprire lo strato superiore di pomodori con foglie di ribes e versare il concentrato di pomodoro (da pomodori maturi) con lo zucchero. Fai pressione sulla parte superiore. Per questo metodo di marinatura, i pomodori verdi possono essere sbollentati in acqua bollente per uno o due minuti. Questa ricetta può essere utilizzata per preparare pomodori in scatola in barattolo.

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Pomodori verdi (freschi)

Scegli pomodori dalla buccia spessa. Tagliare un po' più grande di quello per l'insalata. Mettere in barattoli da 0,5 e 0,7 litri. Riempire con acqua fredda e mettere a sterilizzare per 10-15 minuti. Arrotolalo.

Questi pomodori sono ottimi per preparare insalate in inverno. Apri il barattolo, scola l'acqua, togli i pomodori. Aggiungi sale, olio vegetale, cipolla, aglio, erbe aromatiche: l'insalata di pomodori freschi è pronta.

In ogni casa, in ogni frigorifero d'inverno dovrebbe esserci un barattolo di pomodori verdi salati. Dopotutto, questi pomodori sono molto gustosi. I pomodori verdi in salamoia hanno un gusto insolitamente piccante, molte persone li adorano più dei cetrioli sottaceto. I pomodori verdi sotto sale si distinguono per la loro versatilità. Sono ottimi anche come incomparabile sottaceto sotto forma di antipasto; rendono molto gustose la zuppa di sottaceti, la vinaigrette e molti altri piatti. Esistono diversi modi per mettere in salamoia i pomodori verdi per l'inverno. Ve ne parlerò uno, che non richiede molto tempo né spese particolari, e i pomodori risultano molto, molto gustosi.

ingredienti

Per preparare i pomodori per l'inverno avrai bisogno di:

pomodori verdi - 1 kg;

foglia di ribes nero - 5 pezzi .;

aneto con infiorescenze - 2 pezzi .;

aglio - 3-5 spicchi;

rafano - foglie - 3 pezzi .;

peperoncino - a piacere (o senza);

pimento - 3 pezzi (non necessario).

Per la salamoia :

acqua fredda - 1 litro;

sale - 2 cucchiai. l.

(!) Dalla quantità di prodotti specificata si ottiene un barattolo da 2 litri.

(!) L'acqua deve essere di buona qualità: proveniente da un pozzo, da un pozzo o fatta passare attraverso un filtro.

Fasi di cottura

Metti alcune verdure sul fondo di un barattolo pulito, poi i pomodori verdi, poi altre verdure, aglio tritato e peperoncino, se lo usi. Ho aggiunto un pezzetto di peperoncino, senza semi (i semi aggiungono un amaro e un piccante particolari). E così riempi l'intero barattolo.

(!) Coloro che non hanno la possibilità di conservare tali pomodori in un luogo fresco, possono conservarli versando due volte la salamoia. Fate bollire la salamoia, versatela ben calda nei vasetti con i pomodori, dopo 15 minuti versate la salamoia nella padella, fate bollire nuovamente, versate la salamoia bollente nei vasetti e avvitate subito i coperchi, capovolgete i vasetti e conservateli così come sono Freddo. I pomodori preparati in questo modo possono essere conservati a temperatura ambiente.

Buon appetito e buon inverno a te!