Salsa Alfredo bianca cremosa. Lo sfondo romantico della salsa Alfredo dialetti italiani: ci capiremo

Non si sa se sia vero o sia una leggenda, ma si dice che la famosa salsa Alfredo sia stata inventata da un italiano, ispirato dalla felicità della nascita del suo primo figlio, un maschio. Sua moglie ha avuto problemi dopo il parto e ha perso l'appetito. E per risvegliare la voglia di mangiare nella sua amata moglie, l'italiano Alfredo ha inventato questo piatto. Era amato non solo dalla moglie, ma anche da tutti i frequentatori del ristorante Alfredo.

Sono passati molti anni da allora, la salsa Alfredo si è diffusa in tutto il mondo, e il suo nome è diventato familiare. E oggi la cucina italiana è impensabile senza questa delicata salsa cremosa al formaggio.

La ricetta classica del piatto è abbastanza difficile da replicare a causa della mancanza di formaggi italiani originali a portata di mano. Tuttavia, ti offriamo la classica salsa Alfredo come riferimento.

Versione classica della ricetta

• 150 g di Parmigiano Reggiano
• 50 g di pecorino romano
• 300 ml di panna (contenuto di grassi pari o superiore al 25%)
• 50 g di burro
• 7–8 spicchi d'aglio
• Pepe nero o bianco

Tritare l'aglio molto finemente. Grattugiare entrambi i tipi di formaggio. Prendete quindi un pentolino dal fondo spesso e scioglietevi il burro. La qualità dell'olio è importante. Margarine e creme spalmabili non dovrebbero mai essere usate. Il burro dovrà risultare dolce, cremoso e saporito.

Appena bolle buttare l'aglio tritato. Emana il suo profumo molto velocemente. Pertanto, letteralmente pochi secondi dopo l'aglio, versare la panna nella casseruola.

Devi mescolare costantemente la salsa Alfredo. È molto importante che nulla bruci da nessuna parte. Dopotutto, questa è una besciamella e non sono ammesse inclusioni scure. Pertanto, appena versata la panna, abbassare la fiamma e, mescolando continuamente, portarla a ebollizione. Dopodiché, accendi il fuoco in modo che la panna e il burro non bollono, ma cuociano a fuoco lento. In questo momento puoi aggiungere formaggio grattugiato.

Continuate a mescolare finché il formaggio non si sarà sciolto. Successivamente, spegnilo immediatamente. Aggiungere pepe a piacere. La ricetta non prevede sale: il formaggio deve cedere il suo sale alla salsa. Ma se ti piacciono i cibi più salati, sentiti libero di aggiungere sale.

Il piatto è pronto. Va servito subito, caldo. Non dovrebbe essere consentito il raffreddamento. Ma prima di dirvi con cosa si può servire esattamente la salsa Alfredo, daremo prima una versione adattata della ricetta.

Versione semplificata della ricetta

• 100 g di parmigiano
• 1 tazza di panna pesante (più del 30%).
• 2 cucchiai. l. burro
• Sale, pepe - a piacere

Molto spesso nei nostri spazi aperti la salsa Alfredo viene preparata proprio con questi prodotti e esattamente in queste proporzioni.

Sequenza di cottura

Non è diversa dalla ricetta classica.

Sciogliere il burro, aggiungere la panna e portare a ebollizione, lasciare sobbollire anziché bollire, quindi aggiungere al composto il parmigiano grattugiato. Una volta sciolto, spegnete e servite.

Ora parliamo esattamente di come servire questa meravigliosa salsa cremosa.

Salsa + pasta

La pasta Alfredo è la perfetta combinazione di sugo italiano e pasta. Di norma le fettuccine vengono servite con l'aflredo, ma può essere servita anche qualsiasi altra pasta di grano duro.

Il modo più semplice per prepararlo è semplicemente mescolare Alfredo caldo e pasta cotta. Ma ci sono altre ricette di pasta più eleganti. Te ne offriremo uno adesso.

Ingredienti:

• Peperone rosso dolce - 1 pz.
• Peperone giallo dolce - 1 pz.
• Avanzi di selvaggina bollita, pollame - 200 g
• Cipolla: 1 testa grande
• Olio vegetale per friggere

Procedimento di cottura

Tagliare la cipolla a semianelli. Peperoni gialli e rossi - strisce sottili.

Macinare il pollame o la carne di selvaggina rimanenti in piccoli pezzi.

Versare l'olio vegetale in una padella riscaldata. Friggere la cipolla fino a doratura. Aggiungete il peperone e lasciate cuocere fino a quando il peperone diventa morbido e sprigiona il suo aroma.

Successivamente, mescolare l'arrosto con la carne.

Versare la salsa piccante preparata sulla carne e sulle verdure e mescolare velocemente. E ricoprite le fettuccine (o altra pasta) con questo composto.  La pasta Alfredo è pronta.

Puoi anche cospargere sopra il parmigiano grattugiato.

Salsa + pizza

La salsa Alfredo può essere la base per la cosiddetta pizza bianca. Non utilizza affatto il concentrato di pomodoro. Solo quella salsa bianca cremosa e formaggiosa.

E questa pizza è facile da preparare.

Al posto della salsa di pomodoro, applicare sulla crosta la besciamella e cospargere con un composto di erbe mediterranee e pepe bianco. Completa con gli ingredienti che preferisci. Ad esempio, pollo, pancetta e peperoni si sposano bene con Alfredo. Sono possibili altre combinazioni.

Completare con parmigiano grattugiato e mettere in forno a cuocere.

Salsa + pollo

La salsa al parmigiano è il condimento perfetto per il pollo. Ci sono due opzioni di porzione. Il primo è semplicemente far bollire il pollo in acqua con radici, cipolle e carote. Separare la polpa dall'osso e tagliarla in porzioni.

Cospargeteli con Alfredo caldo appena prima di servire.

Puoi friggere o cuocere il pollo. E versare la salsa cremosa sull'uccello intero o sui suoi pezzi porzionati. Il mio unico consiglio: in questo caso non utilizzate le spezie per il pollo, perché coprirebbero il sapore della salsa di formaggio stessa.

Alfredo può essere utilizzato per altri tipi di carne, compreso il prosciutto.

Quanto adoro questa salsa delicata! Non è necessario cucinarlo con il parmigiano: la salsa Alfredo funzionerà benissimo con altri tipi di formaggio a pasta dura salato.

Ciò a cui dovresti prestare attenzione è la qualità del burro e della panna che utilizzerai nel processo di cottura.

Mi lecco le labbra solo pensando a questa salsa; si abbina a tanti dei miei piatti preferiti!

Spaghetti, pizza, pesce, carne, tutti i tipi di insalate verdi e persino panini: tutto questo si sposa bene con la salsa di panna bianca...

ingredienti

- 2 cucchiai. l. burro
- 1 cucchiaio. crema pesante
- 1/2 cucchiaio. Parmigiano grattugiato (si può sostituire con Emmental)
- sale, pepe a piacere

Ricetta

Sciogliere il burro a fuoco basso.

Aggiungere con cautela la panna, amalgamandola con cura con il burro.

Salare e pepare la salsa a piacere. Portare la miscela a ebollizione e ridurre il fuoco. Mescolare la salsa per 5 minuti finché non si addensa.

È meglio usare un cucchiaio di legno per questo scopo.

Togliere la salsa dal fuoco e aggiungere al composto il formaggio a pasta dura grattugiato. È molto importante mescolare bene il formaggio e la salsa!

La salsa cremosa bianca sarà deliziosa non solo con la pasta. Consiglio di provare questo delizioso panino!

La salsa bianca appiccicosa è perfetta per piatti di carne e pizza! Provate a sostituirla con la normale salsa di pomodoro, il risultato è sorprendente...

La salsa Alfredo si sposa bene con erbe aromatiche e pasta. Adoro aggiungere un pizzico di coriandolo!

Polpette, gamberetti, cotolette, verdure in umido: con questa salsa al formaggio tutto sarà molto più gustoso! Consigliate questa ricetta ai vostri cari: ne rimarranno contenti.

Buon appetito!

Sei un fan della cucina italiana? Vuoi provare qualcosa di nuovo? La pasta Alfredo è un'ottima opzione. La ricetta per questo piatto è presentata in diverse varianti. La scelta è tua. Buona fortuna per i tuoi sforzi culinari!

informazioni generali

Alfredo è una pasta che ha una sua storia. È stato creato diversi decenni fa. L'autore del piatto è uno chef italiano di nome Alfredo. Un giorno la sua amata moglie si ammalò. Ma la pasta, cotta in modo delicato, riportò in sé la donna.

Il cuoco era felice della guarigione di sua moglie. Ha iniziato a preparare questo piatto nel suo ristorante. Non c'era fine ai clienti. Successivamente Alfredo iniziò ad aggiungere alla pasta pezzi di pollo e altri ingredienti. Di conseguenza, il piatto è diventato più soddisfacente. Ora ci sono molte varianti della pasta Alfredo. Alcuni di essi sono presentati di seguito.

Salsa Alfredo classica

Ingredienti richiesti:

• Parmigiano - sono sufficienti 80 g;
• sale - 1/3 cucchiaino;
• 300 g di panna (contenuto di grassi compreso tra il 20 e il 30%);
• pepe nero macinato - sulla punta di un coltello;
• Pezzo di burro da 20 grammi.

Preparazione:

Pasta Alfredo con gamberi

Set di prodotti:

• ½ cucchiaino ciascuno peperoncino nero e rosso;
• 350 g di fettuccine;
• una cipolla;
• 1 mazzetto di prezzemolo;
• gamberetti sgusciati (tutti tranne la tigre) - 750 g;
• panna pesante - 2 tazze;
• 1 cucchiaino. basilico essiccato;
• parmigiano grattugiato - 1 tazza;
• Pezzo di burro da 50 grammi;
• aglio - 4 spicchi sono sufficienti.

Parte pratica

Pasta Alfredo con pollo

Lista della spesa:

• 2 cucchiai. l. farina di frumento e olio raffinato;
• aglio: basta uno spicchio;
• 90 g di parmigiano e 3 cucchiai. l. ricotta;
• latte medio grasso - 1 bicchiere;
• 1 cucchiaio. l. burro e prezzemolo tritato;
• filetto di pollo - 2 pezzi .;
• 1 cucchiaino ciascuno scorza di limone e spezie;
• 350 g di fettuccine;
• pepe, sale - a piacere.

istruzioni dettagliate

Passo n. 1. Da dove iniziamo? Lessare la pasta in acqua salata. Questo processo richiederà 8-10 minuti. Versiamo l'acqua dalla padella non nel lavandino, ma in un contenitore separato. Ne avremo ancora bisogno.

Passaggio n. 2. Tagliare a pezzi il filetto di pollo. Mettetela in una padella calda con l'olio. Friggere per 5-7 minuti.

Passaggio n. 3. Sciogliere un pezzo di burro in una casseruola. Aggiungi la scorza grattugiata e l'aglio tritato lì. Il tempo di frittura per questi due ingredienti è di 20 secondi. Aggiungi la farina. Friggere per un altro minuto, mescolando con una spatola. Aggiungi un bicchiere di latte. Questa volta prendiamo la frusta in mano. Lo useremo per mescolare il piatto. Il prossimo ingrediente che va nella casseruola è la ricotta. Mescolare finché non si scioglie nella salsa. Aggiungere 2/3 di parmigiano grattugiato. Mescolare ancora con una frusta.

Passaggio n. 4. Versare la salsa Alfredo preparata. La pasta dovrebbe essere calda. Per una migliore “mazzetta” degli ingredienti, aggiungere ½ bicchiere di acqua scolata dalla padella. Non è tutto. Aggiungi i pezzi di pollo fritto alla pasta con il sugo. Mescolare attentamente.

Passaggio n. 5. Trasferisci il nostro piatto su un piatto profondo e caldo. Cospargere con la restante quantità di parmigiano grattugiato, prezzemolo tritato o basilico verde. Se lo si desidera è possibile aggiungere pinoli o semi di zucca sgusciati. Ma tieni presente: il contenuto calorico del piatto aumenterà.

Nota per le casalinghe

• Per la pasta scegliamo solo pasta di grano duro. Altrimenti, invece di un piatto delizioso, ti ritroverai con il porridge.
• Lessare la pasta al dente (metà cottura). Come posso verificarlo? Se al morso la pasta risulta dura e il dente avverte resistenza, allora è il momento di spegnere il fuoco.
• Dopo la cottura scaldare la pasta in padella. Quindi puoi aggiungere la salsa Alfredo. La pasta non si attaccherà. Ciò significa che il piatto apparirà esteticamente più gradevole.
• Voglia di una salsa più delicata? Quindi smettere di usare sale, pepe e alcune spezie. E per piccantezza, aggiungi uno spicchio d'aglio grattugiato.

Finalmente

Ora sai come si prepara Alfredo (pasta). Sentiti libero di sperimentare ingredienti diversi: gamberetti, funghi, pollo e così via. Delizia la tua famiglia con una pasta aromatica e deliziosa con la salsa cremosa più delicata!

La salsa Alfredo è una salsa per pasta cremosa sorprendentemente liscia e deliziosa. La maggior parte delle fonti concorda sul fatto che sia stato inventato da un ristoratore italiano per la sua amata moglie, che perse il gusto per il cibo dopo la nascita di suo figlio. Non so quanto sia vero, ma tra tutti i sughi per pasta, Alfredo è uno dei miei preferiti.

Su Internet ho trovato 2 modi per preparare la salsa: uno con panna magra e aggiunta di crema di formaggio, e il secondo utilizzando esclusivamente panna. Mi è piaciuta di più l'opzione con panna. Oltre a loro, la salsa comprende burro e parmigiano. Nonostante la semplicità della composizione e del metodo di preparazione, la salsa è davvero molto gustosa, anche se piuttosto ricca di calorie.

Ti suggerisco di preparare la classica salsa Alfredo, anche se puoi personalizzarla aggiungendo pancetta, funghi o frutti di mare se lo desideri. Questo lo renderà solo più gustoso.

Specifiche della ricetta

• Cucina nazionale: Cucina italiana
• Tipo di piatto: Salse
• Difficoltà della ricetta: Ricetta molto semplice
• Tecnologia di cottura: Cottura

• Tempo di preparazione: 5 minuti
• Tempo di cottura: 10 minuti
• Numero di porzioni: 4 porzioni
• Quantità di calorie: 211 kilocalorie
• Occasione: cena, pranzo

Ingredienti per 4 porzioni

• Burro 20 g
• Parmigiano Grana Podano 50 g
• Pepe nero macinato 1 pizzico
• Crema 33% 150ml
• Sale 1 pizzico

Passo dopo passo

1. Per preparare la salsa Alfredo, prendete parmigiano, panna, burro, sale e pepe.
2. Sciogliere il burro in una casseruola a fuoco medio.
3. Versare la panna nella casseruola e, mescolando continuamente, farla bollire per 7-8 minuti.
4. Quando la crema si sarà leggermente addensata, salare e pepare la salsa. È importante non esagerare con il sale, poiché il parmigiano stesso è molto salato.
5. Macinare il parmigiano e metterlo in una casseruola. Togliere i piatti dal fuoco e mescolare finché il formaggio non sarà completamente sciolto.
6. La salsa Alfredo è pronta. Risulta delizioso, anche se fai bollire la pasta.

La salsa Alfredo è una salsa a base di parmigiano, burro e panna. Si differenzia dalla sua preparazione più semplice e veloce per la quantità di formaggio e per la densità. Alfredo è cremoso, intensamente concentrato nel gusto. Viene utilizzato non solo per la pasta, ma anche per condire la pizza bianca (è quella senza pomodoro), e nella cucina americana viene versato sui panini caldi. La salsa Alfredo si sposa bene anche con verdure e frutti di mare.

Esistono diverse leggende sull'origine della salsa e almeno due diversi Alfredo ne rivendicano la paternità. L'unica cosa che si può dire con certezza è che è stato inventato da qualche parte a Roma.

Una singola porzione di salsa Alfredo richiede 70-80 grammi. parmigiano e circa la stessa quantità di panna ricca di grassi. La quantità di burro non supera la metà del peso del formaggio. Quelli. Ad esempio, ho 80 gr. parmigiano, 80 ml. panna e 30 gr. oli Sì, la salsa è assolutamente micidiale in termini di contenuto di grassi! Una leggenda narra che sia stato inventato per la moglie da un cuoco di nome Alfredo, perché la donna aveva perso l'appetito dopo il parto ed era molto debole. In generale, questa salsa era GRASSA!

I condimenti possibili sono sale, pepe, limone, noce moscata. Possibile, ma non obbligatorio. Ricorda, hai 80 grammi per porzione. parmigiano, e nella cucina italiana è considerato un condimento a sé stante! A proposito, il parmigiano va preso a pezzetti e grattugiato subito prima della cottura, in modo che non perda comunque il suo sapore.

Sciogliere il burro in una casseruola a pareti spesse o in una padella. Non lasciarlo scurire: scioglilo in modo pulito.

Nel frattempo tre parmigiani.

Versare la panna nel burro fuso, aggiungere il formaggio e continuare a tenere il tutto a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.

All'inizio otterrai qualcosa di relativamente denso con alcune briciole di formaggio visibili al suo interno. Questo non è ancora Alfredo. Poi ci sarà qualcosa di liquido. Anche questo non è ancora Alfredo. Non alzate la temperatura e non perdete in nessun caso la speranza: tutto sta andando secondo i piani, così dovrebbe essere! L'importante è non avere fretta e mescolare di tanto in tanto la salsa con una spatola. Prima o poi inizierà a bollire (qui devi assolutamente mescolare più intensamente) e si legherà in qualcosa di simile a una crema pasticcera liquida. Questa è la salsa Alfredo.

Per i panini, potete servirlo in tavola in una salsiera riscaldata: non temete, manterrà il suo presentabile aspetto cremoso per altri venti minuti, senza crosta né schiuma. Si versa sulla pasta o sulla pizza senza l'uso del pentolino.