कांटे और चम्मच की व्यवस्था। कटलरी को ठीक से कैसे रखें। चाकू और कांटा कैसे पकड़ें।

लगभग कोई भी ठीक से टेबल सेट कर सकता है। यह सब न केवल पैसे पर निर्भर करता है, बल्कि व्यक्ति के स्वाद पर भी निर्भर करता है, इसलिए टेबल सेटिंग को सुरक्षित रूप से कला कहा जा सकता है। टेबल पर सही रचना चुनना बहुत महत्वपूर्ण है, ताकि इंटीरियर शैली की रंग योजना कमरे के अनुरूप हो।

इसके अलावा, सेवारत में कुछ आवश्यकताएं होती हैं, जो दावत के प्रकार, मेनू के साथ संयोजन और सेवारत वस्तुओं के सही स्थान पर निर्भर करता है।

नियमों के अनुसार सेवारत वस्तुओं की व्यवस्था करने के लिए आवश्यक क्रियाओं का एक विशिष्ट क्रम है।

कटलरी सेवारत नियम

सबसे पहले, टेबल एक चिकनी और साफ मेज़पोश के साथ रखी गई है। मेज़पोश के छोर समान रूप से तालिका के सभी किनारों पर लटकाए जाने चाहिए, यह वांछनीय है कि तालिका के सभी पैर अपने कोनों को कवर करते हैं।

फिर प्लेटों की व्यवस्था करें। उन्हें न केवल धोया जाना चाहिए, बल्कि एक नैपकिन या तौलिया के साथ चमक को मिटा दिया जाना चाहिए।

स्नैक प्लेट को प्रत्येक कुर्सी के विपरीत कड़ाई से रखा जाना चाहिए, तालिका के किनारे से लगभग दो सेंटीमीटर।

पैटी प्लेट दस सेंटीमीटर से अधिक नहीं की दूरी पर स्नैक बार के बाईं ओर स्थित है। प्लेटों का केंद्र एक ही पंक्ति पर होना चाहिए। दावत के अवसर के आधार पर, आप कई प्लेटें लगा सकते हैं।

• एक गहरी प्लेट मुख्य पाठ्यक्रम के लिए है।
• आवश्यकतानुसार मिठाई की थाली परोसी जा सकती है।
• कटलरी को रखा जाना चाहिए ताकि उनका उपयोग करते समय भ्रमित न हों: कांटा और चाकू मुख्य पकवान के साथ हैं, मिठाई चम्मच प्लेट के दाईं ओर संभाल के साथ स्थित है।
• शराब परोसते समय, संबंधित गिलास चाकू के पीछे दाईं ओर होना चाहिए, कई पेय (पानी, बीयर, जूस) परोसने के मामले में, शेष गिलास वहां डाल दिए जाते हैं।
• इतालवी व्यंजनों के साथ, रोटी की एक थाली परोसी जानी चाहिए।
• स्पेगेटी का उपयोग कांटा और चम्मच के साथ किया जाता है, और बटर प्लेट पर बटर नाइफ होता है।
• इतालवी व्यंजनों के साथ, एक पानी की आपूर्ति हमेशा प्रदान की जाती है, क्रमशः, कांच को पकवान के करीब स्थित किया जाना चाहिए। एक गिलास पानी के पीछे बाईं ओर एक शराब का गिलास रखा जाता है।

बड़ी संख्या में कांटे, चाकू और चम्मच की उपस्थिति में, आपको मुख्य पाठ्यक्रम उपकरणों के साथ शुरू करना चाहिए।

कटलरी फोटो परोसना

रानी की कहानी विनम्रता से उसकी उंगली से पी गई, क्योंकि उसके एक मेहमान ने गलती से किया था, यह शायद एक शहरी किंवदंती है। फिर भी, वह दर्शाता है कि उत्कृष्ट तालिका शिष्टाचार हमेशा लचीला और व्यावहारिक है। फोन कॉल का जवाब देना, टेक्स्टिंग, या यहां तक \u200b\u200bकि बार-बार सामाजिक परिस्थिति में स्क्रीन पर देखना कभी भी स्वीकार्य नहीं है। मोबाइल फोन को डाइनिंग टेबल पर साफ किया जाना चाहिए, और असाधारण परिस्थितियों में कॉल को केवल टेबल से दूर ले जाना चाहिए।

"माता-पिता को अपने बच्चों और किशोरों को अपने मोबाइल फोन का उचित और गैर-दखल देने के लिए प्रोत्साहित करना चाहिए।" औपचारिक सारणीबद्ध शिष्टाचार के नियम जटिल और भारी लग सकते हैं। ध्यान रखें कि रात के खाने के सूक्ष्म नियम केवल हताशा नहीं हैं। व्यंजन के साथ-साथ विकसित चाकू, कांटे और चम्मच के क्रम और उपयोग को नियंत्रित करने वाले लेबल नियम। प्रारंभ में, इन नियमों का उद्देश्य बर्तनों के लिए खतरे या खतरे को रोकना था। आज, उपयुक्त तालिका शिष्टाचार का एक चिकित्सक आपके सामाजिक कौशल को प्रदर्शित करता है और आपके मेहमानों और दोस्तों के लिए सम्मान दिखाता है।

कांटे को बाईं ओर टिप के साथ रखा जाता है, और दाईं ओर चाकू, ब्लेड को प्लेट पर निर्देशित किया जाना चाहिए। चाकू के साथ, पास में एक सूप चम्मच रखें।

इस मामले में जब मेनू में कई व्यंजन परोसे जाते हैं, तो वे ऐसा करते हैं: एक टेबल चाकू प्लेट पर टिका होता है, दाईं ओर एक मछली चाकू और आखिरी स्नैक बार होता है।

ब्रेड के साथ मक्खन परोसते समय, पेटी प्लेट पर एक छोटा मक्खन चाकू रखें।

यदि मेनू में सूप का एक सेवारत है, तो मछली और स्नैक चाकू के बीच एक सूप चम्मच रखा जाता है।

यदि कोई मछली पकवान नहीं है, तो आप मछली के चाकू के बजाय एक चम्मच डाल सकते हैं।

स्नैक, मछली और टेबल कांटे को प्लेटों के बाईं ओर रखा जाना चाहिए, जब बिछाते हैं, तो कांटे चाकू से मेल खाना चाहिए। उपकरणों के बीच की दूरी एक सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए।

कटलरी का उपयोग करने की सुविधा के लिए, उनके हैंडल के छोर, प्लेटों के साथ, तालिका के अंत से दो सेंटीमीटर स्थित होना चाहिए।

इसके बाद क्रिस्टल (कांच) व्यंजन की बारी आती है। यदि केवल पानी प्रदान किया जाता है, तो प्रत्येक प्लेट के पीछे एक गिलास या एक ग्लास केंद्र में रखा जाता है। इस घटना में कि फल या क्वास परोसा जाता है, वे एक गिलास नहीं डालते हैं, लेकिन एक मग एक हैंडल के साथ, सही देख रहे हैं।

मादक पेय पदार्थों की सेवा करते समय, इसी व्यंजन को गिलास के बगल में दाईं ओर रखा जाता है। यदि कई वस्तुओं को पेय के लिए प्रदान किया जाता है, तो वाइन ग्लास को बाईं ओर स्थानांतरित किया जाना चाहिए, प्लेट के केंद्र के सापेक्ष, दाईं ओर, शेष वस्तुओं को एक पंक्ति में संरेखित किया जाता है।

एक ही पंक्ति में तीन से अधिक आइटम रखना प्रथागत नहीं है। पेय के लिए आइटम, जब पूरी तरह से परोसा जाता है, तो दो पंक्तियों में रखा जाता है। वस्तुओं के बीच, कम से कम एक सेंटीमीटर की दूरी मनाई जानी चाहिए।

तर्जनी को नीचे उंगलियों के साथ रखें।


सर्विंग प्लेट पर सूप या मिठाई चम्मच छोड़ दें।


जैसे ही आपकी चांदी ठीक से व्यवस्थित हो, अपने हाथों को अपने घुटनों पर रखें। अपने हाथ या कोहनी को टेबल पर न रखें।


एक चम्मच या कांटा या दोनों के साथ मिठाई खाएं। जब आप समाप्त कर लें, तो व्यंजन को सर्विस शीट पर रखें।

एक सूप कप और एक गहरी प्लेट स्टैंड पर रखी गई है। दाईं ओर एक सूप चम्मच है, फिर, कांटा के बाहरी किनारे पर और स्नैक्स के लिए एक चाकू है। मुख्य कोर्स के लिए चाकू के साथ एक कांटा प्लेट के पास है। ऐसा इसलिए है क्योंकि मेहमान बाहरी किनारे पर पड़े उपकरणों को खाना शुरू कर देते हैं और जैसे-जैसे व्यंजन बदलते हैं, वे उपकरणों को प्लेटों की दिशा में ले जाते हैं।

एक मिठाई चम्मच को एक प्लेट के पीछे रखा जाता है। सूप के चम्मच के पीछे सफेद ग्लास का एक गिलास शीर्ष पर स्थित है। यदि पानी उपलब्ध कराया जाता है, तो ग्लास को वाइन ग्लास के पीछे बाईं ओर रखा जाना चाहिए। मुख्य डिश में जाने वाला एक ग्लास रेड वाइन बाकी ग्लास के ऊपर एक सीधी रेखा में स्थित होता है।

एक ब्रेड प्लेट को कांटे के ठीक ऊपर बाईं ओर कांटे के बगल में रखा गया है। उपकरणों को निम्नलिखित क्रम में व्यवस्थित किया जाना चाहिए: सूप चम्मच - दाईं बगल में एक मछली चाकू, एक मछली कांटा बाएं किनारे पर, एक उपयुक्त चाकू और कांटा मुख्य पकवान के साथ एक प्लेट के पास झूठ होना चाहिए।

एक छोटा मक्खन चाकू एक पैटी प्लेट पर रखा गया है। मिठाई के उपकरण प्लेटों के ऊपर स्थित होते हैं: दाएं पर हैंडल के साथ चम्मच, और हैंडल के साथ बाईं तरफ कांटे। सूप के ऊपर और दाईं ओर से निम्न क्रम में चश्मे की व्यवस्था की जानी चाहिए: ऐपेटाइज़र के लिए सफेद शराब के लिए, पानी परोसने के लिए एक गिलास, फिर मुख्य पकवान के लिए एक ग्लास रेड वाइन।

उचित टेबल सेटिंग का एक अनिवार्य विशेषता एक नैपकिन है, इसे टेबल पर क्रिस्टल या ग्लास से बने व्यंजन रखने पर तुरंत बाहर रखा जाना चाहिए। आज, नैपकिन को लपेटने के कई तरीके हैं।

तालिका सेटिंग के अंत में फूलों के साथ vases की व्यवस्था, सजावट के लिए विभिन्न मसालों या अन्य तत्वों के साथ उपकरण हैं। नमक और काली मिर्च को मेज के बीच में रखा जाना चाहिए, उन्हें विशेष स्टैंड पर होना चाहिए। इसे सिरका, सॉस और वनस्पति तेल के साथ बोतल रखने की भी अनुमति है।

किसी भी घटना में, मेज पर उत्सव की पूर्णता, निश्चित रूप से, फूलों को दी जाएगी।

उन्हें साफ होना चाहिए, टेबल की पत्तियों, पराग, पौधों या पंखुड़ियों पर गिरने की संभावना को छोड़कर। मेज पर फूल किसी भी व्यंजन या छोटे vases में रखा जा सकता है। गुलदस्ते को मेज पर बैठे व्यंजन या लोगों को अस्पष्ट नहीं करना चाहिए, अन्यथा सावधानीपूर्वक चयनित सेवा पूरी तरह से अदृश्य और बेकार हो जाएगी।

कटलरी सेवारत वीडियो

कटलरी फोटो परोसना

लेकिन क्या आप जानते हैं कि जब आप अपनी थाली में कटलरी को एक या दूसरे स्थान पर रखते हैं, तो आप वेटर को विभिन्न संकेत दे रहे होते हैं? शायद आपके पास ऐसे अवसर आए जब आपने संक्षेप में कदम रखा और मेज पर वापस आ गए, तो आपने पाया कि आधे-खाने वाली डिश के साथ प्लेटें अब नहीं हैं। तुरंत निरंकुश मत बनो और वेटर के लिए दावे करो। हो सकता है कि आप खुद भी, बिना किसी शक के, उससे यह स्पष्ट कर दें कि आपका दोपहर का भोजन खत्म हो चुका है और आप गंदे व्यंजन ले सकते हैं।

एक समान स्थिति में नहीं होने के लिए, किसी को रेस्तरां में इस्तेमाल की जाने वाली सांकेतिक भाषा में मास्टर करना चाहिए। इसके अलावा, ये संकेत मेजबान देश के आधार पर थोड़ा भिन्न हो सकते हैं।

मैं अभी भी खा रहा हूँ

यदि भोजन के दौरान आप एक ब्रेक लेना चाहते थे, तो अपने हाथों को मुक्त करें, एक पड़ोसी से बात करें, चाकू और कांटा इस तरह रखें कि वे हैंडल के साथ टेबल पर आराम करें, और विपरीत छोरों के साथ, उन्हें थोड़ा दूर आप से दूर कर दें, प्लेट के किनारे पर, बाईं तरफ कांटा। चाकू दाईं ओर है। यदि आप चाकू का उपयोग नहीं करते हैं, तो दाहिनी तरफ उसी तरह से कांटा डालें। इस मामले में, वेटर आपसे यह नहीं पूछेगा कि आपने पहले ही खाना खत्म कर दिया है या नहीं।

यदि आपको अधिक समय तक हॉल छोड़ने की आवश्यकता है, तो एक अलग संकेत का उपयोग करें। चाकू और कांटा एक प्लेट पर रखें, उन्हें पार करें। इस मामले में, चाकू का किनारा बाईं ओर दिखता है, और कांटा के दांत - दाईं ओर। एक प्लेट पर उपकरणों की यह व्यवस्था वेटर को सूचित करती है कि भोजन अभी तक समाप्त नहीं हुआ है और यह आवश्यक नहीं है कि व्यंजन को हटा दिया जाए।

इस संकेत को विशेष रूप से यूरोपीय देशों में याद रखें। वहां, इन नियमों का बहुत बारीकी से पालन किया जाता है। इस तरह से अनजाने में उपकरणों को रखकर, आप एक समय में मेज पर व्यंजनों के परिवर्तन में देरी कर सकते हैं जब इसके विपरीत आप पहले से ही इस की प्रतीक्षा कर रहे होंगे।

खाना खत्म हो गया

वेटर को एक संकेत देने के लिए कि आपने खाना समाप्त कर लिया है, और आपके व्यंजन हटाए जा सकते हैं, उपयोग किए गए नैपकिन को प्लेटों में न फेंकें और उन्हें आप से दूर ले जाएं। बस चाकू को एक दूसरे के समानांतर, दाईं ओर के हैंडल के साथ मोड़ो। चाकू का ब्लेड आपको और कांटे के दांतों को देखना चाहिए। इसी तरह, आपको मिठाई के बाद एक कांटा और एक चम्मच के साथ करना चाहिए।

पहले व्यंजन हमेशा गहरी प्लेटों में परोसे जाते हैं, उथले पर सेट होते हैं। यदि आप एक रूसी रेस्तरां में हैं, तो चम्मच, सूप खाने के बाद, एक गहरी प्लेट में छोड़ा जा सकता है। वे उसे वहीं छोड़ देते हैं, अगर भोजन अभी भी जारी है। इसलिए, वेटर के ध्यान पर भरोसा न करें, लेकिन अपनी प्लेट को स्वयं देखें ताकि आप समय से पहले इसके साथ भाग न लें। यूरोप में, जब सूप खाया जाता है, तो एक चम्मच को हटा दिया जाना चाहिए और निचली प्लेट पर डाल दिया जाना चाहिए।

वे बिल्कुल वैसा ही करते हैं जब छोटे और गहरे पकवानों में परोसे जाने वाले सलाद या मिठाइयाँ खाने के लिए छोटी डिश पर सेट किया जाता है। जब तक आप खाना खत्म नहीं कर लेते, तब तक चाकू और कांटा डालकर, उसे किनारे पर रख कर आराम करें। अपना भोजन खत्म करने के बाद, इसके समानांतर में उपकरणों को बिछाएं। यदि व्यंजन अनुमति देते हैं, तो चम्मच को फूलदान में सही छोड़ा जा सकता है।

प्राच्य ज्ञान के बारे में थोड़ा सा

एक चीनी रेस्तरां में वेटर को यह बताने के लिए कि व्यंजन को साफ करने का समय है, बस प्लेटों में छड़ें बाईं ओर तेज छोर पर रखें। एक जापानी रेस्तरां में, आप ऐसा नहीं कर सकते हैं, और भोजन के दौरान और उसके समाप्त होने के बाद दोनों को एक विशेष आयताकार स्टैंड पर रखा जाता है।

कपड़े की जीभ

एक ऊतक नैपकिन का उपयोग करके, आप कुछ संकेत भी दे सकते हैं। यदि आप थोड़ी देर के लिए छोड़ने का फैसला करते हैं, तो इसे एक कुर्सी पर रख दें, और लौटने के बाद, इसे आधा में मोड़ो और इसे अपने घुटनों पर वापस रख दें। यदि आप रेस्तरां छोड़ रहे हैं, तो प्लेट के बाईं ओर एक नैपकिन डालें, इसे अंदर की तरफ से घुमाएं। इस प्रकार, आप सूचित करेंगे कि आप पूरी तरह से छोड़ देते हैं, और आप मेज से सब कुछ निकाल सकते हैं।

बस गंदे प्लेटों में फैब्रिक नैपकिन न डालें और उनसे आकृतियों का निर्माण करके उन्हें उनकी मूल उपस्थिति देने की कोशिश न करें।